ワイン専門家がラーメン店「中華そばぺる鶏」を群馬・高崎市にオープン「大人の中華そばをぜひ」
ワインの専門家のソムリエエクセレンスが腕を振るうラーメン店「中華そばぺる鶏」が6月2日、群馬県高崎市通町にオープンした。
北通り町でワインバーを経営する清水美里さんが素材にこだわった中華そばを提供。早くも行列ができるなど、ラーメン好きの注目を集めている。
清水さんは北通町でワインバー、pompette（ポンペット）を経営。コロナ禍で売り上げが低迷する中、新たな柱として中華そばに着目。長年磨いたフレンチの調理技法を生かして素材にこだわった店を出すことを決めた。
スープには、特定JAS規格をクリアした上州地鶏や天草大王の丸鶏など厳選素材を使用。化学調味料は使用しない。チャーシューや味付け玉子など具材の素材もこだわり、手間をかけている。
人気は「地鶏そばNOIR（ノワール）・特製プレート」（2000円）。特製プレートは、4種類の吊るし焼チャーシューと地鶏卵の味玉、季節の野菜が盛り付けられている。清水さんお薦めのワインも楽しめる。
清水さんは、「厳選素材にこだわり、フレンチの技法を駆使した中華そばを提供しています。ここでしか味わえない大人の中華そばを、ぜひご賞味ください。」と話している。
https://www.jomo-news.co.jp/articles/-/295713
人気の地鶏そばNOIR（ノワール）と特製プレートのセット（2000円）
https://i.imgur.com/xJRzb7q.jpg
