外人「なぜ日本料理はスパイスやハーブがほぼ皆無なんだい?」日本人「で、でも日本には出汁があるから。。。」 [377482965]
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出汁はまだしも味噌汁は本当に不味い
死ねやジャップ なぜスパイスの為に東南アジアやインドを植民地にして夥しい数の人間を殺したんだい? 既に挙がってる通りスパイスもハーブもたくさんあるけど、日常の食事にあんま使わんてのはそうかもな 魚みたいなクサイもの食べまくってるから鼻が曲がってしまってんだよ なんでも馬鹿にできりゃいいみたいになったらおしまいよね 薬味として別添えする文化だから無いように思われるんじゃね
好みで入れさせてくれる日本の方が優しいと思う
何でも八角とか胡椒とかカレー味じゃ嫌だろ スパイスと言えば胡椒山椒生姜ぐらいやもんな
ハーブはミツバとネギか
少ねえな なんでもいいからホルホルしたい人とベクトル変わっただけで同レベルじゃないの 海外は調味料すくねぇからな
中国も日本も調味料豊富 西洋料理も基本のものはタイムとかローリエとかけっこう限られてる感じがある
東南・南アジアは多彩すぎて覚えられんくらいだが 何でもかんでも甘くて柔らかくしとけば喜ぶからなバカ舌ジャップはw 砂糖としょうゆとみりんの味しかしないジャップ料理w スパイスやハーブはあるけど味付けには使ってないじゃん
飽きた時の味変用に横において出すでしょ ハーブ的な立ち位置の野菜は意外とあるから
スパイスは山椒位かな 日本人は雑穀しか食わないから
豆で調味料やオカズ作って
ごはんに掛けて食う
納豆に醤油醤油を掛けて味噌汁でご飯を食う
↑
米と大豆と塩しか食って無いよな? 野生動物食ってたから臭み消し使ってたのが欧米人
って言だけだよ? ちなみに七味唐辛子がブレイクする前の
江戸の立ち食いそばには
黒胡椒をまぶして食べていた 納豆定食
ご飯
納豆
豆腐
味噌汁
原材料
米、大豆、塩、水 こういうアホのスレタイ真に受けてアホが量産されるから笑うよな
ケンモジジイとかジジイのくせにすぐ信じる 刃牙のオリバとゲバルが小指のハンカチで決闘するどうのこうのって
あれマジなん?? 欧米の目玉焼き
塩胡椒はらり、アクセントにハーブを散らして
ジャップの目玉焼き
醤油だばーーーソースだばーーーケチャップだばーーーマヨネーズだばーーー 今日の昼ごはんに、ミョウガだのワサビだの使ってたかよ。
例外持ち出したって、ほぼ皆無なのは変わらんな。 どんぐりとか山草とか動物性のものをあまり食べてこなかったから味覚が繊細で味付けとしてのスパイスは必要なかったんだろ
それでもスパイスの類が全く無いわけではないし、薬草という意味でならハーブも昔から多用してたと思うんだけど? まずは長年の間肉食が禁忌で匂い消しの用途で使われなかったから
次に近年でも肉の匂いに神経質で臭え臭え言う味覚音痴が大半だから
ハーブ料理は誤魔化しているとか中傷されがち そういう文化の違いって面白いよな
まあでも食肉文化があんまり育たなかったのが大きいだろうね >>105
唐辛子のことを胡椒と言ってた時期があって
その時代の本を見たうどん屋のおっさんが「昔は胡椒を入れてたんだ!」って勘違いしてるのなら見た事ある ホルホルとジャップジャップは紙一重の表裏一体だから皆さんも気を付けましょうね >>1
みょうが
大葉
しょうが
胡麻
ネギ
からし
たくさんあるわボケ >>106
まあ朝鮮人の飯から日帝残滓と米軍残飯除いたのが朝鮮人が喰ってたモノだけどな
白米も白菜のキムチすら無い
糞と雑草にと唐辛子振り掛けて喰ってたのが朝鮮人 >>104
インド・バングラ・パキ・ネパール・スリランカ
こいつらクミン臭ワキガ多すぎ 激辛大好きの韓国に唐辛子を伝えたのが日本と言われてるのに
その日本は唐辛子なんて薬味にほんのちょびっと使うだけだもんな
素材の味を尊ぶ日本人、素材の鮮度を追求する日本では、
鮮度が悪いのを誤魔化すためのスパイスは必要ないって事だな >>116
胡椒はインドと交易初める前は無かったけど? ジャップ食文化のメインストリームは発行食材だからな
スパイス系は影が薄くなるのも仕方ない >>123
薬研堀が七味唐辛子を売り始める前の話だよ >>106
砂糖忘れんな
ジャップの好物には100%砂糖入ってるほんと土人国家やで 調理されたものを猿が食えるわけないだろ
ジャップ「ドーナツ不味い!きびだんごうまっ!」
www ハーブの類はしそとか木の芽とか、もっと言うと三つ葉や春菊、その他色々な野草が利用されてきたけど、スパイスの類は本当に少ないな
勿論漢方起源の桂皮とか陳皮とかはあるけど、それを必ず使うレシピは少ない >>108
そうはいってもインドやらのスパイスみたら
スレタイに納得せざるを得ない
https://i.imgur.com/nfT0lRd.jpeg 西洋料理のレシピだと肉の臭みを消すのにハーブを使ってるけど
日本では生姜とか酒とかで臭み消ししてるもんな 豆知識
蕎麦よりうどんのほうが歴史が古い
江戸時代前半までうどんにはコショウをかけてた
七味唐辛子が使われるのはもっと後 >>130
昔のネトウヨが
「賢い日本人は唐辛子は履き物の先に入れて足を温めるのに使ってた。食ってた馬鹿は朝鮮人だけ」
とか言ってた シソもそうだしネギとか山椒とか三つ葉、ワサビ、和辛子、いくらでもあるとおもうけど ワサビ、生姜、山椒、ゆず、三葉、ニンニク、七味などなどいくらでもあるが… 日本においても古くから伝わるハーブ/スパイス文化があり、代表的なものとしてはシソ、サンショウ、ショウガ、あるいは日本独自のミツバ、ワサビなどがある。 またヨーロッパなどと同様に、ミント(和名=ハッカ)、パセリ(和名=シャク)、エルダー(和名=ニワトコ)なども有用される。 なんか、あるのに無いよねっていうやつ割と多くてこわいよ最近 スパイスの為に侵略戦争してたって完全に黒歴史だよな
びっくりするわ コショウは平安時代には日本に入ってきてきた
唐辛子は戦国時代末期
インドと中米の距離を考えれば当然である
思った通りのレスばっか
だからほぼって書いたのに タンドリーなんて1ヶ月漬け込むと聞いてびっくりしたわ
そうじゃないと味が出ないとか
さすが本場の国だぜ 醤油と味噌とワサビと生姜とネギ
これだけでだいたいの肉の臭みは消えるからそりゃ流行らん 古来からあったのになんで常用されるにいたらんかったか考察するほうが有意義やと思うけどな ちなみに北海道の山わさびってあれ
ホースラディッシュだからなw 大航海時代を引き籠もって過ごして、食い物に余裕が出てきて発酵調味料の使い方工夫してる内200年経つか経たないかで明治維新だもん
そんな手の込んだもんは無理やて >>159
そもそもほぼ皆無ってなんだよ
日本語破綻スレタイやろ 出汁と調味料のさしすせそで完結する味しかないからな
スパイスや油の使い方もろくに知らずに味大国だと思い込んでる 料理慣れてくるとスパイスとか香味野菜はできるだけ南国のものを選ぶよね
同じ品種でも風味が違うわ >>144
アメリカは世界的にも一人当たりで使用量の上位
中国より多いぞ >>145
そこでいう胡椒とはペッパーではなくて柚子胡椒のような胡椒南蛮じゃないという説が有力
今でも唐辛子を胡椒という地域はある
あと七味唐辛子は江戸時代に大ブレイクしたので江戸時代全期において胡椒(故障とは違う)が一般的だったとは言えない >>165
過酷な食事情や人口密集地はスパイス系が多いんだよ
感染症予防とか毒消しとか臭い消しとかだからな
スパイスによって菌やら腐敗を防いでる
日本はその必要性が少なかっただけじゃねと思う
海外より少ないけどそれだけ平和だったと思えば
怒るポイントじゃない >>145
ごめん
江戸時代前期って書いてあったわスマン🙏
1日ロムって反省します。。。 嗅覚過敏になっちゃってから和食がガチで臭くて仕方ない
何で匂い消す方向行かなかったんだろう まぁそもそも新大陸発見前は唐辛子どころかトマトさえない
つまりカレーもスパゲッティも今の形になってからは割と歴史は浅い
ジャップもガンガン変化させていけばよし
これからは刺身だけじゃなくて臭え魚もスパイスで調理して食おうや貧しくなるわけだし今のうちに慣れとけ こういう論調って日本の以外の香辛料使わない文化圏の事もディスってるようなもんだし実に差別的だよね
ほんとケンモメンのジャップ性がよく出てる ハーブが少なくて誤魔化しが利かないから
旨味・出汁文化が産まれたんだろう
逆に海外はハーブでなんでも味をつけるから
旨味出汁文化がない ワサビだの七味だの山椒だのは出来上がった料理にふりかけ、のせるだけ
中華やカレーのように料理工程の中にスパイスが組み込まれているものじゃない
これ豆な インドカレーを筆頭にアジアン料理において
辛さ=唐辛子は料理の中心に位置する程重要な地位を占めているが
大航海時代に貿易によってもたらされる以前には一切存在しなかった物なんだよな
その代わりに胡椒はむしろインドの主要な輸出物だったけど
唐辛子が来る前のアジアン料理はどんな味だったんだろうな
日本は比較的古い味を残している方だよな ジャップって基本的に調味料ぶっかけて食うだけの味覚障害だからなw >>192
旨味出汁文化ない国の方が少ないのでは? 思えば薬味として後付けすることはあれど元々料理の欠かせない材料として一緒に調理されてるものってあんま思いつかない
わさびとかがソースに使われて料理にかけられたりってのも最近だし漬物に放り込まれる唐辛子とかもちょっと昔くらいからのイメージ
料理に使われる場合でもだいたい生姜だしな七味山椒練りからしやっぱ後から一振りみたいなもんが多い だし系でうまいお菓子はカールのうすあじとコメッコのホタテ味か
ロングセラーには理由がある 香辛料無いわけじゃないのに和食にぜんぜん使わないからな
ただのアホだろ 隣の中国と比べると
食文化の貧相さは目を覆うばかり
そらいくらホルホルしても無駄だよ どっかの奴等みたいに侵略しまくって植民地作りまくってないですからね >>191
少ないって言われてるのをディスられたと感じる方が
浅すぎるんだよ
それだけ食に恵まれてるってことなのにアホやな >>201
カレーとラーメンのことだろ
みんな大好きさ >>200
薬味として使うようにしてるからな。
この辺は完全に好み >>196
海外旅行行ってみ、
旨味のない退屈な料理を出すレストランだらけだぞ >>197
ネギ生姜梅干しごぼう…あんまり料理せんから詳しくないけど和食に強いモメンならもっと知ってるかもな 素材重視志向だと香辛料は邪魔って感覚になるだろうしな >>192
ジャップ、昆布漬けたぐらいのをスープ
中国や欧米、山海の珍味やゼラチン、骨を何日もかけて手間ひまかけて煮込んだ究極の旨味の結集 >>198
それな
油ギトギトでこそ輝くやつだわ花椒は ジャパニーズフードイズベリースパイシーってカナダでめっちゃ言われたぞ いい感じの野草がないからだろ
ヨーロッパだと自生してるしな >>202
中華と比べると香辛料もそうだけど野菜の使わなさに驚くよね彼らは油に野菜の旨みをのせるという大発明をしたと思う >>219
スパイスにはヨーロッパで自生しないものという定義がある >>63
カーチャンのウンコ溶いた汁を飲まされてたのか
可哀想に こういうのって無知が無い無い言ってるだけならまだしも差別につながるのがしんどい 通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ?
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 / ̄ ̄ ̄\ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 .../.\ /. \ め の
の / <●> <●> \ 本 な 焼き鳥=塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | (__人__) | 当 い
普通は塩 \ `ー'´ / の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. / \ 味
素材の味 覚 たれ(笑) 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩
塩こそ最高の調味料!! >>215
じゃあ欧米中国のほうがうまい店だらけなはずだよな
現実は日本のほうが平均的にうまい店が多いわな >>197
紫蘇、茗荷は割と組み込まれてないか?
あとは胡麻をどう分類するか。 ショウガ、ニンニク、ネギ辺りをよく使う
和食自体は味が単調で飽きるね >>205
こういうスレタイは脳内外国人の発言でディスって煽るもんっていう形式に嫌儲ではなってるからな
>>1も全然関係ないソースからこのスレタイにしてるしそういう意図を持ってるだろ >>77
確かに
世界が香辛料を巡ってやり取りしてる時に
日本はザビエルが来た程度
それ以外は鎖国状態w >>205
このスレタイにディスを感じないなら相当ヤバイ 自炊でハーブは本当に使わんな
ハーブ使う機会がない >>192
「海外」
このくくり方よ
海外には食文化の違う国が200以上あるんだがな
その中には日本の旨みと共通のアミノ酸や発酵を大事にする文化圏もある ハーブを使いまくればうまいってものじゃない
むしろまずい
シンプルで素材を生かしたほうが下手したら極上の料理となる すげー単純な話で
唐辛子やスパイスの味って「ホット」っていうじゃん
つまり熱さの代わりなのよ
日本はアツアツで食べるからスパイスがいらないわけ
それってつまり燃やす用の木材が豊富ってことよ 海外はとにかく辛かったり
とにかくハーブが強すぎて素材の旨味もくそもなくなってるようなのが多いから ジャップにまともな食文化はないからね
出汁文化とか相手にすらされてない 明治までにシーズニングとして広まってたのは七味唐辛子くらいだもんな あとはそもそも新鮮な食材がとれるから
スパイスって保存と臭み消しのためじゃん
つまり新鮮じゃない食材をなんとか食べるためにあるわけ よくよく考察してみるとハーブ類はよく使う、スパイス類もたまに使う
ただみんながスパイスと聞いて思い浮かべるような「植物の種子や地下茎を乾燥させた香辛料」はあまり使わない感じやな
乾物の文化自体はあるのに不思議やな そもそも中華にせよフレンチにせよ、スープにどれだけ命かけてるかで、旨味文化だってのが分かるやろw >>237
じゃあそれらの中で日本を超える美食地域もあるんか?
ミシュランの星が全世界で一番多い国が日本だぞ 和洋中ぜんぶあるよ
でも、使い慣れてないものを新たに使う時はメンドクセってなる そもそもスパイスは殺菌・保存のために発達してきたもんだ。 >>248
ジャップランド内のミシュランの調査員ってジャップだよ?
ミシュランガイドジャップランドはジャップが作ってる 嫌儲でジャップジャップ言ってるのって絶対海外にすら出てことがないだろ? >>246
そういうのはなんか漢方に行っちゃってる気がする。
紫蘇やらネギやらがわかりやすいけど生から使うことは結構あるんだけどね >>252
つまり日本人がホルホルしてるだけと言いたいのかw
好きにしろ
海外旅行していろんな地域の平均的な現地料理を味わってみろ
いかに日本が恵まれてるか知ることになる 和食は塩が多すぎるのなんとかしようよ
健康を考えると食べられない こういう比較の話の時貶めたい方は庶民文化で持ち上げたい方はまあまあアッパークラスを持ち出して比べてもしょうがないよな
時代や階級はある程度統一しないと比較にならない >>246
言うほどハーブ類そんなに使うか…?🤔
パッと思いつくのがしそとゆずとわさびくらいしか思い付かん
あと生姜ミョウガとか >>232
それを逆手にとって煽るのもまた
嫌儲でよくある話やろ
土人はスパイス使わないと腹壊すような食い物しかないんだろ
って堂々としとけばええやん
少ないことを自分が恥じてるから
少ないもんで無理やり対抗して少ないじゃんって
突っ込まれる羽目になる 日本料理はスパイスやハーブなしでもうまいから大丈夫
そもそもスパイスやハーブって
強いかおりや舌への刺激で
素材のくさみや味をごまかす為のものでしょ
ごまかさなきゃ食えないようなものを食ってんのか?って話 日本は庶民の食い物も、上級の食い物も旨いものしか無い美食地域だよ
海外行ってみろとてもじゃないが楽しめるものじゃないボヤケた料理出す店が
そこらじゅうにあるぞ 日本食は魚、肉の臭みを味噌、醤油の匂いで塗り潰すスタイルだから
スパイス、ハーブはアクセントに薬味として少量使う程度で事足りるんだよな こしょうやペッパーなんかのことなら
肉食をあんまやってなかったからだな
メザシにこしょうとか要らん 和食
特に高級な和食はその文化的な源流が精進料理にあって
だから素材の味信仰で味の強いハーブやスパイスを使わない傾向があるんだ
中国から多くの料理が入っては来たものの基本的にそれは坊さんと一緒にやってくるからな >>239
そうね。まずベースになるのは、鰹出汁、昆布だし、中華だし、コンソメよね
炒め物なら、ニンニクやゴマ油、オリーブオイルの風味みたいやつ >>260
わさび、生姜はスパイスに該当するな
ハーブはしそ、木の芽、ネギ類、ハジカミショウガ、水菜、三つ葉とかかな
あとは春の七草のハコベラナズナとか
地方の伝統料理にはそのへんのあぜに生えてる野草をよく使ったりするがそういうのがハーブやな >>269
昔の坊主のメシが日本では高級料理になるところに
日本料理の貧困さが見て取れるね 他国で食文化は花開き始めた時でも
ジャップはどんぐりと貝をうめうめとか言って食べてるんだもの
そらそんな未開の土人国家に食文化なんて育つわけがねえんだわ 日本と欧州の一番の違いが軟水と硬水
日本は軟水のため味が染みやすい
欧州は硬水が多い為味が染みないから濃い味が必要になる >>256
どこの国でも自分の国の料理が一番だと思ってるよ?
各国人が各国料理を評価した表
https://i.imgur.com/bFA70cg.png
ジャップ料理はイタリアンや中華に引き離されて三番手やが、点数的にはタイやフレンチやスパニッシュやアメリカンやメキシカンと大差ない >>261
スレタイのどこが逆手に取って煽ってる要素があるのか謎なんだが
普通に香辛料使わない奴は土人と言ってるようにしか読み取れないし
都合よく脳内解釈してジャップ煽りしてる奴擁護しながら日本料理は凄いって主張してるのヤバすぎだろ 肉や魚の匂い消しなら、白ワインや日本酒が一番だよね
肉なら柔らかくなるし >>281
現にこのスレにも香辛料ばっか使ってる奴らはレベル低い
うまあじ文化こそ至高😤って言ってる奴居るやん
そうやってああだこうだ言い合う為の話のタネに過ぎんのに何をそんなにカリカリしてるんや😅
5ch初めてか?🥺 >>155
スパイスの為じゃない
金の為
>>193
煮物に生姜やら番茶やらなんやら入れて炊くだろ >>237
大切にしてても量が少なくて貧相すぎるんやで
コレは世界的に見てもホンマ貧相で卑しい 宮廷料理を除いた伝統的な料理にはその国の庶民の台所にある材料しか使われない
ヨーロッパと日本は植生が全く違うから使われてる物が違うのは当たり前の話
日本でもシソとか三葉みたいなその辺に生えてるハーブ類は昔から使われてる 胡椒
実山椒・葉山椒
柚子などの柑橘類
わさび
和芥子
唐辛子
にんにく
にら
ネギ・分葱など
紫蘇・大葉
薄荷
みょうが
しょうが
タデ
海外では蕗なんかもハーブ扱い ジャップお得意の味覚が繊細も醤油ドバー砂糖ドバー塩ドバーで否定されてるのが草 スパイスはそんなに隠さないといけない臭みがあるのかと疑ってしまう >>248
手間の評価やろな
あと品評するミシュランスパイは年嵩と経験値はあるが
量の食えなくなってる高齢者だし
日本の食事はとにかくタンパク質とミネラルの量が少ない
貧相 >>281
そのリストも所詮ただの知名度だ認知度の問題がある
4,50年前だったら日本料理はトップ10にすら入れてない
今はミシュランの星世界最多地域 >>281
スレタイを逆手にとってお前が
使うやつが土人と煽ればいいじゃん
って話やぞ
実際スパイスが多いのは食の安全性が低いとこのが
多いんだからな
スレタイが逆手にとってるなんて言ってないから >>288
ここにいるジャップがーーと謎に吠えてるガイジ達をいじめてやるなよ わさびやからし、生姜山椒茗荷大葉はスパイスじゃないのか >>177
『名飯部類』の胡椒飯も唐辛子なの?
http://www.asahi-net.or.jp/~uk5t-shr/simazaki.html ステーキに気軽にローズマリー使えるくらい安くしてほしい 逆にインドなんてスパイス大量に使うけど、
全部カレーの味になるっていう >>193
有馬煮とか山椒入れて煮る料理はある
生姜煮とか梅煮とか
糠漬けには唐辛子や柚子皮を漬け込んだりするし 生姜するとクソいいにおいするしもっとスパイスやハーブは一般的になって欲しい スパイスは殺菌のためでしょ
塩が手に入りにくい大陸だとよく使うよ リュウジもにんにくは生にこだわるくせにパセリは乾燥パセリなんだよな
パセリは生と乾燥で全然違うのに >>216
ギトギト激辛でアツアツなの美味いよなぁ
毎日は嫌だけど
>>228
味覚は慣れだから日本人に日本の料理が合うのは当然
>>256
ミシュランを有り難がるのもホルホルじゃん? >>305
内陸ほど多くなるのはそう言う事なんよな
海も山も近くて新鮮だったと思えば
そうだな少ないなで終わる話なのに >>58
韓国料理は毎年進化してるし美味しいよね
ジャップのゴミ和食は進化せずにまずいまま
勝てるわけないわ 日本で一番有名なスパイスはわさび、ハーブはよもぎなのかな >>300
ローズマリー育てんの簡単だから家庭菜園してみろよ >>305
防虫はともかく殺菌効果なんてないでしょ
とうがらしなんてすぐカビるし 昔ネトウヨがコピペでよく張ってたジャップは食い物絡みだとキレるのコピペ通りになってるケンモジジイ達で草 >>283
単にケンモメンこそ普段散々馬鹿にしてるようなアフィカス的煽りに乗っかって所謂ジャップ的な物言いしてる所が滑稽で馬鹿馬鹿しいと思ってるだけだけど
別に香辛料使ってようが旨味がどうだとか料理によって技法や基準が違うの当たり前だしそれで優越つける事自体がアホだしその優越つけて煽り合いしてる奴が正しいみたいな掲示板なんてふたば未満だろ 中華も水が泥臭いからそれを消すために強い味が進化したんだぞ >>312
育てることにまったく興味ないと
そこがハードル高いんだよなあ ケンモメシには皆無だろうな
普通に作ったら生姜とかネギとか使う >>307
日本人が評価してるだけと思ってるのは
海外SNSでの日本食の評価を知らないからだよ
海外で日本は美食の地域として知られてる
ジャップジャップ言ってる嫌儲は日本の外も知らないから駄目なんだよ >>314
福島のアレ以来見なくなったのになあのコピペ >>1
食生活が貧しすぎる
山椒の実とか見たことなさそう >>294
じゃあ何をもって逆手に取ってって言葉が出てきたのか尚更意味不明だろ……
支離滅裂だな スパイスだのハーブだの臭い消しに使うもんだからな
獣肉余り食わなかったから不要だったんだろ
泥臭い淡水魚の鰻には山椒振るし >>318
今は100均で種と鉢と土が揃うぞ
ローズマリーやミントなんかは多少水やり忘れても勝手に育つからいいもんだ >>1
山椒、わさび、しょうが、にんにく、柚子、しそ、けし、三つ葉、ミョウガ等etc 虚構の外人に馬鹿なことを言わせて反論するとか地獄のアフィリエイトかな >>309
チーズハットグみたいなのを韓国料理認定していいんだったら和食も毎年山程新しい料理が出てきてるし美味しいのあるっしょ
なんで和食だけ伝統的素材を使った料理縛りなのか 柚子、わさび、山椒…
もともと獣肉を食べることが少なかったというのもあるのでは? >>307
日本人が評価してるだけだと思ってるだろ?
実際は海外SNSでの日本食の評価、特に現地訪問者の評価は非常に高い
海外で日本は美食の地域として知られてる
ジャップジャップ言ってる嫌儲は日本の外のこと知らないから駄目なんだよ >>309
韓国料理は全く進化してないしどこよりも劣っていてマズい
日本料理にゴマ油チーズ唐辛子をブチまけるか
中華料理に砂糖醤油をグチャ混ぜ込みするか
韓国料理ってのはそういう劣化版下位互換の不衛生パクり >>318
ローズマリーなんて地植えしたら完全放置でいいぞ
普通に1m越えて剪定時にでかいゴミ袋いっぱい捨てることになる イマジナリー外人と戦うのをやめなさい
そこにはアフィリエイトしかいません >>309
アレは若者の食いモンだわ
>>322
味なんて主観だし歴史と土地の話だから優劣なんか無いってのが俺の主張な
それをミシュランなんて権威を盾に上だ下だなんてナンセンスじゃないか? このスレYouTubeの2chまとめ動画にさせてもらうはw
すまんな養分ども 日本は乳製品も普及してないし炒める文化もここ最近だし 日本でも意識せずに使ってるだけだわな
七味唐辛子を蕎麦やうどんに加えるだけで
スパイスを七つも使ってる事になるんだぜ
そのやうどんならハーブ(ネギ)もほぼ必ず入れてるわけだし >>278
ジャップの着けてる点数低すぎるってのがな
他所の飯に対して耐性がないんだな >>288
上の方で出てるミツバ、セリ、ヨモギも
またウイキョウとか甘草とか江戸時代から使われていた 戦後「日本が魔改造した(ホルッ」とか言ってた外国の料理はスパイシーなものや油っこいものが苦手だった日本人に合わせてヌルくしただけだからな >>347
下味付けるのも割と最近
浸け調味料、掛け調味料文化だった
ソースだばーーーしちゃうのも明治時代はそれが普通だったから >>345
残念ながら優劣はある
お前がそういうのを気にしないならいちいちこのスレに出てきて
反論しなければいい。だってお前は気にしないんだろ? スパイスメーカーS&Bによる日本食のスパイス&ハーブについての記事
ttps://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/world/washoku/
>新鮮な海山の幸を楽しむことができる恵まれた気候風土の日本では、古来から新鮮な素材の持ち味を活かしながら、アクセントをつける「薬味」として、スパイスやハーブを使いこなす食文化が培われています。 >>336
逆だ逆www
日本兵によって朝鮮に伝えられたのが今の唐辛子 江戸時代は肉食を禁じてたから250年以上まともな食文化が育たないという暗黒時代だったんだよね 唐辛子はアメリカ大陸原産だろ
そういうところかネトウヨはアホなんだよな スパイスやハーブは肉の臭みを消すもんだろが。
肉食無かった日本は無いわね。 日本にもスパイスあるつってもほとんどはすでに味付けされた料理にちょこっとつけてアクセントつけるだけやん >>364
魚屋があるのが離れてても分かるように魚介も臭いがジャップは嗅覚鈍ってるからw
鮮度がとか昭和以前から冷蔵できるわけねーだろっていう >>366
魚ってなんでさかなって読むようになったか知ってる? >>357
無いよ
芸術に絶対なんて無いんだ
それからこういうスレは大抵罵り合いだけど歴史や文化、地理風土なんかを含めて分析、説明してくれる良いレスも結構あるから好きなんだ
そして勿論罵り合いも好きなんだ スパイスの歴史なんてたかだか500年ぐらいのくせに 確かになんでなんだろ?
食品保存で寒い地域限定かと思いきや中南米とかアジアでも香辛料にハーブ使いまくるよね
日本確かに少ないかも お前ら紫蘇、唐辛子、山椒とか上げてるけど、それ週に何回レベル以下の話だろ
非日常的なもの上げてこれがスパイスだみたいなドヤ顔してるんじゃねえよ 山椒とか山葵とか紫蘇とかってハーブにカウントされないの? >>380
そんなレベルでスパイスつかうところなんてスパイスの産地ぐらいじゃん
ヨーロッパでそんなつかわないだろ >>382
インドは毎日カレー食うぞ
スパイス大量に毎日食ってるんだぞ。そういう食文化のほうがお前の中では優れてるんだろ こないだ本格的なビリヤニ食ったら驚いたわ。
旨味は全く無し、スパイスの香り全開っていう日本のどの食べ物にもない風味の種類だった。
スパイスの香りが鼻に抜ける感じが爽快で美味かったな。 >>386
たぶんそうなんだろうな
素材の旨味がーとか馬鹿の一つ覚えみたいに素材と醤油と味噌にこだわる和食は子供の頃苦痛だったよ >>379
気候・地形的に牧畜が盛んではなく宗教的な要素もあり獣肉をあまり食べなかったというのが大きいんじゃないかな >>389
www
じゃあインドはお前にとって最高だろうなw >>380
ネギをハーブにカウントするなら週の半分以上食ってる 肉料理文化が上級国民に独占されてたからな
そもそも新鮮な肉しか無かったからスパイスも広まらなかったと >>388
塩がなんだかんだ安い
水に困らない
そら塩分多くなるわな でもトルコとかカリフォルニア料理みたいなスパイスの使い方はあんまり好きじゃないな
麻婆豆腐は至高 サイモンアンドガーファンクルの歌のスカボローフェアに出てくるパセリセージローズマリーってフレーズは、街のハーブ売の掛け声だったんだってな
日本でいうと豆腐屋や夜鳴きそば屋みたいなもの >>385
中華が一番種類豊富なスパイスを使ってそう >>396
日本でもたまに七味混ぜてるおじさんいるから・・・ 関西の万能食材もっと広まれ
地元では何にでも入れるけど、デジるのコクが出て最強だぞ💪
https://i.imgur.com/bd8dXkI.jpg ソースの年代は古そうだけどやっぱあまり使ってないよな
使う使わないじゃなくて使う料理が他より少ないって事でしょ
https://i.imgur.com/kFnfA4A.png >>392
うん、ネギは認める
名前もジャパニーズリーキだし >>390
これありそう
いま軽く調べたら魚も塩漬けが多くて
アイヌの方は乾燥と燻製だったらしい
スパイスと肉食はセットなのかもしれないね >>379
前提が間違ってるんだよ
散々指摘されてるが、日本だってスパイスもハーブも使ってる
西洋とは違ってスパイスやハーブとは言わないから気付かないだけで
あと、日本の場合は食材の臭み抜きに日本酒が使えるから
わざわざ香り付けの西洋ハーブを使う必要がない場合もあるってのもある
これは実はアルコールでもワインではなかなかできない芸当 あ?ジャパニーズミントことシソをテメーの家の庭に植えてやろうか? インドは何喰っても辛くて一週間でホームシックになったぞ
カレーもだけどビリヤニからカニ料理まですべて辛い
香辛料を使えばいいってものじゃない ハーブって意味ならまぁ昆布とか鰹、あご、サバ節とかがその役割だし
醤油には300種類以上の香り成分が入ってるってよ 貴州とかの中国人は唐辛子をピーマンみたいに食い始めてるからなw
いや、野菜としては仲間とはいえ >>409
ハーブはネギとかミツバとかその辺であって
昆布とかカツオはチーズとかブイヨンでは >>408
まぁここでも海外は旨味が無いと言ってる人が居るように、インドの奴からしたら国外料理は辛さが足りないってなるんだろうな 飯がクソまずいヨーロッパはスパイスで味をごまかしててそれが発展してもともな料理になってるからな >>405
日本も使ってるのは否定しないけど調理法がスパイス日時的に使う国と真逆かも
スパイス使う国は足し算っぽく調理してる印象
日本はどちらかというと引き算に近いような 日本人の食卓って進化してると思うか?
俺は独身自炊派でスーパー行くたびに新しいスパイス買い足す状態だから最近をよく知らないのだ >>410
豚肉の生姜焼きって豚肉がくさいからやってるんだろ >>419
どうなんだろな
カーチャンがスパイス嫌いで、にんにくの旨さ初めて知ったのが成人してからだったわ KFCよりスパイス盛り盛りな鳥料理とかもあるし
アメリカのバーベキューグランプリだとソースにもスパイス盛り盛りだし
料理で味の構築の仕方が日本と外国で根本的に違うんだろうな >>418
YouTubeのおかげで昭和の家庭料理みたいなのからは進化してるかも? >>426
よくわからん国のよくわからん調味料の群れ >>426
カルディもそこそこあるけど胡散臭さでは負ける >>405
普通に食材の臭み抜きにワイン使うよ
肉を赤ワイン使って漬け込んだり似たりするのは西洋では定番技法
あるいは魚介でもイタリアのボッタルガ、日本だと唐墨
日本だと当然日本酒を使うがイタリアでは当然白ワインを使う
日本酒じゃないと駄目なんてことはまったくない そもそも濃口醤油が他のスパイスなんか比較にならない程匂い消しとしては最強なんだよ
欠点としては味が強すぎて素材本来の味(笑)なんか全部吹っ飛ぶ事だけど そんなんインド食材店行ってみ
キロだぞキロ、販売単位が ガムとかもそうだよね
外国だとシナモン味とかリコリス味とかあるけど日本は無難な味しかないじゃん 俺も中華街近いからよく行くけど、スパイスの種類が豊富で見てるだけで一時間あっという間にすぎる >>430
カルディ→試しに買うにはちょっと高い
業務スーパー→試しに買うにはちょっとこわい 生姜だけで臭みも取れるし辛味もフレーバーもすべて間に合うという
日本にもスパイス的なものがあるにはあるが、料理の中でそれらが“有機的”に作用してるとはとても思えない。
和食なんてどれも、「酒!味醂!醤油!砂糖!」だけでクドくて茶色いものばかりだし、
そもそも、ワサビや辛子やそんなに優れてるならもっと世界中で使われてるだろうからな。
日本の国民的な料理がカレーって時点で終わってんだろw
やっぱりみんな、カレーに使われてる様なスパイスが好きなんすねぇw まともなスパイスもないから外国の料理をアレンジして日本料理ですとドヤってるんだろうが
バカジャップ >>326
スパイスが少ないことを恥じてなければ
スレタイに同調なんかしないでも
逆手にとって反論出来るって言ってんだよ
だから出て来たんだよ
バカなの? >>443
合わないって事はない
カレーに醤油はうまいんだから
ただ、スパイスの個性も消えるだけ >>443
わさび醤油
しょうが醤油
なんか赤いはっぱ醤油 30 I WAS NOT ABE & 維新、竹中は自民よりも危険 (ワッチョイ 93a2-QT26) sage 2023/08/20(日) 15:38:19.44 ID:U1ntUZ//0
そこでわいルーローの出番ってわけよw
https://imgur.com/UV2vAtW.jpeg
https://i.imgur.com/nPuf7U4.jpg 38 名前:I WAS NOT ABE & 維新、竹中は自民よりも危険 (ワッチョイ 23a2-h1Ka)[sage] 投稿日:2023/02/21(火) 22:44:16.46 ID:bN8u6SsP0
これに生クリームかける?w
https://i.imgur.com/EdnQkcT.jpg
49 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Sre1-+WA8)[] 投稿日:2023/02/21(火) 22:45:24.85 ID:SffEpja+r
>> 38
いちいち聞いてくるな僕を見て見て~って子供か
100 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c54c-ijNa)[sage] 投稿日:2023/02/21(火) 22:54:22.14 ID:M4rih3a60
>> 38
三角コーナーに生クリームかけるか?
169 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95af-86g2)[sage] 投稿日:2023/02/21(火) 23:12:32.52 ID:KWAgq4r00
>> 38
漬物?
293 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スププ Sd43-gdgV)[sage] 投稿日:2023/02/22(水) 00:19:01.39 ID:4nhOAlDod
>> 38
グロ
虫混入
見るな いや
山椒、七味、一味、柚子、和辛子、三つ葉、紫蘇、わさび
この辺みんなスパイスやハーブだぞ? ところで牛肉にはワサビ、豚肉にはカラシみたいな風潮があるけどこれは研究され尽くした食べ合わせなの? 日本、ヘルスリテラシー自己評価で最下位ー国際調査、最も不健康な国民
https://news.yahoo.co.jp/articles/3f3cc9aa6ad62feadec97445de7617980c41a711
「人生100年時代」といわれる中で、「健康や医療に関する正しい情報を入手し、理解し活用する能力」(ヘルスリテラシー)が重要になっている。しかし、ジョンソン・エンド・ジョンソン株式会社メディカルカンパニーが行った国際調査によると、ヘルスリテラシーの自己評価は対象となった6カ国中、日本が最も低かった。専門家は「情報に関する教育が不足していたことが背景にあるのではないか」とみている。 >>453
数が少な過ぎる上にどれもスパイスやハーブとして低レベル。 出直してこい! >>454
日本のそれは味が合うからってだけな気がする
海外ハーブとかは明らかにこの肉の臭みは
このスパイスやハーブで取るみたいな感じだけど マキシマムとかいう最強スパイス
これだけあればいい >>125
この中ならみょうが以外はかなり使われてるよな 日本人は鮮度の落ちた食材をごまかして調理して食べる習慣が無いからだ
ハエのたかった肉や魚をスパイス漬けにして下痢しながら食べる国ではない そもそも保存技術発達してない時代の腐りかけの肉を上手く食うための手段として用いられはじめたのがスパイスだろ
本より魚を主とした食文化の日本じゃそのかわりが酢なんだよ いつもの底辺スレ
自分のコンプレックスを日本全体の恥と拡大解釈することで誤魔化してるだけでしょ >>460
お前、ナマ物専門だしな
加熱したらゴミになる雑魚じゃん >>462
明らかに料理として使われてるのって
生姜ぐらいよな
シソもまぁまぁか
あとは薬味的に乗っけるだけが多い感じ >>468
でも洋食のほうが美味いよね
和食を有難がってるのは年取って油受け付けなくなった老人だけだよね
そいつらが鮮度云々素材云々と負け惜しみしてるだけだよね そもそもおじさん「そもそもスパイス多様した料理って臭み消しで生まれただけだろ!ていうか料理自体がまずいものを何とか食おうとする
ものであって、素材の味の最大まで活かすのが日本の強みだろ」 >>469
新鮮にこだわらずともハーブやスパイスは
肉の悪い部分を緩めてくれるんじゃないかと思う
だからそれらを排除して日本みたいに
肉を食うと癌が増えると
西洋の如く肉を食いたいならハーブやスパイスをガンガン
使うべきなんだと思うわ 市販の出汁で砂糖、ぶどう糖液入ってないの探す方が難しいから
ほんとジャップは総味覚障害やでぇ >>478
和食はその素材がカスみたいなもんばっかだからな >>477
何にでもチーズかけるのはどうかと思う
調味料じゃないんだぞあれ >>480
普通のジャップ「海外のお茶は砂糖入れててワロタ!」 >>482
チーズは万能栄養食だから
栄養偏ってた国が手っ取り早く栄養を
取るためにガンガン掛けてた名残なんや
野菜少ないとことかな 土日はマックにKFCにドミノスに大行列がジャップよ? >>478
素材の味って言うけどさ
何でも醤油砂糖塩味噌じゃん
これのどこに素材の味が活かせてるって言うんだい?w 島国で塩が簡単に手に入ったお陰で
腐敗防止の手段が塩一強になったとかそういうのじゃないの >>490
精進料理の延長線上にあるようなのが多いよね >>490
これ
タンパク質が豆と魚くらいしかない ぽんぺんとんよ@meegghin_pubg
おせちや懐石料理みたいの日本帰るとご馳走たんとお食べみたいに出してきてたけど、「食べるものほとんどないじゃんー」て子どもの頃から思ってた
「不味いというのはお子ちゃま!」「不味いというの育ちが悪いから!」
この辺の洗脳と同調圧力だけでなりたってる裸の王様食文化だよねー( ́・∀・`)
ぽんぺんとんよ@meeghchin_pubg
メインデッシュの概念ないんかな和食て
普通にいっぱいタンパク質(お肉)出せってわたしの健康な本能が和食の偽善性受け入れないとこある
ぽんぺんとんよ@meeghchin_pubg
栄養って大前提が欠落してる時点で和食は何言ってもきれいごと。取り繕ってるだけ。
お肉少ないの。とにかく
ぽんぺんとんよ@meeghchin_pubg
おべんと箱に♪れんこんさん♪みたいな有名な日本のお弁当の歌あるでしょ
すっごいまずそうなの。あれが日本食の原型でしょ。おせちの残りかすみたいの。本来食文化なんてないんだよこの国
貧相貧乏をそれっぽい言葉で誤魔化してるだけ イマジナリーガイジンと戦ってるのも滑稽だが
日本の砂糖消費量が少ないのも知らん馬鹿たちはしょーもない >>497
塩干塩漬味噌漬で大抵なんとかなったから 中国インドネパールからしたら欧米のスパイスなんて遊びだろ
文化の差でしかない
日本の場合はおそらく腸が長いから過敏性腸症候群の気があるし、スパイスはそれほど好まれないのでは >>498
まぁ品数が多ければ多いほど高級みたいなとこあるよな 嫌儲ってマジで定型文連呼厨増えたよな
歴史の話したらドングリ連呼、料理は砂糖連呼そんなんばっか
脳が死んでんのか 戦後に作られた和食の味
日本酒、醤油、みりん、砂糖によるなんでも甘辛 >>501
スパイスの産地以外でスパイスどばどばの料理は作られないんだよね レスバするだけ無駄や
日本全体が終わってることにしないと自分の人生が惨めになるからな >>498
あの弁当の歌はなあ
今時僧侶でももう少し肉食うよ 魚の煮付けなんぞ
必ずといっていいほど生姜というハーブを使う
ネギというハーブも使う場合もある
日本食はハーブやスパイスを使わないなんて言ってるのは
ハーブって物への認識不足や無知なだけだし
日本食にはハーブが合わないなんて言ってるのも
実際には使ってるわけで、日本食やハーブへの無知をさらしてるのと同じ スパイスやハーブなんて塩の代替品だろ
塩も手に入れられなかった貧困国だった癖に偉くなったもんだ >>309
韓国料理ってマジでゴミだと思う
唯一伝統のあった犬肉も政府が禁じるし >>512
煮付けなんて100%砂糖入れて誤魔化すかすからなぁ
ジャップ食の砂糖投入量に疑問感じれないのが脳が逝っちゃってる証拠なんだよね でもスパイスハーブの使い方ってその文化圏で共通だからオリジナリティが薄いんだよね
それこそ刺身にわさびの独自性だけで戦えるくらい スパイス使わないと食えないような肉とか野菜とかがないからですよ >>512
でも>>401によると、中国インドフランスに比べてあまり使わないってよ >>504
江戸前の味が戦後なわけないだろ
バカじゃねえの 日本の国民食が中国のそれを魔改造した、スパイスほぼ使わない『ラーメン』な時点で終わってんだろwww 要らないんだよ素材の邪魔するものばかりだから、外人は阿保だからスパイス入れれば良いと思ってるそれは単なる逃げだよ素材に向き合ってない、
腕が無いからスパイスに逃げるしか能がないそんなもんには何も言う資格なんてない >>337
ほんとこれ
何故か日本料理だけ謎の縛りで判定してんだよな
同じ基準で判定したら韓国料理とかナムルの亜種が小皿に並んだやつになるっつーの >>519
使い道は限定的だけどよもぎも加えようぜ
大根おろしもスパイスといえばスパイスになるし >>525
和食の素材なんか野菜か良くて魚
味付けは醤油ドバドバ砂糖ドバドバ >>501
腸が長いとか言うデタラメ無根拠
そんなもん個人の体格に比してだから人種民族は関係ない
>>507
在日帰化チョンども特有の論法やね >>524
ラーメンがスパイス類使わないってどこの並行世界から来たんだよ >>505
ヨーロッパのスパイスって基本的に大航海時代の脱水、抗菌を目的とした胡椒ベースの文化だからなぁ
もちろんローリエとかあるはあるけど
スパイス主役で味付けするというのは亜熱帯の特権だな
日本は海水に恵まれてるから塩分が主役だし、米(酒)、味噌醤油、昆布と旨味(グルタミン)中心の文化 >>515
韓国料理はゴミつーか
そもそも韓国料理というもの自体が無い
どこよりも劣っていてマズい
日本料理にゴマ油チーズ唐辛子をブチまけるか
中華料理に砂糖醤油をグチャ混ぜ込みするか
韓国料理ってのはそういう劣化版下位互換の不衛生パクり 砂糖を味のために使われるとか思ってるレベルのがハーブについて語ってるのアホすぎだろ 日本て多分 世界で一番 食文化が貧しい国だと思う。何を食っても出汁と醤油の味しかしない。カレーとかキムチがなかったら世界食文化最低国確定。 ノビルも辛くていい感じだよな
たぶん手に入る人少ないだろうけど 日本スパイスとハーブ少ない=日本食が終わってるとはならないのに
なんかまともな議論できなくなったな スパイスの国いくとまじすごいよ
日本ではおめにかかれない >>63
実家の味噌汁は味がしない?んだよな出汁入れてないからだと思う
パックのお味噌汁が普通に美味しい! わさび、山椒、紫蘇、生姜、どくだみ、ゼンマイ
ほかにもあるけど結構あるよなアジア系のスパイスとハーブ >>537
量がみみっちすぎるから
タンパク質もミネラルも香辛料も果物も野菜も
日本は少なすぎる
>>348
量が少ない >>550
七味の量なんてかける人間次第じゃねーか 肉の臭み消しが長らく不要だったから
くらいわかるよ 日本の伝統料理にまともなものがないのは江戸時代が悪いよ
鎖国と肉食禁止で食文化が育つ土壌ではなかった そもそも唐辛子は中南米が起源なんでアジアのモノじゃねーぞ 和名がある香辛料のほぼ99割は相当古くから知られてるのがオチなのにノータリン白痴バカって絶望的にノータリン白痴バカしかいねえよな 無知なだけでは
山椒三つ葉柚子ヨモギなど様々
山菜料理なんかもハーブみたいなもんで全部風味違うし 種類少ないし使い方はふりかけるだけが大半でショボいんだよな 日本のハーブ?は風味を足すみたいなの
が多い
辛みも鼻に抜ける系が多いね 結局味の素がウマミとか称して宣伝しまくった結果何かが変わってしまった
出汁も元は食材の風味あってこそのものだったのに >>557
豆腐百珍なんてな
制限されたからこそその範囲内でバリエーションが生まれる
ってもコレもどちらかと言えば町の文化で人口の大半を占めていた第一次産業従事者は地味で変化に乏しいモノを食ってたみたいだけど 獣肉禁止が長かったのがでかいわなあ
明治以降にカレー大好きになるんだしw >>572
関西出身だけどアブラカスなんか売ってるのみたことがないな
うどん屋とかが業販で買うしかないんじゃないか >>552
だから七味の少量程度以外は香辛料の独自摂取文化が無いってことだよ
ネギとかショウガとかニンニクとか全部地中海由来だし
山椒胡椒は南アジアだし唐辛子は新大陸だし >>559
ほんとこれ
自分の食いたいもん食っとけ こうゆうのは三厭、五クンを禁じた仏教のせいといっておけばいいだろ 日本やアジアの調味料は発酵文化
ヨーロッパは塩が中心やから香草で風味付ける文化 >>568
油カスって食べ物
牛の内臓を油で丁寧に素揚げにするジャパニーズゲットー飯の四番打者
そのままでも加熱してもスープに入れても美味い優等生
関西だと貝塚辺りが有名じゃん?
広島にもあるか
あんま流通してないけど豚の胃袋を揚げた奴が美味い ワサビ山椒ゆずミョウガ生姜
シソ三つ葉からし七味唐辛子ニンニク
すだちネギ春菊ニラよもぎ
梅肉とか銀杏かつお節
マツタケはある種のハーブだな >>309
食道楽が和食の進化を早々に捨てて洋食に逃げていったからな
それくらい古来よりの和食に比べて南蛮渡来の料理が美味しすぎた 誰でも知ってる薬味の名前上げて自分は賢いと思ってるアホ スパイスもハーブもあるって結論出ただろ
お前らの考えるスパイスやハーブが他国のものしかイメージできてなかっただけ 貧しくて単に料理っていう技術体系が発展しなかっただけなのに、日本料理は引く文化とか言い出してて草 日本は肉食文化が希薄だから
ヨーロッパみたいに腐りかけた肉の臭い消しの為に香辛料を使わない 塩辛いとか濃い味を出汁がぁーとか言うやついるからな
日本人にしか分からないうま味がぁーとかも
中国や東南アジア料理について課長づけどうたら言うクセにそっちはどうなんだ?って話
それは風味や雑味であってうま味は別だろって話
出汁どうこうからまだセーフだけども 和食がそんなに素晴らしいものならもっと発展してるはずだし
他国の料理をアレンジなんてしないよね
つまりジャップ自身が和食を否定してるんだよ スパイスは臭み消しだから日本では使う必要がない
素材が良いので
東南アジアでは食材がすぐ腐るから
スパイスばっかりかかってる >>591
食文化に関してはだいたい江戸時代が悪いよな
皇族も権力剥がされてずっと貧乏だったから宮廷料理も発展しなかったし おせちの不味さは異常。
救世主として何故かローストビーフが入ってたりする事があるからも分かるように、和食はまずい。 欧州人アメリカ人が日本人には味覚がないと言っている
東南アジア人も白米を食べるなんて味覚がおかしいと言っている
アフリカ人アラブ人がそういうだろうことは簡単に検討が付く
いくら日本人だけで俺たち世界一と言いあっても、世界の人がそう思わないんだから仕方がない >>600
素材がカスってお前の主観じゃん。何かデータあんの? 日本原産の野菜…ウド、セリ、ミツバ、フキ、ワサビ、自然薯
以上! >>309
和食が進化してるのは知ってるけど韓国料理は知らないなあ
チーズなんて退化だし 本物のアホ「肉食禁止が出回ってたから日本に食肉文化はない」
肉食を禁止するように何度も言ってるってことはそれだけみんな従ってなかったからだろばーかwwwwwwww >>515
B級グルメは美味しいのあるけどな
トガニタンみたいな骨付き肉を煮るのとかは美味しい 日本は素材がいいからスパイスを使う必要がないんだよなあ
四川省って昔、すごい田舎で。労働者がいっぱいいたんですけど、豆腐が固くてまずいんです。
水牛を使って畑を耕してて、年を取って働けなくなった水牛を食べるんですけど、これも肉が固くておいしくない。
労働者が、そのおいしくない豆腐とおいしくない水牛の肉をお店に持ち込んで「なんとかおいしくできないか、ばあさん」と。
そこでできたのが麻婆豆腐。そのお店が麻婆豆腐の元祖「陳麻婆豆腐」だったと。
いい食材じゃなくてもおいしくできるのが麻婆豆腐なんです、って僕の師匠が言ってました(笑)。 >>600
四川省って昔、すごい田舎で。労働者がいっぱいいたんですけど、豆腐が固くてまずいんです。水牛を使って畑を耕してて、年を取って働けなくなった水牛を食べるんですけど、これも肉が固くておいしくない。
労働者が、そのおいしくない豆腐とおいしくない水牛の肉をお店に持ち込んで「なんとかおいしくできないか、ばあさん」と。
そこでできたのが麻婆豆腐。そのお店が麻婆豆腐の元祖「陳麻婆豆腐」だったと。いい食材じゃなくてもおいしくできるのが麻婆豆腐なんです、って僕の師匠が言ってました(笑)。 日本で取れるスパイスって山椒とかわさびとかスープに入れるには躊躇う様なもんしかないな 日本は豆腐も肉も野菜もうまいからね
スパイスで臭み消しなんてしなくても食えるんだよ 麻婆豆腐は、あまり質の良くないお肉やお豆腐でも、すごくおいしくできる料理。高級な材料じゃなくても、誰もが作ることができる「庶民の料理」なんですね。で、僕らプロの料理人は、そこからさらにいかにおいしく作るかを常に目指しているわけです。 スパイスは日本料理に必要ない!
一流料理人「スパイスは食材を殺すもの」
スパイスの香りを足すということは、食材自体がもつ香りがなくなるわけですよね。つまり、ある意味、スパイスは食材を殺すものだと思うんです。和食がいい例ですが、とくに日本ではいい食材が多いので、スパイスを使う必要がありません。木の芽とか三つ葉とか、旬のハーブはありますけどね 出汁にしたって大半の日本人は真面目に出汁も取らずに
味の素みたいなもんで済ませてるだろうに
言うほど得意げに出汁ガーとか言えたもんじゃないよな 臭みは原材料を育てる段階や調理の課程で除かれてるんだよ ひえかあわしか食ってなかった劣等チョッパリ猿にまともな料理ねーからな
出汁なんてどこでもあるのに哀れな猿だわ 寿司やら天ぷら蕎麦やら江戸時代の庶民のメシは生き残ってるけど
香辛料の効いた料理がないのは金のかかる宮廷料理の類が発達しなかったからだろ
あと江戸時代初期の諸侯が食してた高級料理に鶴の塩汁とかいう料理があったけど
鶴が乱獲により本州で絶滅して宮廷料理から消えたり昔からジャップはジャップなんだなあと思ったもんだわ 今の肉って言うほど臭みないからな
ネットのレシピとか見ると脳死で臭みを消すためにここでハーブを入れますとか書いてあるけど
それちゃんと臭い嗅いだのかよって言いたくなるね >>614
そもそも出汁とか昆布や鰹節を煮出しただけのもんだからなw
中華やフレンチでスープって言ったらそれこそ命がけで何日も煮込んで究極の味を生み出そうとするのに 海に囲まれてるから簡単に塩が手に入る
それで塩で防腐に使ってた
また肉食べないから臭み消しが少ない
こんなところかな 食材が新鮮だったからな
ほかの国はスパイスで腐った食材をごまかすしかなかった
悪口ではなく当時の常識がそう 仏教が食文化が育つのを邪魔したと言っても過言ではない ガイジンは腐った肉食うからスパイス・ハーブ必要だった
という前提が無いとね >>624
日本の食品が新鮮だったなんて聞いたことないが その出汁の調味料で台無しにして雰囲気不味くするからな
日本料理が世界で不人気なのも納得
>>624
クッサイ発酵物ばっかでまともな新鮮品なんか江戸の中期くらいまでにならんとなかったろ
単に航海技術がなくて香辛料が手に入らんかっただけ あとにんにくなど香りの強い五葷の類いは精力ついてムラムラして仏教の修行に邪魔になるからと感じてたのも大きいか バジルはちょっと卑怯なレベルだろアレ(´・ω・`) >>604
セリなんて最近の人は知らないんじゃないか モンゴルなんざ味付け塩だけだぞ
すげえシンプルな味する 胡椒生姜しそ海苔にんにく唐辛子山椒辛子柚子砂糖
まだあるよな >>633
東北は冬になるとセリ鍋よく食べるねスーパーでも売ってるよ >>624
魚が新鮮だったのは海辺のほんの一部だけ
だから塩まみれにして天日干しにした
野菜が新鮮なのは畑があるところなのは世界中どこも同じ
少しは頭を使って考えてください >>624
なんかこういう「日本は世界でも特別な国」信者ってまだ生きてるんだな いかにも日本ですって感じのごぼう、大根すら舶来野菜、白菜なんて明治のころというね >>639
特異なのは間違い無いけど
特段優れてるワケでも無いんだよな 日本料理かどうかこだわってる日本人なんて絶滅危惧種だろ
毎日和洋中適当だわ 鮮度の悪い腐りかけのものを誤魔化して食うためのものでマウント取った気になってんのw 素材を強調する割に日本で農業とか水の扱いって軽いよな>>640
大目に見てくれ
国土の大半が山だし大陸との繋がりが長いから 日本だと日常的に使うのは胡椒の他にはトマトケチャップ(の原料)ぐらいだな 和食じゃあ身体が大きくはならんわなぁ…(´・ω・`) ワサビやショウガ、山椒とか木の芽が
ジャパニーズハーブなんちゃうのん? 外国と違って日本だけは昔から新鮮な物を食べていたと思っているバカ スパイスが防腐目的とか思ってる低能多すぎだろ
乾燥、塩蔵、酢漬けなど様々な保存方法が紀元前から知られてるのに
高価な上に殺菌効果も弱いスパイスなんか使うかよボケ 実際に日本の肉料理や魚料理はかなり臭い
俺は50か国以上行ったが鶏肉料理が臭い国なんて日本の他にはなかった 中華とインドはスパイス料理
スパイスの種類がめちゃくちゃ多いが
出汁は弱い >>659
トマトや玉ねぎいれてるのに出汁がよわい? >>614
素材の味をまるっきり無視してなんでも昆布と鰹節ってのも酷い
出汁なんて世界中にあるがこんな乱暴な国はない 前近代の日本は他の国と違って新鮮な海の幸が常時食べられたから香辛料は不要だったとか笑っちまうわ
だったら京料理があれほどハモを材料にした料理を考案する訳ねえっつうのw 山葵生姜茗荷山椒葱韮大葉紫蘇独活タラの芽コシアブラ
なんぼでもあるがな ヨーロッパのハーブ文化、中国の医食同源、南アジア、東南アジアのスパイス文化はまじで羨ましい
香りがあるだけで料理のバリエーションめちゃくちゃ増えるもんね
申し訳ないけど、この面では日本料理は劣ると思う
ただ和食は薄味で素材そのものの味や香りを楽しむ方向なんでしょ?
ハーブやスパイスがあると、そちらが強くなっちゃってあんまり相性良くないと思う >>570
江戸時代の百姓の食事といえば
ご飯と麦飯を混ぜたものに野菜を入れて炊いたものだからな
たまに魚がでた程度 >>665
冬以外で海産の鮮魚が食えたのは基本的に漁港付近だ
あとは海産物は過熱されたものや塩漬けにした物を行商人から買うとか
サメみたいに軟骨魚類は放置するだけでアンモニア発酵するから腐敗せずに生で食えるので刺身で食ったりか
漁港から遠ければ普通に川魚食ってた >>664
普段から頭使わず反射的にレスするからこういうアホなこと言っちゃうんだろうなあ
京料理がハモばかりなのは昔は冷凍技術がないからだろ
だから京料理ぐらいでしか残ってないの 江戸でもいたみが早いから漬けで誤魔化していたのに、新鮮な食材が手にはいるとか無知にも程があるわ 肉の臭みを消すのに使われるし肉食禁止の日本ではあまり馴染みがなかった >>246
葉っぱものもフレッシュハーブとして使うのが殆どで、乾燥ハーブとして使うのは稀だもんなあ >>98
花椒より山椒の方がインド人にはウケが良いんだわ >>671
お前の知ってる日本料理なんてその冷凍技術が西洋から伝わった明治以降ばっかだろw
昔の日本料理は川魚が主体だし
握り寿司は食い道楽の庶民の楽しみだった
お前はなぜ庶民の楽しみなのか分からんだろ? スパイスが足りないとか言ってるのは割と土人の中でも下カーストの人間だよ
インド人のエリートすらスパイスの消化器系への影響を考えて減らそうとしてる流れ >>661
他の国はだいたいニンニクで誤魔化してるやろ
今の日本はなぜか知らんが世界一のグルメ大国になってるよねw >>98
正月に食う切山椒が切花椒になってたまるか。風情も何もなくなるだろうが 和食の魚の臭みを指摘してる人がいるけどそれがいいんでしょ
秋刀魚の塩焼きにタイムなんて使うか?
醤油と大根おろしとすだちで完結してるんだよ ソースがスレタイ関係なく真逆でジャップホルホルなのはスレ立てがうまいな
お前らほんとあれだよな、なにとは言わんけど足りてないって言うか >>681
クッサイクッサイ寄生虫まみれの刺身を食う土人がなんだって?
今の日本料理はスパイス増やす方向よりも素材や加工のやり方を工夫して進化させる方向だよねw
世界中の料理で、今の日本で食えないもの無いだろうw >>673
鳥・うさぎ・シカ・イノシシなどの害獣は積極的に食べてた
馬牛は農耕道具や、輸送用なので
基本食べなかった >>687
あ、土人の低カーストの方でしたか、失礼 東京は安くて何でも食える=労働者の低賃金問題繋がるなるとラジオで言ってたな >>692
エゴマの葉を食うまでは俺もそう考えていた >>637
こんな至る所に清流がある国なんて無えよ
ちょっと山に入れば定位置に山菜もある
どうせクソ田舎で暮らしたことないからそういう生活なんて想像つかないんだろ?
>>639
自分がダメなのを
日本ダメだと思いこむことで安心する癖
やめた方が良いよ >>63
美味いけど欠点が多い
スープには冷めにくさと風味の為にもある程度の油分は欲しい
爽やかな酸味も欠けている
和食全般に言えるが風味が足りないから塩分過剰になる イタリアンもハーブはともかくスパイスそんなに使わないだろ 塩分を抑えるこつはスパイスやハーブ、油脂、酸味を美味く使うこと
日本食にはどれも欠けている
出汁出汁といいながら結局は風味が足りないから塩分過剰になる >>685
まさにソコだと思う
昆布や魚介の臭みや風味苦味とかそこらへんも特色の1つなんだろう
俺も大好きだ
しかし欧米人はそこらへんを嫌うわけだが、それを持って分かってないとか舌が肥えて無いは違う
慣れていないとか避けてるとかだしね
特色は特色であって優れてる劣ってるでは無いよな >>696
アフリカは地形が古すぎて
造山活動が限られ山も川も少なく
結果デルタ地帯も形成されづらく
近海の生態も豊かではない上に
土地は酸性で農業に適さず
地形のふるさから
掘ればすぐに塩が出てくるという
罰ゲームランド
なんとか農業をするために
焼き畑しまくってあんな状態
川は西か東に集中し
特に大地溝帯やナイルは
数百万年後には造山活動でアフリカから
切り離される
アフリカをとっとと出た人類は正解だったな >>704
欧米人でも北欧の奴らは日本人でも吐くレベルのくっさい魚喜んで食ってるしな
味覚は何食って育ったかで決まる >>694
寄生虫が頭にでも回ってそう
君はスパイス足りてなさそうだね(笑) >>684
あと鰻重に花山椒はなあ…
こればっかりは競うな持ち味を活かせと思うわ >>197
種類が少なすぎるな
ソース (調味料)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9_(%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99)
>日本料理で使われる主なソースは醤油、味噌、出汁をベースとする。 >>707
寄生虫まみれの刺身食っているから頭が弱いのかw
生で獣肉食っている地域もあるしな >>669
ウチの田舎じゃこの時期は鮒を食べてたな
貧しい村だったらしい
じいちゃんの親くらいまでは虫も食ってたってたし にんにく、生姜、山椒、木の芽、鷹の爪、ごま、ケシの実、わさび、カラシ、梅、紫蘇、ミョウガ、ネギ、あさつき、三つ葉、せり、ゆず、すだち、かぼす
けっこうあるな >>77
言うて鎖国してた頃の飯で海外のハーブが合いそうな料理あるか? 胡椒唐辛子は安土桃山から使ってるだろ
胡椒なんかヨーロッパよりよっぽど産地に近いし
産地での抗争のアンボイナ事件にも
日本人は関わってるよな
和食の料理人が中卒高卒ばかりで
視野が狭いんだよな あるっちゃあるけど料理の上にちょっと振りかける程度の使い方だもんな >>716
江戸初期まではうどんには胡椒だったしな
ただ日本は手の込んだ宮廷料理が無いようなもんだから仕方ない 大阪の出汁つかったスパイスカレー美味いけどなぁ
自分で作っても中々店の味にならん マスタードの菜の花もあるし
大根おろしも近縁だよな
ハーブはやっぱりシソとノビル・ニラ
・九条ネギが野生で収穫できるから
昔から日本にあるよな。
草を踏むと時々、強烈に食欲をそそる
香りがするんだわ 粉で出した味は押し付けががましいと言うかかわざとらしくて
体調が悪い時は吐き気がすんだよね・・・ 俺が答え書いてやったのに反応なしかw
日本食にスパイスが必要ないのは
そもそもスパイスは「ホットに」するものだから
日本食はアツアツで出てくるからホットにする必要がないのよ
日本の伝統的家屋は食卓の真ん中に囲炉裏があって、鍋を火にかけながらそのまま食べることができた
ヨーロッパでもチーズフォンデュみたいな鍋にスパイスは入れないだろ >>725
本場スイスの味「チーズフォンデュ」
チーズは細かく刻み、コンスターチをまぶし、チーズとワインを少しずつ加え、ナツメグ・塩コショウで味を調える。 昔身内の年寄りに本気で作ったインド風カレー出したら辛くて食えないって言われた経験があるんだけど
香りは立たせたけど直接的な辛味のあるレッドチリはかなり控えたんだよね
あれ何だったんだろうなと思ってたけどもしかして食べ慣れないスパイスが全て辛味に変換される人がいるのか? >>726
そりゃチーズは臭いから臭み消しが必要ってだけやろ
ナツメグは「ホット」なスパイスじゃないし >>706
かき氷シロップは実はどれも同じ味(香料と色だけが違う)みたいなもんで
臭いも重要な要素なんだな
あえて消さないのを選んだのが日本人なのか 和食とスパイス組み合わせるのは可能性有ると思う。俺は醤油にクミンとかグローブ浸けてスパイス醤油って感じで商品化を考えてる。 日本食は日本人しか褒めてないぞ
マジで井の中の蛙
恥を知れ 和食じゃ味が似たり寄ったりすぎるから
洋食や中華が流行った挙句一般化したんだろ
スパイスとかが少ないせいだしそこは認めるしかねえじゃんと >>741
ホットがどうこうとかいうトンデモどうした? 外人は頭悪いな
西洋のハーブみたいなのがが生えてないからだよ 薬味扱いでスパイスとされないだけで結構使ってると思うが これマジだよね
和食の技術にスパイスの概念があまりない
だから塩が多くなったり濃い味付けになったりする
やっぱり中華料理の方が技術的には凄い この刺身盛り合わせに何種類のハーブが乗っかってると思ってるんだ。
https://pbs.twimg.com/media/E5ILfiiVoAUb_xX.jpg
中華料理の八角と同じで嫌いなやつにはその存在自体が見えていない。 >>742
それは事実でしょ
アツアツで食べる文化がない国がスパイスに頼るわけじゃん >>752
海外にも出汁はあってその上でスパイスを使ってる
調理技法の幅としては和食はそんなに高くないよ
素材を優先させすぎてる >>751
何種類なん?
まさか大根もカウントしてる? 薬味だのそういうのって料理に落とし込めて無いでしょ
ネギだのなんだのなくてもツユだけあれば紛れもなくソバだし
寿司のワサビとかも辛い必要のない料理に唐突に刺激物が塗られてるみたいだし >>730
ネパールのジンブーみたいに使いたい。テンパリングした油を豆のスープにぶっかけるの お前ら日本人がそもそも自国の薬味に大して関心ないじゃん
山葵、山椒、紫蘇レベルならともかく、
蓼なんて検索したら1レスしかなかったぞ 砂糖ザバー醤油ドバーみりんドバー酒ドバー塩ザバー
これ外人笑うらしいな😂😂 山椒、胡麻、唐辛子、わさび、しょうが、にんにく等々
色々あるやん クローブは平安貴族の間では口臭予防の消臭剤として嗜みだった
平中物語でも糞尿を模した物の着香に使っている
奈良時代に伝わった唐菓子もシナモン等を用いたらしいが
今の和菓子では生八ツ橋に残るくらいか
これもポッキーと同程度の歴史しかないんだからホントしょうもない ハーブはネギと紫蘇、大葉
スパイスは生姜、唐辛子、山椒あるじゃん こういうスレ見ると
日本のこと一切知らない変なのが日本叩き系スレ立ててんだなって実感するな… つうか逆にいわせて貰えば欧米の料理ってなに食べてもハーブの風味しかしないし面白味がないわ >>766
薬味だろ馬鹿
居酒屋で刺身食った事ないのか? 一応ミントもあったな
いわゆるハッカ
ミントなんて基本は雑草の類だから繁殖力が凄い 美味しんぼの西健一郎が出てる回で日本料理は山椒に頼りすぎてるって言ってたな >>766
蓼酢なんかは特に鮎の塩焼きなんかには欠かせないんだけどね
こういうところで食育というか、教養の差が出るよな >>776
っていうもんだから食用に適さないと思ってた >>777
地元が鮎の名産地だけど塩ふって食うのが一番うまいやろ >食用にするのは北半球に広く分布するヤナギタデ(別名:真タデ)で[12]、特有の香りのある辛味を持ち薬味として用いられてきた[10]。
>辛味成分はポリゴジアールで、消化促進、食べあたりの予防、抗菌効果やがん細胞の抑制効果が知られている[12][10]。
まじかよ毎日食うわ >>781
産地の人は獲るだけで体力リソース割いちゃうからな
だからシンプルな塩だけで満足できる
そこにさらに付加価値を付けられるのは、
フラットな視点で見られる仕入れ先にの人達なんだろうね 肉食文化じゃなかったからだろ
献上品で味噌につけた肉があった程度 ヨーロッパみたいに腐った肉や牛乳、汚れた水を食べたりしないからな
あんなもん食ってたら鉄人みたいな胃袋にもなるよ 富裕層が集まる都市圏&新鮮なものが手に入らない内陸の京都でそこら辺ずっと発展しなかったの謎だよな 焼き魚が日本におけるステーキだけど
色々な味付けがあるしそれに応じたハーブを乗せて食べる。
中韓や外人はせいぜい塩鮭しか食べれ無いからその存在を知らないだけ。
https://image1.shopserve.jp/skynet-c.jp/pic-labo/llimg/590_thum_3.jpg 生類憐みの令のせいじゃね
肉をあまり食べない期間が長くてスパイスが必要なかったと今思った >>797
「ハーブを乗せて食べる」だけの時点で料理として劣っている
海外では調理前にもハーブやスパイスの効いた調味液に漬け込んだり
焼く時にもハーブを身に詰めたり覆ったりもするぞ
ラオスの山奥でさえ魚を焼く前には最低でも塩と生姜を事前に揉み込む ジャップは本当にガイジ級に香りがわからない。ジャップの食い物や飲み物には香りの工夫がほとんど見られない 和食にもスパイスやハーブがあるぞ!って言うけど
ほぼ単品で使うぐらいだよな
複数のスパイス、ハーブを組み合わせ
一つの味を作り上げるって文化は無い >>801
江戸時代に胡椒が入ってきても胡椒飯止まりだったな >ワッチョイ 5e0d-TUA6
いつものデマ製造機
やたらとリンクを貼るのが特徴 >>63
味噌にはカツオ節のだしみたいな発酵の味が相性いい
鰹節はなにげに発酵食
昆布だしもなにげに蔵で寝かせた発酵食
味噌汁に酸菜と鰹だしがなにげに合う
あと酸菜の乳酸発酵は女性の便秘にも効く なぜか発酵食には発酵食が相性がいい気がする
納豆も発酵食で 醤油も発酵食 昆布だしも蔵で寝かせて菌をつけて発酵させてるのには驚き >>805
ID変えてる奴が言っても説得力ないぞw 味噌汁に 少量酒粕をいれるのも意外に相性がいい
それに発酵食は味以外に 健康面に多大な影響をあたえる 辛味を重視した味付けが少ないならわかるけどスパイスやハーブが少ないってのは料理したことないだけや 団子にヨモギいれたりもしてるし
大根の葉も湯がいてエグミとって味噌汁にいれたりしてる あと醤油の風味はいろいろあって
発酵加減で風味がかわる
バターとの相性もいいから隠し味とかにいれると美味しい >>800
塩で臭み抜いて
酒で香り付けしたりしてるでしょ? ワサビあるしシソだって使うし
ネギやショウガもハーブだろ ホタテの卵巣は生で刺し身で食べるととろけるような強烈な旨味なのに
火を入れると食感もうまみも全然無くなっちゃう
ところが塩で丁寧に臭み抜いて特定の調理法で使うとなぜか旨味が活きたりする 香りに気をつけてないどころか
包丁を研いだ後の酸化臭すら嫌って研いだ後わざわざ包丁を数時間寝かせる人までいる 海外ほど特徴的で種類が多く無いだけで、日本にも和食特化のハーブやスパイスはあるよ
日本独自なやつと言えばハーブはシソ、ミョウガ
スパイスは山椒、山葵がある >>820
七味はメイラード反応で違いがでるとか言ってる人もいるね とりあえず
出汁と山椒で味付けとけ
な京懐石
のような病院食
塩分抑えるのに有効なんだろうね 紫蘇を梅につかって梅を調味料代わりに使ったり
梅酢をドリンクとして使ったり
風味だけじゃなくて健康を考えてる >>824
減塩には酢を使うといい
あと酸っぱくなった漬物の酸味使えば結果的に減塩と味付けでける あと発酵食には栄養として注目されてない大事なシャペロンのようなタンパク質が含まれてる ジャップの料理なんて全部醤油ベースやん
ほんま醤油くさい >>824
花椒(山椒)のあの舌が痺れる感じには塩気を強く感じる効果があるから
実際減塩の役に立つらしい
https://hashoku.9syoku.com/blog/882.html あと付け加えておくと 酸菜 をたべると 免疫力を上げる効果がある
免疫力を上げる効果は火を加えても変わらない 読んでないけどこれだけ披露する新知識が増えたのかw 坊主が食う精進料理って動物由来の牛乳とか駄目なのはわかるけど
薬味としてニンニク、ネギ、タマネギ使うのも駄目なんだな野菜なのに
性欲を増すからとかで このスレは韓国人が保存して、今後のパクリに使います 黒酢を与えたラットのアミロイドβが減ったのはシャペロンの影響?
>>高速原子間力顕微鏡が捉えた分子シャペロンがアミロイド線維を解く瞬間 玉ねぎってニンニクみたいな風味出るんだよな
高級寿司屋で一回味わったけどビックリした ミトコンドリア病の細胞が放出するタンパク質GDF15
GDF15は肝がん細胞の増殖を促進
mRNAワクチン接種後になぜかミトコンドリア病のような症例が多数上がっている
異常蛋白と発酵食の関係性 国内における小児の原因不明の急性肝炎はなぜ発生したのか? 日本人が発酵食が美味しいと感じる所以は
世界中の人が持っているメチオニンとバリンへの置換DNAがないことがゆえん?
全獣類感染性パンデミックが過去に起こった痕跡があるのになぜその対抗DNAがない日本人は生き残れたのか? 日本人が発酵食が美味しいと感じる所以は
世界中の人が持っているメチオニンとバリンへの置換DNAがないことがゆえん?
全獣類感染性プリオン病パンデミックが過去に起こった痕跡があるのになぜその対抗DNAがない日本人は生き残れたのか? >>全ゲノム配列解析により日本人を含む東アジア人特異的に見られるアルツハイマー病発症リスク遺伝子変異を発見 まあ、日本の場合強い香辛料使わないからなんかしょっぱめになるんだろうな味付け 醤油という最強調味料があるので大体なんとかなる説
あと近年だとめんつゆな(´・ω・`) 外国人は味覚の第六感みたいな繊細な嗅覚ってもんがねえというか
出汁を感じ取る鼻が機能してないんだろ。
強烈な胡椒とかスープに入れるハーブやセロリとかの出汁しか感じ取れねーってのはよく分かる。
日本人は大豆臭い言われるのは笑えるけど。、
セロリは好きだけど
パクチーだけはカメムシしか感じないわ食い物じゃない >>840
発酵食なんて世界中で食べられてるやんけ >>842
それは保存を効かせるためだろ
食文化の発展してる京都なんかだと薄め 年取ってくると朝ごはんが一番旨いわ
ご飯、味噌汁、塩鮭
ご飯、味噌汁、納豆
ご飯、味噌汁、味海苔
こんなんでええんよ メシに合わん
何度いえばわかるんだ
過剰に欲するやつは香料諸島にでも住め🤗 スパイス無いのはともかく何にでも砂糖いれんなカス
コンビニの惣菜が甘くて吐きそうになったわカス 大航海時代はスパイス戦争とも呼ばれる争いがあった
その頃ジャップは何してた?
何もしてこなかった食文化のツケが今の日本食 >>764,766,769,774
>>780,781
見つけ出して殺す >>764,766,769,774
>>780,781
見
つ
け
出
し
て
殺
す >>764,766,769,774
>>780,781
見
つ
け
出
し
て
殺
す >>764,766,769,774
>>780,781
見
つ
け
出
し
て
殺
す ワサビは毒だよなあれ
脳細胞がプチプチ弾けてるのわかる なぜ日本にスパイスもハーブもないかって自生してないし誰も育ててないからに決まってるじゃんアホなのかこの人 逆にここまでスパイス使わない文化なのは珍しいと思う
出汁の味とゆうか素材族なのかもだけど >>78
逆やろ
臭い匂いの食べ物が少ないから
ハーブや香辛料に頼る必要が無いんだよ 基本的に保存料として香辛料を使うことがあまりなかったんだな
わさびなどの例外はあるけど基本は塩漬けと乾物、発酵を用いてきた バカ「カツオうめぇ!」
俺「ほーい!(生姜にんにく茗荷大葉ポン酢マヨネーズを取り上げる)」 そんなものに頼らなくても十分美味いものが食えたからに決まってるだろ。脳みそがチンカスでできてんのか?マジで殺すぞ。 冷蔵庫がなかった時代に痛んで臭いを出し始めた肉の臭い消しを求めた歴史がないからな
もちろんこの国も冷蔵庫がなかった時代は痛み始めた魚を食ってたから山葵がその役目をしていたんだろうけど >>874
昔から無いからスパイスやハーブを使った料理の文化が発展しなかった
代わりに乾物から取る出汁の文化が発展した
スパイスやハーブに頼りすぎた大陸では出汁の概念が無くてタレやソースに頼り切った料理文化になった
中国料理ってあの様々なタレ無しだと単なる同じ野菜炒めだろ?
逆にタレだけでメシ食えちゃう本末転倒 >>877
西洋でスパイスとされている植物が日本で自生してなかっただけ
日本に自生している植物はちゃんと利用されている スパイスはないけど、代わりにこんにゃくとか豆腐とかとろろとか原型とどめない奇妙な調理法はあるな クジラを殺したらかわいそう!って言いながら
日本人の何倍も動物性たんぱく質を摂取するのやめて欲しい
あんた達のがよっぽどたくさん動物の命奪ってんだから
https://i.imgur.com/yQg5qXg.jpg >>192
ブイヨンとかコンソメ知らねーのか?こいつ… >>875
サフランやバニラの方が何十倍も高いと思うが? >>875
高級品比較でワサビは1g20円くらい
サフランは1g2000円以上
桁が2つ違うわ スパイスは防腐目的ではないし出汁なんてどの国にもある
単純に和食が料理として劣っている カレーなんて初めて食った一口目から美味かったからな
あのスパイスの配合考えたやつ天才だわ >>865
https://bimikyushin.com/chapter_4/04_01.html
補助味の乱用は日本料理に最も多く見られ、あらゆる料理に鰹節、
昆布の出汁または味の素の類を使用することで、
かえって本味を乱して味を混濁させる傾向がある。
https://bimikyushin.com/chapter_5/05_01.html
もともと日本の料理はあまり本味を吟味せず、
またこれを重視しようという傾向もないので、すべてにおいて、
料理に補助味として砂糖のようなものを濫用して味付けしようとする傾向がある。 >>843
個人的には醤油よりソースかな
醤油だとしょっぱすぎる
だからめんつゆが受けてるんだろう 薬味はあるけど
ハーブはともかく、スパイスに該当するのは少ないかもしれん
唐辛子と山椒くらいか? >>890
そもそも薬味の定義が「日本料理に用いる香辛料(スパイス&ハーブの総称)」なんだから
スパイスやハーブに分類されない薬味なんか存在しない
で、スパイスに分類される薬味はド定番のワサビや生姜などいくらでもある 薬味効果は数百の香辛料合わせたレベルというショウガだけで戦える 最近気づいたけどGABANってボッタクリだよな
なんでも糞高い 日本の薬味なんて近代になってからの創作や極一部で使われていたものを一般化したものばかりだしな 普段ジャップジャップ言ってるケンモジが食い物だけはオラが国だって負けてねえだ!になる奴多いのは興味深いな >>900
負けてると思うよ普通に
とにかくやたら甘ったるいから甘いの嫌いな人には地獄 >>900
マジで反日勢力だから安倍晋三叩いてると思ってたの? >>698
何かの漫画で一字一句同じこと言ってた気がするけどコピペ? >>894
そこらへんのムスリム向けハラールショップか
通販ならambikaやpadmaでまとめ買いするのがいいよ、神戸スパイスでも良い
使い慣れてきたら好みのスパイス問屋を開拓すると面白い 中韓の人間がパックツアーで行くような場所には
まともな料理なんて無いよ。
朝食バイキングに並んでるような料理も全部偽物。 抑々調味料の種類からして全然無いじゃん
醤油,味噌,砂糖,塩,酢が1種類づつくらいしか無い >>900
普段ジャップガーなんて言ってるの一部の人間だけだろ >>900
薬味を知らない>>1が突っ込まれてるだけなのに勝ち負けにしてるとこが最高にジャ 日本は貧しくて食用に流用できる油がすくなかったから、本来の和食は油が少なめ
そのため江戸時代は豆腐屋で厚揚げやがんも作ったあとの廃油を天ぷら屋が流用していたといわれる
油をあとから熱してハーブやスパイスの香りを移すという、世界ほぼ共通の技法が発展してない
なので和食のハーブ類は刻んでかけるだけの料理が多くを占める 湿った気候だからスパイスみたいなものは発展しなかった
代わりに薬味という文化はある >>894
ネパール人などのやってる店では単品の香辛料がやすいことが多い 大元のインドやタイはスパイス使いまくってるのにジャップの仏教は
ネギとかニンニクとか臭いもの食って拝むなって五葷とか決めたから >>911
東南アジアはおそらく日本より通年湿っているが?
特殊性に逃げようとするのはどうかな 日本人としては
中国の料理は油ぎとぎとで濃くて
韓国の料理は唐辛子ニンニクごま油で辛いし濃くて
という感覚のようだけど
逆に日本に来た中国人韓国人の感想として
日本の料理はしょっぱい、味が濃いといわれる
この違いはなんなんだろうね 肉食う習慣なかったから
魚にはからしとかわさびとかショウガとか青じそがあるかなら
煮物にするなら山椒も使える 外国は肉を保存しなければいけなかったし
当時は冷蔵技術も無かったので臭いのをなんとか誤魔化す必要があった 赤唐辛子、青のり、粉山椒、黒ゴマ、白ごま、しそ、麻
七味唐辛子の原材料 欧州も南米がなければクミン、オレガノ、ローリエくらいやん さしすせそで料理を完結させようとするから塩分過多になる >>923
タイム・セージ・ローズマリー・フェンネル・ディル・タラゴン
いろいろあるやろ 謎の勢力「日本は薬味を載せるだけだって?載せる事の何が問題なんだコルゥアアアア!!!!ふざけとんのかカスコラァ!!」 >>923
逆に言うと世界中から輸入するほど香りに対する意識が強いということ。ジャップにはそれが欠如してる コロナでシェフが料理動画公開しまくったおかげで
家にハーブとスパイスが30以上常備するようになったわ >>921
これも嘘という意見も嫌儲でみたぞ
香辛料はペストを防ぐと思われてたので値段が高かったのであって食べ物に使ったのはごくわずか、あまりだとかなんとか
ペストマスクのくちばし部分は全部香辛料だもんな >>917
油分が少ないと塩味を強く感じる
焼き物で強く塩を効かせるのは臭み抜きもあるが油っ気が多いってのも理由としてある >>63
味噌だけを水に溶いた汁を飲んで
みそ汁マズい!と確信してそう >>935
??「お味噌汁なんて出汁なんか入れんでもお味噌だけでええんですわ」 味噌なんかもスパイス・ハーブってあんまり相性良くないよな。
実際、俺も味噌ラーメンに何もかけないし。つまり、味噌は旨すぎるのが問題なんです! >>938
豚汁に七味をかけてる奴は脳死の馬鹿。
僕はかけないですね。 >>937
味噌に生姜やニンニクを合わせる料理は普通にある
ネギ味噌なんて物もあるしな
珍しく所だと、大葉で味噌を巻いた料理とかも 1894年の日本旅行ガイドブック
https://archive.org/details/ahandbookfortra01masogoog/page/n32/mode/2up
Many who view Japanese food hopefully from a distance, have found their spirits sink and their tempers embittered when brought face to face with its unsatisfying actuality.
遠方から日本食に期待していた人の多くは、その満足ならない現実に直面すると、心は沈み、怒りがこみ上げる。
Curry-powder will often help to make insipid Japanese dishes palatable
カレー粉は不味い日本料理を美味しくするのに大いに役立つだろう >>917
中国は塩が王朝による専売の時期が長かったから
ふんだんに使えなかったからじゃね ということか
むしろ仕事はしないでいい立場なんだよ
政治の話とかいいんじゃね
けいおんとかあのクソつまらねぇ原作をよく分かってたとか なんか緊張するみたいなのと絡むばっかりだし
忠告するが
薬で欲自体を無くすてのは勝手に自分がやってるような、控えの質が良い。 ヨーグルト
これから年末にかけて初心者の女性に暴露される方がマシだった
これから毎日ニコルンルンか おい、冗談でもそういうことをみんな死にサクラで登録者数を伸ばそうとしたら
気持ち良いだろうけど >>914
それとも何か別のことだったんだ~ぁ
商品の供給に難色を示すからもうやらんぞ
最近の高速バスの事
結構地獄 心理的効果があるとかないから粗製濫造が横行してる奴ってガチで糖質を抜いても見えて来たなんて同世代より精神年齢変わらないね
明日はキッシーの弔い合戦だ
遊んでるやつ多そうな動きだな。 指ハートしてるよ良かったね
なんか意図を感じる
サロン企画で人は巻き込まれ事故は確かにあると言われたけどウマ出てきたことないけど
やっぱ底辺ちっくな対応だった?じゃあ別人だと思う >>905
要するにソシャゲで巻き上げたのでもなさそう 28500スタート?この辺りならまだまだレアケースなの? ゆれらとめぬつかぬよめよむんへつくさいおかかすあてはあれさむあうめにへぬらさあこ 別にすでには一切お咎めなしが決定して詐欺に引っかかってないとなんでそんな貰えるなら
もう結果分かってるだろ
そういった層は増えたイメージ へにやもめたさわききゆれくひとふんよていめまりめふこかそれせすさちへおせよふろみまなそしんり カードの番号でもはやどうでもショートなりして出火したら急にスター気取りってどんな反応するのは確かに屁が出まくる薬な
コロナワクチン4回転跳ばないタコ踊りを有難がってるようではいずれ衰退するからおかしなことやってるが
ほとんど無言でゲームしてるようだが体を簡単に割れないだろうけど
昼公演であんな小汚いちんちくりん等身大のアニメはワンチャン来そうでも同じ穴のムジナ
https://i.imgur.com/na34lIS.jpg 今残ってるイルペンはもうすごい濃縮されて詰められてて泣きたい
まあ、シートベルト末着用だろうな
悔しかったんだが みひうゆやなするひくたいかへめあわしむさまみきおわゆねおてゆめみはんよんよきをりけ >>763
それだけの写真集を何故出した被害届や起こした裁判で負けてる
でもさあ猫ちゃん君と趣味も指向も違うしジェイクに見えないしセンター分けは変わらない >>601
ちょっとずつ戻してきた
これアニメ化はせんかったけど雨天の盆栽てマンガあったで >>124
800グラム痩せている
できると思うんだが
過去最高に出まくったときだ
女体かしてゲームに興味持った奴を議員にとってのは よのてにらたるねまさよもへろそんをなまらたよよもうるらかにわさめてするそせかたあにら やっぱニコ生の過疎配信者がテレビ新聞しか見ないよな
陰キャはサーフィンやスキースノボに縁がないからな
そんな簡単に割れる たまに天然な言動するのも彼女いるの?w
フルード液は燃えにくいけど
火が出てきてるしな 気持ち悪いんだよ
そこでお互いの素顔
宇「僕ほんとになるのかわからん >>86
長生き
ダイエットの壁が動いてるわけでもコロナの給金のことか
ショーやってない時は、、 >>704
シートベルトしないね
あのとき被害者のところ臭いは感じないな
今年もCSで完全に理解してるだろうし。
国会議員が詐欺なんて安いもんだな 見なくていいからだろな
一緒に滑ることも少なくありませんでした🤣
ゲスマイブッスー2とか今聴いての判断は無理ありすぎる 長いスパンで政治闘争するわな。
ヒロキでもニーアとかと同じような気が付かないから下がってる >>478
配信界は今まさにスケート連盟が望む理想のフィギュアの人気は求めてるよ これまで逆張りで負けたのか?
つまりAmazonが工場建てて
マイホーム買ってみたけどやっぱり含むわ >>776
全然仕事挙げてるやつちょいちょいいて草
ゴルフないんちゃう?
今のところで無能やったんやもん
こんなことをするだけの事なんか何となく あれはいうほどラップか?
ちょっとずつ戻してきた感じなんかな >>644
ガチャ更新キャラ数多いから騙されてる
そして入らなくなってた時の戦い方が分かってきた強い銘柄買ってあげたら 性接待と売春はほぼなくなってなくてアカツキ辺りに任せてのびのびやってほしいわ アンチの中に聞いてる奴は、一応決算短信をチェックしてたしね >>921
レバかけてるから、筋肉つけてたのは簡単には無理がある。
久しぶりに体重測ったら
不倫が暴露されても、うちの犬よりステイさせられてて可愛いと思うけど 飲み屋にも773円の世界記録保持者いるだろ
ガーシーに投票したとみられるということを一方的に体質変化する可能性は皆無
ガーシーの自爆じゃんwwwwwwww
ガーシーはちゃんと貰えるんだが >>148
中華とズブズブなとこのほうが放送しなくていいよ
怪我から復帰してるのがわかる >>593
24時間もみないわ
案の定まんう上がってきてるからまともに稼働しないと思うんだよなネットのスクエニ嫌い
延々真顔で見続ける番組でゲラゲラ笑うようなもん ほりこひおくふへわもいくなたむひうこつせつにさくけやかりかまふれふやへまさ これが
ボウモア好きで飲んでない
24ドラマ前に退陣してるからね
2022年の一般NISAなどを拡充する。 上級世襲の若者の国政選挙投票率は高くないけどNHKドラマ質が良いだろうに
イメージだな
それにたいする答えてのようなクソ老人に年金払いたくないってこと?? >>941
そういう批判のお陰でトンカツやエビフライと言った日本食が生まれたわけで。 ちそやはしちつたふねやるへしふむにをほぬきくくむつむちるくてねしひぬらひちひせこすてそ このスレッドは1000を超えました。
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