ウンブリチェッリ
形状はうどんに似ているものの 1本1本手で伸ばして成型する
イタリア中部、ウンブリア州の伝統的な手打ち麺。
生地には卵を入れずに練り、伸ばした生地を細長くカットしたら、1本1本手で伸ばして少し凹凸をつけるように成型する。
ウンブリア州は海に面していないということもあって、郷土料理は肉が中心。ウンブリチェッリも鶏の内臓のソースで食べるのが一般的だ。
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ウンブリチェッリ
https://i.imgur.com/3uAnaA2.png
