簡単な話で中国、中国人、中国文化に魅力がないからだよ
向こうのインテリやできるやつなんて英語覚えて使うから、他所からしたら覚えるメリットなんて無い
おまけに方言がたくさんあるし、習熟に時間がかかりすぎる（この点は日本語もそうだろう）