栄養素はレゴブロックと一緒
「できるだけ小さく分解して細胞の隅々まで運んで再合成」しなくちゃならない
動物性蛋白質は優良だけど結局分解しなきゃいけないから
植物性蛋白質と一緒　というより分解しきれないわけだから
植物性蛋白質以下