ssig33.com - ハラル二郎研究会
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近年、家二郎界隈の新星として一部で注目を集める shunirr さんを招いてハラル二郎研究会を行ないました。趣旨と目的は以下の通り。
この秋からイスラエルに行ってしまった素粒子物理学者の知人がおり、イスラエルでも食べられる二郎、具体的には豚由来の食材を一切使わない二郎を作成しよういうものです。カシュルート二郎ではなく、ハラル二郎という名前なのは、豚のかわりに牛や羊を使う二郎はハラルでもあるからです。
実際の出来。
https://www.instagram.com/p/txJ10UPxCF/
構成要素
麺は小野式製麺機を用いた自家製麺
スープは牛骨、ニンニク、ニンジン、ネギ、ショウガを十数時間煮たもの。途中あまりにも匂いがキツすぎたため八角も短時間投入している。
カエシはよくあるカエシ
豚のかわりにマトンブロックと牛バラブロック。低温調理をしたものを再度醤油、みりんなどと共に温めたもの
要するに、豚を牛や羊に置き換えた以外は、標準的な家二郎のレシピと言えるでしょう。
味はどうか
美味しい牛骨ラーメンという感じ。味の素を大量に入れた結果、わりと二郎っぽくはなっているので、二郎っぽさは本当に味の素に支えられているということを感じさせる（味の素さえ入れればよいというわけではない、それなりのスープに味の素を入れるのが重要なのは間違いない）。
今後
イスラエルはハイファを訪問し、ユダヤ野郎の核戦力強化を学問の面から間接的に支えている知人にこれをふるまいたいと思う。
