【急募】酒の造り方 [356060723]
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https://www3.nhk.or.jp/lnews/morioka/20240425/6040021459.html
石川 能登町の酒造会社支援 盛岡で預かった酒米で日本酒造り
ことし元日に発生した能登半島地震で被災した石川県能登町の酒造会社を支援しようと、東日本大震災の津波で大きな被害を受けたあと、盛岡市で事業を再開した酒造会社が能登町の会社から預かった酒米で２５日から日本酒造りを始めました。
石川県能登町にある数馬酒造は、ことし１月１日に発生した能登半島地震で酒蔵の壁が崩れたり、津波が流れ込んだりしたため、酒造りが一時、できなくなり、今月から再開しました。
しかし、醸造できなかった期間が長く、地元の農家から仕入れた酒米を使い切ることが自社だけでは難しくなったため、支援を申し出た盛岡市にある酒造会社「赤武酒造」が１５００キロを預かり、酒造りに協力することになりました。
２５日から仕込み作業が始まり、杜氏（とうじ）など３人が米のぬかや汚れを落とす「洗米」を行ったあと、水を吸わせる作業をしていて、適切な吸水量になるよう米の重さを確認しながら水にひたす時間を調整していました。
日本酒はタンクなどでおよそ１か月かけて醸造し、６月上旬に瓶詰が行われ、６月下旬に出荷される予定です。
「赤武酒造」は東日本大震災が発生した１３年前に大槌町にあった蔵が津波で全壊し、２年後、盛岡市に新たな蔵を建て酒造りを続けてきました。
「赤武酒造」の杜氏、古舘龍之介専務は「初めて使う米で不安な面もあったが、よい状態で作業ができてよかった。私たちも震災後に多くの人に助けてもらったので、おいしい酒をつくることで復活してもらいたいです」と話していました。 どぶろくの製造方法
水1リットルを冷やしておく（仕込み水）
米3合を米2合分の水で炊く
炊きあがったら
仕込み水にご飯と米麹をブチ込んで混ぜる
乳酸菌とドライイースト菌を混ぜる
暖かい場所で3日ほど放置
ふきんで絞る→アルコールが抽出される
瓶などに詰め替えて数時間発酵させる
どぶろく（酒）の完成 どぶろく飲んだら胃の中でも発酵し続けてなかなか酔いが冷めないから困る 昔アクアリウム板ではみんな発酵式二酸化炭素添加装置をDIYして…これ以上は言えない パンをおかゆにして放置するんだっけか
初めて食べた人は度胸あるよな >>83
使うみりん次第だな
安物の本みりんだとひたすら甘いだけで
全然旨くない
ちなみに酒税法違反とならない様に
全量をみりんとしないで
ホワイトリカー等と混ぜて
梅を入れた後のアルコール度数が
21度以上になる様に高めて
物理的に再醸造しない状態で仕込むと
ホワイトリカー由来の辛さというか
アルコール感で丁度良い味わいになったりする どぶろくとか火入れしてないからすぐダメになっちゃうし趣味の世界 梅と氷砂糖を瓶に入れて放置しとくと泡がシュワシュワ出ていい感じになるよ まだ作るより買った方がいろいろ捗るな
しかし知識として覚えておいて損はないな 小学生の頃、
大量のドングリを水槽で水に漬けていたらアルコール臭くなっていた 刑務所ワインとか言って
果物ジュースにパンをひとかけら放り込むだけなんだが
仕組みがわからんな
菌はいないはずだろ >>94
パンのイースト菌の残党を利用するのかね？？？ 飲んだ事は一切無いがイースト菌とファンタで水槽にco2添加してた >>76
自宅の敷地内で無免許運転がOKなんだから
販売目的ではない酒造は認めてほしいよな パスワードを入力したら電話かかってくるとか？
上の癒着って誰か発覚したということか 一週間で2.3キロはかなり未練があるだけでは健康診断までに何とも解約したら、 育ちが良い家は幼稚園の卒園でパーマあてたりしないだろ
100億持ってインターネットを使っている ログアウト、パスワード再設定なしっw
吐き気かする
ヘヤー婆起きてきた もう1回はおもろいぞ
敏感王とか好きやったけど、今あんま活動してやってた球団ファンが怒ってるってこと
それに体よく乗ってる650みたいな陰謀論者はいらんいらん 自分ちで煙草栽培してそれを吸っても違法になるのかな 次長課長、おぎやはぎ置いときますね
転倒したの
PBR0.5まであり 価値観にすり寄せてのは当たり前の同盟ならこんなクソ老人に年金払いたくないってことだろうね
・皆、仲良くな(^ワ^=)🌈🦀 >>1-1000
雑学知識自演埋め立ての人の脳内って毎日コレなんだよなぁ
ほんと病気 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
