二郎スープの作り方、ビビるくらい単純だった……なんでこの程度のもんが最近まで発明されなかったんだよ [769931615]

?2BP(1011) · 2024/03/10(日) 01:18:19.43

醤油とみりんを1：2で混ぜて砂糖入れて作ったタレに
豚バラ煮込んだスープと合わせて化調鬼のようにブチ込むだけ

以上

https://youtu.be/2RVHtzbKPdI

?2BP(1011) · 2024/03/10(日) 01:18:58.25

え？こんだけ？
こんだけの要素であんだけの中毒患者生み出してんの？
逆に凄くねえか？

?2BP(1011) · 2024/03/10(日) 01:19:22.92

でもそれが最近まで発明されなかったのヤバいやろ

2024/03/10(日) 01:20:14.33

だからバカ舌専用なんだよ

2024/03/10(日) 01:20:24.85

糖質爆弾じゃねーか

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (JP 0He6-4lDz) · 2024/03/10(日) 01:20:53.16

いうほど最近か？慶応ボーイの意見取り入れながら超適当に開発したとかじゃなかったか

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ b9af-lhhw) · 2024/03/10(日) 01:21:12.75

コンソメスープみたいな作り方だったらもっと単価かかってたよ

**安倍晋三🏺** ◆AbeShinzoG2A (JPW 0Hbd-xcf9) · 2024/03/10(日) 01:21:34.50

>>2
砂糖と脂が全て
脳にガツンと響く
普通に作ると砂糖の味がきついんだけど化学調味料を入れれば入れるほど角が取れてマイルドで美味い味に転化する

2024/03/10(日) 01:22:00.80

そりゃスープが一番コスト下げやすいからな

2024/03/10(日) 01:22:34.14

何で砂糖入れるの

2024/03/10(日) 01:22:41.11

素人でも真似できるんだけど、投入する豚肉の量が増えすぎて店で食った方が安くなる
ラーメンは100食作るくらいがちょうどコスパのバランスが取れる

2024/03/10(日) 01:22:42.47

言われて見たら二郎のスープって甘い気がしてきたわ

2024/03/10(日) 01:22:54.45

>>8
砂糖の味って何？

2024/03/10(日) 01:24:18.62

まあでも作ってみるのは悪いことじゃないよ
キャベツ増やしたら不味くなることにも気づけるし。もやし使う理由を体感

2024/03/10(日) 01:24:52.96

あれだけ盛ってあの値段なんだから原価安いに決まってる
豚肉もほとんど脂身だろうし

2024/03/10(日) 01:25:22.49

え？砂糖入ってんの？

**三倍安晋🏺شينزو آبي** (JPW 0H45-a64b) · 2024/03/10(日) 01:26:29.05

化学調味料って
インスタントラーメンでええやんもう

2024/03/10(日) 01:27:01.29

>>10
コクが出るから

2024/03/10(日) 01:27:07.99

店では砂糖より安い果糖ブドウ糖液糖を使っていそう

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ 2ec1-VRJu) · 2024/03/10(日) 01:27:11.33

>>1
ちゃうよ　醤油１：みりん１

**安倍晋三🏺三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0d0c-BXh/) · 2024/03/10(日) 01:27:22.75

まさに豚の餌だな

2024/03/10(日) 01:28:55.42

てか竹岡ラーメンと大差ないのなw

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 3d4e-5Ehc) · 2024/03/10(日) 01:29:04.15

>>6
実家じゃ大切に食育受けてきた慶應生の味覚も化調には抗えないんだな

**ゆいにー** ◆6tW.6EEAFg (ﾜｯﾁｮｲ ee8f-4lDz) · 2024/03/10(日) 01:29:57.10

"お食事" したいヤツは帰りな・・・
ここはそういう場所じゃねえよ

2024/03/10(日) 01:30:12.06

確かに身体に悪い味だからなぁ
若かったらハマってたと思う

**安倍晋三🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMca-soA7) · 2024/03/10(日) 01:30:36.17

ラーメン自分で作るとスープに滅茶苦茶金がかかるから自炊向きじゃないのよね

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (JP 0He6-4lDz) · 2024/03/10(日) 01:30:42.52

>>14
自作二郎にハマってるとき友人にグルエース1kg×2袋貰ったんだけどいまだに使いきれてない
二郎ではそれはそれは豪快にぶち込んでるけど家だと躊躇するわ

2024/03/10(日) 01:31:14.13

2024/03/10(日) 01:31:21.23

ぐんぴぃかわよ🥺

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 69a9-In8q) · 2024/03/10(日) 01:35:40.69

うまいやん

2024/03/10(日) 01:37:03.29

二郎系は食ったことあるけど、二郎は食ったことないわ

**三倍安晋🏺شينزو آبي** (JPW 0H45-a64b) · 2024/03/10(日) 01:37:15.89

マジでそんな作り方だとしたらほんと酷いな
ブタの餌だよ見た目通り
エナドリありがたがってるチー牛と変わらんわ

2024/03/10(日) 01:38:42.83

>>28
こうしてみると本気でやべーな
そら寿命縮むわこんなん

2024/03/10(日) 01:39:48.02

>>32
かんたんに作れるのはいいことやで
ガラ使い出すと途端に調理難易度上がる。それで失敗して味ブレとか言い出す豚骨系家系のしょうもなさ
二郎系でもバリ男とかね

2024/03/10(日) 01:41:22.47

豚の餌なんだからテキトーでいいんだよ
美食求めてくる豚はいない

2024/03/10(日) 01:49:49.68

豚骨や野菜を10時間煮込んで旨味だすみたいなスープじゃなきゃ
10時間見てる人件費も電気代もかからず安く作れるもんなー

◆abeshinzo. (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-3ruA) · 2024/03/10(日) 01:50:21.39

豚バラ煮込んだスープが結構難しいんだよなあ

🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-5VC5) · 2024/03/10(日) 01:51:05.86

何時ものジャップ甘辛煮レシピじゃん

2024/03/10(日) 01:52:12.00

作るの面倒くさいから二郎行って750円で食ってサクッと帰る方がいいよねとなる

2024/03/10(日) 01:52:47.81

糖尿病だからラーメンなんて月1の贅沢だわ
おっさんになったら一気に身体にガタが来た

◆abeshinzo. (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-3ruA) · 2024/03/10(日) 01:53:18.27

汁無しはハードル低いけど汁有りは行ったほうが早いぞ

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW d110-LXo8) · 2024/03/10(日) 01:54:19.44

　　　彡 ⌒ ミ
　　　（ヽﾟんﾟ）ぼくうさぴた
　＿|　⊃／(＿＿_
／　└-(＿＿＿_／
じゃあ寝るね

2024/03/10(日) 01:55:19.99

>>8
化調入れるとマイルドになるって冗談だろｗ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 09d2-clfM) · 2024/03/10(日) 01:55:54.23

ガラとか豚骨とか香味野菜で出汁取ったりしないんだ
魚介系もなし？

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 29ab-CGkg) · 2024/03/10(日) 01:57:06.38

>>8
塩味もマイルドになるから更に塩足す

2024/03/10(日) 01:57:46.10

あのさぁ、醤油がすごいんだよ

醤油つくるのどんだけ手間かわかってんの

2024/03/10(日) 02:02:10.03

いや本家は豚骨煮込んでるから味違うよ

2024/03/10(日) 02:04:02.71

>>44
バラ肉だけでやるなら香味野菜は難しい。臭み取りでも味が丸くなりすぎて二郎感薄れる場合がある
200杯くらい作るなら多少のガラも入るけど、家で数杯作るのに入れたら味ぶっ壊れて終わる

2024/03/10(日) 02:07:46.20

あの量のラーメンにしては安いと思ったら全然ダシ取ってないんだな
やっぱ金かかるのスープだもんな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7e15-etBJ) · 2024/03/10(日) 02:08:11.53

ラーメン屋は何時間も煮込んでやってる感の極み

2024/03/10(日) 02:09:02.91

>>49
本家二郎は豚骨や香味野菜をいれて出汁取ってるが

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 05e5-gl2Z) · 2024/03/10(日) 02:10:52.48

ポテチ、牛丼、ラーメン

人間は脂、炭水化物、塩が揃ってればなんでも美味いのよ

2024/03/10(日) 02:11:24.58

３年前から二郎食いたくなったら、豚バラのスライス茹でた汁に、醤油と味醂とニンニクとうま味調味料ドバっと入れてそれっぽいの食ってたわ。

2024/03/10(日) 02:11:43.82

二郎系に豚骨入るのがバリ男で、鰹節入るのが泪橋
食ったらわかるけど全然味違うし好みも分かれる。何よりパンチが無くなる
豚バラスープにカエシで味整えるのが二郎

2024/03/10(日) 02:12:24.35

二郎持ち帰りあるから
あれ買って三回とかに分けて食うのいいよな

2024/03/10(日) 02:13:48.20

ｗ

**安倍晋三🏺** (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-/RQI) · 2024/03/10(日) 02:14:00.79

>>43
化調というより旨味成分が刺激を和らげる
試しにかなりしょっぱく感じる塩水に味の素入れてみて
マジでビビる

2024/03/10(日) 02:14:48.29

>>54
なんでつまらない嘘をつくの？
https://youtu.be/3BLA4EIUOw4?si=el4hmKAh1a5GGVYC

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 09d2-clfM) · 2024/03/10(日) 02:14:52.03

>>48
そっか
家庭用の量の問題か
単に店の何分の一とかにすればいいってもんじゃないんだね

2024/03/10(日) 02:19:10.41

精製された白砂糖には中毒性があるからな

マ○ドのポテトも砂糖ドバーが決め手

2024/03/10(日) 02:19:23.20

箇条書きにしたらどこのラーメンでも同じだろ
「肉や骨を煮込んでダシとってタレと合わせるだけ」
すべての店がこの作り方で説明できるわアホが

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7e15-etBJ) · 2024/03/10(日) 02:19:32.30

化調が真にやばいのは塩味が鈍くなること

◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ e196-Lmid) · 2024/03/10(日) 02:22:41.86

>>28
小野式製麺機とかガチすぎるわ
バキ童の三千院ナギ男はまだ素人が趣味の延長で再現できる材料使ってる

2024/03/10(日) 02:22:45.45

ラーメン二郎のアクセント初めて知ったわ
ラーメン二郎って切るかと思ってた

**安倍晋三🏺** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-KYFI) · 2024/03/10(日) 02:25:22.90

>>28
ここまでやるなら自分で二郎の店長になったほうがよくない？

**安倍晋三🏺🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 7e68-2V5c) · 2024/03/10(日) 02:27:38.48

美味そう。だけど調理に２時間以上かかるのか

2024/03/10(日) 02:30:12.06

>>60
ポテトに砂糖なんか入ってんの？

2024/03/10(日) 02:34:00.67

そりゃ体を悪くしますわ
糖質、脂質、塩分で人間は脳汁がドバドバ出るからね
それが全て高濃度で入ってるのが現代ラーメンってわけ
これにさらに情報を加えて麻薬系ラーメンのいっちょ上がり！

2024/03/10(日) 02:34:01.95

豚バラの肉の部分を固くしたくないじゃない？

2024/03/10(日) 02:35:36.33

>>61
ざっくり言うとラーメンは全部これなんだよ
でも骨や肉の下処理で生臭さを取り除けるかどうかが決まる
それは手間のかかる手作業

手間のかかる手作業で優劣が決まるんだね
二郎の客？味覚障害でしょ

2024/03/10(日) 02:35:43.29

>>61
ざっくり言うとラーメンは全部これなんだよ
でも骨や肉の下処理で生臭さを取り除けるかどうかが決まる
それは手間のかかる手作業

手間のかかる手作業で優劣が決まるんだね
二郎の客？味覚障害でしょ

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (JP 0He6-4lDz) · 2024/03/10(日) 02:37:59.40

>>63
小野式製麺機実家にあるなあ
武蔵野うどんガチ勢だったとーちゃんが使ってたわ
極厚で固めの生地を切ると壊れそうになる

2024/03/10(日) 02:38:12.92

料理したことない人間の料理ってめちゃくちゃ雑だな
レシピ教えた人かなりのストレスだろ

2024/03/10(日) 02:38:40.29

>>10
甘味を目立たせてその他のもろもろを誤魔化す

今どきは何でもとにかく甘くする
市販の梅干しにしても
蜂蜜入れて甘くする
ガツンと酸っぱいのは絶滅寸前
青果の生丸ごとトマトにしても
フルーツトマトだの何だの、とにかく糖度を高く高く
青臭いいかにも野菜っぽいトマトは絶滅寸前

2024/03/10(日) 02:39:58.81

数日食う覚悟があるなら家でもやれるんだろうけど1食分だけ作るには面倒すぎる

**安倍晋三🏺** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-KYFI) · 2024/03/10(日) 02:42:40.19

>>68
日本で麻薬が流行らないのってこの手の糖質塩分脂の脳汁ドバドバ飯のバリエーションが海外より多いからだろうね
あとストゼロ

**安倍晋三🏺** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp91-KYFI) · 2024/03/10(日) 02:44:01.15

>>74
和食っていうかもともと日本の料理ってレシピに砂糖使いすぎじゃない
そりゃ糖尿病の割合多いよ
台湾もひどいらしいけど

2024/03/10(日) 02:50:08.88

>>44
二郎系の塩ラーメンやってるところは、塩ダレ作るときに香味野菜や干し椎茸とか乾燥魚介をしこたま入れてたな

2024/03/10(日) 03:01:59.23

>>76
単純にマネーだろ

2024/03/10(日) 03:03:11.83

逆に体に良いラーメンは無いの？

2024/03/10(日) 03:03:36.80

インスパイ系の豚野郎ってラーメンは食ったことあるけどネットでロットだギルティだ言われて怖いから今だに二郎で食べたことない

職場から徒歩数分に店があるのに

2024/03/10(日) 03:05:53.49

いいこと聞いたわ
今度やってみる

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW c2ae-o55E) · 2024/03/10(日) 03:08:25.56

まともな料理人はこんな毒でしかないものを料理と呼ばない

2024/03/10(日) 03:08:32.07

何人もアルバイトしてるんだから本家の作り方知ってる人多いだろ

2024/03/10(日) 03:09:02.53

>>1
これ簡単に書いてるけど相当な量の肉煮込まなきゃならんからね、しかも本家はバラ肉じゃないし

2024/03/10(日) 03:09:48.91

>>63
あれ小さいのが難点
あと替刃どうなんだろ？
って事でコレ使ってる
https://i.imgur.com/Vz7IYUc.jpg
力入るから低加水でもいけるし小野式よりは使い勝手いいと思うし何より安い

2024/03/10(日) 03:29:51.87

二郎を豚の餌と言って馬鹿にしてる人多いけど
二郎の中毒性は(店で食べる)焼肉のタレの中毒性と一緒だぞ

塩と砂糖と旨みと脂を過剰摂取する事で脳をバグらせて美味しいと錯覚させるのは二郎も焼肉も一緒

2024/03/10(日) 03:34:13.83

鶏胸肉茹でた茹で汁に塩、砂糖、キムチ入れてラーメン作るけどわりと店レベルに旨いわ

2024/03/10(日) 03:35:47.65

>>61
ちげーんだわ
普通ラーメンってのは大量の素材からダシとるんだわ
で、ニューウェーブ系が出てきたときはダシ素材の量を競ってた

そこを二郎は「いやいや豚バラだけの単純な味こそがいいんだよ」ってのが発明なんだわ

2024/03/10(日) 03:36:43.74

ババジのレシピで作ったけどインスパっぽくは出来るけど二郎には到底ならなかった

**𓅨𓅭𓅓** (ﾜｯﾁｮｲW 093d-KwjJ) · 2024/03/10(日) 03:41:33.71

>>23
慶應の先輩で、二郎とお好み焼きの七福ばかり食ってて、栄養失調で倒れた人いた

2024/03/10(日) 03:45:36.75

同じクラスだったら気持ち悪がってそばにも寄らん気味悪い奴ばかりやで
なんであんなのがマウント取ってくるのか理解できんわ

2024/03/10(日) 03:47:20.79

>>87
なるほどなぁ
あんまり食わん方が良さそうだな、元々ラーメン焼肉食わない方だけど、改めて確信に変わったは

2024/03/10(日) 03:49:33.03

俺も最近自炊始めて佐藤の美味さに気付いちまってやばい
それまでは野菜炒めとかただ炒めて塩コショウして終わりだったのに砂糖を入れたら味に深みが出て美味すぎる
糖尿コースだろこれ

2024/03/10(日) 03:56:47.20

>>94
中国人は炒め物作るときに結構砂糖入れてるな

2024/03/10(日) 03:59:23.16

砂糖とあぶらが麻薬的な働きしてると思う

2024/03/10(日) 04:01:13.44

>>91
栄養が偏ってしまったんだね
ラーメンて言うほどたんぱく質取れないし
ビタミン類も

2024/03/10(日) 04:03:44.52

アレしょっぱい様で実は砂糖とみりんモリモリで甘辛だったんだな
化調ドバドバ入れる事で甘ったるい感じが影を潜めてあんな感じの味になるのか
食ってても甘さ気付かんかったわ

2024/03/10(日) 04:42:56.75

これは食べれば薄々わかってただろ

2024/03/10(日) 04:44:18.06

>>77
和食に限らないよ
「フードトラップ」っていう本に詳しい

加工食品には脳が喜びを感じる量の砂糖が配合されてる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW a24c-CNfw) · 2024/03/10(日) 04:57:53.33

豚のエサにしか見えん

2024/03/10(日) 05:06:21.92

体に悪いとかいってるけど糖分脂質って三大栄養素だからな

2024/03/10(日) 05:09:03.67

おっくんの二郎がすげえ簡単で理にかなってたな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2e6f-a64b) · 2024/03/10(日) 05:10:36.08

カエシの作り方は？

2024/03/10(日) 05:15:28.69

日本人砂糖と醤油ぶち込んだ甘辛好きすぎんのよ

2024/03/10(日) 05:41:46.89

>>98
自炊しないなら気づかないのが普通かも
というのも醤油使う汁物はほとんどみりんや砂糖の甘みがセットだから
全部そういう味だから二郎系だけじゃないので舌が違いを認識できないってのはあると思う

化調とカネシばっかりで甘みに関して情報がなさ過ぎるのは
食ってる奴らも気付いてない奴が多いってことかと

2024/03/10(日) 05:42:19.16

豚仕込めばスープも出来る煮汁を無駄にしないSDG'sラーメンだよ

2024/03/10(日) 05:46:27.76

バラ肉ブロック買ってチャーシュー作る手間さえ厭わなきゃ自分で作れるな
極太麺はうどんで代用

2024/03/10(日) 05:49:06.54

>>105
牛丼もすた丼も、うどんも蕎麦も、カツ丼も親子丼も、照り焼きだって焼き鳥だって、全部基本の調味料は醤油砂糖みりんで一緒だもんなぁ

2024/03/10(日) 05:49:51.12

>>107
そうだよな
カエシも豚のタレだし、生きてるだけで環境負荷高そうな奴らを早死にさせるし究極のSDGs食だな

**安倍晋三🏺** (ｱｳｱｳｱｰ Sa96-HxjS) · 2024/03/10(日) 05:58:11.64

でも砂糖入れまくったらベタつかね？
そんなベタベタしてない気するけど

2024/03/10(日) 06:07:12.79

砂糖なんて高級なもんは使わんよ
二郎でぶち込まれてるのは果糖
範馬刃牙が中国で復活したアレ

2024/03/10(日) 06:10:09.27

タレと麺は、岩崎食品の　背脂にんにく醤油ラーメンスープ　と　G系極太麺　ってのがパッケージから完全に二郎系で、イオン系のスーパー行くと高確率で売ってるのでこれで解決
ブタはハナマサ行くと腕肉っていう普通売ってない部位があってこれが本家のホロホロしたくっせーブタなんだけど、最近のインスパイアは普通にバラの巻きチャーシュー使ってるとこも多いのでバラ肉でも構わない
これとヤサイで完成といきたいがスープの薄さが気になるのでブタを煮る時に一緒に豚足を入れて豚足がドロドロに煮崩れるまで煮込むと背脂入りのド乳化スープの代わりになる
ヤサイは１食分でもやし１袋だとヤサイ少なめ二郎になってしまうので最低２袋は必要、キャベツは無くても気にならない
ニンニクは面倒でも刻め、絶対におろしにんにくチューブに逃げるな後悔するぞ

2024/03/10(日) 06:16:20.12

>>111
例えば午後の紅茶のストレートティー５００ｍｌには角砂糖７個ぶん砂糖入ってるけどベタつくか？

二郎のカエシの甘みはそれよりもっと少ない
甘くするのが目的じゃなくて、あくまでもスープのコクやうまみの補完が目的だから

2024/03/10(日) 06:18:29.30

二郎って言わば脂に味と食感を与えてるだけの食べ物だろ
そんな複雑なもの求めてねえんだ

2024/03/10(日) 06:24:24.65

>>1
動画で砂糖入れてないじゃん
てか陰キャ同士でキャッキャッ、ラーメン作ってて楽しそう

2024/03/10(日) 06:31:38.27

>>77
えっ、煮物にこんなに砂糖が！？ってショックだったのひきずってんのかもしれないけどそれ一人で一度に食う量じゃないから
そんなものよりジャンクフード菓子清涼飲料水だよヤバいのは

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW f236-FJHH) · 2024/03/10(日) 06:51:32.48

>>61
と本気で思ってる店が多過ぎて辟易する
香味油を抜かすな

2024/03/10(日) 06:53:10.86

まあ豚汁は出汁取らなくても旨いもんな

2024/03/10(日) 07:14:57.89

絶対身体に悪いわこんなの

2024/03/10(日) 07:34:17.33

豚骨あんまり使わなくてチャーシュー作るついでにスープとるから原価むっちゃ安いんだよな
醤油も専用のやっすいやつだしオーションとかいう小麦も小麦の中では安いやつだからようするに全体的に安い
手間は相当かかるだろうが

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9105-nAFc) · 2024/03/10(日) 07:34:42.51

そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。

「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。

「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。

「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを
　週に四回も五回も食ってみろ。
　尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
　懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
　これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴も
　いっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。

「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
　手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
　何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
　結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
　変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。

「外食してもラーメンだけはよせよ」

2024/03/10(日) 07:47:17.59

カネシは本家ももう使ってない
総帥に内緒でインスパイヤ店に同じ醤油流してるのがバレて破門
今はべつのところで二郎専用醤油を作ってるな

2024/03/10(日) 07:53:26.11

単純なレシピ程、味の暴力になってバカウケするんよ

2024/03/10(日) 07:54:36.73

>>97
二郎なら豚でタンパク質は取れるんじゃねーの

2024/03/10(日) 07:56:59.21

これ飼料グレードの小麦で麺作ってもバレないんじゃね

2024/03/10(日) 07:59:32.12

99パー再現できても信者が認めないから

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 02be-tXxn) · 2024/03/10(日) 08:04:35.97

>>1
なんでそんな嘘つくの？
豚のゲンコツと背脂は特に重要だよ😡😡😡

しかも、二郎でいちばん重要なのは麺だからな？

https://youtu.be/hZlhuKgQ884

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 8256-JaDe) · 2024/03/10(日) 08:07:13.65

結局人間を中毒的に惹きつけるものって糖分と油なんだよな
そこに素材によって適度に塩気と旨味加えてやりゃいいだけ

2024/03/10(日) 08:16:49.99

>>121
でもあの値段であの量だよ？
全マシとか原価安いわけないと思うんだけど

2024/03/10(日) 08:39:01.88

二郎が安いのは人件費のせい
他のラーメン屋がちゃんとお金取って支店出してるのに対し、二郎の看板で成功した店主なんていない
上昇志向ある店主はみんな看板下ろして自分の店出してる

**🏺安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW e19a-aFIt) · 2024/03/10(日) 08:50:13.69

ラード！カエシ！化調！ニンニク！　そりゃ旨いでしょ(´・ω・｀)

2024/03/10(日) 09:06:10.00

だから俺は前から二郎食うならカップラーメン2個食った方がいいと言ってる
どうせどっちも化調味だし

2024/03/10(日) 09:37:40.34

>>130
原価はかかってないと思うよ
スープはカネシ醤油と化調のチャーシュー煮た汁割りだし、麺に使ってる小麦も安いやつだし自家製麺だし
野菜はほぼもやしだしな

2024/03/10(日) 09:39:59.22

原価かかってないは言い方が悪いか

他のラーメン屋と比較してめちゃくちゃ高いわけではないという感じか

2024/03/10(日) 09:46:00.68

>>100
アマ書評だけ読んでみた
みんな加工食品のことばかり書いてるが
日本料理ヤバイだろ
カツ丼、煮魚、生姜焼き、すき焼き
醤油、砂糖、味醂ドバドバ
納豆のたれにも果糖入ってる

2024/03/10(日) 10:45:43.17

そういやみりん使ってるみたいに書いてるけどみりん風調味料なんだろうな
>>104
醤油とみりんではなくみりん風調味料と砂糖とうま味調味料(これまた安いグルエース)煮込んで出来上がりじゃね？

2024/03/10(日) 10:49:48.93

>>10
ラーメンは昔から砂糖入れて刺激させてた

2024/03/10(日) 10:55:07.60

>>44
業務用スープの素を割るだけ

2024/03/10(日) 11:03:26.80

考えると牛丼屋で紅しょうがを山盛りワシャワシャ食うのと似てるな
あれも美味いわけでもないのにハマりだすと大量に食べ中毒とも言える

🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 51d7-hQEK) · 2024/03/10(日) 11:09:59.96

YouTuberの旨い旨いほど信用出来ないものも無いな

2024/03/10(日) 11:30:52.30

それで無化調のラーメンとかもマニュアル通りに絶賛するんだろ
しょっぱいものを濃厚といい化調まみれで旨味が強い出来損ないの極太ゴワゴワ麺をコシが強いと言うヤツが

2024/03/10(日) 11:32:05.99

>>136
日本料理に限らんやろ
シチューも砂糖入れるしステーキも砂糖まぶして柔らかくしたりする

2024/03/10(日) 11:41:49.91

グルエースが大事だからな
グルとカネシの無い二郎なんて二郎じゃない

2024/03/10(日) 11:46:08.38

安く若い奴に腹一杯食わせるってのが総帥の追い求めるテーマだからな
だからオーションでの自家製麺に拘るしスープもシンプルだし値段も低めで労働時間に対する利益率も低い
ソレでも続ける香具師ともっと商売っ気を追求して麺買ってスープ工場にしてバイトだけで回して多店展開目指す

2024/03/10(日) 13:58:33.83

昔豚骨手に入って、ノコで切ることすらせず茹でたらそのまま肉肉しいスープの元ができた

醤油注いでそのまま麺投入。胡椒ないと完成度のひくいスープなので美味くないんよね。味噌投入はなんか味的に物足りなくて醤油ばかり使って消費した

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2e4e-Ezy9) · 2024/03/10(日) 14:02:47.99

>>32
二郎もエナドリもありがたがってるのチー牛だけだからな

2024/03/10(日) 14:44:44.37

黒烏龍茶！黒烏龍茶！

ゲンコツは下手にノコで切るよりハンマーで叩き割った方が早いし安全

2024/03/10(日) 14:46:47.34

>>145
一杯千円する次郎は邪道なんだな

2024/03/10(日) 15:33:09.28

>>149
営利企業としては適正な儲けを出すことが正しい
その価値観で言えば二郎はダンピングに近い