ラーメン屋店主｢1000円の壁に負けた…｣😭泣きながら閉店。いや、1000円の価値が無いと判断されただけでは？ [153490809]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
大好きな方も多い『ラーメン』。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。
あったかいスープに、つるつるの麺。ときおり無性に食べたくなるアレ。日本人の国民食とも言われる「ラーメン」のことです。しかし今、苦境に立たされている店が多くあります。
兵庫県西宮市で25年以上営業を続けていた「にしのみやラーメン」。豚骨や鶏ガラのスープに海老エキスを加え、白菜がたっぷり入ったあっさり系のラーメンが名物で、長年、地元の人たちに愛されてきました。
【15年来の常連客】「スープが特徴的なので、とんこつラーメンとかみそラーメンでもなくて、『にしのみやラーメン』っていうジャンルで成り立ってる」
しかし、1月末に店を閉めることを決めました
一番の要因となったのが「物価高」です。
【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「スーパーでも買い物されたら値段上がってるのは感じられると思うんですけど、僕ら店はスーパーよりも安く仕入れてきてたもので、スーパーが1.5倍になってるところを僕らは2倍になってたりするところもある」
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/4c7e432932cbb4463fa0bfc2e1618b3407d2c6dc
それなら一蘭はどうなるんだよ 1000円台の他のメシと戦うなら
食ったら出ていけスタイル辞めないとね >1000円を超えると客離れにつながるのではと、全てのラーメンを1000円以下で提供していました。しかし度重なる物価の上昇で、値上げも限界を迎え、店を閉める判断をしました。
試しに1000円超えてから閉店考えろよ
やらずに閉めるな 辞めることができるなら辞めて良いんじゃないの？
ラーメン屋なんてやってても楽しいことはないだろ？ 近頃はチェーンのセントラルキッチンでもそこそこの味だぞ
個人店だとそこを大きく上回らないと無理 昨今の状況では値上げはイメージダウンにはならないし
美味ければ1000円超えても食いに行くし
単に味が悪かっただけだよ ココイチなんか値上げしまくってるのに過去最高益なんだよなぁ
単に1000円以上払う価値がないだけじゃね 1,000円越えは去年時点で壁越えしてる店多数あるけどな
単純に味の勝負に負けただけでは
コロナの頃 補償金目当てか いつ開いてんだか分からん看板だけなラーメン屋何軒か新規オープンしてたしな 普通のラーメンが食えるラーメン屋がないんよな
透明の鶏がらスープのラーメン食いたいだけなのに
世の中には豚骨かギトギトのラーメンしかない
もうそういうのに飽きたんだよ 量減らしたらいいのに
ラーメンは血糖高い俺には滅多に行けないけど8がけくらいならたまに食いたいのにといつも思う ラーメンて手間の割に安いよね
とんでもないレッドオーシャン儲かるわけがない 単純にバリューが足りないだけ
親戚がラーメン屋やっててコロナ以降客足が落ちたって嘆いてたけど俺が切れ端でも良いからチャーシューの量を倍にしろってアドバイスしたら以前より客が増えた
他店と同じことしてたら廃れるに決まってんだろ コスパ悪いからだろ
結局その店のラーメンに価値がないだけじゃん
一蘭とかは人入ってるんだし >>23
自分でチャーシュー巻いて煮て
メンマ戻して味付けして
スープの材料、鶏ガラ、丸鶏、モミジとか下処理して煮て
醤油でかえし作って
味玉半熟で作って
国産の小麦粉買って麺打ってみれば？
2000円でも安いと思うよ 美味かったら余程高くないかぎり帰りにいっちょ食ってくかぁ！ってなるもんな >>21
レッドオーシャンなのは間違いない
やるならカレーのが良い気がする 普通に1000円以上のラーメン屋あるんだがなんでこんな壁があるみたいなこと言われてんの？ ラーメン好きだけど千円出すならカツ丼か天丼食いに行く >>30
いくらネパール人とはいえ狂った数の店員が暇してても店成り立ってんだからあれ日本人がちゃんとビジネスとしてやったらクソ儲かるんだろうなって思うわ 西宮で1000円超えはかなりハードル高そう
とはいえ、もっこす本店は950円で行列出来てたから不可能でもない >>26
2000円だったら絶対行かんわ
そりゃそんなコストかかるならその商売無理じゃないの？ 高コストのスープ無しでも汁そばと同額取れるまぜそば屋に転換すればいい
丁寧に仕込んだ煮豚多めに乗せとけば￥1000でも誰も文句言わないだろ 国民食みたいなもんだったのにパスタやマクドと一緒にされてもな
ほなカップ面でいいやになるわ、今のカップすげーぞ、新商品とか試すけど
まじで上手いのあるからスープも麺も
あ、袋麺とか言うのはお呼びでないんで 泣きながら閉店・・・・甲子園球児みたいだな
どこかの山頂で登山客相手なら、同じ物が千円でも売れるかもな
そういう場所で食うラーメンや豚汁って、やたら美味く感じるからな 半端に値上げするぐらいなら大幅に値上げして材料のグレードも上げて味も値段も上げたほうが良いのかもな
消費者からすると安く食えてたものがただ高くなったよりは、高くなって味も旨くなったのほうが印象は良いかもしれんし 千円あったら他にいいもの食うわってなるわな
ラーメン単品で千円でもやってけるのはマニアの間で評判の店くらい 暫く行かなかったラーメン屋が950から1200に上がってて店頭で帰ろうか迷ったわ
美味しいけどそこまで行くの遠いしそれなら近くて安くて美味しいラーメン屋行くわになって行かなくなった 山岡家のネギミソチャーシューには1100円だしてるわ
リピーターがないってことはそういうことだろうな ファストフードのハンバーガーにもあるよな
500円の壁みたいなのが 実際にラーメンに1000円の価値あるかな
普通に定食食べられるんだから 物価高が叫ばれる前から生存率は低く供給過剰な業態だったので
今泣き言を垂れてるのも｢やっと！？」としか思えず
上記供給過剰になる経緯だってチェーン店の普及やインスタント品の質向上は
市場の要求に向き合ってきた結果だからこそ
そういった矛盾を構成する要素の中からどんな価値観を主軸にするべきかを
見誤った挙げ句勝手に絶望しているだけなんだよね >>1
ラーメン屋店主｢1000円の壁に負けた…｣😭
（ヽ´ん`）「あのさ、便乗値上げとネタの質下げたステルス値上げ両方やったでしょ」
ラーメン店主「…はい。」
（ヽ´ん`）「客と商売ナメたツケだよ」 最近朝ラー行くようになったが、もうこういうのでいいんじゃないかって ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
