「料理酒」👈🏻こいつ言うほど要るか？ [909031805]

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 8b45-QtkS) · 2024/03/06(水) 20:49:51.78

＜三笠＞三笠高の鈴木さん、ジビエ料理全国コン入賞　道内で唯一　シカ肉のイタリアン考案

https://www.hokkaido-np.co.jp/article/983954/

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9bb2-qjCC) · 2024/03/06(水) 20:50:33.18

飲める酒を料理に使った方が良いらしいね

2024/03/06(水) 20:50:37.78

醤油とみりんと酒は毎日使ってるわ

◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 1f76-XCmx) · 2024/03/06(水) 20:51:14.85

いるぞ。アサリの酒蒸しとか

2024/03/06(水) 20:53:22.10

塩分入ってるの罠だよな

2024/03/06(水) 20:53:53.00

塩分がきついから使うの止めたわ
甲類焼酎で代用して塩分コントロールしてる

2024/03/06(水) 20:55:08.16

飲んで美味い酒を料理に使った方がいい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 8bc9-uB8S) · 2024/03/06(水) 20:55:20.71

マジか
塩分入ってたの知らなかった

2024/03/06(水) 20:56:39.80

やってる感

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0fa3-reYS) · 2024/03/06(水) 20:57:42.33

でかい紙パックの安酒でいい

2024/03/06(水) 20:57:56.83

チャーハンに紹興酒大さじ1入れるとうんまい

2024/03/06(水) 20:58:49.04

しょっぱい

2024/03/06(水) 20:58:53.53

違いが分からない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW df05-bRuK) · 2024/03/06(水) 21:00:20.48

鬼ころしつかってる

2024/03/06(水) 21:01:01.72

発泡酒しか飲ませてくれないパパの最後の砦

2024/03/06(水) 21:02:37.48

税金10％だしな

2024/03/06(水) 21:03:48.55

月でええやん

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW eff7-JM1Y) · 2024/03/06(水) 21:04:30.64

あれって塩入れてわざわざ飲めなくしてるんだよね
もうちょっといい方法はないんか

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9b39-n+tH) · 2024/03/06(水) 21:04:50.13

安いやろ1リットル200円

2024/03/06(水) 21:05:31.46

みりんもいらないぞ

2024/03/06(水) 21:05:34.55

鬼ころしだな

2024/03/06(水) 21:06:14.82

あれ使うなら宝焼酎の方がええぞ
変な塩分入ってるし

2024/03/06(水) 21:06:15.15

>>2
飲んでしまうからいる(ヽ´ん`)
料理酒は不味い

2024/03/06(水) 21:06:47.01

>>20
みりんはいるやろ

2024/03/06(水) 21:07:15.68

お手て繋ぎ役

2024/03/06(水) 21:07:17.43

あれ蒸留したら美味しく飲める？
もちろん違法だろうけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9bb2-qjCC) · 2024/03/06(水) 21:07:31.54

業務スーパーで本みりん買ったけど大丈夫かな？

2024/03/06(水) 21:09:44.31

酒税かかってないから格安やん

2024/03/06(水) 21:20:03.86

まるとか菊政宗とか香りがいまいち
月がいいのかな

2024/03/06(水) 21:26:10.25

タカラの料理酒は塩分なんて入ってないぞ

2024/03/06(水) 21:27:24.38

あってもなくても絶対に味変わらない

2024/03/06(水) 21:33:30.17

料理酒は買うがみりんは買ったことないわ

2024/03/06(水) 21:36:09.89

いるぞ
でも本物の日本酒使った方がいい

2024/03/06(水) 21:37:23.74

それよりも砂糖が要らねえ
味醂があれば砂糖は完全に不要だ
もしくはポン酒
砂糖ほど邪魔なものはねえ

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW cba1-1n7m) · 2024/03/06(水) 22:04:14.34

結構よく使うけど
塩入ってるから安い日本酒の一升瓶を料理酒にすることが多いな

2024/03/06(水) 22:05:39.04

必要だろ
水道水まずいし

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0f15-mQMH) · 2024/03/06(水) 22:16:31.62

>>23
塩入ってるからそらな

2024/03/06(水) 22:17:07.68

水代わり

2024/03/06(水) 22:17:44.46

これ当たり前のように並んでるけどなんなんだろうな
みりんと何が違うの？

2024/03/06(水) 22:17:58.67

めでたい日には普通の日本酒使ってすき焼きとか作るからいらないわ

2024/03/06(水) 22:19:26.10

肉（たんぱく質）にアルコール、砂糖、塩で下ごしらえをすると柔らかくなり臭みが消えて美味しくなるのは分かるんだけど
料理酒とみりんだと塩分と糖分の加減が分からないんだよな

◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ 9f4d-N7O/) · 2024/03/06(水) 22:22:30.81

料理酒だからセーフ
たくさん入れてもお吸い物だからセーフ

2024/03/06(水) 22:23:50.62

安いパック酒の純米酒使ってるわ

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW cba1-1n7m) · 2024/03/06(水) 22:24:51.19

>>39
みりんは砂糖と醤油の橋渡し
あと照りと甘みを足す時に使う
料理酒は臭み消しとかコクや旨味を追加する
水の代わりに日本酒使うとめちゃめちゃコクのある料理出来る
鍋とか水の代わりに日本酒(アルコールはよく煮詰めて飛ばす)使うと飛ぶよ
でも安くてまずい日本酒使うと逆の意味で飛ぶ

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW cba1-1n7m) · 2024/03/06(水) 22:25:53.48

料理酒は肉を柔らかくしてくれて
みりんは硬くする
和食にはどちらも必要

2024/03/06(水) 22:28:49.00

>>43
これ、沢の鶴900ml紙パック愛用

2024/03/06(水) 22:38:42.46

料理酒いらない勢増えてるらしいけどそいつらって酒の代わりに水使うってこと？

2024/03/06(水) 22:50:11.84

不味くて飲まない日本酒はスーパーの中華うなぎをフライパンで焼き直すときにいれると
てきめんに臭みがなくなって気持ち柔らかくなる

料理酒は塩はいってるからこういうのは無理かね

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9b78-J1yP) · 2024/03/06(水) 22:57:46.32

ドラッグストアで見切りになっている日本酒とかでいいんじゃないの？

2024/03/06(水) 23:09:24.35

料理酒は合成清酒で十分だぞ

**(ヽ´ん`)** (ﾜｯﾁｮｲW 6b9a-lZcZ) · 2024/03/06(水) 23:14:12.81

具体的にどの品がええんや
安い、てだけでミツカンの純米料理酒を
何となく使ってきたけど

**(ヽ´ん`)** (ﾜｯﾁｮｲW 6b9a-lZcZ) · 2024/03/06(水) 23:14:22.60

>>45
ふむふむ

2024/03/06(水) 23:15:12.88

糞甘くていらねぇ
料理に酒なんていらないでしょ

2024/03/06(水) 23:16:56.29

寧ろ料理酒があれば砂糖も味醂も要らないが

2024/03/06(水) 23:21:25.28

料理酒はわざと塩入れて酒税かからなくしてるんだよね

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0f15-mQMH) · 2024/03/06(水) 23:26:02.28

>>53
イスラム圏でもなきゃどこの料理でもだいたい酒は使うけどね

2024/03/06(水) 23:44:43.27

コスパに見合ってないから自炊では使わんわな
一人暮らししたばかりのころはアホだったから使ってたが

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9b39-n+tH) · 2024/03/06(水) 23:45:09.12

やきたてパンが良い香りがするのはアルコールがそうさせてるから
できたての食事もアルコール分に香りがのっかってるから
いちど冷めた料理は酒で伸ばして加熱してやると水のときと比べると一目瞭然

2024/03/06(水) 23:46:04.04

水の代わりに日本酒使って鍋作るとうまい

2024/03/07(木) 00:06:51.15

計量スプーンで醤油や味醂を入れた後に洗い流すために必要

2024/03/07(木) 00:43:15.75

下味で料理酒使えばちょっと柔らかくなって塩も入るしいいんじゃないか
あと魚介系なら酒は効果あると思う

2024/03/07(木) 00:48:00.70

酒税がかかる飲む酒とかからない飲めない酒を塩の添加で分けるやり方は昔は合理的だったんだろうけど
医療費が増えて国民の健康寿命を伸ばしたい現代にはあってない
日本酒の税金見直したほうがいいわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW abc5-aIzj) · 2024/03/07(木) 05:18:20.65

>>45
みりん固くなんのかよ
親子丼の下ごしらえするときに毎回鶏肉漬けてたわもうやんない

2024/03/07(木) 05:19:29.43

いるよ
焼きそばに使いまくり

2024/03/07(木) 05:21:19.52

>>1
キャベツ炒める時紹興酒をジャっ！とやってみろ

全然違うから

2024/03/07(木) 05:25:34.06

>>22
宝はゴミ(´・ω・｀)を

2024/03/07(木) 05:28:43.12

塩分のせいで醤油を入れられる量が減る上に旨味が少ない
ジャップ酒税を取られてでも「料理の為の清酒」を買った方が良い

2024/03/07(木) 05:33:01.15

普通のお酒の方が良いとは思うけど
正直違いがわからないので料理酒使ってる

2024/03/07(木) 05:38:40.65

普通の清酒でいいだろ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6b5f-qFKQ) · 2024/03/07(木) 05:50:54.64

まあ清酒使うわな
下処理とかでバンバン酒使いたいならコスパ重視で料理酒もアリか

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW cba1-1n7m) · 2024/03/07(木) 07:08:11.04

>>63
肉に使う時は最後に入れるんだよ

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW cba1-1n7m) · 2024/03/07(木) 07:11:38.60

>>70
清酒は痛むのが早いから
頻繁に日本酒飲んだり料理に使わないなら料理酒のがいい