【日本人の漬物離れ】20年で消費量4割減少「食べなくなった」いったいなぜ・・・？😲 [861717324]

?2BP(1000) · 2023/08/27(日) 15:26:07.99

　総務省の「家計調査」によると、1世帯あたりの年間支出額（2人以上の世帯）は、2000年はだいこん漬け1432円、はくさい漬け1073円、他の野菜の漬物7416円だったが、2022年にはそれぞれ1038円、560円、他の野菜の漬物4914円と減少。およそ20年で約3割から4割強減っている。日本人の“漬物離れ”の背景に何があるのか？　漬物を食べなくなった、作らなくなったという人たちに、その理由を聞いてみた。

「一度は好んで食べるようになったものの……」
　メーカー勤務の20代男性・Aさん（都内在住）は、そもそも漬物を子供時代に食べたことがなかった。“漬物文化”がない家庭だったという。

「食卓にのぼったことがありません。一度、旅行の時に買ったおにぎり弁当に黄色いたくあんが入っていたのですが、当時はそれを食べるものと思わず残していたぐらいです」

　そんなAさんは、大人になってから漬物の美味しさに開眼。一時期ハマった時期があった。

「居酒屋で誰かが漬物を頼んだので、僕も初めて食べました。大根や茄子の漬物で、箸休めにはいいし、初めて食べる味が新鮮で、『何これ！』という感じ。しばらくは居酒屋に行く度に漬物を頼んでいたほどです」

　しかし、Aさんは漬物離れを起こしたという。なぜか。

「お店によって、漬物が違うのはいいんですが、いかにも“パックからそのまま出してきました”みたいなものも多いなと。漬物偏差値があがってくると、業務用の漬物にあまり魅力を感じなくなってくるんですよね……。味が濃いというか、塩分もきついような気がして、あまり頼まなくなりました」（Aさん）

時間と気持ちに余裕がないと作らない
　Aさんは「元々漬物って、“家でおばあちゃんが作っていた”とかいう話をよく聞きますが、僕の周囲で作っている家はないんですよね」というが、実際に、「以前は作っていたけど、最近はもう作らなくなった」という家庭も増えているようだ。70代の主婦・Bさん（神奈川県在住）が言う。

「私はぬか漬けが大好き。子供たちがまだ小さい時代、ぬか漬けを作っていた時期もありましたが、温度管理など手間がかかります。子供がすぐにお腹いっぱいになるメニューを優先していると、とてもぬか床の管理まで手が回らなくなりました。

　コロナ禍で、久しぶりにぬか床を買ってみましたが、食べられるまでに時間がかかるのが面倒に感じ、また次第に世話もしなくなってしまい……。時間と気持ちに余裕がある時じゃないと、漬物はなかなか作らないですよね」

　Bさんは、「商店街でも、手作りの漬物を提供する個人商店が減りましたね」と続ける。

「自分で作らなくても、昔は、地元の商店街で、大きな樽に入ったぬか漬けを、『人参150円、キャベツ200円』みたいな感じで売っていた八百屋さんがあったものです。最近はそういったお店を見かけなくなりましたよね。個人商店で作った手作りの漬物を売ってくれたら、私は積極的に買いに行くのですが」（Bさん）https://news.yahoo.co.jp/articles/c90aa7d0ed25325aafcd62565398bccf5552a4e2

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5de4-v6mR) · 2023/08/27(日) 15:26:16.47

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-W+E2) · 2023/08/27(日) 15:26:16.80

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM2e-PZiU) · 2023/08/27(日) 15:26:16.99

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-KKAB) · 2023/08/27(日) 15:26:17.11

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5de4-+3eV) · 2023/08/27(日) 15:26:17.11

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-oN1/) · 2023/08/27(日) 15:26:17.12

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-mUL5) · 2023/08/27(日) 15:26:17.41

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM2e-nfs6) · 2023/08/27(日) 15:26:17.60

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-MlJd) · 2023/08/27(日) 15:26:17.61

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-9vwl) · 2023/08/27(日) 15:26:17.62

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d62-ks/9) · 2023/08/27(日) 15:26:17.69

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5de4-d09j) · 2023/08/27(日) 15:26:17.76

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-VSs6) · 2023/08/27(日) 15:26:17.77

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-hb3i) · 2023/08/27(日) 15:26:18.06

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-1OxU) · 2023/08/27(日) 15:26:18.38

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-Yc4N) · 2023/08/27(日) 15:26:18.88

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-lgNv) · 2023/08/27(日) 15:26:18.87

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d62-BDDT) · 2023/08/27(日) 15:26:18.87

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-a3d2) · 2023/08/27(日) 15:26:18.87

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM2e-xfPz) · 2023/08/27(日) 15:26:18.89

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-Bl8q) · 2023/08/27(日) 15:26:18.91

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-LClN) · 2023/08/27(日) 15:26:19.38

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d62-DxcA) · 2023/08/27(日) 15:26:19.79

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-ylHU) · 2023/08/27(日) 15:26:19.79

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-VnHK) · 2023/08/27(日) 15:26:19.86

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-WCz6) · 2023/08/27(日) 15:26:19.94

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-dvEs) · 2023/08/27(日) 15:26:21.55

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d0b-xf/w) · 2023/08/27(日) 15:26:22.02

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d0b-EagD) · 2023/08/27(日) 15:26:22.87

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-4ybt) · 2023/08/27(日) 15:26:23.32

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-f3bD) · 2023/08/27(日) 15:26:23.39

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d0b-00km) · 2023/08/27(日) 15:26:23.52

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-6yIO) · 2023/08/27(日) 15:26:23.57

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-+ccO) · 2023/08/27(日) 15:26:23.78

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-QAdC) · 2023/08/27(日) 15:26:23.97

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-oG6K) · 2023/08/27(日) 15:26:24.00

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d07-OsFj) · 2023/08/27(日) 15:26:24.16

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-P/QX) · 2023/08/27(日) 15:26:24.19

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-dFMn) · 2023/08/27(日) 15:26:24.19

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-JcPQ) · 2023/08/27(日) 15:26:24.42

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞﾓｰ MM6e-/VRO) · 2023/08/27(日) 15:26:24.60

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-THA0) · 2023/08/27(日) 15:26:24.90

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d07-ZT4F) · 2023/08/27(日) 15:26:24.91

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-hzkw) · 2023/08/27(日) 15:26:24.91

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-JyHb) · 2023/08/27(日) 15:26:25.17

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-gYDS) · 2023/08/27(日) 15:26:25.29

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-w13F) · 2023/08/27(日) 15:26:25.32

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW 5d07-cQLO) · 2023/08/27(日) 15:26:25.55

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-xAUr) · 2023/08/27(日) 15:26:25.61

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱﾒ MM01-H84j) · 2023/08/27(日) 15:26:26.17

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｸｽﾏﾃ MMce-FPM8) · 2023/08/27(日) 15:26:26.38

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-NNwe) · 2023/08/27(日) 15:26:27.44

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW cd71-weBP) · 2023/08/27(日) 15:26:27.90

━━━━━━━

**lkhtiandr** (ﾜｯﾁｮｲW cd71-MYyY) · 2023/08/27(日) 15:26:28.71

━━━━━━━

2023/08/27(日) 15:26:50.68

アベノミクスで貧しくなってるからね

2023/08/27(日) 15:27:46.65

騙されたと思って醤油だけじゃなく味の素を醤油に入れてみ？
めちゃんこ美味くなるから漬物

2023/08/27(日) 15:27:52.69

潮が多すぎて健康に悪いからだろ

2023/08/27(日) 15:27:59.37

キムチがあるやん

2023/08/27(日) 15:28:17.34

数年後には貧しくなって
野草の漬物しか食えなくなるぞ

2023/08/27(日) 15:28:21.39

柴漬けで熱々のご飯ハフハフするんよ🥺

2023/08/27(日) 15:28:51.84

子供の頃から漬物食わなかったけど腸活始めて逆に食うようになったわ

2023/08/27(日) 15:28:53.39

しょっぱい

2023/08/27(日) 15:29:03.25

食の軍師の影響できゅうりのぬか漬けは買う
タマリマセブン

2023/08/27(日) 15:29:44.69

>>64
俺は孤独のグルメで漬物の食い方知ったわ、口の中をリセットするために食うんだなって

2023/08/27(日) 15:31:48.26

塩分の問題

2023/08/27(日) 15:32:08.01

塩分高過ぎ

2023/08/27(日) 15:32:44.13

米を食わなくなったし

2023/08/27(日) 15:33:06.47

漬物ポジがキムチにとられてるからじゃね

2023/08/27(日) 15:33:29.20

ピクルスって書いておけば売れるよ

2023/08/27(日) 15:34:10.84

>昭和37年度は118kgの米を消費していましたが、令和2年度の消費量は半分以下の50.8kgにまで減少しています

そもそも米食わないから漬物も食わない

2023/08/27(日) 15:34:58.06

カラシ漬けの素にキュウリやゴーヤなど季節の野菜を着けて酒の肴にしている

2023/08/27(日) 15:35:46.35

小分けしてくれてたら買うんだけどな
食べ切る前にダメになっちゃうから買わなくなった

2023/08/27(日) 15:36:32.45

塩分多いから抑制してる年寄りが多いのと若い人が食べてないからかな

2023/08/27(日) 15:36:39.29

野菜足りてないと感じた時の為に冷蔵庫に常備してたけど
退廷亜硝酸ナトリウム入ってると知って食わなくなったわ
食塩濃度も高いし
もともと野菜を長期保存するための加工だしいつでも野菜が買える現代ではあえて買う必要もないんだよなあ

2023/08/27(日) 15:37:04.07

たいていの野菜は切って塩かけて1日置けば漬物になる

2023/08/27(日) 15:37:22.18

短時間で２つめの漬け物スレをたてるなんて欲しがりすぎじゃないか？

2023/08/27(日) 15:37:28.75

キムチより美味い漬物開発しろよ

2023/08/27(日) 15:38:33.70

塩分と無駄に白米を食べ過ぎてしまうから
ダブルに健康に悪い

2023/08/27(日) 15:39:18.77

米の一人当たり消費量
2000年64.6k
2020年50.8k
まず米の消費が20年で2割以上落ちてる

2023/08/27(日) 15:39:56.07

パックのはむしろ薄いだろうよ
酸味があるくらいの糠漬け大好きだわ
昔は自分で漬けてた

2023/08/27(日) 15:40:58.22

梅干しとキュウリのぬか漬けと養肝漬大好きだけど塩分ヤバいから月に数回しか食べない

2023/08/27(日) 15:41:56.94

食品衛生法が変わって
いぶりがっこを売れなくしたりとか
そんなことやってるからだろ

2023/08/27(日) 15:42:04.49

しなびた野菜とか、切れ端を食うための手段だったが
食のレジャー化で、そんなもの誰も食べなくなった。
みんな贅沢になったんだね。

2023/08/27(日) 15:42:09.09

>>78
キムチて漬物のことやで
「漬物より美味い漬物開発しろよ」
て無意味な主張やん

2023/08/27(日) 15:42:12.52

>>76
漬け物ともよべないしろものだがビール瓶で叩き割った生のキュウリに
塩コショウ、すりおろしニンニク、胡麻油、ネギのみじん切りをもみこんだナムルはじつにうまかった
めしくえる

漬け物も塩気がきいておいしいんだから現代的な復権の方法があればよいんだがな

2023/08/27(日) 15:42:51.92

ピクルスうまし

2023/08/27(日) 15:43:11.70

定着して久しいキムチはどうなんだ？

2023/08/27(日) 15:43:13.93

>>80
別に冷製パスタとかにつかってもいいと思うんだけどなあ

2023/08/27(日) 15:43:38.62

市販のは怪しい薬漬けすぎる

2023/08/27(日) 15:43:38.70

塩分過多
タンパク質や乳酸菌が貧弱

健康志向と逆の成分だもん

2023/08/27(日) 15:45:03.99

タンパク質食った方がいい事がわかったから

漬物300円
なら卵1パック買うよね

2023/08/27(日) 15:45:13.06

わりと
くさい

2023/08/27(日) 15:45:36.24

そこらで売ってる漬物信用出来んでしょ
自分で漬けた乳酸発酵してるやつじゃないと

2023/08/27(日) 15:45:48.45

高いからや

2023/08/27(日) 15:47:30.29

ネギとかタマネギとかニンニクと組み合わせた調理レシピ開発すればまだ戦えるとおもうんだけどね
キムチ辛いからやだって人は一定数はいるわけで

2023/08/27(日) 15:47:59.44

>>96
ドレッシングならいけそう

2023/08/27(日) 15:48:28.13

そもそも冷蔵庫とか無かった時代に野菜を保存する手段だろ
そんなもん冷蔵庫がある現代で淘汰されて当然
キムチみたいに味も美味しい漬物は今でも人気だが

2023/08/27(日) 15:48:49.55

健康志向になったんだね💀

2023/08/27(日) 15:51:22.21

離れてばかりで近づいて行ってる物がないな

2023/08/27(日) 15:51:53.63

>>97
んー
ドレッシングを漬け物にあとがけまでいっちゃうと、塩分過多もいいところなんで難しいかな

あくまで薬味的な食材と漬け物のとりあわせか
またはそれこそ塩やドレッシングのかわりに炒めものに投入してまぜて食べるみたいなのがいいとおもう
すくなくとも胡麻油との相性はそんなにわるくないはず

2023/08/27(日) 15:52:06.03

身体に悪いし

2023/08/27(日) 15:52:29.88

>>74
塩分少ない酢漬けでも自作すりゃ良いのにな

2023/08/27(日) 15:52:59.69

>>100
貧困増税戦争

2023/08/27(日) 15:53:34.81

白菜を細長く切ったやつを浅漬けにすれば白飯何杯でもいけると言うのにね

2023/08/27(日) 15:54:03.98

>>102
乳酸菌は身体に良いが
市販の漬けものは乳酸発酵させてなかったりするから
塩分少ない漬物を自作すりゃ良い

2023/08/27(日) 15:54:12.99

>>100
一極集中とはならんがケバブとかガパオライスとか普及してきてるやん
松屋もガパオライス出してたし

2023/08/27(日) 15:54:23.60

キムチは大人気らしいな

2023/08/27(日) 15:56:21.31

>>107
ケバブはちょっとずつ増えてきてるな
数年前まではトルコ系かアフリカ系が経営母体だったのだが最近は韓国人がやってる店もでてきた

2023/08/27(日) 15:57:10.46

京漬物宜しく地域の名産になるレベルのモノじゃないと無理
庶民の普段の食卓に並ぶ代物は淘汰されるだけ

2023/08/27(日) 15:58:08.63

>>110
それはそれでいまを生き残るにはいいかもしれんけど
結局ブランド化は食習慣としてなくなっちゃうと思うんだよね
高価すぎて

2023/08/27(日) 15:59:33.96

>>100
タイ料理、ベトナム料理
20年くらい前まではかなりの大都市でも数軒ある程度やったけど
いつのまにかそこら中にウジャウジャ

2023/08/27(日) 16:01:31.90

一番の消費者のおばあちゃん世代がいなくなった

2023/08/27(日) 16:01:57.30

ジャップラ総チュニドラ化

2023/08/27(日) 16:04:45.95

>>112
もはや国境や国籍にこだわる時代は過ぎ去りました

2023/08/27(日) 16:05:21.34

思い出したかのように〇〇(スレタイ物)食べてますアピールのネトウヨ消えてて草

2023/08/27(日) 16:06:50.85

栄養無いじゃん

2023/08/27(日) 16:07:32.59

>>117
まともな漬物は乳酸菌と食物繊維たっぷり

2023/08/27(日) 16:07:47.51

そもそも米も食わんだろ

2023/08/27(日) 16:08:15.28

>>118
ヤクルトか？

2023/08/27(日) 16:10:22.00

お弁当に入ってるからピンクの大根は食う

2023/08/27(日) 16:10:38.10

キムチの功罪
寄生虫混入してなければキムチのが健康に良い

2023/08/27(日) 16:14:32.99

今年は素麺のタレ用に梅干しいっぱい買ったわ

2023/08/27(日) 16:15:32.87

店でだすならともかく家庭用の料理としては
魚の水煮缶ほぐしてオリーブ油とかちょっとくわえて、水を切った漬け物とあえてパスタやうどんにぶっかける
とか別にわるくはないとおもうんだけどな
ごまとか散らせばそれなりに風味もでるじゃろ

あとはピクルス使うようなレシピには大概使えるわけじゃろ
ハンバーガーにはさんだって
サルサソースにぶちこんだって
食えないって出来になることは考えづらい

2023/08/27(日) 16:17:01.05

いぶりがっこは居酒屋で見かけると頼む🥺

2023/08/27(日) 16:18:41.24

>>125
あれは燻製にしてはめずらしく飯ともくえるしな
わるくない
くさいが

2023/08/27(日) 16:20:34.04

子供の頃漬物ばっかり食べて親にブチ切れられてから食べてない

2023/08/27(日) 16:24:17.58

漬物自体が昭和までの文化って感じする
この20年で激減してんのはその世代が墓に入ったからだろう
自分で漬けるのは手間多いしスマートとは程遠いから復活はないな

2023/08/27(日) 16:24:31.90

浅漬けの匂いが独特過ぎて臭い
茄子漬けとか最悪
古漬けは気にしないけど食べる気起きない

2023/08/27(日) 16:25:52.98

>>127
かわいくねーガキだったんだろな

2023/08/27(日) 16:25:57.91

自分で作ってるからだろ

2023/08/27(日) 16:26:16.86

>>85
ソースも見れない馬鹿

2023/08/27(日) 16:27:31.49

チョロギの漬け物とか子供のころ大好きだったがいま食ってもたぶんうまいと思うんだがな
通販以外での買い方がよくわからん
見た目がウンコだからあまりあつかってないのか？

2023/08/27(日) 16:47:19.70

>>127
どんな親だよ

2023/08/27(日) 16:53:26.08

>>119
きゅうりの漬物はパンに合う
ピクルスと呼ばれる

2023/08/27(日) 16:55:44.98

きゅうり買ってきて砕いてごま油とめんつゆにんにく鶏ガラスープブチ込んで漬けるとうまい

2023/08/27(日) 16:56:45.15

>>58
こんなにお漏らししやがってこのドスケベ大ダイコンが！…という話ですか？

2023/08/27(日) 16:57:40.65

思ったけど、カレーよく食うから福神漬けとからっきょうよく食ってるわ
あとサンドイッチに挟む用に業務スーパーのベトナム産ピクルス常備してる

2023/08/27(日) 17:07:22.31

足が早いからなぁ

いや言われるとめっちゃ食いたくなるな

2023/08/27(日) 17:51:17.69

あんま美味しくないよな
キムチと高菜以外は好き好んで食うもんじゃない

2023/08/27(日) 20:03:18.73

普通の日本人様達は放射能まみれのホタテなんかより美しい国日本の伝統食である漬物を食べて応援しろよ

2023/08/27(日) 20:04:24.48

キムチと京漬物はまあまあ好きだけど
沢庵とかはもう全然食べないな

2023/08/27(日) 21:28:00.21

炭水化物と塩分を控えろとか騒いでるから家畜みたいな一般人が避けたんだろ

2023/08/27(日) 21:29:14.98

乳酸菌取れるのは良いところ。栄養は少なそうだけど

2023/08/27(日) 21:30:00.92

今日たくあん買ってきました🤗

2023/08/27(日) 21:30:35.00

蛍光イエローのたくあんと、蛍光ピンクの柴漬け
ギャルが製造してるんけ？
そういうとこやぞ！

2023/08/27(日) 21:32:39.33

現代的な漬物を作らず古臭い汚い樽で臭い汁に浸してりゃそりゃ誰も買わなくなるだろ

2023/08/27(日) 21:34:24.77

この間めちゃ久しぶりに糖しぼり大根買ったとこだ
飯と一緒にかっこむと最高

2023/08/27(日) 22:04:37.63

塩分過多は体に悪いってバレちゃったからなぁ

2023/08/27(日) 22:08:37.53

真面目に節約しようと思ったら漬物は主力だぞ

2023/08/27(日) 22:10:31.68

今一番消費されてる漬物がキムチという事実を受け入れな

2023/08/27(日) 22:27:39.05

キムチしか売れてないからな
マジで

2023/08/28(月) 00:56:38.83

( `･ω･) ｳｰﾑ…

2023/08/28(月) 02:10:33.69

ぬか漬けとか旨いと思わんし食べるの浅漬けくらいだな
それも偶に

2023/08/28(月) 03:07:09.45

去年ぬか床が腐ったよ😔