アボカドの種までスパッと一刀両断できる鋭い切れ味の包丁「鎬-Shinogi-」が発売。研磨歴20年の研磨職人が極限まで研磨【PR】 [738130642]
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アボカドが種ごとスパッ！？ 驚きの切れ味を実現した包丁「鎬-Shinogi-」
消費者の生活に寄り添い、日常の中の「こんな商品あったらいいな」という声に応える商品を、「実演販売」という形で世に出し続けてきた株式会社コパ・コーポレーションが、2024年２月24日、新発想の包丁「鎬-Shinogi-」を発売しました。(先行予約販売)
包丁と言えば、実演販売の定番商品です。
当社も26年に及ぶ歴史の中で様々な包丁を取り扱ってきましたが、そんななかでも「切った人が思わずワーっと声を出してしまうような、実演販売らしい、驚きのある異常な切れ味を目指した」と開発担当者が語る、新感覚の切れ味が自慢の商品です。
特徴① 超研磨刃
通常、研磨工程で刃先に向かって薄くなるよう刃を作っていき、最後に刃付けを行うことで、刃先を尖らせることで切れるようになります。
しかし今回は、刃付けをしなくても切れてしまうくらい、限界まで鋭角に研磨を施したことにより、まるで刃が食材に吸い込まれるような、新しい切れ味を実現しています。
特徴② 曲げ鎬
商品名にもなっている「鎬（しのぎ）」は、「鎬を削る」という慣用句でも知られていますが、実は日本刀を横から見たときに中央に入っているラインのことを指します。
包丁の用語としては、研磨をしたところと、していないところの境目を指します。
「鎬-Shinogi-」は上の図のように、先端に近づくにつれ背中側にぐっと曲がる「曲げ鎬」を採用。
先端が薄く、根もとが厚い、薄刃と厚刃の「いいとこどり」になっていることで、柔らかいもの・硬い物、幅広い食材に対応しています。
岐阜県関市 研磨職人のこだわり
今回、「研磨」の工程を担当するのは、刃物の生産で有名な岐阜県関市で、研磨職人を務める横山浩充氏。
「関という街は分業制になっていて、プレスはプレス屋さん、焼き入れは焼き入れ屋さん、といった感じで、各工程をそれぞれの職人が担当している感じになっているんですね。ですから、末端の職人が商品開発の現場に立ち会うことはほとんどなく、私のやっている「研磨」という工程をコンセプトとして大々的に打ち出した包丁はほとんどなかったのではないかと思います。
刃物の職人というと、刃付けの技術が取り上げられがちなのですが、実は刃付けの前の工程の方が切れ味に大きな影響を与えてるんです。この鎬という包丁では、研磨の角度を途中で変えたり、刃付けが不要なレベルまで研磨で刃を薄くしたりと、特殊なことをいろいろやっているので、是非切れ味の違いを実感して頂きたいと思います。」
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自分の手がキレそうで
怖いんだが >>99
どんな包丁でも自分の手を切ろうとしたら切れるやろ なんで素人ほど切れ味の良い包丁欲しがるの？危なくね？ セラミックの包丁ってどうなん？
彼女はめっちゃ切れると喜んでるけど、あんまり売れてる感じしないよな >>101
逆に考えるのか
切っちゃってもいいさと考えるんだ >>91
日本の気候だと冬の寒さに耐えられない。柑橘の種子から始めろ アボカドの種とかイマイチピンとこないやっぱ電線切らないと これたったの1本で3300円の4回払いもするのかよ… >>99
今まで自分で包丁を研いだことのないオカンに、包丁を研いでやったら指を切ってた、とか自宅警備員あるあるやぞ。
切れる包丁の動かし方を知らずに、体重をかけて切ってるから。 >>4
そんな時にはこのダイヤモンドシャープナー（別売り）に刃先を何度か通せば元の切れ味に！ 安い包丁でも最初はそこそこ切れる
高い包丁でも正しく研がないとすぐなまくらになる
だからこういうのをPRされても
はあそらそうでしょうなあとしか思わない >>102
切れ味は良いほうがいいですよ
切れない包丁は無駄な力が必要になり、無駄な力は意図しない挙動により怪我に繋がりやすい
例えばニンジンを輪切りにするイメージだと、
刃を当てると軽くｽｲーーと切れていくのと、ﾝﾝ～！（力を込める）ﾊﾞｽｯ！！（いきなり一気に切れる）というのとでは
後者のほうが圧倒的に危ないわけです 切れ味だけ求めるなら包丁研ぐのにこんな手間暇かけるよりカッターナイフとかカミソリ使ったほうがいいだろ 個人レベルだと
硬い刃と柔らかい刃はどっちがいいの？
研ぎやすさとなまくらになりやすさは反比例するらしいが かぼちゃを切るときだけ普段使わない刃の厚い包丁使ってる 包丁は高いもの買わなくてもいいけど百均みたいな安物はやめとけ
金の無駄 包丁ガチ勢は鋼材を知りたいと思うんだけど研ぎの話しかないあたりよくわからんやつをだまくらかして売るタイプ >>124
研ぎに出すなら硬い方、自分で研ぐなら柔らかい方
研ぐ技術と包丁をちゃんと扱えるなら
本焼きみたいな硬いのが良い 本当に職人が一本一本丁寧に作ってるなら１２０００円は安いだろうけど、ほんとか？ 100均の包丁でもこんだけ角度つけたらできるつーのアホか >>124
硬い刃のほうがかぼちゃとかガンガン切れる
一人暮らしでネギや葉野菜ちょっと切るくらいなら薄い刃のほうが使いやすい
安い薄い柔らかい刃のフルーツナイフは簡単なシャープナーですぐ切れ味復活するから使い勝手良かった >>124
「研ぎやすさとなまくらになりやすさ」だったら「おおむね比例」の関係っすねｗ
柔らかい鋼材ほど研ぎやすいしなまくらになりやすい
下図は堺一文字のサイトからステンレス鋼材の特徴を示したもの
https://i.imgur.com/BN3sH0v.jpeg
ホムセンで売ってるようなステンレス包丁はだいたいAUS8あたり（安いのはAUS6） >>116
大嘘
知り合いのナイフマニアからよく切れる包丁ってのもらったけど、刃先がちょっと指に当たるだけで切れるから手が速攻血だらけになったわ
あんな危ないもん素人が使えるかいな これ日曜の朝のテレビでやってたな
斬れ味すごいけど砥ぎが面倒くさそう
こまめに砥いでる所ジョージの包丁はもっと切れそうだった 一万円くらいの電動震えるケーキナイフってどうなん？プロもめん ケンマメンだけど切れ味維持に高い砥石が必要だから結局同じだよ
12000円なら砥石に金かけたほうがいい >>145
すごいいいよ
パン（サンドイッチとかも）やケーキをキレイに切るという点では手動では叶わないクオリティが出る
でもそれらがメインであって用途は限定される よく通販で見るやつ
靴とかパイナップルとか切ってるよな 昔は5000円でVG10買えたけど今は無理そう
いい包丁は2万ぐらいする 何言ってんだ？うちの安物でも普通に切れちゃって力加減を気にするくらいだ 切れすぎる包丁って、1日で刃が悪くなるとか聞いたが、維持できんだろ。 普通のセラミックを使い捨てで良いんじゃないか、、、 普通の家庭なら左の厚みがある方が良いよ。
何処の店も日本なら毎日研ぐから良いけど鋭く細く研ぐと耐久が皆無なんで下手したら2～3日で切れ味が格段に落ちるのが右の方法
その代わり右は格段に切れる
研ぎは人によりけりで切る対象や利用方法も哲学も違うので正解がない
研ぎで検索かけてみな？山程出てくるけどひとりひとり違うことを言ってる >>99
それは流石に違う
切れないのは力がいるから切れないと滑ってしまい力が入ったまま滑ってザクッといく1番危ないよ
切れる刃物は使い方を間違わなければ力は不必要でゆっくり切れるし滑らないので安全 >>161
僕「なるほど賢い」
普通の日本人「うーん、パヨクッ!」 通販のレジェンドの人が宣伝してた包丁もアボガドの種切れてたけど
これとは別なのかな >>165
こういうの買う人は砥石で自分で研ぐ習慣とか無いので
研ぎサービスを利用することになる
つまりはそういう商売ですね いやアボカドの種を切る必要は無いだろ(´・ω・｀) >>167
福井の越前
新潟の燕三条
岐阜の関
刃物の歴史は関東じゃないね >>176
どうせAUS8みたいなくそ鋼材に鍔なしで集成木だろ
2000円でも高いぐらいだよ >>176
オレの包丁も”安い”な
どれも2万くらいだ
1万とか家庭用でちょっと高い感じの感覚 >>177
1本ずつ職人が手で研いでこの金額だろ
職人は1本あたりいくらもらってんだよって話さ なんかTVショッピングでアボガドの種スパスパ切ってんの見たことあるな
安いセットのやつでも切れるだろあれ 高い包丁買っても毎日使うと鈍るしその度金払って研がせるほど料理に本気ならまだしもそうでないならいい感じの安いの買って鈍れば研ぎ機で研ぐのがいいだろ 切れあじのよろしいやつ
どれもこれもがみな一緒や
これで切れないのが親子の縁だけや
負けたら買うか？
あー？！ >>4
でもこの形状なら研ぎやすい気がする。
平面全体を押し付ければ良いんでそ？？？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
