兵庫県明石市のソウルフード、明石焼き（玉子焼き）に対する市民の意識や消費の実態を探ろうと、明石観光協会が市民約５００人にアンケートし、結果を公表した。食べる頻度を尋ねると「半年に１回程度」「直近１年間は食べていない」とする回答が目立ったが、地元の自慢や誇りに感じると答えた市民は８割を超え、伝統的な食文化への愛着がうかがえる。（谷川直生）

■６０代の３割が「玉子焼き」

　アンケートは今後のＰＲ活動の参考にする目的で初めて企画。昨年１０月、選択形式でインターネット調査を行い、２０～６９歳の男女計５１９人から回答を得た。

　明石焼きは誕生以来、「玉子焼き」の呼称で親しまれてきたが、まちをＰＲしようと約３０年前から市名を冠した料理名が使われている。普段の呼び方を尋ねた項目では７９・０％が「明石焼き」を選び、定着ぶりが明らかになった。対して「玉子焼き」と呼ぶ人は年代が上がるほど割合が高くなる傾向で、６０代は約３割が慣れ親しんだ呼称を使っていることが分かった。

■「だし」「食感」が魅力

　明石焼きを「好き」と回答した人は９２・４％。魅力に感じる要素（複数選択）は「だしの風味が効いている」（７４・３％）「食感がふわふわしている」（５８・３％）「食感がとろとろしている」（５０・２％）などが多かった。

　食べる頻度は「直近１年間は食べていない」が最多の２８・４％となり、全体を平均すると半年から１年に１回程度という結果に。ただ、「地元の自慢や誇りに思うか」の問いに、「大いに思う」「思う」「まあまあ思う」と回答した人は８６・４％と高く、頻度が高いほど自慢や誇りに思う人が多いことも分かった。

　一方で、「たこ焼きよりも先に誕生した」（１９・８％）「だしにつけるようになったのは、あまりの熱さにやけどする人がいたから」（１２・４％）などの豆知識の認知度は低かった。

（後略）

https://news.yahoo.co.jp/articles/4c499238ab69052d1c2deac0268bfccddbd496d6