0540番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a0d-X0hK)2022/07/03(日) 10:32:32.45ID:zfcuFJZR0
基本鶏って機械でさばくからそのへんに出回ってるのはカンピロバクターついてるんだよな
0541番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2756-d8E0)2022/07/03(日) 10:36:05.75ID:mrQaaAXa0
>>537
過去に絶賛してたライターが今回の報道の後で、生肉には気をつけろとか記事にしてた。自分はスープで熱を通したから大丈夫だって後出し >>218
野生動物は人の寿命より遥かに短いだろ、まあ、食中毒っても若いうちはなんとかなるんだよ。
あと人間のようにいっぱい種類食えないので、特定の肉や植物を消化するのに特殊な菌を体内に持ってたり酵素をもったりして特化する。
鶏もカンピロバクターと共生してる。死肉食うような種は食えるように体内でいろいろ持ってる。 >>540
鶏には害のない共生菌だから消化器官には100％居る筈だからな。
他の部位には居ない筈だが、まあ処理の過程で入る可能性は極めて高い。機械でやってるなら尚の事 関連の役所も鳥の生食はやめろって言ってるんだよな
ただ牛のレバ刺しみたいに禁止にしないだけで
鹿児島とかあの辺の名産だから議員がうるさいとかそういう感じの理由なのかな
0546番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8aa2-8/qM)2022/07/03(日) 13:42:02.25ID:VXlI7nMR0
0548番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMa7-NWlS)2022/07/03(日) 13:56:58.40ID:lG8N8H54M
>>512
フランスの三ッ星シェフが開発した第4の調理法やぞ
気軽に真似すべきではないが、料理人ならチャレンジすべき領域だ 島やんのYou Tubeで食中毒予言してるコメントしてるのいた
不思議なんだけど、牛と鶏では生肉リスクかなり違うだろうに
牛がOKなら鶏もいけると思ったり、鶏がダメだったら牛も怖いってなるのはなんで？
>>554
牛も鶏も危険なのは内蔵で解体時肉の表面に菌が着くから危険、というのは同じ
両方レバーは内部まで菌がいるから生食はダメ
肉は表面を焼くか菌が付かないように基準をもうけるかすりゃ感染はしない
基準をもうけてる鹿児島宮崎ではスーパーで鳥刺しが当たり前に売ってるほど浸透してるがむしろ他県よりもカンピロバクター感染者は少ない 0556番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 034f-1NIU)2022/07/03(日) 20:19:28.82ID:HZ11tro60
とんでもねー胡散臭ーやつじゃんこいつ
コロナはただの風邪とか言ってるし
ラーメン屋界隈ってなんで胡散臭い奴しかいないんだ客も店側も
0557番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a2f-CTF5)2022/07/03(日) 21:48:25.84ID:vk9kDfnj0
このレアチャーシューのレシピと社長のコンサルトーク聞いてやる気になるFCオーナーがこんなゴロゴロいることが一番怖いだろ
俺食品衛生責任者だけどな
講習で鳥の生や半生は牛とかと危険性同じやと習うはずなんだけどな
まあええわ俺こんなの食わないし
0559番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6f87-N4RM)2022/07/04(月) 01:23:58.13ID:wHCw7oz40
公平に叩く、それが３行目で見ても良いぞ
0560番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a3c8-eH3W)2022/07/04(月) 02:52:02.27ID:FstPzVhA0
自分が生きてること自体に酔ってるって意味では……
0561番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H2b-jw1E)2022/07/04(月) 02:58:20.12ID:tGQ2ckwtH
湯引きでいけるのは基本新鮮なササミだけ
調理前に一口大に切り、加熱して冷水でしめてポン酢なんかで食べる
これはどうみてもただの生
しかも冷凍とか使ってそうｗ
0562番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 53af-LpL/)2022/07/04(月) 04:21:27.12ID:0DyHt5DB0
仮に苦痛あるものを殺したり惨たらしく扱ったりしてないで！
インスタとかで大学生が店開く系の見たけど、あそこもおそらくここのFCだったんだね。
ラーメン修行しての暖簾みたいなのを勝手に想像してたけど、FCのオーナーになりました的な話だったのか。
あとは料理関係が店ごとに作ってるのか、セントラルキッチン方式なのかだね。セントラルキッチン方式なら、本当にFC全店で同じリスク有る状態だった感じになるのかな？
まあ、セントラルキッチンでは抑えられてた菌が該当店が杜撰な管理してたから菌の増殖が他店より酷くて発生したって可能性も有るけど。
>>563
レシピに問題あるとしか思えんが
本店はメニュー自体違うから本店ではレアチャーシューを提供していないとかちゃんとしたチャーシューを作ってFC側がちゃんとしてないせいとか思われてるのも見かけた 0565番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0b8f-krIY)2022/07/04(月) 09:23:16.27ID:M3R7eCvi0
筋トレダイエット民なら震えるやつだろこれ
毎日毎日低温調理胸肉とブロッコリー食ってるしな
>>20
とりあえずお前は今後絶対肉の調理をするな >>58
これは逆に危ないのをわかってて提供してる証拠になるな 0570番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp23-AndV)2022/07/04(月) 11:53:18.35ID:fGRThIvAp
東京でも割と鳥刺しや鳥のタタキ出してる店はあるよな
ずっと昔から出してるから食中毒はおそらく起きてないんだろうけど、
どういう理屈で大丈夫なんだろうか
>>512
低温調理器できっちり時間測ってないと怖いから外食は無理 >>533
ボッタクリ居酒屋チェーンもこれやってたな 0573番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM42-cFEk)2022/07/04(月) 12:16:06.72ID:dOpII4eGM
飲食でも製造物責任法適用されるよ
0574番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2756-d8E0)2022/07/04(月) 12:18:04.74ID:9lR1VSoy0
これを低温調理って認識してる奴もヤバい
0575番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-7jpy)2022/07/04(月) 12:21:39.96ID:e9BpzLAba
どう見ても生じゃねーか
0576番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7b4e-yhDr)2022/07/04(月) 12:22:45.37ID:NguiJTna0
放射線あてるの認めようぜ
近所の鶏専門店では生のささみは食べるな
衛生管理の問題でしょ
これ、セントラルキッチン方式のFCぽいから、本部から食材送られて来ないと店開けられない気が。
本部のレシピに問題有るってFCオーナーがクレーム付けて、店舗の消毒とか休業中の保証とか、
FCで起きた件でイメージダウンして売り上げ下がったとかなったら、のちのち揉めそうな気もする
0579番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-SnY6)2022/07/04(月) 16:07:38.01ID:XfH+PkMUa
ケンモメシのアレかな？
0580番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp23-dEAG)2022/07/04(月) 18:04:34.47ID:l1bEAavep
これ食うやつもリスク承知の上だろ
普通の頭してりゃ口に入れない
0581番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6baf-A+Eo)2022/07/04(月) 18:11:14.15ID:Pas2XW+b0
店で出すものは100％安心と思ってるやつ多いよなぁ
それにしてもミシュランのラーメン担当は鶏肉大好きだな
>>91
騒いでる人達はそのちゃんとトリミングってのがどれだけ大変な事か
お前より分かってるんだろ >>583
騒いでる馬鹿は赤い＝危ない ギャー！と騒いでるだけだろw >>561
カンピロバクターは「新鮮なほど(菌がまだ生きてるから)危ない」らしいのだが
なんで新鮮さにこだわるの？ 0586番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp23-UVlX)2022/07/05(火) 09:10:04.01ID:bTS1y2jUp
ラーミョン、な？
0587番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｸﾞﾛ MM56-hDWQ)2022/07/05(火) 09:30:21.69ID:hEmZg2xyM
>>586
インスタントラーメンを指すから
日本の店で出されているラーメンはラーミョンじゃないよ 0589番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp23-UVlX)2022/07/05(火) 11:28:54.68ID:urtDKcAKp
0590番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7f7f-qLfC)2022/07/05(火) 14:51:55.71ID:xKydtomC0
つまりはビーガン連中だ
