【お気持ち表明】最近のラーメン屋さんストレート麺多すぎだろ。太めのちぢれ麺のほうが良いだろ。 [387413547]
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スープとの絡みは？
両者の大きな違いにスープとの絡み具合があります。
一見、ストレート麺よりもちぢれ麺の方がスープとの絡みが良さそうに見えますが、実はストレート麺の方が麺と麺との隙間が少なく、スープを吸い上げることができるので、ちぢれ麺より良く絡みます。
逆に縮れ麺は麺と麺との隙間が広いため、麺を上げた時にスープが落ちてしまい絡みが少ないのです。
実際の実験結果でもストレートの麺の方がスープが良く絡まることが実証されています。
https://www.hayakawaseimen.com/column/?p=38 細めで縮れで硬めの麺が欲しい
なおすぐに柔らかくなる模様
スープばっかり追求しないで麺料理なんだから麺どうにかしろ 同じ麺でも素麺、饂飩、蕎麦などはちじれがどうのって言わないけど
なんでラーメンは煩いの？ 細麺ストレートは高級感が出るから高い値段を付けられるんだ 太麺は見た目が下品で避けてたけどこの前魂心家ってことはいったら太麺でげんなりしたけど食ったら今までで一応美味かった >>7
うどんは元祖五月蠅い麺だろ
ひらべったいきしめん、ぶよぶよの伊勢うどん、ガチガチの讃岐うどん色々あるわな
細うどんになってくると素麺との境界が曖昧になっていく ストレート麺て寄生虫🪱🪱🪱啜ってるみたいだよな
同じどんぶりに生煮えのチャーシューとか乗ってると寄生虫ビッシリの生肉に見えて食欲失せる。
皆この文章を思い出せ。 >>14
ぶよぶよの麺はゲロ食ってるみたいだよな？
思い出せ。 スト麺は小麦の香りを感じにくいだろ
ラオタならちぢれ一択 細麺ストレートが一番好き
福岡のラーメンみたいなのがベスト ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
