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包丁ガチ勢おる？包丁はどこで買うのがベストなの？ [492515557]

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0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fa2-ATpV)
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2023/09/03(日) 15:28:09.89ID:v2v4Bms90
包丁だいぶ高くなってない？
昔、鍔のところが金属になってて柄のところまで金属が入ってるのがいいって聞いて買ったのが3000円代だったけど今3000円の見ると明らかに俺のよりちゃちい
0130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2023/09/03(日) 15:39:51.75ID:Lf19kPDR0
貝印の要っていう16500円の切り付け包丁持ってるけど高いだけあってすげえいい出来だわ
美しい
0131番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-m07x)
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2023/09/03(日) 15:42:48.50ID:GIuxlFKw0
ミソノ
0133番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff2e-kGys)
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2023/09/03(日) 16:01:22.99ID:3QgTTltz0
攻守最強はグローバルの三徳とペティだろ
0134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 43af-9M69)
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2023/09/03(日) 16:14:28.25ID:fUIJOoEW0
適当なカルチャー包丁1本あれば十分
0135番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-LnOJ)
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2023/09/03(日) 16:21:08.02ID:JpvLYvjEM
友人宅でAmwayの刻印入りの包丁を見て心底悲しい気持ちになった
0136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2387-ATpV)
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2023/09/03(日) 16:24:14.90ID:/f2ZY+Ec0
>>107
長持ちはいいけど研ぐの大変なのはやーやーなの
>>109
バランスねー　ずっと使うもんだし良いの買ってもいいかもね
0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2387-ATpV)
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2023/09/03(日) 16:29:41.07ID:/f2ZY+Ec0
包丁のロゴでググったらヘンケルスのロストフライっていう超ベストセラーだった
ザ・普通の包丁だけど丈夫だし研げば切れるし文句はない
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-W1f/)
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2023/09/03(日) 16:36:43.27ID:ZhLQJapVa
ダイソー
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2023/09/03(日) 16:42:17.66ID:uvkLVKLl0
こだわりがあるとか使い倒すとかなら
普通に包丁屋さんで買うべきだろ
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-OkVj)
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2023/09/03(日) 16:49:54.22ID:2DspCauD0
切れ味良すぎても怖くない？
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-bKcm)
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2023/09/03(日) 18:35:17.60ID:yf/IKDavd
一度は天味寿楽の青紙スーパー候補に上がったけど錆びるってところで銀紙三号買ったわ
でも後になって青紙スーパー欲しくなった😭
銀三はお気に入り🥰

ミソノ何となく嫌い
理由はないけど嫌い
しかし普通に良い包丁だと思ってる
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2023/09/03(日) 18:39:05.49ID:SJcKll310
ホムセンでレジのバイトしたとき
独身っぽい男性が単品で包丁だけを購入するときは
特徴を記録しろって習った
0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 03d2-rjlA)
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2023/09/03(日) 18:54:12.33ID:A5ilJ/2/0
牛刀って何となくかっこいいけどどうなん？
肉を切る事はあまりないしやめといた方がいいかな
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 03d2-rjlA)
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2023/09/03(日) 19:02:22.05ID:A5ilJ/2/0
海外の料理youtuberとか見てると漢字入った和包丁の採用率高いけどあれも何となくかっこいいからなんだろうか
0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-bKcm)
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2023/09/03(日) 19:02:34.87ID:yf/IKDavd
三徳より断然牛刀を進める
三徳って万能包丁と言いつつ今ひとつバランス悪く感じる
力の加減や繊細さ
千切りなんかも牛刀の方がいい

あくまで個人的な｢慣れ｣からくる感想だけど
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 03d2-rjlA)
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2023/09/03(日) 19:10:46.92ID:A5ilJ/2/0
マジか
料理はほぼ毎日してるし一回くらい買ってみるかな
ファイナルファンタジーみたいな包丁もちょっと欲しい
0155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf8c-Jd4f)
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2023/09/03(日) 19:22:50.60ID:muDdojNh0
>>149
牛刀って言ってるけど本来なんでも切る包丁
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-cLLx)
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2023/09/03(日) 19:26:18.03ID:lFBN/I34d
グリップまで金属のはやめとけ
>>13
カッコイイのは葉巻カッター
0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf8f-g4sH)
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2023/09/03(日) 19:27:10.80ID:ZxQWHE2+0
VG10
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-cLLx)
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2023/09/03(日) 19:30:46.71ID:lFBN/I34d
>>149
西洋版三徳だから問題無い
一般的に三徳より長いから自分の好みで
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8fa2-+GqY)
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2023/09/03(日) 19:36:54.07ID:Yf0XNSEE0
スリーコインズ
0161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰT Sadf-JWib)
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2023/09/03(日) 19:42:59.81ID:aMzt30B5a?2BP(1500)


0163番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 19:54:04.95ID:D9pJh/6f0
包丁はちゃんと研いであってちゃんと使えば料理が格段に捗るようになる

まずは糸刃について学んでみるといいよ
0164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:01:11.37ID:D9pJh/6f0
糸刃の角度は３０°を基本にしたほうがいい

それ以下だとひび割れが走ったりして包丁の寿命がいちじるしく短くなったりする
それ以上だと長持ちはするけど繊細なことがやりずらくなったりする
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:02:00.75ID:D9pJh/6f0
基本が３０°というのを覚えておけば間違いない
0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:10:36.31ID:D9pJh/6f0
よく欠けて金剛砥ばかり買ってる人はこの糸刃と角度の関係を学び直してみるといい

そうすれば金剛砥なんて必要なくなって　金剛砥は金剛砂で代用できるし

なにより研ぐ手間が全くかからなくなる　
0170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:17:13.70ID:D9pJh/6f0
>>169
太い魚の骨なんかは骨までで止めて一回りしておくと手で簡単にポキっとできるよ？
このとき全く包丁の刃は痛まない
0171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff05-ATpV)
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2023/09/03(日) 20:17:31.47ID:ANkQKiri0
>>167
かぼちゃは出刃包丁で叩き切るものであって
牛刀や三徳包丁などの「薄刃」包丁の切れやすさの話には不適当
硬いものを切れるから切れ味が良いのではなくて
柔らかいものを細胞をできるだけ壊さずに切れるというのが切れ味の良さ
切れない包丁が余計な力が必要なのは食材を切ってるのではなくて「潰してる」ため
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:21:11.31ID:D9pJh/6f0
>>169
骨は時に鋼並みの強度を持つこともある
0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:22:41.13ID:D9pJh/6f0
鉄と骨　硬度　　で検索
0175番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:23:28.78ID:D9pJh/6f0
>>173
まさかりかぼちゃ　みたいなのじゃないの？
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-GKQ8)
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2023/09/03(日) 20:27:25.79ID:Y5dO7nIqM
>>84
UX10最強伝説
ペティは440を試してみようかな
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:29:29.98ID:D9pJh/6f0
まさかりかぼちゃのホクホク感たまらないよなぁ
0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 03d2-ATpV)
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2023/09/03(日) 20:38:12.91ID:VolLCjBq0
刃物板の包丁スレ見るとビビるけど
奴らがキンキンに研いだ包丁で何切ってるかって言うと
新聞紙とかなんだよね
料理とか一切してなさそう
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3d1-Avr1)
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2023/09/03(日) 20:38:54.78ID:mXci9dF00
小出刃が欲しいけどメンテがなあ
0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:43:54.22ID:D9pJh/6f0
>>178
料理あっての包丁なのにな

ホタテの刺し身とか　繊維方向に切るか　それとも繊維を断ち切るかでも
刺し身の味が全く変わってくる不思議
0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:49:26.23ID:D9pJh/6f0
ホタテの刺し身　ホタテの繊維を断ち切るように切ると甘みが増す

繊維方向に沿って切ると食感がぷりコリするが甘みは増さない

料理によって使い分けると面白い
0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 20:55:50.60ID:D9pJh/6f0
>>181
ステンレスとかのやわいもの使って研ぎとか使い方の練習やったほうがいいね
いきなり高価な鍛造焼入れとか買ってもおそらく扱いきれない
0186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 21:01:31.77ID:D9pJh/6f0
道具の良さを理解できないとその良さを活かしきれないし
道具に頼りすぎるのもいけない
0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 21:03:39.64ID:D9pJh/6f0
人間のつくりだしたものは壊れる　

だからそれよりもよいもの・・・・

料理に感動できるあなたの心を最も大切に
0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-bKcm)
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2023/09/03(日) 21:20:36.98ID:6yMA+8Eyd
>>182
新聞なんていいからティッシュペーパー切ってみろ
0190番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 22:31:57.60ID:D9pJh/6f0
>>189
包丁でなまのミズダコの薄造りはいったん冷凍して　
半解凍状態だと超極薄に綺麗にできるよ？
それ以外だとスライサーみたいな業務用の機械ないときついんじゃないかな？
0191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 22:33:53.68ID:D9pJh/6f0
タコの薄造りはカルパッチョとかいろいろできるからやってみて
0192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f79-cJIa)
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2023/09/03(日) 22:35:17.72ID:TNbR5msn0
>>20
そんなことはない。ご家庭料理ごときで何本も包丁持ちたがるのはただの包丁マニア
普通は三徳包丁一本あれば事足りるし仮にすごい料理好きでこだわりたいとしてもペティナイフと刺身包丁くらいがあれば十分
0194番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-bKcm)
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2023/09/03(日) 22:42:34.68ID:6yMA+8Eyd
ペティナイフ持ってないけど何に使うの？
0195番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-mmcR)
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2023/09/03(日) 22:46:11.46ID:aCqbpJf/0
研ぎ技術が上がればなんとでもなる
ちゃんとした金属使った包丁なら
0196番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff05-ATpV)
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2023/09/03(日) 22:46:49.79ID:ANkQKiri0
>>194
じゃがいもの芽をほじくるのに使う
他の包丁でもできるが小さい方がやりやすい
0197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf9f-+GlB)
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2023/09/03(日) 22:46:53.37ID:Ov/BYbMU0
定期的にメンテしないとどんないいものを買っても無駄
0198番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8f44-uJHq)
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2023/09/03(日) 22:47:42.96ID:fXiPQ+eF0
鋼の種類があるらしいといですが
5000円前後でおすすめのステンレス万能包丁ありますか

粗研ぎから3000番の仕上げ研ぎまでは出来るようになりました
研ぐのは力加減とか色々試さないと難しいですね。奥深いですが楽しい
0199番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f99-PizL)
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2023/09/03(日) 22:48:21.82ID:nrg+G6M70
中華包丁いいぞ
0200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 22:50:50.42ID:D9pJh/6f0
>>189
魔法のタコスティックとかの記事でもでてる
ミズダコは水分も多くて生の状態で　薄造り　しようとすると身がきれいに切れないで
食感を損なう　だから半解凍状態でやってみて
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2023/09/03(日) 22:52:33.24ID:D9pJh/6f0
>>200
ただ　ミズダコでタコスティックつくるときは茹でないほうがいい生の状態でやって
生の良さを味わって！
0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff05-ATpV)
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2023/09/03(日) 22:53:41.91ID:ANkQKiri0
>>198
このスレでも出てるが武生のVG10（V金10号）
高いのは1万超すが安いものなら5000円以内で普通に変える
ステンレスなんで炭素鋼本焼き包丁みたいに焼入れや鍛造の質によって質が雲泥の差ってことが無い
0205番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8f44-uJHq)
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2023/09/03(日) 23:01:32.85ID:fXiPQ+eF0
>>202
ダマスカス鋼に挟まれたタイプとか中華のVG10のがアマゾンで安くひっかかりました
ダマスカス鋼使うとそっちにコスト持ってかれたりするってことはないんでしょうか
0206番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-cgzB)
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2023/09/03(日) 23:03:20.08ID:D9pJh/6f0
>>200
ミズダコの薄造りのつくりかた
まずタコスティックをつくる
タコスティックの作り方：生のミズタコの足を一本づつに切りサランラップを巻いて冷凍する
冷凍したタコスティックを常温で半解凍状態にしてシャーベット状になったところを
薄くそぎ切りする　するとどうやってもできなかったタコの超薄造りがいくらでも簡単につくれる
0207番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-+GqY)
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2023/09/03(日) 23:04:51.16ID:3fyYy7QtM
山の上に住んでる仙人
0210番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8f44-uJHq)
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2023/09/03(日) 23:13:29.26ID:fXiPQ+eF0
>>209
素直に国内メーカーのいっときますｗ
ダマスカス柄はちょっと苦手なんで安田刃物(Yasuda Hamono) 関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300 ポチりました
0211番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-mmcR)
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2023/09/03(日) 23:15:18.78ID:aCqbpJf/0
小さい包丁とかナイフって好きだわ
少しの長さだで事足りる事も多い。更に研ぐのも楽
だんだん相棒感が出てくる
0213番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-W1f/)
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2023/09/03(日) 23:45:36.03ID:IB5LDIusd
このスレには10万人のルナちんがいます！
0215番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-mmcR)
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2023/09/04(月) 00:02:19.77ID:mswp7BdX0
研ぐの大好きやけどあくまで食材がスーッと切れた時の喜びやからなぁ
その程度で抑えておくのがいおと思う
0216番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8f44-uJHq)
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2023/09/04(月) 00:17:51.93ID:P661Gw8Y0
>>212
研ぐのは嫌いではない
錆びるのが嫌
頻繁には研ぎたくない
という感じです

ダマスカスコストかかると思ってたら見た目だけなんですね
見た目がちょっと気持ち悪いんでやっぱポチったやつたのしみにします
0217番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-bKcm)
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2023/09/04(月) 00:32:33.35ID:TXLp3/Pld
ダマスカスは騙すカスと言うくらい見た目だけ
だったら穴あきなりサーモン包丁使った方が効果を実感出来る
0218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-mmcR)
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2023/09/04(月) 00:36:30.83ID:mswp7BdX0
モブリデンとかダマスカスとか名前にマダスカされとんのよね。研いで悦に入ってる暇があったらお肉とお魚捌いてた方がいい
0219番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3a2-ATpV)
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2023/09/04(月) 00:46:33.19ID:/668BA9r0
良い包丁で指切った時
最初は何も見た目変わらなくて「あれ？切った？切ってないよねセーフだよね」て思うのだけど
後から血が静かに湧き上がってきて痛みもズキンズキンして「血が止まらないヤバイヤバイヤバイ」って焦る
0220番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 13b6-C7Rm)
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2023/09/04(月) 01:08:26.71ID:fXZ85Xag0
キャベツの千切りでもオラァってやらないと切れなくなった
シャープナーでやっても刃がでこぼこなんよ
おすすめの包丁教えて
0221番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-mmcR)
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2023/09/04(月) 01:29:10.54ID:mswp7BdX0
>>220
どんな包丁でも切れなくなるから研ぎを学んだ方がいい
0222番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7344-kslZ)
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2023/09/04(月) 01:33:38.86ID:CzwCDaZ00
新婚で買ったZWILLINGのセットを今も使ってるよ
12年くらいになるけど途中ほんの数回だけ黒幕で研いだだけ。なんの問題もない
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