【悲ッ報】ジｬップ、先天的に肉の旨味が感じられない味障民族だった [769931615]
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「うま味」を発見したのは日本人というのは有名ですが、うま味の正体はグルタミン酸ナトリウムという化合物って知ってましたか？
今では研究が進み、うま味にはグルタミン酸、アスパラギン酸、イノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など多くの種類があることがわかっています。
人間に最も馴染み深いのはグルタミン酸とイノシン酸であり、それぞれが「海産物のおいしさ」「動物肉のおいしさ」を司っています。
ここで残念なお知らせ。
日本人をはじめとするアジア人は魚のおいしさであるグルタミン酸を好みますが、なんとイノシン酸を感じることはできないのです。
（白人、黒人は肉のおいしさであるイノシン酸を好みますが、グルタミン酸も感じることができます）
そんなばかな、とお思いの方も多いでしょう。
肉が大好物という人、たくさんいますよね。
実はそれ、肉のうま味じゃないんです。
脂のうま味だったんです。
アブラは旨味に続く第六の味覚とも言われていて、アブラの旨味は全人類が共通して感じられる味覚でもあります。
赤身好きのアメリカ人、霜降り好きの日本人という謎の構図も、すっきり納得できてしまうのではないでしょうか。
http://www.geocities.gaooh.news107/page174.html 日本人が肉の味に無頓着なのは
世界一安く輸入肉が食えるからだわな。
そしてそれが国産牛にとって
全くダメージになってないのが面白い部分。 >>59
味噌と組み合わせてたり山芋が加わってたり卵と合わせたりするだろ 焼肉もステーキもタレがうまい
寿司はわさび醤油がうまい
うなぎはタレがうまい 旨味を感じるのは日本人だけ！
出汁を取るのは日本人だけ！
日本料理は世界で一番素晴らしい料理！
ホルホルホルホル！ 鶏ハムやらサラダチキンがこれほど人気なのに何言ってんだこいつw
焼き鳥屋も鶏皮以外もめちゃくちゃ人気だぞ >>64
鰹節で出汁取っただけて調味料加えてないものと昆布で出汁取って調味料加えてないものを両方飲んでみると、鰹節の方が圧倒的に味を感じる
俺の舌がおかしいのか？ 甘辛い味付けを好む、バターレモン乗せたりする
確かにな… 赤身肉好きなんだが
逆に霜降りとか脂身が気持ち悪い
豚肉とか脂身ばっかりじゃんって感じの肉ばっかりで萎える
なるべく脂身の少ないところ買うか、脂身は削ぎ落としてるわ
牛肉は幾分マシだけど高いのが難点なんだよな >>69
いや味は出るんじゃない？
うま味のコクを感じてるかは知らんが
後は個人差か >>73
鰹節の出汁飲んで感じる味が旨味じゃないとか凄いこと言ってるな 病気の牛ばっか食ってる間抜けだと思ってたけどそういうことかよ
臭い肉の方が旨いんだよなあ
赤身肉以外だと評価する指標がないからとてつもなく出会うのが難しい は？
かつお節ってなんなん
味もわからんのに入れてるの？
バカじゃん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
