山岡士郎「飯が空中で炎の中を通り抜ける、その時直に炎にあぶられる。かき回してるだけじゃ本物のチャーハンは出来ないんだよ」 [566475398]
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ガスで焼いたうなぎなんてベチャベチャで食えたもんじゃないね 具材揃えて炒めてもベチャベチャになっちゃうからなぁ このくらいの山岡さんは尖ってて良かったし、雄山は料理勝負仕掛けてくる小物感あってよかった 寿司のシャリすら隙間なんとかを読んだ時は胡散臭いと思った >>21
ホントじゃん
昨今の格安回転ずしとかはロボットが米を握ってるけどブロックみてぇで全然違うし この世界ではそうなんだからそれでいいだろ
ドラゴンボール読んで人間がそら飛べるかよとか言うのかお前らは こんなとんでも話を鵜呑みにしてたのがケンモジ世代なんだよね 当時はバブル期の漫画だったからこうやってウンチク言いながらグルメぶるの流行ってたんだよ
ビール日本酒焼酎ウイスキー味の素業界にとっては本当迷惑な漫画 そうすれば美味しいのかもしれないけど、そこまでしなくていいよって感じだな ブラック・ジャックを読んで
こんな手術無理だろうとかケチをつけていそうだなお前ら >>3
https://youtu.be/AkkXfWAQZOE
マジだよ
日本のイジイジチャーハンはあっちではバカにされてる プロパンガスと都市ガスだと都市ガスのほうが火が上に登るから上手くできる 若かれし頃の栗子とワイのカミさんがそっくりだから年食ったときの感じも似てくるのかと吐き気がしてる 中華は火力ってのは半分しかあってないよな
大量の油を入れるから火力が必要が正解 業務用のコンロじゃないと無理だろ
自宅でコレを再現しようモンなら火災報知器が鳴るわ エピソードを通して見たら分かるけど萎縮してる料理人の心構えの問題だから >>37
火柱やべえな
鍋の振り方間違えたら火の中に体の一部突っ込みそう 焼き飯とかカレーとかラーメンが大人気とか
やっぱジャップは未開土人なんだよ 10日後に来てください
本物の中華料理をお見せしますよ 物語の仕様上仕方ないけど、山岡って新聞社勤め以外の仕事の方が合ってるのでは？ でも山岡さんの作るチャーハンは本当に美味いからな
食べたことあるやつだけが叩けよ やっぱり炒飯は日本よりめちゃくちゃ上だな…中国父さん あの漫画のせえで、
ジャップは「パサパサ」の焼き飯が美味しいんだ
ってことになって
本来の味そっちのけで「パサパサ」感を追求して
パサパサなだけで美味くもない焼き飯食ってて
ほんとジャップだわw 飯「油と水分が抜けスギイ」
タマゴ「あちあちあち」
ネギ「焦げる焦げる」
肉「まだ火を通すの？」
調味料「風味が逃げていく……」
ぼく「パラパラだけどそんだけじゃん」 >>63
合う合わないより肩書きの方が大事だろ 新聞社の社員とか誰もが羨むわ たまに卵チャーハン作ってる
具なし、中華あじ、醤油だけ
卵は2個にする >>67
最後の仕上げに鶏ガラスープを霧吹きでかけて思いっきり仕上げる
これがほんとうにうんめえチャーハンの作り方な ジャップの自称パラパラは
長い事あぶって水分が抜けてるだけだからなｗ
だから焼き飯 山岡はんはなんちゅうチャーハンを作ってくれたんや… 焼き方とか火加減とかいうけどパラパラになるかどうかはジャポニカ米かインディカ米かの違いだろって思ってる
チャーハン作ったことないけど ジャップ米をパラパラにするためにいらん手間かけるくらいなら最初からタイ米使えばいいんじゃねえの 親が雄山だから山岡はコネ採用
大新聞社勤めで経費で毎晩岡星で食べて飲んで
大家の弱み握って都心の真ん中のマンションに格安で住んでる
そのくせ他人には貧しくても有機無農薬で手作りの料理を作れって鬼だわ まあこれ
中国人「中国人が日本人に教わるとはしてやられたわ、フフッ」
したいだけの話だからな スレタイしか読んでないけど中華鍋を突き抜けるほどの高火力が必要ってことかな このスレにも動画はってあんだから
マジの火力がどんなもんか見てこいよｗ 渡部とかもそうだけど食通ぶっている奴と食うメシほど不味いものはない 偉い人は、実はみんないい人なんだよ、
と誤解させる洗脳漫画
左翼にみえて右翼。
だから電通は油断ならない 炎を通ったら油が飛ぶの？
食用油脂ってそうなるの？ 高慢ちきな社会的地位の高い奴が出てくる
↓
山岡の美味い料理を食う
↓
偉そうな奴、素直な善人に
こればっか >>92
卵を先に混ぜるやり方はご飯がモソモソするって小学生でも知ってる >>80
これな
水分飛ばすだけなら揚げ焼きみたいにすりゃいいだけ
それが美味いかは知らんけど 焦げるのは火に近いとこの温度が上がるから
鍋を振るのは均等に火を入れるためと時短とセットだから
結果中はふっくら外はしゃっきりするというだけ
しゃっきりぽん つまり直火ってことだろ？ だったら 上からバーナーで炙ればいいんじゃないの？ まぁ普通の家に高火力の中華コンロとか設置できないけどな これ嘘だよ
一瞬火にくぐったくらいで火は通らない
一瞬なら手をかざしただけでも火傷しないしな ごはんがダマにならないようにお玉で潰してほぐしてるだろ
冷凍は最初からパラパラだからな いやいやw
そんな大道芸みたいなこと一回一回やるのかよw
だったら最初からバーナーかなにかで炙ればいいじゃんw 鍋があるのにどうやって直火当てんのよ
こぼれるだろ >>37
これYOUTUBERの自宅改造した厨房？ 自宅でこのバーナー設置できる環境つくれてるのが羨ましいわ 日本の一般のマンションじゃ不可能だろ お前らマジで本物のチャーハンぐらい食って来いよｗ
横浜中華街とかのまともな店でさ
冷凍食品のチャーハンなんてそれっぽい味がついてるだけのフェイク オレが唯一知ってる昔どこかで聞いたこのチャーハンのうんちくのソースは
山岡だったのか・・・ 鰻のときはガスの直火焼きは水分でベシャベシャになるとか言ってたのに。 マジレスするとガス直火より油コーティングされた鉄鍋のほうが温度高いからな
火をくぐらせるなんて曲芸みたいな真似する暇あるなら鍋肌につけた方がいい 山岡はなんで新聞記者やってるかわからない人間だからな
その気になりゃ大半の料理人より上のレベル ごちゃごちゃ言っても浜田チャーハンには勝てないやろ そんなことより
大量の油と大量の化調が使われていれば
美味しいと感じてしまうジャップなのであった これはインドのチャーハン。
ちゃんと鍋を振ってる。
中国伝来じゃなくてトルコから伝来。
https://m.youtube.com/shorts/uAGUWNOHEG4 火で一瞬あぶられることよりも
空中を舞うことで失う熱のほうが大きいから駄目でしょ 日本の米ならそもそもしっとりしてても美味いのにね
べちゃついてるのは嫌だけど YouTubeとかでも動画ででくるけどみんな美味しんぼいつまで擦ってんの… >>30
すぐ【女】に反応するんじゃねえよ
性欲猿クソオス じゃあ普通に鍋の中でチャーハンかき回してる最中にバーナーで炙ればいいってこと？ バーナー厨がいっぱい湧いてるけど
火ってのは上に向かうんでねｗ 実際の中華料理屋とかラーメン屋とかの厨房見てても、チャーハンが直火に触れるなんて見た事ないぞ。と、マジレス。 >>131
こいつ美味しんぼスレまで監視してるのか… 店主の娘と駆け落ちして子供まで作ってるのに未だに妻の呼び方がお嬢さんなの倒錯的でエロいよな 普通に中火で満遍なく熱通せばパラパラになる
パラパラにならない原因は鍋に対する量が多いせい
量が多い時に熱通したい場合は鍋振らないと駄目 >>109
中華街は高級店でない場合ははとバスのコースに使われてるような店もあって、普通のハムと卵とグリンピースのチャーハンがでてくる まあ味がどうのというか
主人の度胸付けのためにハッタリかましたと捉えるか >>148
高級店でない店で本物のチャーハンが出てくるわけないだろガイジ 基本的に中華は家でやるなら結構な油入れる必要があるから所謂家庭料理用の省エネなやり方だとうまくない 大量の油を卵で乳化させ炭水化物を美味く感じさせる暴力的で野蛮な料理よな 中華鍋は専用のコンロっていうか五徳っていうかがあって
形状が中華鍋にピッタリハマる形で少し小さいお椀の上に普通のお椀重ねたような感じになるので
通常の範囲内で鍋振っても炎が空中の米にあたることはない
炎あたるまで鍋振るとするとコンロの中心より鍋の淵持ってこないとなので
そうすると食材ほとんどこぼれる 炒める前にご飯を水洗いしたら気持ち悪いくらいパラパラになるよ チャーハンにガソリン入れて火ィつけたらよござんすえ＾＾ スーパー食いしん坊の火の玉チャーハン
蒸気が逃げない、火に触れない最悪の調理法 >>156
これ
ご飯の澱粉糊でべちゃつくんよな
冷や飯を洗ってから作るとパラパラ 嘘こけ
この後の「アンタはもう一国一城の主なんだぜ！？」みたいな台詞はその通りだよと思うけど 1週間後に嫌儲に来てください
本物のガイジを見せてあげますよ ジャップランドのウサギ小屋に付属してる厨房じゃまず無理よね まぁ別に毎日うまいもん食う事もないし
日常はIHであっためて食ってなさいってこった こういう虚構のストーリーがあると美味しさ100倍になるんだよな >>109
本当においしい炒飯を食べたことがない
横浜中華街だったら本物のおいしい炒飯を
出してくれるのか？
店名も教えて 最近YouTubeで美味しんぼ見てるわいにおすすめの回あったら教えて >>172
おれも知りたい
聘珍樓とか行ったことあるけど印象には残ってないな >>174
ふるさとの唄ってやつやね今から見るわ
ちなこれで３本目や
今まで見たのは黄身と白身とごはんの友 よくチャーハン動画でやたら高火力で派手に鍋をふりながらカンカン音だして作ってるのあるけど
ああいうの意味あるのかねえ
海外の大量に作る動画の方が好き こんな喋りながら作ってたら唾が入りまくってそう
無神経すぎる >>117
一時流行ったラーメンの湯切りパフォーマンス思い出したわ >>178
中国人曰く鍋振るのは振らないと焦げるからで家庭用の火力ではやる意味ない スレチだけど日本にきてる中国人店主が営む本場中華料理店と謳っても結局日本人向けにアレンジするから
何が本場なのかなんとも言えねえわ IH信者が鍋を振らなくてもー、とか言ってるが、鍋振らない炒飯はどんなに動画を漁っても、プロの料理人が作ってる奴でも、ゴミみたいな出来映えだよな >>181
土井先生も家庭用のコンロで鍋振りはいりませんって言ってんな
中華料理屋のはF1、お家のガスコンロは軽自動車乗り方が違うのは当たり前 日本食である鉄板焼きレストランの
人気パフォーマンスが火柱チャーハンで
そう言うもんをこき下ろすために
中華の本物を持ってきたつもりだったんだろうね。 でもハッタリが効いてて説得力あるよね
本当かどうかは些細なことなんだ >>189
火力はプロパンの方が高いから全く逆やな >>177
本当に面白い回は放送禁止になってるからな
特におすすめなのは鯨の話でアメリカ人を悪の組織の黒幕みたいに描いてるシーンが攻めすぎてておもろい
もちろん今では違法アップロードされてるところでないと見れないけど 熱したいなら鍋底にぎゅうぎゅう押し当てた方が良くない？ 毎回言ってるけど美味しんぼはミスター味っ子とか中華一番みたいな派手な演出がないだけで普通に荒唐無稽な料理漫画なんだから
真面目に受け取るなよ
グラップラー刃牙とかタフでリアル格闘語るようなもんだぞ >>103
その理論だとガス爆発とかで全身やけどになる人でないはずだけど
現実は違うよね？ (´•ω•`)関係ないね🥺🥺🥺結局中華は油作りで味変わる >>1
この後、この半端な中華料理人は見よう見まねでやって、
飯をバラ撒き散らして珍大人に破門されてんだったよなぁ・・・
鵜の真似をする黒鷺って輩。 >>191
ガスバーナーで直接やると水蒸気でベチョベチョになるからNG >>45
料理したことないんだな
火から離した瞬間から温度は急速に下がってくぞ
下手くそは火から鍋離して振る
>>1のズゴッズゴッて効果音はコンロに鍋肌を擦ってる音だよ 日本のパラパラチャーハン信仰は美味しんぼのせいってバカせまい史でやってたな 日本食の海外進出で
最高のチャーハンの作り方がこんな感じになってるのよ。
https://i.imgur.com/Yhp3N3a.jpg
で中華側も色々と魅せるやり方ってのを模索してる。 炭火起こしてブロワーで送風すれば最高にパラパラなチャーハンができるんじゃね >>151
チャーハンなんて冷めた飯を再利用するような家庭的で俗な料理だよ
高級中国料理店でチャーハン！とか言い出すお前みたいな奴見かけたら笑っちゃうわ >>37
チンスーこんなに入れたら辛さでもはやチャーハンとは別の料理になりそう まあ日本でチャーハンが盛り上がったのは美味しんぼと料理の鉄人で有名になった周富徳がやったからだろ チャーハン自体は中東のピラフが
シルクロード経由で全世界に派生したもんで
どこが起源とかないのよ。
フライドライスの名前で世界中の屋台で
最底辺の飯をやってる。 >>87
面白い漫画知ってるねー
他の作品も見たけどセンスあるわこの人 換気扇を一回でベチャベチャにして初めて油を飛ばすことを理解するよね 冷凍チャーハンってこういうのでつくってるんだろ
家庭用にもガスで作って欲しいわ（熱源が電気のはもうある）
https://youtu.be/6svm6n6S-gc?si=crq4dprHFCHtSsRP >>147
大陸ではこのチャーハンを格安で誰でも食べれるのに
日本だと2000円出してもそもそもこういう作り方をしてる店が殆どないから食べれないのが悲しいなあ チャーハンはやっぱりお店のが美味いわ、まぁ冷凍チャーハンでもだいぶ美味いけど >>37
すぐ鍋も温まってめっちゃ手軽に料理できそうで羨ましい ラーメンも餃子も魔改造したのに
チャーハンだけは大陸に勝てる気しないのはなぜ？ >>21
俺も漫画読んだ時はそう思ったわ
ただ銀座の寿司屋で巻物食ったら本当に飯粒に隙間があるのにしっかり巻けてて驚いた
あれは１度食わなきゃわからん これを信じてた時期があったことを思い出すだけで恥ずかしい んなわけないじゃんw
チャーハンの元祖は隋の砕金飯だけどあの時代の火元は炭だからこんなに火力ないし明らかにデマ
やるなら揚洲チャーハンやれよ >>57
弱者がジャップ連呼とかよく死にたくならないね
頭の中の電通にいくら払ってんだ 山岡炒飯が間違ってるという証拠も無しにお前たちはイキってるんだね >>142
お嬢様が自分に股開くんだから、そっちの方が燃えるというプレイ精神 >>175
うまかったのは海員閣
まったくパラパラはしてないけどすごくうまい こんな強力な火力が必要じゃ家では作れんだろ。
チャーハンごときのためにわざわざ中華料理屋に行くなんて、お前ら大変だな 家庭ならなるべく鍋を火から離しちゃダメだけど
お店のチャーハンは天井が焦げ付くくらいの超高火力で
油を炙って焦がしてその芳ばしい風味を米にまとわせるんだから
振らなきゃダメ チャーハンは中華料理なのだから中国の食材を使った方がうまいに決まっている >>37
チャーハンだと思ってたらナシゴレンだった 「御す」って言葉がいいよね
ぎょすとかぎょせなんて人生で使ったことないわ これ当時の編集者とか「本当に直火が重要ならそういう工程入れるよね？」と
誰も突っ込まなかったのが不思議 >>228
日本におけるチャーハンは
サイドメニューだからかな。
昔からうまいチャーハンを出す店は
すぐに潰れると言われてる。 強火で高速で振るからそう見えるだけじゃなくて
直火が味に肝要だというならガスバーナー使えばいいでしょ？ >>253
ラーメン屋でチャーハンだけ頼んで食べてると奇異の目で見られるんだよな・・・ 何年も毎週こんな話を作り続けて、それが40年経ってもこうしてコンテンツになってるんだからなあ
バケモンやろ ｼｮﾎﾞｰﾝ
∧,,__∧
(´･ω･`) ...:::::::... 熱が届かない…
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ ＿＿ ﾋﾟｰﾋﾟｰﾋﾟｰ 真似しようと思ったけどうちのコンロだとそもそもそこまで火が出ないんだわ
温度が高過ぎると自動で止まるようになってる😭 >>261
一時的に温度センサー無効にするボタンあるだろ 鍋にスッポンのエキスが染み込んでるから純金の鍋より美味いのは本当なのかな？ 女房を呼び捨てにすることでチャーハンが美味くなるというやべえ話 もったいないなどと思ってはいけない
全力で鍋を振って最後に残った1割を皿に盛り付けるのが究極のチャーハン チャーハンは下手だけど他の料理はうまいというのも不思議 >>242
ありがとう
調べたらワンオペってすごいな >>131
産業廃棄物が息してるｗ
日本が共産主義社会なら人権ね～からｗ あの・・・マーボー豆腐作ると必ず豆腐が崩れるんだけどあれどうしたらいいの？ 崩れるよね？崩れるだろ？！ >>230
美味しんぼは大勢の黒歴史やな
この漫画のうんちくのどれか一つを盲信したり
ドヤってしまった過去を持つ奴は大勢いるわ >>2
大量に作るんにセメント練るミキサーみたいな釜を使ってて、
中華鍋振った時の効果を再現するのに混ぜる時に熱風吹き込んだりしてるんよ >>3
美味しんぼは綿密な取材に基づいた本格派料理漫画だからな >>66
ガスに付けられた臭気が米に移る
食えたものじゃない >>238
理論の正しい間違い以前に、脳みそが山岡炒飯を美味しいと感じてる
これが美味しんぼの神髄だよ >>272
麻婆豆腐に向いてない豆腐使っているだけ >>276
でも米粒を黒いお盆に広げて小さいのを捨てるのは一度はやるよな >>257
いやそれ、お前の家か店にないだけで理由になってないだろｗ
本当に直火あてるとうまくなるなら冷凍チャーハンの製造には
十分な火力を出せるガスバーナーが導入されてるはずだよ >>148 ハムと卵とグリンピースのチャーハン
おおぉっ！！！ それだよ、それっ！！！ >>285
冷凍の場合は最後の急速冷凍で
フリーズドライになるから
全く別の食い物だよ。 知人が家で中華鍋使っててワロタ
ガスコンロが可哀想だった >>289
ガスの火には水分が含まれてるからって美味しんぼで言ってたからダメ >>21
昔行った回転寿司店である店員さんの握り寿司がやたら美味しかった事があった。
多分本格的に修行した店員さんだったんだろうが、最近は回転寿司店で手で握る人もいなくなっちゃったなあ >>291
都市ガスやLPGは燃焼ガスに水分を含むのと、
漏れた時に分かるように付臭剤が添加されているんで、燃えた時にも若干だけど臭いがある
海苔や繊細な味のもんは炭火や電気ヒーターを使う寿司屋とかは実際にあるんで
ガスの火を通したら影響がある、てのは全くの無根拠でもないんよ 陳建一もやってたけどガシャガシャするのはパフォーマンスでお玉の背で押さえつけるのが本来の工程 フライパンの温度下がるだけだし
意味ないどころか逆効果なんだよな >>291
ていうか
ガスコンロで作ってるじゃんwww これだけ料理の腕がありながら
妻に料理させ文句を言いまくる四郎 バーに行ったら水道水不味いから水割り用のミネラルウォーター飲ませろと注文付ける似た者夫婦だぞ >>109
本当においしい炒飯を食べたことがない
横浜中華街だったら本物のおいしい炒飯を
出してくれるのか？
店名も教えて 付き合っている女を呼び捨てにする瞬間のカタルシスをエッチな要素を使わずに伝えた名エピソード >>216
冷めた飯の再利用は低級中華。
高級中華は良飯をわざわざ0.1℃単位で冷まして最適化してんだが ｗｗｗ >>69
こうゆう仕掛け良いよね。
少し前にスレが立ってた黒人グループの唐揚げマシンも良かったわ 外食のほうが自宅で作るより食感いいから
何かしらあるんだろうけどな >>21
隙間が大きいほど良いのかどうかはわからんけど
隙間のない箱寿司＠大阪 みたなのは美味しくないな。 ゆうても何回かは鍋を振ったほうが味が均等になりやすくていいよね >>21
翔太の寿司でもそれやってたしまあ正しいんだろう >>117
美味しんぼもコレも取っ手だけつまんでるんじゃとても振れないよ
もっと本体の方をガバッと掴む >>224
行きつけのリンガーハットがこれ導入して炒飯クソ不味くなった チャーハンは英語でFried Rice
焼きそばは英語でChaomin >>323
こういう鍋振りパフォーマンス意味ねぇってのに
SNS全盛の世の中じゃアホが持ち上げる パラパラにしたければ油を入れれば良い。
というか、英語でFried Riceだからな。
本場のチャーハンは器に油が滴るレベルで油を使う。
油を大量に使わずにパラパラにしたいなら、
3対1か3対2くらいの割合で白米に押麦を入れて炊けば良い。
チャーハンに使わなくても普段の食事にも健康的で良いぞ。 「炎の主人になり切っていないんだ！」
この一文だけでも漫画家と思えないインテリジェンスを感じさせるよね
美味しんぼはやっぱ別格やな。 >>322
炒麺なのにフライドヌードルじゃないのか じゃあ両サイドからバーナーの火出して上から落とす
上へ持ってってまた落とす繰り返せばええんか？
垂直落下チャーハンで商品登録しといたほうがいい？ 食へのこだわりで母親を苛めてた事を恨んでるのに、食へのスタンスはほぼ雄山と一緒なのは違和感あるよな >>326
実はしゃべくりながら調理してるキリコの唾涎しぶきが隠し味なんだな 今はチャーハンマシーンが優秀だから山岡にマシーンで作ったやつ出しても文句こないんじゃね。 >>326
この頃はまだそこまで巨乳じゃないんだよなあ >>37
火力半端なさすぎてわろた
日本じゃガス代考えてここまでやれんだろう…プロパンじゃなきゃ無理だろうし
向こうはやっぱりまだ光熱費安いんだろうな
あと中国は風水文化だからこうやってとんでもない火力でやることが火の力を取り込むみたいな思想があっての火力と思う 上下コンロが発明されればお手軽に激うまチャーハン作れるな 昨日だかカップ焼きそばをドライヤーで熱するスレが立ってたな ihの方がガスよりフライパンに与える熱は多いんだけどね >>87
団塊世代で「子育てなんてオンナの仕事だ」と丸投げしてたのに、孫の世話になって自分も成長するみたいな人はガチでいるわ >>142
生徒に手を出していつまでも「先生！」と呼ばれたいし、
部下に手を出していつまでも「部長！」と呼ばれたい… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
