パティシエの専門学校卒業後すぐにお店を開いて現在2店舗経営、テレビや書籍、講師としてもひっぱりだこの27歳パティシエが凄い [738130642]
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27歳女性パティシエが手掛けるシュークリーム専門店、ジェイアール京都伊勢丹のフランス展に初出店！
27歳の女性パティシエが手掛けるシュークリーム専門店「chou à la crème Capri」は6周年を迎えました。オーナーは、昨年にはレシピ本を出版し、国内外を飛び回る新進気鋭のパティシエとして注目を集めています。
そのCapriがジェイアール京都伊勢丹で開催されるフランス展に初出店。このイベントはコロナの影響で５年ぶりに開催されるのですが、全国屈指の食のブランドが集結することで有名なイベントです。
オーナーパティシエについて
製菓専門学校レコールバンタンを卒業後すぐに独立開業。大阪でシュークリーム専門店を２店舗経営する傍ら、専門学校や韓国のオンラインスクール「Coloso」の講師を務める。
Rashisa出版「自由を手に入れた女達の生き方図鑑」を共著。
池田書房「至福のシュークリーム」を監修。
読売テレビ「草彅やすとものウサギとカメ」、関西テレビ「ちまたのジョーシキちゃん」、「インザシュークリーム」などに出演。
https://www.agara.co.jp/article/397742 > 製菓専門学校レコールバンタンを卒業後すぐに独立開業。
なんだ上級か
こういう娘が努力すれば夢は叶うとか言っちゃうんだろうな
まぁ親が太いとかそういうのも手札のうちだしなぁ
スタート地点は平等ではないよね
学校通いながら開業資金集め頑張ったんだろうな
偉い
有名な大会で優勝したとかそういうのかと思ったら特に書いてないから、ただの上級か
スケボーの金取った女の子みたいな感じで天才なんだろ
女の方が資金集め簡単なのになんで起業しないんだろう
お菓子の専門学校でましたの男に金出してくれる人はまずいないけど
シュークリーム専門店とかマトモなルートじゃ成功しないだろ
銀行融資の審査通るんだからな
素人が開業するってだけじゃ無理だわ
https://i.imgur.com/30mHsR4.png 思い描いていた進路が断たれた10代。しかし、好きだったお菓子を通じて新しい道が開ける。
角島は、子どものころから運動能力に優れた少女でした。志望校にスポーツ推薦で入学し、24時間365日を陸上に捧げる生活を過ごしていたと振り返ります。授業のカリキュラムや講義内容から、高校卒業後は栄養学について学べる大学への進学を考えていました。
順風満帆に走り始めた高校生活でしたが、特定の男子生徒のストーカー行為があり、それが原因で過呼吸を起こすように。学校側に相談しても納得できるような方向へ話は進まず、精神的なストレスから体調を崩し、ついには走れなくなり、高校を中退するほど追い込まれました。
進路を断たれ、絶望の縁にいた角島を救ったのは、お菓子づくりでした。お菓子づくりが好きだったことから製菓専門学校に進学。友達にも恵まれて充実した3年間を過ごします。
あら
チー牛の被害者だったのね
可哀想に
どう考えても上級案件やん
なんで卒業後すぐに店持ってんだよ
客の大半は菓子の味の違いなんてわからない
味よりイメージ戦略が何よりも大事
なによりも情報を食ってるジャンルだから
要はビジュアルと宣伝が良ければいくらでも客は来る
若干21歳で自分の店をオープン。大好きなシュークリームを多くのお客様へ。
そんな中、大阪で開かれたモバックショーを訪ね、会場に並んでいた様々な機械を見る中で、製菓業界では当然とされる、修行という考え方にも疑問を持ちました。また女性ならではの、結婚、出産、育児というライフスタイルの変化などの可能性も考えると、工夫してできるだけ早くお店を持った方がいいのではないか、と思い始めました。
開業することを決心すると、取り組まなければならないことがたくさんありました。当時20歳の若さで事業計画書を作成し、お金を借りるために奮闘しました。
専門店にすることで経験値の低さをカバーしようと考え、大好きなシュークリームを選び、何度も試作を重ねました。
最初は金借りたみたいよ
親が何店舗も経営していてその内の一店舗を貰った事を書かないのはなぜなのか
なんだかなあ
そもそも現役でパティシエの専門学校に通うという選択肢が上級にしか許されてないから
砂糖はもっと規制されるべき
体に悪いものを平気な顔して売るんじゃない
パティシエって別にどこの店で修行したとかで箔着かないし金あるならさっさと起業したほうがいいよな
親が金持ちかパトロンがいるか
学生時代にめちゃくちゃ稼いだという可能性もあるが
そもそも調理の専門学校がクソみたいに学費高いからな
Youtubeかなんかで辻調理師専門学校の学費の話聞いたけど年間200万円以上かかるとか言うてた
しかもやる気勢はフランス留学とかするしそこそこ家が太くないと通えない
普通の人は開店資金を稼ぐところから始めるけどこの子は？
ミニストップのシュークリームが100円で美味しい
コスパ最強だと思う
お前らレコールバンタン知ってるか？
知ってるならあっ、ふ～ん(察し)だろうが
俺上級パティシエマスター・プロだけどこの業界は要領いい奴でも2年はかかるよ
理由は2つ
一つは季節の食材
春の食材は春になって採れたてのものを食わないと学べない
仕入れ価格や見極めの学習も実際にやってみる必要がある
季節の一巡で一年はかかる
2つめは製菓は季節行事追っていく業種
正月から始まってクリスマスまでそれぞれの製菓を学ぶ イベント毎の菓子作りの技能が必要
はっきりいって、すし職人の方が学ぶこと少いと思うぞ
しかも普通1年目なんて仕入れとかさせて貰えないから5年とかネタ抜きで普通にかかる
実家が太いんだろ
いくら腕が良くたって普通は10年ぐらい下積みするわ
逆に言えば金が作れれば独立できるわけで
勝負できる一品があれば夢があるといえばある
ただパンとお菓子の設備投資は結構かかるでしょ
>>29 チー牛にストーカーされるなんてよっぽどやぞ
優しい性格が災いしてチー牛を相手してしまったことあるのかもな
>>34 製菓ケンモメン(21)が専門学校卒業して即開業する！！金借りたい！！！
って言って借りられるもんなの？
>>29 ストーカーの大半が元カレと知らないおじさん
シュークリーム量産ならオーブンそれなりでかいの必要だから1000万とかするぞ
まぁ初期費用はそれくらいかあとはたいしたことない
>>51 パティシエ業界
旅行業界
ゲーム業界
ほか何があったっけ？
>>41 まぁケンモジって若い女の成功が大嫌いだからな
まえもシンママだかが店出して繁盛してるって記事に体売って客を誑し込んでるとか
パパ活で開業資金調達したとかヒデェ事書きまくってたな
親が太いにしろ海外修行でハクつけるとかナシなのはおもしろいね
>>34 借金するにも担保か保証人が要る
製菓の場合設備投資きついし開業できてもランニングコスト高い
親の退職金か何かかと思ったけど21歳開業じゃまだ親が退職って歳でもないな
親を連帯保証人に立てつつ融資してもらったか親からの援助で足りない分だけちょこっと借りたかなんかな
>>34 ケーキ屋の開業に必要な資金
店舗の規模によりますが、ケーキ屋を開業するには1,000万円以上の初期費用がかかります。
初期費用には、店舗取得費、内外装の工事費、厨房等の設備費、備品・消耗品の費用、開業後のランニングコストなどが含まれています。
日本政策金融公庫の創業融資の借入平均額は、約800万円です。 実際に、日本政策金融公庫の「2022年度新規開業実態調査」によると、開業時の金融機関等からの借入平均額は882万円でした。 多くの先輩創業者達は800万円前後の融資を獲得しています。
学費もあるわけだし借りてどうにかなる初期費用ではないやろ
銀行から金借りれるだろ
事業計画と返済計画をちゃんとしてればいけるぞ
もちろん保証人やらも必要だが
>>73 ビアードパパも昔より
小さくなって
高くなって
まずくなった
おしまいだよ
んでもたちまち2店舗に拡張ってやり手すぎるから
やっぱ親が経営者で何かしらのノウハウがあるとかアドバイスできるとかそんなんだろな
寿司屋「自分の店持ちたい！よーし20年皿洗いするか」
馬鹿じゃん
>>82 そういう環境が最初からあるのも実力のうちだからね
>>34 あたりまえだろそんなん
何か問題あるかよ
まあいろんなルートができるっていうのはいいんじゃないのかね
有名になる人ってたいてい◯◯で修行しましたとかそんなんでしょ
ぶっ壊しちゃいなよ
実家が上級なのは間違いないだろうけど
ちゃんと専門学校卒業してるし美味いと言われる物を作ってるだけボンボンにしてはマシなほうだよ
田舎の青年会議所の奴らなんて高校中退で親の店とか工場を継いで
一度も外の世界を経験しないまま20代のうちに自動的に社長になった奴が多いからな
親が作り上げた会社で親が空けてくれたポジションに座っただけ
それと比べればこの人はだいぶマシ
「コンサル」
「親が太いだけ」
「俺でもできる」
お前らが出来るのはネットでやっかみことだけなんだよなあ
>>86 どこどこで下積み十年二十年とかな
日本人はそういうの好きだよな
まあ実家が太いの有効利用してていいんじゃね
おせちみたいに失敗しても親が補填してくれるし
仮に親とかが経営指南や資金提供してたとしても
おっさんが経営してますより若い女がオーナー兼パティシエールやってますって方が色々有利だろうね
>>88 本当にこの一言に尽きる
どういう人生送ったらこういう負け犬のゴミみたいな思考するようになるんだろうな
昔の裏原みてーな話だな
藤原ヒロシが金出してただけっていう
>>85 「修業◯年」って店を出せるだけの腕があるっていう金融機関に対する証明やろ
それ無しでどうやって借りたん？
>>97 ちょいズレるけどそういや藤原ヒロシって裏原に不動産買いまくってたらしいけど
今テナント埋めるの大変みたいだな。なんか栄枯盛衰ってか時代を感じるわ
シュークリームって10年以上食ってないかも
ケーキ自体10年で一回くらいかな
もう飽きたよこのパターン
元バイトAKBのラーメン屋と一緒
見栄えの良い若い女をお人形さんとして表に出すやつ
>>99 「ボンボンも俺と同じくらい苦労しろ」「お前ら親に金出して大学まで行かせてもらえたのに高卒の俺と大して変わらんじゃんw」タイプの人間を嫌儲ではよく見るな
>>36 金融から融資受ける場合の基準って
多くても売り上げ3ヶ月分だからね
そらゃそうだろとしかw
あ、医者の開業は別ね
もちろん努力も必要なんだけど
良い環境とお金も必要だということが
よくわかる記事
パティシエって儲かるのかな
規模小さいと原料の価格にもろ左右されそうだが
男→苦節〇年皿洗いから修行、奥さんの貯金も合わせてなんとか開業
女→風俗水商売で資金貯めました彼と一緒にお店がしたい
庶民だとこんな感じか
親が公務員〜上場企業の堅いリーマンだと親を保証人にって手もあるか
>>107 本当に情けないよな
どうせ親が太いんだろって
企画も経営も全部別のやつがやってるに決まってるだろ
お飾りの若い女を「経営者」としてメディの名前に出すよくあるやり方
開業資金と人集めはどうやったんだろ
是非参考にしたい
俺は自宅でパティシエごっこしてるわ🥺
簡単なものしか作れないけど
俺の大学の先輩超美人
起業コンテストに出たら入選もしてないのに社長オファー来たからな
>>99 それ「若くして成功した」「若いのにすごい」とは言わないよね
成功したのもすごいのも親なんだから
もてはやすような記事出すなら親をメインにしなきゃ
だから
与党変えて
生活保護充実させて
若者に投資させる流れにしないと成長なんてしてかないんだよ
政治に癒着してる無能ゴミの寡占企業延命してるだけだからな
親の金だろうと投資された金だろうと金がないと何もできないからな
商売始めやすくしないとだめなんだよ
自民党は既存企業とずぶずぶだから絶対改革できないんだよ
まずここ潰さないと
>>108 AKBと言えば実家が焼き肉屋で自分も店持って元AKBの子をバイトに雇ってた奴もいたな
そいつも開業資金5000万は銀行融資で〜と言ってた
アベノミクスなんて
無能な仲間の企業を優遇しただけ
そうではなくちゃんと競争させてたら
結果は違ったわな
あからさまな「親の金で起業」なやつほど苦労人、裸一貫からの起業みたいに話を誘導してくるのなんでだろうなw
明らかに採算度外視っぽい趣味の店とかも親の会社の税金対策に子供が経営ってのもあったりするよな
そういう店はあんまガツガツしてないから客的にもいいんだけど
>>76 実際これ以上に運転資金余裕もってやらんとすぐパンクするな
個人の洋菓子店なんて採算度外視、趣味でやるもん
パティシエ志望の若い人も食ってけなくて離職が相次ぐ業界
これはスポンサーがどこかにいないと不可能な話
借りたにしても希望額に達するわけもないし金持ちなんだろうな
実際作るのは経験あるの雇えばいいしな
修行を無駄にするのはそらそうやろうけど専門学校出て即経営とかコネ金なかったら無理やろ
菓子作ってるだけなら専門学校でええけど経営はド素人やのに
パティシエ本人を前面に出してタレントみたいな売り出し
推して知るべし
辻口さんは叩き上げで賞取ったりTV で知名度上げて成り上がってきたんだよな
これぞ情報を喰ってる
パティシエのシンデレラストーリーはおいしいか？
実家が太いとか絶対出てこないけど何か恥ずかしい事なんですか？
努力が通じる話なのか否か整理出来ないよねこれじゃあ
これはいいわ
一点に絞ったのがいい
種類増やすと人件費と材料費と手間がかかりすぎてたいてい失敗する
調べたら大阪のど田舎にしか店舗ないしナンバマルイ店は潰れてるし当たったからどうにかなった感じするな
普通の飲食成功者ルートでは？
夢色パティシエール！！
この手の成功ストーリーって何で親が太いの隠すん？
貧乏人に夢みせるため？
>>147 自己責任！と言って努力棒で平民をブン殴るため
蕎麦屋や寿司屋選ばないだけ需要がわかってる
若い女でお菓子屋選ぶだけ変に拗らせてないだけマシ
ふつうそんな資金力はない
融資してもらえるわけもない
いいとこの子なんやろな
社名 株式会社 Ciel CoCo
代表 代表取締役 角島 瑞希
設立 2019年4月（創業2018年5月）
資本金 3500万円（資本準備金を含む
https://www.cielcoco-capri.net/
1円会社もやまほどあるのに資本金3500万って結構すごいな >>154 もし親からの援助がなかったとしたら
どういう風に資金調達して経営ノウハウを身に着けたかそっちの方が知りたい人のが多そうｗ
まあ21歳の小娘が資本金3500万とは恐れ入るけど再現性はあまりなさそうだね
女性の開業パターンって女を押しすぎな気もするから、後ろ盾があるんだろうなあと思っちゃう。
町中華とかなでしこ寿司とか
>>154 あっ…
あっ…
資本金なんて0でええのに
腕がいいから独立して儲かるとか全く関係なくて草
まあ寿司職人とおなじだわな
実家が太くて資金援助あったとしても成功してるのはえらいよ
シュークリームはね フタですくって食べるんだ
みんなちゃんとやってる？
専門学校いうけど
卒業後にすぐ店持つんやから
他の生徒と気合が違ったやろうな
こういうのてだいたい親の傀儡で看板やってるだけなんだよなあ
ティファニーにあやかってるしな
20代じゃなきゃできないだろ
>>40 そうとも限らない
ピエールエルメとかジョエルロブションとかで修行してたつったら
それなりに箔はつくというか注目はされる
一流店のノウハウを身に付けたうえでの商品への期待感というとこか
なので商品が期待外れだったから結局は出オチだけど
>>154 すげー
都心で小さなレストランやってる友達はたった1600万だぞ
シュークリーム屋で何にそんなかかるんだろう
シュークリームなんか売るのに製菓学校行く必要あるのか？
おにぎりややるのに料理学校行くようなもの
製菓専門学校レコールバンタンを卒業後すぐに独立開業
はいこの金どこから出てんのか
専門卒業後すぐに高級ケーキの通販はじめて成功した人いたよね
>>179 庶民が求めてるのは味より情報だから
◯◯で修行してきた事に意味がある
大半の人間は起業できるほどの金が無いから無理
パパが金持ちであること以外にこの記事を読む価値が無い
まあ庶民だとコツコツ貯金してキッチンカーでクレープ売りますとかからスタートだね
担保が準備できれば小さい洋菓子店とかもできるかもだけど
>>36 こういう事か
店って金だけあっても仕方ないもんな
親が元々飲食店とかやってんのならノウハウあるし、親が副業の店で店主を子供に任せてるようなもんだな
おまえら完全に忘れてるけど、毒マフィン売ってたやつも店開業出来てるからな
店開業出来るかどうかと店の経営が続けられるかは別だな
ここマジで不味いぞ
結局味音痴の馬鹿共かメディアに騙されてる
女はパティシエにはなれません
女がなるのはパティシエールです
知らない外国語を使って得意になってる野蛮人
親の資産なんてなくてもパパ活を1年ぐらい頑張れば数千万たまるょ😘
パティシエで箔付けるには大ホテルの製菓科やヨーロッパで修行、有名コンテストで入賞とかだろうなあ
>>115 その後事実を突きつけられてどう思った？貧困を恨んだ？
このくらいの上流になるともはや学歴も努力も不要なんだな
一生遊んで暮らせる
パティシエって男性の仕事じゃないの？
そりゃ少女漫画のテーマになるほどだけど、牛乳・小麦粉とか重くて力仕事だし師弟関係が超体育会系だから生き残れるのは男性が多いって聞いた。
『探偵！ナイトスクープ』の林先生もそうだし。
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