いぶりがっこの魅力 [696684471]
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横手市山内地区で特産のいぶりがっこの出来を競う恒例の「いぶりんピック」が開かれました。今年も生産者が工夫を凝らして漬け込んだ自慢のいぶりがっこがずらりと並びました。
パリパリとした食感と香ばしい風味で全国に多くのファンを持つ秋田の特産、いぶりがっこ。いぶりんピックは生産者の交流と技術の向上を目的に始まり今年で17回目を迎えました。今年は天然由来の素材だけでつくる「クラシカル」と料理などにアレンジする「フリースタイル」の2部門に17の個人団体が出品しました。
ダイコンのいぶし方や樽で漬け込むときの塩や砂糖、それに米ぬかの量などによってそれぞれに味や色、食感も異なります。審査員は生産者が自慢のいぶりがっこを一切れ一切れ試食しながら見た目、香り、食感、味を採点します。
（後略）
https://news.yahoo.co.jp/articles/a49a549e6a9bc906c81e7b8804f1350fb176a9f0 好きだから居酒屋とかであったら頼んでしまうんだが、二人のみとかなのに一本まるごと切って出てきたりするんだよな
一切れをちまちまかじりながら酒飲んでるのにそんなに消費できるか馬鹿野郎、って、漬物だし頼めばドギーバッグに入れてくれるか？ お土産でもらった
いぶりがっこタルタルが美味しかった >>10
居酒屋ならチェーンでも大体包んでくれると思う
ワタミとかは分からんが もうすぐ法律で禁止されていぶりがっこ作れなくなるから今のうちに食っておけ ただのかっぺ郷土料理でしかなかったのにチーズと合体することでオシャレ感を醸し出して一気に市民権を得たやつ >>18
まあ工場で燻製液につけたなんちゃって製品は食えると思うよ
囲炉裏とかで燻煙したやつはもうくえない 歯応えと塩気で肉の代わりになるけど発ガン性物質は煙のせいで少し多いらしい 秋田の特産品だっけ、おばあちゃんがよく送ってくれた、３０年前くらい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
