【衝撃】毛細血管レベルでマグロ漬け丼を作るYouTuber現るwwwwww [327876567]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-gI7K) 2022/06/11(土) 21:27:39.64 ID:6a++69lzp●]

ざるご🎓
@zalgo3
やばいYouTube見つけてしまった

鮮魚(マグロ)の背大動脈にバルーンカテーテルを挿入し、環流液を流し込むことによって血抜きをした後、還流液の代わりに醤油を流し込むことによって味付け。毛細血管レベルで味が染み込んだ漬けマグロ丼を作っている

料理の動画なのに、出てきてる器具がほぼ医療用w

https://pbs.twimg.com/media/FU9ekVSUUAABchp.jpg
https://pbs.twimg.com/media/FU9ekVSVIAMo_mC.jpg
https://pbs.twimg.com/media/FU9ekWVVEAAEeIt.jpg

[0136 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ) 2022/06/11(土) 23:06:44.52 ID:mkyF0kZl0]

>>132
理論的には津本式のやり方では身の血管に水は通らないってのがこの血抜きのスタート
事実としてこのやり方で血抜きしたらカツオの身はほんの数秒で真っ白になった
津本式だと真っ赤なまま

[0137 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fad-zkCy) 2022/06/11(土) 23:06:59.34 ID:ffMBodtI0]

かける手間と時間そして得られる結果
コストパフォマンスが悪すぎて現実的では無いように思うね
これだけコストかけたら商売ではやっていけないだろうし一般人がマネすることもないだろう
あくまでYou Tubeでのパフォーマンスなら商売になるって感じなのかな
味に関しては確認のしようがないけどあまりメリットがあるようには感じないかな

[0138 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-tfKx) 2022/06/11(土) 23:09:10.28 ID:CrMYYAZMM]

極めて何かカツオへの侮辱を感じます

[0139 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ) 2022/06/11(土) 23:10:14.00 ID:mkyF0kZl0]

>>137
津本式の反証としてやってる＆遊びでやってるだけで、釣り人の血抜き法として広めてるわけではないみたいだけどな
要はちゃんと血管を通すにはカニュレーションしないと無理だから、ホースをエラ膜に突っ込むだけで血が抜けるって言ってるやつは詐欺師だぞっていうパフォーマンス

[0140 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf9f-gdjS) 2022/06/11(土) 23:11:58.61 ID:9s4ey9810]

カツオの目もこの人の目も死んでるし

[0141 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c34c-eo9l) 2022/06/11(土) 23:14:25.26 ID:yD4kU3RL0]

こういうの何人もいるぞ
大抵滑ってて全然人気ない
実用的じゃないしな

[0142 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fad-zkCy) 2022/06/11(土) 23:15:21.49 ID:ffMBodtI0]

>>139
なぁんだ味を追求してるんじゃないのか
じゃあ全く興味ないわ

[0143 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c3af-5f5v) 2022/06/11(土) 23:20:37.41 ID:pPKXzg5d0]

完全に血抜きして臭みが抜けるけど旨味も抜けたりしないのかな

[0144 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b33b-UWq1) 2022/06/11(土) 23:24:05.72 ID:E5p3k1LP0]

>>143
抜ける。
その辺はこのチャンネルの師匠の、狂気の釣り人、料理人チャンネルのがシビアだな。

血管カニュレーション血抜きを思いついて様々な方法、魚種でやってるけど、味変わらないか不味くなるのが殆どだよって感じ。

[0145 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ) 2022/06/11(土) 23:24:23.42 ID:mkyF0kZl0]

>>142-143
こいつの師匠が完璧に抜けたカツオを試食した結果まずくなったから血抜きはただのおまじないで無意味って結論づけてたぞ
旨味の含有量のデータも示して結局さっさと締めて冷やして3日以内に食べるのが最善らしい
完璧な血抜きだの長期熟成だので美味しくなる系はただの気のせいなんだと

[0146 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0356-JIZ8) 2022/06/11(土) 23:26:07.41 ID:YwMtflMG0]

>>137
大型の高級魚使う店だったら実用される可能性ありそうだけどな
今のところ一匹あたりの処理に10分くらい？かかるらしい
個人的には食感は生の漬けマグロができるんじゃないかと期待してる

[0147 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 638f-bTt0) 2022/06/11(土) 23:29:54.42 ID:bhBzdM7R0]

魚に酷いことするのが売りのyoutuberいたよな

[0148 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fad-zkCy) 2022/06/11(土) 23:30:00.61 ID:ffMBodtI0]

>>145
昔から小魚は下手に血抜きすると旨味が減るって言われてたな

>>146
そういう方向でやって欲しいよな

[0149 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c3af-a0Ar) 2022/06/11(土) 23:30:32.64 ID:lUNL2fEv0]

ガキがウロチョロしててウザいw

[0150 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f13-a0Ar) 2022/06/11(土) 23:32:12.18 ID:8AMXSdr80]

倫理は無いのか？！

[0151 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-A6g+) 2022/06/11(土) 23:34:16.21 ID:v8zhZ9o6M]

>>135
水っぽいかどうかはしらんよ
津本式もこれも試したい奴がいたら試したらええ
こんなんどれも自己満足やろ

[0152 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr87-JIZ8) 2022/06/11(土) 23:36:07.08 ID:tIYd8qjrr]

ここ数年間で血抜きの技術について見直しが図られてるのも興味深いよな
エラ膜切って水中でフリフリするよりも片方のエラだけ切って水入れといた方が血が抜けるとか

[0153 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ffad-hiZJ) 2022/06/11(土) 23:40:11.04 ID:7+OYp7K+0]

>>110
パヤオうぜえええ
おまえの巨神兵にも言えるだろうがよ

[0154 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff15-+bKn) 2022/06/11(土) 23:41:50.45 ID:XcHYEchP0]

>>110
これ

[0155 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b33b-UWq1) 2022/06/11(土) 23:42:09.87 ID:E5p3k1LP0]

>>151
そういってんだけどねぇ

[0156 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-DKQR) 2022/06/11(土) 23:45:50.68 ID:AmAOwmp7M]

>>57
イギリス
ドイツは豚の血までソーセージの材料にするけど
イギリスの場合は紅茶に鉄分混ざると黒くなるってことらしい

[0157 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd1f-Ipzc) 2022/06/11(土) 23:54:42.34 ID:FK7I4nCgd]

エンバーミングとかやってそう

[0158 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff56-ALtV) 2022/06/12(日) 01:14:01.38 ID:Uyx9Bku80]

>>39
とりあえず同じことしてるやつもう一人見つけてこいよ

[0159 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-NwEC) 2022/06/12(日) 01:15:41.38 ID:nvrh5xFaM]

ｽﾜｾﾝ…ｽﾜｾﾝ…

[0160 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-UWq1) 2022/06/12(日) 01:39:34.50 ID:St+jKwbSp]

>>158
いる、狂気の料理人。

[0161 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 130d-oEPv) 2022/06/12(日) 04:44:02.86 ID:bxSdANZw0]

ここまでしなくても美味いしやり過ぎる必要ないから

[0162 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff56-IhGj) 2022/06/12(日) 05:39:37.19 ID:g5uEsX8f0]

>>31
魚は血から腐るんだよ

[0163 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2356-tfKx) 2022/06/12(日) 07:07:46.30 ID:vhPlk3Hp0]

ハァ～（糞デカため息）

[0164 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 138f-GZs5) 2022/06/12(日) 10:58:31.81 ID:q3HD9bAm0]

ゴミの宣伝するな

[0165 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0389-/e9c) 2022/06/12(日) 11:17:57.66 ID:5iVRqRny0]

>>145
血抜きって臭み消しのためにやるんだろ
うまみデータは違う話じゃない？

[0166 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6f4c-IaEQ) 2022/06/12(日) 14:49:05.47 ID:+1R3lJy+0]

臭みが抜けると感じるならやればいいんじゃないか
少なくとも同個体の真鯛の血管を遮断して血抜きした面としていない面とで分けて数日間寝かせたうえで50切れずつだったかな？でランダムにブラインドテストした結果では全く味による有意な差が得られなかったってさ
逆に臭い魚は血抜きしても臭いからどの魚だと良い結果が得られるのか？っていう研究課題にはなるだろうけど

[0167 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf5b-Gp1N) 2022/06/12(日) 14:56:51.62 ID:d/dWVX8+0]

結局基地外行為して再生数集める、割とよくいるyoutuberか

[0168 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-racX) 2022/06/12(日) 14:58:29.76 ID:29OC6JnSM]

幸せ親子の食卓に混ざってる居候みたいな視点で視聴できて草

[0169 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0Hff-Ne6o) 2022/06/12(日) 18:57:54.57 ID:/HBB4EQ0H]

https://i.imgur.com/fMO2Kkk.jpg

[0170 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3dc-Awsy) 2022/06/12(日) 23:32:52.32 ID:92MjaT+50]

で？

[0171 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4300-/e9c) 2022/06/12(日) 23:39:16.74 ID:fQfm07np0]

いくら浸透させようが、味は変わらんし意味が無い

[0172 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-W/Na) 2022/06/13(月) 00:01:29.83 ID:UU0bv+dDa]

>>93
別に生じゃなくても魚じゃなくても刺し身だけど

[0173 佐藤 ◆XZhMW0FXEc (ﾜｯﾁｮｲW 23af-a0Ar) 2022/06/13(月) 02:23:52.65 ID:Lqt4opC/0]

こうあうサイコなのは嫌だな

[0174 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6389-nT05) 2022/06/13(月) 03:04:05.67 ID:MUeD2UTd0]

山形県水産研究所
マダイ　熟成期間が 1 日目、3 日目、5 日目、7 日目、9 日目の身を急速冷凍して
成分分析
結果
代表的なうま味成分であるグルタミン酸とイノシン酸
グルタミン酸は熟成期間が長いほど少しずつ上昇
イノシン酸は逆に熟成期間が長いほど少しずつ下降
糖濃度は熟成期間が長いほど上昇（特に神経絞めしたマダイで大きい変化）
構成アミノ酸濃度（基本的な味に関与する成分）も熟成期間が長いほど上昇、さらにその構成比で
神経絞めと野絞めで構成比が異なるらしくこの辺で絞め方でも大きく味の構成が変わるのかもしれない

基本的には熟成させた方が旨くなるがイノシン酸Loveなら熟成させないほうが良いとの結果
マダイの場合だけどね

[0175 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33d2-3Dih) 2022/06/13(月) 05:17:07.68 ID:WYIrQq8t0]

おもろいなwww

[0176 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9392-zx2B) 2022/06/13(月) 05:23:25.78 ID:1VOklPOV0]

へー
変ったことやるなぁ
効果あるんか？

[0177 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6f85-zEfY) 2022/06/13(月) 05:26:06.20 ID:bL/zZKhq0]

URLどこだ
ステマしていけよ

[0178 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33d2-3Dih) 2022/06/13(月) 05:39:42.46 ID:WYIrQq8t0]

💩うんちんぐスタイル💩！！！(；´∀｀)

[0179 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 132f-Gp1N) 2022/06/13(月) 05:52:52.16 ID:j9f/lEb40]

>>72
たまにういうナチュラルなキチガイおるけど
こういうのが普通に社会に潜んでる恐怖

[0180 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp87-9xBn) 2022/06/13(月) 06:58:08.77 ID:ETdU5ANNp]

こんな腐った魚でやる意味無いけどな

[0181 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33a2-HnCG) 2022/06/13(月) 07:11:49.54 ID:2YNiLSBB0]

ホルマリン浸け職人だろ

[0182 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf0c-b+sS) 2022/06/13(月) 07:21:57.40 ID:91RoxoCl0]

小さいガキに生の内臓とか食わせてるけど大丈夫なのか？

[0183 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bf05-GGE9) 2022/06/13(月) 09:14:54.67 ID:ObTnlecy0]

ヅケって血管に調味料を流し入れて作るもんじゃないだろアホやな

[0184 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bf05-GGE9) 2022/06/13(月) 09:17:18.12 ID:ObTnlecy0]

死んだ魚は細胞壁が壊れてるから醤油がしみこむんだろ
血管からしか入らないなんてことはない

[0185 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c3af-Hc9o) 2022/06/13(月) 14:53:52.31 ID:Ekw/NHVi0]

肉食ってるヤツなんかほぼいないですし

[0186 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f34c-/e9c) 2022/06/13(月) 14:54:41.82 ID:/BlR8fds0]

ま、グロ