ラーメン屋「博多豚骨です！」ぼく「いいですねぇ！」ラ「豚頭を使わず臭みがまったく無い」ぼく「は？」 [878419639]

0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/10/03(月) 13:03:32.09●?PLT(14001)

博多大吉“におい消えた”とんこつラーメン増に「七不思議の1つ」「豚の骨に劇的な進化が起こったか」

番組では、男性リスナーから届いた「最近、動物臭さが溢れるとんこつラーメンを見なくなった。
臭みを消したとんこつスープの店が多くなってきたので物足りなく感じる」
とのメッセージを紹介した上でトークを展開。
とんこつの本場、福岡出身の大吉は「いやこれ本当ね、七不思議の1つなんですけど（とんこつラーメンの）においが無くなっているのね」と同調し
「もちろん多少は香るんでしょうけど、昔に比べたら…っていう感じ。なんやろう？
調理法が変わったのか、材料となる豚の骨に何か劇的な進化が起こったのか…」と疑問を口にした。

https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2022/08/03/kiji/20220803s00041000401000c.html


ぼく「イライラ…」
ぼく「イライラ…」

0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-WpOg)2022/10/03(月) 13:06:51.89ID:hDOXj1Dt0

臭いのがいいなら山岡家行けば

0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 730c-d1zO)2022/10/03(月) 13:07:33.47ID:KqWHokdi0

臭いラーメン屋のラーメンの方が旨かった傾向

0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MM47-Kmz1)2022/10/03(月) 13:08:04.05ID:kASQq7/9M

くっさい豚骨好きな人は福岡行って魁龍食べて欲しい

0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6fd2-v+Cu)2022/10/03(月) 13:08:56.85ID:RVffCemo0

>>7
まったくわかってないな

0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf8f-HI9d)2022/10/03(月) 13:09:24.78ID:ZIRLPDi60

豚の歯から菌が増殖してるんだっけ

0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e3af-sTau)2022/10/03(月) 13:09:59.03ID:oG/b4LxI0

shinshin全く臭くないのにめっちゃ美味かったな
マスクしてると食った後2～3時間残り香に苦しめられる店もあるけどそれが一切なかった

0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73e5-RjYA)2022/10/03(月) 13:10:16.88ID:1QPKASSd0

昔は死ぬほど臭かったよな
周辺の家の時価が下がるレベルだった

0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H7f-xYJW)2022/10/03(月) 13:10:21.14ID:P4MyjtZ7H

セントラルキッチンのが増えたからだろ
人口密集地だと地理的に店で炊くのが難しいし特に

>>7
あれはあれでうまいけど九州ラーメンじゃなくね

0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf9f-pIDl)2022/10/03(月) 13:11:55.12ID:2m5XZBZx0

ラーメンのとんこつ味ってなんなんだよ
あれだって醤油か塩だろうが

0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-0Iux)2022/10/03(月) 13:12:00.21ID:1nv2icTXd

この間作ったラーメンはクッサイスープだったぞ！
背ガラともみじでダシとった
これが臭くて美味かった！

0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-2MhV)2022/10/03(月) 13:12:02.62ID:o9/iEzpGa

下手するとうんこ臭いもんな豚骨

0018番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0ff0-48b0)2022/10/03(月) 13:12:38.07ID:IBGd/9240

須恵の三洋軒の豚骨ラーメンの臭さはヤバい
冬場にジャケット来て入ろうもんならクリーニングに出さないと臭いが取れない
例えるならギャルが朝から晩まで履いたムレムレのロングブーツの臭い
でもラーメンはめちゃくちゃうまい

0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf0c-4hKK)2022/10/03(月) 13:14:06.68ID:vpdDDcnN0

特に海外の博多ラーメンはだいたいこうなる
あの独特な匂いは九州人と北海道人以外にはウケない
セブ島の一幸舎は無臭の天一みたいな味だった
どうやらあそこは店長の匙加減で味を変えられるらしい

0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MM47-MC0L)2022/10/03(月) 13:15:07.99ID:kASQq7/9M?2BP(2001)

昔ラーメン屋でバイトしてたときに言われたのは骨を炊くときにくっついてる肉を丁寧に処理すればするほど臭みがなくなるんだとか
本当かどうかは知らん

0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff4e-3UdF)2022/10/03(月) 13:15:08.68ID:fnD5d/N70

くっさいラーメン屋あったなー たしかに今無いな

0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bf8c-7uza)2022/10/03(月) 13:16:21.02ID:RS89gMM20

>>11
餌が口に残ってるんだよな

0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp47-yx0x)2022/10/03(月) 13:16:25.15ID:ekm3m9WUp

匂いがする時点で微妙に焦がしているから
温度管理で調整することができるレシピが公開されたから
そんだけの話

0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f00-Dwg0)2022/10/03(月) 13:20:48.86ID:8ifukfX90

あの匂いの正体は腐敗臭な

0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sd1f-KjuE)2022/10/03(月) 13:23:49.91ID:6MWfyj5gd

臭くなかったら白湯でええよなってなる

0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr47-ssxp)2022/10/03(月) 13:26:15.03ID:G9tyXEDfr

一幸舎が大阪駅にできたときなんて、ホームまで臭いが漂ってたからな。

0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff95-tMM6)2022/10/03(月) 13:26:28.30ID:1WpEznaM0

頭ごと炊くと豚の口内の枯草菌がうんぬん

0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f1e-oOY8)2022/10/03(月) 13:26:35.69ID:xdqbUGjI0

なんかの番組でやってたけど豚の歯に菌が溜まっててその臭いらしい

0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 23a2-G8T5)2022/10/03(月) 13:28:40.06ID:gFtuME1D0

福岡出身の奴って豚骨ラーメン屋の口コミに「福岡出身ですが～」って必ず書くよな
なぜか博多弁で口コミ書く奴もいる

0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf80-t0FQ)2022/10/03(月) 13:29:19.22ID:1vneDigj0

臭いがないのは工場のスープ使ってんだろ

0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f3d2-DYT5)2022/10/03(月) 13:29:40.61ID:r3rUwXNS0

臭くなるのは下処理をちゃんとやってないからだって聞いたが

0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/10/03(月) 13:47:22.68

魔法の薬を使ってるんだよ

0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp47-yx0x)2022/10/03(月) 13:56:34.09ID:LadyzIh/p

スープとしての旨味は
肉を投入する方が結果的に
安いことがわかったしな

0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3a9-76aN)2022/10/03(月) 13:59:56.95ID:TfLiL+5O0

くっせぇのは豚の口に残ってる枯草菌だって、この前見たわ

0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b344-DjgJ)2022/10/03(月) 14:00:55.65ID:6OsCVnj70

臭いのは掃除してないからでは？

0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf87-PnEX)2022/10/03(月) 14:02:51.92ID:OnV79wbx0

くさいの好きならうまかっちゃん濃厚豚骨のスープの小袋開けてsniffすればええよ

0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7336-SOJA)2022/10/03(月) 14:02:56.39ID:v6tMseSB0

店に近づくだけで獣臭漂うとんこつラーメン店あったな
美味しかったけどだいたい潰れてしまった

0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c34e-zh0N)2022/10/03(月) 14:07:22.63ID:vOYqPcsr0

スーパーで豚の背ガラ売ってるから自分で豚骨スープ作ってるわ
青ネギ、ニンジン、生姜と煮込んで圧力鍋でホロホロにしたら
おたまで粉々に分解するとより濃いダシが出る

0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fa2-e5cN)2022/10/03(月) 14:18:50.20ID:s9sL4ITz0

豚”骨”では(´・ω・`)

0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff56-oOY8)2022/10/03(月) 14:21:21.05ID:G+P6vBX50

鶏骨スープて鶏ガラに含まれてる？

0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM1f-3/qt)2022/10/03(月) 14:21:54.26ID:wKnBRd2VM

あれは豚の口中に付いた菌が炊いたスープを冷ます時に増殖して発生する臭いって事で決着がついたじゃないですかー

0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bfba-vEkA)2022/10/03(月) 14:40:10.71ID:3kx9gKr30

耳擦ったらキツいトンコツの匂いがするんだけど嗅ぎたい？

0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f3a2-lAQC)2022/10/03(月) 14:44:43.34ID:lobaAYkw0

>>40
ガラが何か分かってなさそうだな

0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e3d1-ufYE)2022/10/03(月) 14:45:25.47ID:lAVBGSUp0

>>42
魚市場のニオイじゃね？

0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f3a2-lAQC)2022/10/03(月) 14:46:14.65ID:lobaAYkw0

代々木に3軒先からでも臭う強烈な豚骨ラーメン屋あったけどもう潰れたかな…
この前代田橋辺りの中央道の下に臭い豚骨ラーメン屋見つけて入ったけど、店員の対応がクソやったわ

0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c3fd-pIDl)2022/10/03(月) 14:48:36.05ID:QNpylvzZ0

下処理済みの骨使ってるんじゃないの

0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bfba-vEkA)2022/10/03(月) 14:48:41.64ID:3kx9gKr30

>>44
脂臭いトンコツの匂いだもん😡

0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff17-SA0z)2022/10/03(月) 14:59:44.67ID:u0pJE4mk0

豚骨臭の原因は頭骨(顎や歯)に含まれる菌の繁殖した臭いだからな
くっせえ口噛み酒をうめぇうめぇとありがたがるようなもんだよ

0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-0Iux)2022/10/03(月) 15:39:06.28ID:1nv2icTXd

>>38
この間作ったやつだ
背ガラもみじを圧力鍋かけて作った
今回はもみじ使ったからやらなかったけどぶち込んだやつ全部ミキサーかける時もある
https://i.imgur.com/jRQdpbu.jpg

0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c38f-fkNN)2022/10/03(月) 17:21:19.47ID:6IW4g5ii0

>>48
渡辺樹庵とでぶちゃんの動画か記事の受け売りなんだろうけど、もっとよく調べた方がいいぞ

0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33e2-Y7+J)2022/10/03(月) 18:09:22.17ID:U+XBAC5N0

渡辺某は糞オブ糞

0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c34e-zh0N)2022/10/03(月) 18:11:42.00ID:vOYqPcsr0

>>49
よくこんなもみじ手に入れたな

0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6fdb-KDiv)2022/10/03(月) 19:16:15.39ID:HG8TfykX0

>>47
おやおや

0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cfa9-eWb8)2022/10/03(月) 19:18:49.49ID:DjmCZIdO0

今は豚骨を下処理するところが多いから匂いがつきにくい
昔の東京人は九州のくさい博多ラーメンが苦手だったので
いつしか匂いのないとんこつラーメンのほうが全国的に有力になって
昔ながらのとんこつラーメンが駆逐されていった

0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 83af-SqfK)2022/10/03(月) 19:27:24.69ID:KoTeJ/wb0

小平のブリヂストン近くのラーメンは臭かったなあ

0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33e2-Y7+J)2022/10/03(月) 19:46:38.36ID:U+XBAC5N0

カントン民は糞食い人種　臭い臭い言いながら食ってる

0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8394-0Iux)2022/10/03(月) 19:59:43.22ID:LfyYuacP0

>>56
東朝鮮トンスラーかよ