京大、もち性ソバを開発 十割蕎麦でももっちり😡 [399259198]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-a0kY) 2023/09/02(土) 08:42:31.29 ID:Al3Uq3yjd●]

もっちりソバ、「十割」の香り＋「二八」の食感…ゲノム解読で

ソバのゲノム（全遺伝情報）を解読し、もちっとした食感を持たせたソバの開発に成功したと、京都大などのチームが発表した。「十割そば」の香り高さと、歯ごたえやのどごしがいい「二八そば」の食感を併せ持つそばを実現できる可能性があるという。チームは企業と連携して５年以内の実用化を目指す。

https://www.yomiuri.co.jp/local/kansai/news/20230830-OYO1T50009/

https://imgur.com/BTdad8G.jpg
https://imgur.com/9cEh74V.jog

[0002 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-JS2m) 2023/09/02(土) 08:44:34.98 ID:cR5jGow+d]

蕎麦「コロシテ…マジワリタクナイ……」

[0003 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-C7Rm) 2023/09/02(土) 08:44:46.82 ID:2ObeHI6w0]

どうすんのこれ

[0004 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:51:50.90 ID:KvdUMH5x0]

虫っぽい

[0005 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:52:38.21 ID:KvdUMH5x0]

(ヽ゜ん゜)違うだろ！ボソッとしたのがいいんだよ！
↓
(ヽ´ん`)まあブレンドすればいっか……

[0006 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ffa2-PR8J) 2023/09/02(土) 08:52:43.21 ID:P43MbYJs0]

逆にマズそう

[0007 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-CIZx) 2023/09/02(土) 08:53:34.96 ID:wxPYpQGS0]

そういうのじゃねえんだよ

[0008 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:53:38.81 ID:KvdUMH5x0]

ボソボソそば粉に１０％これを混ぜると！
なんと香り高い10割蕎麦に！

↓

(ヽ´ん`)　この蕎麦は遺伝子組み換えの味がする…　食えたもんじゃないな…

[0009 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-VWjk) 2023/09/02(土) 08:54:04.35 ID:7FVovP6h0]

遺伝子組み換え？

[0010 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:54:11.30 ID:KvdUMH5x0]

わたしは美味しければなんでもいいと思いますよ
放射能はやだけどｗ

[0011 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-q7Uw) 2023/09/02(土) 08:54:44.84 ID:JsZgcvRja]

蕎麦の香りがする蕎麦なんて久しく食ってない

[0012 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:55:01.75 ID:KvdUMH5x0]

　京都大の安井康夫助教（植物遺伝学）らのチームは、ソバのゲノムを解読。粘り気の少ないでんぷんに関わる２種類の遺伝子を突き止めた。品種改良の手法でこの２種類の遺伝子をそれぞれ失ったソバを交配させると、もち性を持つようになったという。従来のそば粉に、開発したそば粉をブレンドしたところ、のどごしがよく歯ごたえもあり、香り高い麺ができたとしている。安井助教は「香りともち性を生かして和菓子などのスイーツを作ることもできる。新しい食文化の創造につながるかもしれない」と話す。論文が国際科学誌に掲載された。

やっぱ遺伝子組み換えじゃん！

[0013 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 08:55:26.05 ID:KvdUMH5x0]

>>11
せめて年越し蕎麦は食えよ
ちゃんとした蕎麦をさ

[0014 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f23-FUQo) 2023/09/02(土) 08:56:46.54 ID:CbX9LDHZ0]

明日またここに来てください、本当の餅そばをなんたらかんたら

[0015 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f87-C7Rm) 2023/09/02(土) 08:57:00.27 ID:t4qN2Dk30]

お前らも早めに遺伝子組み換えてもらえよ
飛ぶぞ

[0016 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-CtAV) 2023/09/02(土) 08:57:15.51 ID:gHi9NKqga]

値段のことを別にすれば十割蕎麦が十分に美味しいというか、無理に二八蕎麦にする理由がわからないんだが
ちゃんと茹でればこれぞ蕎麦という食感だし

[0017 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f0d-KO4H) 2023/09/02(土) 08:58:56.06 ID:lpLl++0A0]

とわり、と読んでたけど
じゅうわり、が主流なんだってな

[0018 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3d2-FlWs) 2023/09/02(土) 09:01:15.65 ID:KvdUMH5x0]

>>15
せめて170欲しいです

[0019 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 838f-lzu4) 2023/09/02(土) 09:08:55.29 ID:Y863O+vE0]

年越しそばで老人をキルできるなんて素敵やん

[0020 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd1f-nnzY) 2023/09/02(土) 09:09:11.48 ID:0O6Trf7od]

そば「モチィ…モチィッ♡」

[0021 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-XDqf) 2023/09/02(土) 09:10:53.28 ID:JKm+OFy2M]

>>12
品種改良の手法とある　従来通りだよ

[0022 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-jVST) 2023/09/02(土) 10:47:37.77 ID:P/GmnKU5a]

ネトウヨの東京ホルホルスレ

[0023 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-ni6D) 2023/09/02(土) 11:13:24.79 ID:ckJWTl3la]

中国の売店で茹でたとうもろこし買ったらモチモチでビビった

[0024 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff80-+5ue) 2023/09/02(土) 11:59:19.26 ID:6L6hKHFz0]

米も最近もち米化しすぎて保温がまずい。
二十年前の栃木ミルキークイーンを二十年前のサンキョーのお釜で食いたい
懐古厨ってやつかなぁ

[0025 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-/j7Z) 2023/09/02(土) 13:27:49.06 ID:nRjPHf5S0]

>>12
ゲノム解析することで実際に交配して植えて育てて収穫してみないとって流れをコンピュータがすっ飛ばしてくれる
有用な結果が出た種を育ててるだけだから遺伝子組換とはちょっと違う