
YoutubeはBGMなし、淡々と仕事をこなす映像
正統派 江戸前天ぷら「河原のあべ」の仕事を密着取材!!
江戸前天ぷら「河原のあべ」は、職人の技術が光る天ぷら専門店で、旬の食材を厳選し、極めて丁寧な仕込みをしていた。海の幸や山の幸、季節の野菜など、多様な食材を使用しており、メニューは季節ごとに変わる。
揚げたての天ぷらは、サクサクとした食感と良質な胡麻油の風味豊かな味わいが特徴で天ぷらというものの奥深さを堪能できる。
メイン以外の汁物、漬物、小鉢類に至ってもすべてが高級料亭レベルの味であり、これらは高度な包丁技術と調理知識を持つ店主の伝統を重んじる職人としての技術力に裏打ちされていると感じた。
https://www.youtube.com/watch?v=uVEHF5b89C4