ステーキ店員「レアがおすすめですよ^^」「レアにしろ」「レア！！😡」(ヽ´ん`)「…」 [394133584]
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なぜなのか
邪魔は入るだろうけど絶対に流されるなよ ステーキ店員「時間とガス代かかるんでレアにしてください😭」 トランプ「カリカリに焼き上げてケチャップをかけろ」 ちなみに生に近い焼き方ほど火力は高くなる
料理しないやつはこれがわからないらしい いきステはミディアムでもレア寄りにするから
いつもウェルダンにしてたな
ウェルダンっていってもおすすめは～とか屁理屈こねるからウザかったわ
客がウェルダンって言ってるなら黙ってその通りに焼けよ 最近値上げしたくせに肉は安っぽくなったのか、ミディアムでも
やたら硬いもんな (ヽ´ん`)「ん…弱火でじっくり」
((#)'ん；) >>13
んなことねえよ
バカ？ステーキ焼いたことないだろw >>13
高い火力で表面だけを短時間焼くだけだからか？ この前行った店でフランベしますからの火が上がらなくて
別にいいって言ってるのにもう一回しますウェルダンなら間に合いますとか言って酒取りに行ったわ
レアだったらどうしたのか気になる 「よく焼き」って今の店員は知らない人が多くて
逆に生焼きで注文通されることがある ローストビーフや刺身でも脂が溶けて無くて気持ち悪いんだよな
好みなんだろうけど、レアのステーキや刺身が好きな人はレーズンバターも好きそう >>12
ケチャップって肉の旨味を全て消すんだなあと思った
あの人本当は肉嫌いでしょw >>26
表面がメイラード反応でキツネ色になった時が肉の食い時
強火でその状態まで焼くと中まで火が通らずレアになり
弱火で焼くと中まで火が通ってウェルダンになる 俺はウェルダンだな
サーロインとかも食いたくない
赤身をウェルダンがいい
噛み切れず何回もクチャクチャしてるの腹立つし美味いと思えない レアをペレットの上でジューってやるのが好き
だけどすぐ冷めるし交換してもらう勇気も無いんだわ 焼き方つーか
どんなステーキを食いたいかだわ
野性味溢れるTボーンステーキにむしゃぶりつくならジュージューじゃなきゃだめだ
でもお上品にいろんな薬味に付けて味わうタイプのステーキなら
ミディアムレアじゃないと合わないし 最近ようやく判明して来たけど、レアじゃなくて低温で数時間加熱されたステーキを人間は一番美味しく感じるらしいな
低温のオーブンでじっくり熱通した後に、高温で表面だけ焼く ウェルダン言うてもミディアムくらいで出してくるからな
なんべんも鉄板温め直させるわ ミディアム寄りのミディアムレアを注文すると店員から一目置かれるぞ ウェルダンが一番おいしい
麺固めとかと一緒で
レアに近い方がツウっぽいからという理由でミディアムレア頼んでないか？
食べ比べたらウェルダン以外無いぞ ミディアムぐらい
生肉はそんなに好きじゃない
焼きすぎもそんなに好きじゃない 肉質で色々かわる
若い牛はウェルダン
経産牛はレアかブルー >>57
要するに肉のタンパク質が変容しないように調理するのが大切なわけでそれは昔から言われてた話だろ >>51
(^-^)「ペレットの交換はお気軽にお申し付けください」
(ヽ´ん`)「すいませんお願いします…」(3回目)
(^-^)「かしこまりましたー」(ﾁｯ) >>57
アメリカのステーキハウスだと表面焼いた後オーブンでじっくり火を通す焼き方だな レアってこんなに焼き目つけるもんなのか
この図でいうブルーがレアのイメージだったわ >>72
日本も鉄板で表面を焼いた後に
ステーキカバーでじっくり火を通したりしてるところもあるけどお高いな 最近西友の牛肩ロースがめちゃくちゃ薄くなって焼くの難しいんだよな
あっという間に火が通っちゃう >>39
それが通用するのはジャップが食べるうっすいサンダルステーキだけ >>57
低温調理な
バカが強火でサッととかいうけど、それレアじゃなくて生だから
硬くて当然 安い店でレアにすると肉の臭みが気になるからウェルかウェルダン レア食ってると野生動物になった気がする。どんないい肉もグニグニして噛みきれなくて生臭くて食えたもんじゃない 豚骨はバリカタが好きだし肉もレアくらいが好き
せっかちなのかもしれん 店の都合でレアにしてるようなチェーン店があったがいきなり潰れたわ レアじゃ鉄板でタレかけてジューって盛り上がらないんだよ
店で食ってそれは許されない ゆで卵を想像してみて
短時間で一気に茹でると黄身がトロトロでしょ
肉を焼くのも同じなの
強火で表面焦がしたら一回外して
フライパンが高い温度になるまで待つの
それでまた表面を焦がす
この繰り返し >>57
reverse sear だな
今時はこれが主流 昭恵は安倍晋三の遺体の焼き加減をなんて注文したの？ >>89
馬鹿はお前だって何回言われれば分かるの? （ヽ´ん`）「...ミディアムでも血生臭かったしウェルで」 肥育ホルモン剤を使用した牛肉は食べない
数年前にそう決めたので、ここ3年くらいウルグアイ産の
牛肉しか食べてないわ
米国産牛肉(グレインフェッド)のステーキが食べたい。
稼げるようになるしかないな・・・ てか高級店じゃない一般店でミディアムに焼いてくれる店なんてある？ >>115
あるにはある
熱々の石皿で出してくるからしばらくするとウェルダンになるが
あそこのオペレーションは効率いいなと思ったわ 自分でやって腹壊したら嫌だからわざわざ食いにいくならミディアムレア
確かにどうしてもケモノ臭いよな勿体無いけどマジックソルトなんかをかけて欲しい 美味しんぼの伝助老人が作ってた
よく火の通ったレアなんて存在すんのか？ 凍らせたモモブロックを表面だけ焼いて薄く切ってワサビやショウガとしょうゆで食ったらうまい
日本酒に合う 黙れ、ヴェリーウェルダン一択だ、文句あるならスジ肉出すな ミディアムレアが好きだけどたまに中がぬるかったりする
ミディアムレアで多少焼き過ぎでもミディアムで出て来る
ミディアムで焼き過ぎだとウェルダンになっちゃって美味しくない
行ったことある店なら見極めが出来る >>45
お前はステーキ焼くのに最初から最後まで一定の火力なのか？ 低温調理器使った事がない人多そうだな
牛モモ塊肉を4-5時間かけて低温調理
その後フライパンで火入れして氷水で急冷
そのまま冷蔵庫で休ませる
こうすると肉を厚めに切っても「歯で噛み切れる」柔らかさになる
しかも肉汁もすごくてジュウシイ
低温調理は手間がかかりすぎるけど肉を食うには最適解 >>132
強火で焼いたステーキ食ってんの？まずそ バカだから強火で焼いた中身が生のステーキが美味いと思ってんだろうな >>22
うちの近くのいきステもそうだった
中が冷たくて嫌だったな
なんか理由あるんかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
