日本料理でさんまって見ない。 [134367759]
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殿様とか偉い人が食べるような魚じゃないしな。
そりゃ高級な和食屋料理店じゃ出てこないでしょ 旬の時期に北海道でサンマの刺身食べたらうますぎて衝撃受けた
全く生臭くないのな
いわしはあるのに。
さんまは日本料理では使わないのか。 日本料理って実は存在しないのでは?
今そう呼ばれてるのも明治以降のなんちゃってでは?
と問題提起してみる 昔は油っぽい魚は嫌われてたのかな
マグロのトロとかの部分も捨てられてたんだっけ?
冷蔵技術とか物流とかが発達して日の目を見る食材も多いのかな 使う店は使うんじゃない
京都のミシュラン2星のなかひがしとか秋は八寸に秋刀魚の燻製出てくるけど美味しすぎて感動する サンマのかば焼きは紛れもない日本料理
京都料理と日本料理の矛盾が解決できない >>8
嫌われていたわけではなく粋じゃないと言われていた
でもサンマもトロも安くてうまいので食う人は多かった 一茂、水原一平、カズオイシグロ
みんな1から始まる名前 ハモ以外の海魚や牛肉とか使って京都料理でござい
と言われてもねサンマは目黒にかぎる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています