周富徳の弟・周富輝氏の中華料理店で長年にわたる食品偽装が発覚。蟹の卵=>鶏卵+食紅、うずらのひき肉=>豚肉、花椎茸=>干し椎茸 [256556981]
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《告発スクープ》周富徳さんの弟・周富輝氏の中華料理店で長年にわたる食品偽装が発覚、元従業員が明かした調理場の実態
横浜にある人気中華料理店『生香園』本館。『料理の鉄人』などでブレイクした周富徳さん(享年71)の弟・周富輝氏(73)がオーナーシェフとして経営している。富輝氏自身も『料理の鉄人』に出演していたほか、バラエティや料理番組などに登場して活動してきた。同店は連日、多くの客で賑わっているが、NEWSポストセブンは長年、調理場で働いていた元従業員Aさんを取材。その証言によって、10年以上にわたり偽装を行っていたことがわかった。
「偽装している代表的なメニューに『ふかのひれ、かにの玉子入りスープ』があります。中盆4830円(小盆3580円)と高額で人気メニューですが、実際には蟹の卵は使用していませんでした。このほか『うづら挽肉の炒め、レタス添え』(中盆2750円、小盆1880円)も実際にはうずらは使用せず、豚の挽肉に甜面醤、豆板醤、ニンニク、ショウガを混ぜて炒めていますこうした行為をさせられている自分自身もやりきれない思いでした」(Aさん)
元従業員Aさんによると、このほかにも複数のメニューに偽装があるのだという。なぜ、富輝氏は偽装に手を染めたのか。
「高価なメニューほど安価な代替の材料を使用すると、利幅が大きくなります。ワンマン経営だったので誰も逆らえず文句も言えない状況でした。従業員たちも被害者です」
食品をめぐる偽装は、これまでにも繰り返されてきた。2000年代には、BSE問題に関連して輸入牛肉を国産牛肉と偽って国に買い取らせていた牛肉偽装事件や、北海道の食品加工会社「ミートホープ」による牛肉ミンチ偽装事件、料亭「船場吉兆」の産地偽装や賞味期限偽装事件。2010年代には、外食チェーンの「木曽路」で、他県産の牛肉を「松阪牛」とメニューに表示して販売していたことが明らかになっている。特に「ミートホープ」事件では内部告発が問題発覚の端緒となっており、一般消費者からはわかりにくい食品偽装では関係者による告発は真実を明らかにする重要な鍵となる。
NEWSポストセブンは、元従業員Aさんによって告発された偽装について、富輝氏を直撃取材。メニュー偽装にあたって調理場で行われた驚きの手法と、富輝氏の見解について5月17日の配信で続報する。
https://www.news-postseven.com/archives/20240517_1964287.html?DETAIL
『料理の鉄人』で名を馳せた中華料理店で10年以上にわたる食品偽装が発覚「蟹の玉子」には鶏卵を使い「うづらの挽肉」は豚肉を代用……元従業員が告発した調理場の実態 でも世界最高の味覚を持つトーキョー人には人気だったんだろ ジャップのバカ舌にはそれでちょうどよかったってことか 告発までバレなかったとか凄いじゃん
それか客が馬鹿舌ばっかだったのか? カニ卵って鶏卵でごまかせるの?
それで喜んでた客はどうするんだよ >>5
やってたよ
確か伝票打たないで売上過少申告っていう古典的なやつ 地溝油とかでも話題なったけど
中国の怖いのは安もん避けて高いの選べば安心が通じないとこなんだよな高級なほど偽物使った時の利益デカいから カニの卵って少し硬い固まりのやつだろ?
鶏卵で出来るならそのレシピ知りたいわ こち亀で売り上げ落ちた京都の料亭にアドバンスする中で
食材の一部を安いものに置き換えるってやってたけど
あれ犯罪なの? >>26
偽装食品や賞味期限切れの提供は高級ホテルでもしてたことやし トミトクって脱税してなかった?
領収書を中華鍋で焼いてるみたいな話あったよね
あとセクハラも
やっぱ兄弟なんだなと
というかこういう代替のやつっていまネットにさらせばバズるからそれで稼いだほうがいいんじゃね (ヽ´ん`)「まーたジャップがやりやがった!…え?中国人?まぁいいじゃんそういうの」 >>37
本物を知らないんじゃないの
高級店いくような層はいかないんだろうし
いってもわかってもいちいち言わないんだろうしね 「鶏肉みたいな味」の肉、4種食べ比べ【ワニ・カエル・カンガルー・ウズラ】
https://omocoro.jp/bros/kiji/187140/
ここでもうずら肉は鶏肉っぽいって言ってるけど豚でごまかせるのか 周富徳のシュート見とく?ってダジャレだけ何故かずっと覚えてる >>36
昔の江頭がよく風俗ネタでイジってたけど
ユーチューバーになってからは金萬福なんて弄らないだろうな 利益を最大化するのは晋自由主義の一番の美徳だからね 鶏卵で蟹の卵(内子)を再現してたってこと?
客を信じさせたその技術はすごくね?レシピを公開して欲しい フカヒレスープはまあわかるけどほぼうずらオンリーの料理でうずら変えるの大胆すぎやろ いかにもいい加減な中華猿感があるアルよにゃwwww
肉まんもダソボールで作てそうにゃ???! うずらの肉なんか食べたことあるやつほぼいないんだから誰も気付かないよな マジか…
ジャスミン茶がお洒落で好きなお店だったのに…
詫びセールしたら行こ😋 >>49
ほぼカニのタマゴ
で商品化したらよかったのにな
てそんなに長持ちしないか 周富輝
横浜で生まれ、横浜で育った生粋のハマっ子。 今まで美食家の誰も気付かなかったの?
山岡士郎や海原雄山はおらんの 告発されるまで誰も気付かなかったんだろ?
結局料理なんてもんはブランド名だけ見て美味ぇ美味ぇって食って素材はテキトーでいいって事よな 知らなくていいことってあるよな
料理店の厨房の中で起きてることなんて客は知りたくないわ
この従業員の告発はミートホープとは違う
客がそのインチキ料理に納得して長年バレずにいたなら
それはもうそれでいいんだよ うずらを誤魔化すなら鶏肉で良さそうだけど豚にする方が違いを出せたのかな 逆にそれでなんとなくそれっぽくなるならいいんじゃね 有名な店なんだからまともな商売やってりゃ必ずもうかるのに勿体ない 感情的には
美食家気取りなら騙された方も悪いような
法的にはウソついて販売はダメなんでしょうけどね
ほんとに騙されるほどの腕なのか
客の舌が肥えてなかったのか。。。 >>49
そう思うね
いくらの代替とかいってバズってたのあのレベルでバズるんだし >>64
鳥の肉で鶏肉みたいよりは
鳥だけど豚肉みたい
の方がなんとなくマシかな >>75
あ、いくらじゃなく明太子だったわ
すまん >>14
これ
すぐに気づいた、とかじゃないんだよな? >>80
でもみんな美味い美味いと食べてたのか現実 言うても天皇家だってインチキだからな
この国は象徴からして偽装 蟹の卵はちっちゃいいくらみたいなのの集まりなのに誤魔化せるわけなくね
蟹の(身と鶏の)玉子の意味なんじゃないの >>36
テレビで炒飯に油たくさん入れたらダメベチャベチャになっちゃうよ
先ず少なめの油で炒めた後最後に追い油鍋フチに垂らしたら良いよっ!
ってお役立ち情報言ってた 鳥と豚じゃ全然違うしわかるだろ
告発者がエアプっぽいんだがまじなの? 高級メニューで熊の手とかツバメの巣とかあったけど、これらも偽装してたんだろうか >>83
卵黄だけ火を入れてそれをザルみたいなのでミモザみたいにしてどうにかやるんじゃないかな
なんか中華だか日本料理にそういうのあるよね
日本料理も坊さんが作ってるやつとかそういうフェイク食材みたいなの多いよね
宿坊とか泊まるとでてくる料理にこれ肉じゃねーんだみたいなのあるし >>36
地方ホテルの料理長辞める時テレビに出てたけど調べたら今赤坂の店の料理長だった 生香園行ってきたって写真見てもかた焼きそばとチャーハンと麻婆豆腐ばっかだわ
うずらとか蟹卵なんて常備するほど注文なさそう >>3
値段の中には「高級食材」の分も入っているんだからこの値段ではダメだろ >>81
漫画でもその展開じゃん
トミーが美味い美味いって食って
栗子が違和感を覚えて
山岡がこの店の料理はニセモノだっていうパターン 「いずれは日本人を皿洗いにしてやるアル〜(怨)」の中野の四川料理屋と同じメンタリティだろ?
あとバレなきゃ何でもしていいという中華標準装備の道徳規範 >>32
ウズラだからニワトリとは違うんです
と言われたら信じちゃう 気付けるやつがいたら本当にすごい
店主が2代目になって味が変わったとかほんとかよって思う
外食自体ほぼしないからわからんけど カニと鳥はさすがにわかるだろ
別の店で報道されてたケシとか入ってない? アサヤンの中華大戦争は面白かったが
考えてみると金萬福が凄かっただけのような気がする 弟より金萬福の方が人気あったし愛されてたのは
こういうのがなんとなく伝わるからだろうな >>124
どう考えたって蟹の卵と鶏卵は間違えようがないよなあ えげつない犯罪だと思うがたいした罪にならないんだよな 100回くらい行ったから返金してもらおうという人が出てくるな コックが勝手にやったとか言ってて草
ひでえやつだな 誰も花椎茸は干し椎茸やろとつっこんであげてなくて可哀想 「高価なメニューほど安価な代替の材料を使用すると、利幅が大きくなります。ワンマン経営だったので誰も逆らえず文句も言えない状況でした。従業員たちも被害者です」
これは違うと思いますよw >>4
うずらは鳥類だが うづら は哺乳類。
・・・馬面の訛ったものだよ。 通ってた奴らは大恥だな
被害者でも名乗り出れないわ >>26
何でわーくにの中華料理屋の偽装の話で地溝油の話してんの? 中華料理ってそういうものじゃね?
カニの卵が入ってるかどうかなんて食ったら誰でも分かるやん
それでも客から文句出なかったんだからそれでいいんよ >従業員たちも被害者です
なわけねーだろ
知ってたんだから共犯だろ 馬車道のとこだろ
二十年前にトミテルがそこら歩いてる観光客に「中華街とか行くなよー。うちのほうが安くて美味いからオススメ」とか言ってたの何回も見たわ まぁ・・・美味いならギリギリセーフか(´・ω・`) 産地偽装ならまだあれだけど食材そのものはダメすぎるだろ
これまでの分全部返金しないとあかんわ ネットには自称優れた味覚の持ち主がうじゃうじゃいるのに
現実は偽装全然バレないんだな https://i.imgur.com/YSNHXJK.jpeg
よく考えるな〜腕は確かだなw
>上海蟹の卵は赤みがかった独特の色合いがあるので、鶏の卵黄に食紅を混ぜて蟹の卵のように見せかけて調理し、提供しているのです。
“色粉”と呼んでいる食紅8グラムを400ccのお湯で薄めます。ただ加減が難しく、スープを沸かした状態で入れると分離してしまうので、1度火を止めるなどの工夫が必要です。
色が赤く鮮やかに仕上がり過ぎると、富輝社長から『バレるからやり直せ!』と指摘されることもありました」
>実際にはうずらの挽肉は使用せず、豚の挽肉に甜面醤、豆板醤、ニンニク、ショウガを混ぜて炒めています。そこに腸詰とタケノコとしいたけを細かく切って、合わせて炒め、仕上げます。
中華料理は高温の油でカリっと揚げたり、あんかけを使うなかで、鍋使いの技術が多く用いられているので、うまくごまかせてしまうんです 昔職場が近かったからランチでよく食べていた
ランチの価格帯のメニューは偽装しようがないのでセーフ
とても美味しかったよ 客は気づかないで幸せそうに食ってんだから別にいいじゃない 上級ザマあwという感想しかねえわ。
高いのは庶民には手が出ないだろうからな >>30
高級食材を使ってるとメニュー等に表示して異なる安物食材使ってたら違法
表示や口頭で説明してなければ違法ではない
例えば同じ1万円の料理出すとして
和牛のステーキと表示してホルスタイン使ったら違反
牛ステーキと表示するだけなら和牛使おうがホルスタイン使おうが違反にはならない どうやら横浜中華街の外にあるみたいだな
俺食ったことねえわ ふかのひれ、かにの玉子入りスープ
うづら挽き肉の炒め、レタス添え
これもうわかんねえな >>155
> だが、取材班は富輝氏に話を聞く前に同店を訪れ、
> 実際に偽装が疑われるメニューを食していた。
> 店ではオーダーを断ることもなく、「蟹の卵」「うずら」の
> 食材を代用するなどの事前の説明もなかった。
> 料理はメニュー表通りの価格だった。 カニの内子を鶏卵と食紅で再現できるってのが凄いだろ
どうやって手を加えたら内子の味に近くなるのか想像がつかない マイナーなメニューの高級食材がロスになるのを嫌ったのかな? 客から言って発覚ならともかく誰も分かってないなら言わないでいいじゃん
情報食って満足してた客の満足度下げるなよ >>155
これ逆に技術がすごいってことでもあるよな
まずかったら客もケチをつけたくなるが美味いから今まで問題にならなかったんだろうよ 冗談抜きでガキの頃から今まで、家族や仕事関係者と60万円分くらいはこの店に落としてきたぞ
ワロタ いったことあるけど普通に美味いよこの店
海鮮焼きそばがおすすめ
中華街からは外れたとこにある こいつの兄ちゃんも大概だったから食品偽装はむしろ美徳と考えてそうw
社会科見学の子供に対し、ほぼパン粉のハンバーグを作らせて「これが商売だぞ」って教育してた >色が赤く鮮やかに仕上がり過ぎると、富輝社長から『バレるからやり直せ!』と指摘されることもありました」
こだわりの偽装は流石に草 初期の浅ヤンはテリー伊藤がプロデューサーしてるやつで唯一好きになった番組 >>179
ここの蟹の卵入りスープ飲んだことある? こんなんばっか
糞壺自民の安倍がクソみたいな事仕出して末端の奴らも真似するようになった
罰則がないに等しいから 全然違う食材じゃん
食った客の味覚どうなってんの? >>46
何かのバスケ漫画だよな
兄弟天丼オチ
何故かここだけ覚えてるわ 出たがりな人
テレビ局それほど乗り気じゃないのに
出れば出るほど客が来るのはわかる
たんさんは地味で記憶なし
満腹は天然すぎてテレビ局大喜び 松平アナばかりキックのこと言われるが周富徳もレポーターに蹴り入れてた。 中には気付いた客もいるだろうが、相手は名の知れた名店
海原雄山ばりの味覚と経験と度胸と自身が無ければ
なかなか指摘できるもんじゃないな
どのみち店主は頑としてシラを切るだろうし
「じゃあアンタが作ってみな」というお約束のパターンになったら
目も当てられない 中華料理なんて油と香辛料マシマシだし実際わからなさそう 人を騙すのは当然
騙されるほうが馬鹿
というお国柄 告発すんならそのレシピばらせ
ばらしてください
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