パクチー（和名コエンドロ、英名コリアンダー、中国名シャンツァイ）を受付ない欠陥遺伝子持ちが日本人の過半数いる事が判明 [377482965]
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日本人の半数以上は遺伝的に苦手だった!?パクチーを石鹸のような風味に感じる原因（＠ＤＩＭＥ）
https://news.yahoo.co.jp/articles/6a41bcfcf11a5c9415ca1c1f9fe35230be1a5392
香草の一種であるパクチー。英語では「コリアンダー」、中国語では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれ、もともと和名では「コエンドロ」と呼ばれていたが、今はタイ語の「パクチー」という名称が日本でも一般的になってきた。
葉や茎の部分は独特の芳香を持っていて、世界中のさまざまな料理に用いられている。パクチーは食品の中では珍しく、好き嫌いがはっきりと分かれる食材だという。
食品の好き嫌いには味や匂いといった風味の感じ方が影響すると考えられていて、実際、パクチーを好きな人はパクチーを新鮮で香ばしい柑橘系の風味と感じる一方で、パクチーが嫌いな人は石鹸のような風味と感じると言われている。
このパクチーの独特な芳香は脂肪族アルデヒドによるものだ。アルデヒドは脂肪臭とも呼ばれ、脂っこく、鼻に残るような匂いがする。
代表的なアルデヒドには、シックハウス症候群の原因と考えられている「ホルムアルデヒド」、アルコール代謝で発生する「アセトアルデヒド」などがある。
また、アルデヒドは香料として香水を作る際にも使われ、他の香料と上手く組み合わせると魅惑的な香りに仕上げることも可能だ。
身近なものでは石鹸にも使われているため、アルデヒドが含まれたパクチーを石鹸のような味と感じる人がいると考えられる。
ユーグレナは、ユーグレナ・マイヘルスとジーンクエストの遺伝子解析サービスの利用者の中から20,000人以上のゲノムデータを用いて、パクチーを食べた時に「石鹸のような味」と感じやすいかどうかに関する項目「パクチーの味の感じ方（SNP：rs72921001）」に注目し、解析した。
（以下リンク先 食えないわけじゃないけど特別大量に食いたいとも思わん >>3
凄いと思うのは化調たっぷりの生ゴミラーメン食って喜んでるラヲタが無化調のラーメンを絶賛してたりするとこ
たぶんそういうヤツら パクチー大量に載せた刀削麺がゲキマズで
刀削麺自体食わなくなった 春菊とかパセリはまだいいけどこいつはカメムシすぎて嫌 雑草臭が受け付けない
不動前の店で担々麺に山盛り乗せて提供された時は喰わずに帰れと言う意味かと思った タイのパクチーファランていう葉っぱが大きめのやつを栽培して売ろうと思ってんだけど2年失敗した
難しいわ。普通のパクチーはほっといてもそのへんに生えてくるのに 俺はチンゲンサイのケミカルっぽい味が苦手だ共感されたことないけど >>21
チンゲンサイは坦々麺に入ってるの以外受け付けないわ >>20
cilantroは英語
レシピだと葉っぱはだいたいこれ
コリアンダーはスパイスで使われるのが多い 種は香りが全然違うからな。コリアンダーシードっていうんだけど
スパイスではただコリアンダーって言ってるな 好きな人は狂ったように入れてるけどマジで無理だわ
ほんとにカメムシ
そのおかげで東南アジアは満足に飯食べれなかったわ
マレーシアは東南アジアでも中華インドといろんな食べ物に溢れてたから助かったけどタイベトナムカンボジアは許さん😡 最初は吐いた
慣れたら逆に美味くなって好きになった 大好きでいつもマシマシにするけど、ぶっちゃけカメムシだし食えない人の気持ちは分かる お前ら様的にカップヌードルパクチー味の評価はどう？ 行きつけのタイ料理店の店員さん（タイの人）もあんまり好きじゃないって言ってた
好き好きがあると イタパセ育てて食ってるけど葉っぱはパセリ 茎はパクチー風味だな >>8
日本だとカメムシ草（かめむしそう）と呼ばれてるし正常な味覚をお持ちですよ 春菊もパクチーも嫌いだわ
残したりはしないが食いたくねえなと思いつつ食べる 葉のままだと無理だけどコリアンダーみたいなスパイスだと気にならんな スパイスカレーにちょっと入ってるぐらいだと全然ありだけど東南アジアに旅行に行った時はマジで無理だった これが日本で問題になるのはそういうことじゃなくて、
ぶっちゃけ農業従事者が文句言ってるんだろうね。
俺が春菊やら瓜の瓜臭やら茄子やらつるむらさきやら酷くて食えねえ言っても、
全然受け付けねーだろ糞が。 匂いの成分が石鹸に使われているせいで石鹸の味と感じられてしまうのは不幸だね
芳香剤のせいでトイレの匂いだと思われてるラベンダーと同じ これを好きなやつの気が知れない
噛んだ直後にｵｴｯてなるレベル 四川料理とかタコスによく入れるな
東南アジア料理のパクチーは正直どうかと思う >>19
パクチーファランは種がメチャクチャ小さいね
ウチでは春に小さなポットで沢山作ったらいくつかは生き残ったよ
一番成長してるやつは今トウ立ちしてきてる あれは歳取るといきなり食えるようになるから気にしなくていい パクチー食えるやつは凄いと思う
タイ料理のトムヤムクンやガパオライスは一口で吐きそうになり脳が拒否反応示した パクチーって最初に食べた時は臭く感じたけど何度か食べてるうちに段々
奥にある別の良い風味の方を強く感じ取れるようになったよ
ただこれは収穫時期の違いで本当に風味が違った可能性も有る コリアンダーと言ったらまずコリアンダーシードの事なんだが
drストーンでそれ知らんでパクチーでコーラ作ってたな
なんか後でも間違い認められずムキになってたの草 コリアンダーよりクミンの方が嫌われそうなのに嫌われるのコリアンダーなのが不思議 >>58
パクチーを流行らせようと頑張ったおかげだと思うわ
クミンもパクチー並にステマしまくれば嫌われるはず パクチーを石鹸は
チョコミントを歯磨きと言ってる奴らと重なりそう パクチーに限らず葉っぱの奴ら全員いらん残すの相手に失礼だから食べるけどいらん邪魔これが本音 カメムシ臭くない？子供の頃軽井沢のペンションでカメムシが頭に乗ったトラウマが引き起こされるわ ゆっくり解説動画で
日本人はワカメを食べる事ができる世界一の民族とか
そういうのあったけど？
外ワカメ食えねえんだってw >>69
それ正式和名じゃなくて嫌いな人が使う俗称でしょ ,.
.._ /
＼ __,!
〕-`ｰ;、
」`;{ヾ￣.} l'_
_/~| ＼l }=､
<ヽ/ `i/ ＼._
_) `" >>58
クミンは無かったらカレーが成り立たんやろ
カレーの最重要原料の一つや
それこそターメリックと並ぶくらいに カメムシとかトリュフって人によってはほぼ感じないらしいな
パクチーとか水菜だしトリュフのポテチとか塩味じゃんと思ってたわ 弱男が日本人には馴染みがないからって逃げてるけど
只単に香りの強い野菜が食えない子供舌おじさんだろ？ パクチーは根っこが匂い強い
薄味系のスープに入れたりするけど嫌いな人なら耐えられんだろな さいわい八角もパクチーも食えるしなんなら出てくると「おうこれはこれは」ってなもんだけど遺伝子で食えないのきついな 平安時代に一度入ってきたけど定着しないで消えたんじゃなかったっけ 大好き
いいパクチーら香りがすごい
バインミーなんかで食べるのもいいし
中華なら上海焼きそばの上にかけてもいい >>76
クミンは単体なら結構キツく感じるなぁ
まぁみんないわないけど
めちゃくちゃワキガの香りだよあれ フレッシュネスバーガーのグリーンカレーバーガー美味かったな へー慣れるもんじゃないんだ
俺は食えるし好きなんだけど イナバのタイカレーを初めて食ったときパクチー臭くて食えんかったわ 生春巻きにはパクチーとレモン派だ
これ等の無い生春巻きは、紛い物也 ベトナムでフォー頼むとパクチーとかレモングラスとかいっぱいもらえるからガンガン投入するわ 世に居るマンコが『あたしパクチー大好きなの！ほかの人とは違った一面があるの』
というけどほぼ98割が放蕩はパクチー食べられないやつという事実 >>76
クミン焼きそばってあるけどあれでかなりカレーを感じるからな 食えないのって遺伝子が原因なのか
ケンモウに食えないって人が多いように感じるんだけどそういう遺伝子の人が集まりやすい何かがあんのかな？ >>101
八角がダメな人も多いし
どうも香草/香辛料系でダメなものがある人多いようやな シャンツァイも八角も五香粉も苦手なくせに中華が好きとか言ってる奴いて笑う >>105
五香粉苦手なのって八角入ってるからでしょ
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