0136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ)2022/06/11(土) 23:06:44.52ID:mkyF0kZl0
>>132
理論的には津本式のやり方では身の血管に水は通らないってのがこの血抜きのスタート
事実としてこのやり方で血抜きしたらカツオの身はほんの数秒で真っ白になった
津本式だと真っ赤なまま かける手間と時間そして得られる結果
コストパフォマンスが悪すぎて現実的では無いように思うね
これだけコストかけたら商売ではやっていけないだろうし一般人がマネすることもないだろう
あくまでYou Tubeでのパフォーマンスなら商売になるって感じなのかな
味に関しては確認のしようがないけどあまりメリットがあるようには感じないかな
0139番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ)2022/06/11(土) 23:10:14.00ID:mkyF0kZl0
>>137
津本式の反証としてやってる＆遊びでやってるだけで、釣り人の血抜き法として広めてるわけではないみたいだけどな
要はちゃんと血管を通すにはカニュレーションしないと無理だから、ホースをエラ膜に突っ込むだけで血が抜けるって言ってるやつは詐欺師だぞっていうパフォーマンス 0141番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c34c-eo9l)2022/06/11(土) 23:14:25.26ID:yD4kU3RL0
こういうの何人もいるぞ
大抵滑ってて全然人気ない
実用的じゃないしな
>>139
なぁんだ味を追求してるんじゃないのか
じゃあ全く興味ないわ 完全に血抜きして臭みが抜けるけど旨味も抜けたりしないのかな
0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b33b-UWq1)2022/06/11(土) 23:24:05.72ID:E5p3k1LP0
>>143
抜ける。
その辺はこのチャンネルの師匠の、狂気の釣り人、料理人チャンネルのがシビアだな。
血管カニュレーション血抜きを思いついて様々な方法、魚種でやってるけど、味変わらないか不味くなるのが殆どだよって感じ。 0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ)2022/06/11(土) 23:24:23.42ID:mkyF0kZl0
>>142-143
こいつの師匠が完璧に抜けたカツオを試食した結果まずくなったから血抜きはただのおまじないで無意味って結論づけてたぞ
旨味の含有量のデータも示して結局さっさと締めて冷やして3日以内に食べるのが最善らしい
完璧な血抜きだの長期熟成だので美味しくなる系はただの気のせいなんだと 0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0356-JIZ8)2022/06/11(土) 23:26:07.41ID:YwMtflMG0
>>137
大型の高級魚使う店だったら実用される可能性ありそうだけどな
今のところ一匹あたりの処理に10分くらい？かかるらしい
個人的には食感は生の漬けマグロができるんじゃないかと期待してる 0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 638f-bTt0)2022/06/11(土) 23:29:54.42ID:bhBzdM7R0
魚に酷いことするのが売りのyoutuberいたよな
>>145
昔から小魚は下手に血抜きすると旨味が減るって言われてたな
>>146
そういう方向でやって欲しいよな 0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c3af-a0Ar)2022/06/11(土) 23:30:32.64ID:lUNL2fEv0
ガキがウロチョロしててウザいw
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f13-a0Ar)2022/06/11(土) 23:32:12.18ID:8AMXSdr80
倫理は無いのか？！
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-A6g+)2022/06/11(土) 23:34:16.21ID:v8zhZ9o6M
>>135
水っぽいかどうかはしらんよ
津本式もこれも試したい奴がいたら試したらええ
こんなんどれも自己満足やろ 0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr87-JIZ8)2022/06/11(土) 23:36:07.08ID:tIYd8qjrr
ここ数年間で血抜きの技術について見直しが図られてるのも興味深いよな
エラ膜切って水中でフリフリするよりも片方のエラだけ切って水入れといた方が血が抜けるとか
0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ffad-hiZJ)2022/06/11(土) 23:40:11.04ID:7+OYp7K+0
>>110
パヤオうぜえええ
おまえの巨神兵にも言えるだろうがよ 0155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b33b-UWq1)2022/06/11(土) 23:42:09.87ID:E5p3k1LP0
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-DKQR)2022/06/11(土) 23:45:50.68ID:AmAOwmp7M
>>57
イギリス
ドイツは豚の血までソーセージの材料にするけど
イギリスの場合は紅茶に鉄分混ざると黒くなるってことらしい 0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd1f-Ipzc)2022/06/11(土) 23:54:42.34ID:FK7I4nCgd
エンバーミングとかやってそう
>>39
とりあえず同じことしてるやつもう一人見つけてこいよ 0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-UWq1)2022/06/12(日) 01:39:34.50ID:St+jKwbSp
0163番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2356-tfKx)2022/06/12(日) 07:07:46.30ID:vhPlk3Hp0
ハァ～（糞デカため息）
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0389-/e9c)2022/06/12(日) 11:17:57.66ID:5iVRqRny0
>>145
血抜きって臭み消しのためにやるんだろ
うまみデータは違う話じゃない？ 0166番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ)2022/06/12(日) 14:49:05.47ID:+1R3lJy+0
臭みが抜けると感じるならやればいいんじゃないか
少なくとも同個体の真鯛の血管を遮断して血抜きした面としていない面とで分けて数日間寝かせたうえで50切れずつだったかな？でランダムにブラインドテストした結果では全く味による有意な差が得られなかったってさ
逆に臭い魚は血抜きしても臭いからどの魚だと良い結果が得られるのか？っていう研究課題にはなるだろうけど
0167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf5b-Gp1N)2022/06/12(日) 14:56:51.62ID:d/dWVX8+0
結局基地外行為して再生数集める、割とよくいるyoutuberか
幸せ親子の食卓に混ざってる居候みたいな視点で視聴できて草
0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0Hff-Ne6o)2022/06/12(日) 18:57:54.57ID:/HBB4EQ0H
0170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3dc-Awsy)2022/06/12(日) 23:32:52.32ID:92MjaT+50
で？
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-W/Na)2022/06/13(月) 00:01:29.83ID:UU0bv+dDa
>>93
別に生じゃなくても魚じゃなくても刺し身だけど 0173佐藤 ◆XZhMW0FXEc (ﾜｯﾁｮｲW 23af-a0Ar)2022/06/13(月) 02:23:52.65ID:Lqt4opC/0
こうあうサイコなのは嫌だな
0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6389-nT05)2022/06/13(月) 03:04:05.67ID:MUeD2UTd0
山形県水産研究所
マダイ 熟成期間が 1 日目、3 日目、5 日目、7 日目、9 日目の身を急速冷凍して
成分分析
結果
代表的なうま味成分であるグルタミン酸とイノシン酸
グルタミン酸は熟成期間が長いほど少しずつ上昇
イノシン酸は逆に熟成期間が長いほど少しずつ下降
糖濃度は熟成期間が長いほど上昇（特に神経絞めしたマダイで大きい変化）
構成アミノ酸濃度（基本的な味に関与する成分）も熟成期間が長いほど上昇、さらにその構成比で
神経絞めと野絞めで構成比が異なるらしくこの辺で絞め方でも大きく味の構成が変わるのかもしれない
基本的には熟成させた方が旨くなるがイノシン酸Loveなら熟成させないほうが良いとの結果
マダイの場合だけどね
0175番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33d2-3Dih)2022/06/13(月) 05:17:07.68ID:WYIrQq8t0
おもろいなwww
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9392-zx2B)2022/06/13(月) 05:23:25.78ID:1VOklPOV0
へー
変ったことやるなぁ
効果あるんか？
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6f85-zEfY)2022/06/13(月) 05:26:06.20ID:bL/zZKhq0
URLどこだ
ステマしていけよ
0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33d2-3Dih)2022/06/13(月) 05:39:42.46ID:WYIrQq8t0
💩うんちんぐスタイル💩！！！(；´∀｀)
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 132f-Gp1N)2022/06/13(月) 05:52:52.16ID:j9f/lEb40
>>72
たまにういうナチュラルなキチガイおるけど
こういうのが普通に社会に潜んでる恐怖 0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp87-9xBn)2022/06/13(月) 06:58:08.77ID:ETdU5ANNp
こんな腐った魚でやる意味無いけどな
0181番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33a2-HnCG)2022/06/13(月) 07:11:49.54ID:2YNiLSBB0
ホルマリン浸け職人だろ
小さいガキに生の内臓とか食わせてるけど大丈夫なのか？
ヅケって血管に調味料を流し入れて作るもんじゃないだろアホやな
死んだ魚は細胞壁が壊れてるから醤油がしみこむんだろ
血管からしか入らないなんてことはない
0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c3af-Hc9o)2022/06/13(月) 14:53:52.31ID:Ekw/NHVi0
肉食ってるヤツなんかほぼいないですし
0186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f34c-/e9c)2022/06/13(月) 14:54:41.82ID:/BlR8fds0
ま、グロ
