https://toyokeizai.net/articles/-/629740?display=b70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』が8刷6万5000部を突破し、話題を呼んでいる。
今回は「平気で『プリン』を買う人が知らない超残念な真実」に迫っていきたいと思います。
まず「手作りプリン」と「市販のプリン」の原材料を見ていきましょう。
A「手作りプリン」
牛乳、卵、砂糖
B 市販の「普通のプリン」
卵、砂糖、全粉乳、カラメルソース、クリーム、ミルクカルシウム／香料、乳化剤、増粘多糖類
C 市販の「激安プリン」
果糖ブドウ糖液糖、脱脂粉乳、植物性油脂、加糖卵黄、バターミルクパウダー、卵黄油、乳等を主要原料とする食品、酵母エキス、デキストリン／ゲル化剤（加工でんぷん、増粘多糖類）、乳化剤、香料、カロテン色素
Aは家で作る「手作りプリン」の原材料、Bはいわゆる市販の「普通のプリン」といっていいものです。
Cは、大容量で売られている市販の「激安プリン」。「安くてたっぷり入っている」ということで大ヒットしたそうです。
今回は、私も実際にBの「普通のプリン」とCの「激安プリン」を買ってきて試食しましたが、私にとっては「衝撃的な体験」でした。
私が何に驚いたのか。まずはA、B、Cそれぞれのプリンの材料と作り方から、見ていきましょう。
Aの「手作りプリン」の材料は、「牛乳」「卵」「砂糖」の3つのみ。本来、プリンは「このシンプルな3つの材料だけ」でできるものです。
材料をよく混ぜて160度のオーブンで蒸し焼きにするのが、本来の作り方です。天板にお湯を張って、そこにプリン液の入った型を置いて30分ほど蒸し焼きにするのです。
蒸すだけの方法もあるけれど、オーブンを使ったほうが、コクがあってしっかりした味わいのプリンができます。これこそが「本物プリン」だと私などは思います。
では「普通の市販品」の中身は？
次に、BとCの市販品を比べてみましょう。同じ市販品でも「普通のプリン」と「激安プリン」では、驚くほど中身が違います。
まずBの「普通のプリン」は、ちゃんと「卵」「砂糖」が使われています。「全粉乳」とは牛乳をパウダーにしたもの。
添加物として「乳化剤」「増粘多糖類」が使われています。「乳化剤」と「増粘多糖類」を入れることで材料を均一に保つ働きをするため、これらの添加物は製造過程上、外しにくいと思います。
作り方は「蒸しプリン」とあるので、材料を混ぜて蒸して作っているのでしょう。
一方、Cの「激安プリン」はどうでしょうか？
Cの「激安プリン」の原材料を見てみましょう。同じプリンとは思えないほど、「たくさんの品目」が並んでいます。
最初に書かれているのが「果糖ブドウ糖液糖」。
原材料は「使われている量が多い順に書く」という決まりがありますから、この「激安プリン」で最も多く使われているのが「果糖ブドウ糖液糖」ということになります。 0271番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 51d2-pSqO)2022/11/06(日) 21:06:19.87ID:EnMVm4xO0
単に卵が入ってないから次点の砂糖類が一番多いことになっただけだろ
>>13
こういうバカにならないためにも最小公倍数くらいは知っておくべき 0273番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 613e-PTzw)2022/11/06(日) 21:46:28.57ID:UM/1Pids0
0274番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0914-8gy9)2022/11/06(日) 21:59:08.53ID:Qge78dUF0
うまけりゃなんでもいいんだが
0275番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｵｰ Sa9a-QnO5)2022/11/06(日) 22:01:37.83ID:d9RcJf6La
毎日食うわけでもないんだから材料なんて何でもいいんだよ
0276番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 51d2-qlmW)2022/11/06(日) 22:39:53.95ID:NAuZIvnY0
0277番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f2c7-xcLn)2022/11/06(日) 22:44:33.11ID:RXTrm50c0
牛乳、卵、砂糖でできるならもっと安く提供する店があってもいいのに
面倒なのか？
0278番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-4i/i)2022/11/06(日) 22:48:43.36ID:cXif2s5Da
明治の3連プリンが販売終了しててビックリした
子供の頃はよく食べた
0279番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 65d2-D4Jx)2022/11/06(日) 23:59:46.63ID:8HMvyL2d0
>>57
ブリュレは上に砂糖眩して焦がしてるやつだぞ >>15
そういうのを笑っていいのは高校生まで
それ以上になったらもう誰も笑わない プリンって卵牛乳砂糖を混ぜて、お湯で固めて冷蔵庫で冷やしておしまいでしょ
なんでわざわざ既製品を買ってくるのか意味不明
0282番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sdb2-fZpv)2022/11/07(月) 01:17:14.97ID:InegFXbBd
ゼラチン入ってるのは買わない
極みプリンがおいしい安いのに
売れ筋のメイトーの3連のやつはBとCどっちなんだよ？
0284番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 81af-GXdv)2022/11/07(月) 08:11:51.85ID:7ZDCT9bQ0
0285番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 51a2-M1w3)2022/11/07(月) 08:13:14.30ID:NEZ7QNAr0
0286番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-0hh+)2022/11/07(月) 08:14:10.14ID:c+1wOoHua
冬のボーナス出たら、プリン用にオーブン欲しい
0287番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 763a-pqFS)2022/11/07(月) 08:16:46.40ID:tJpeAZe60
激安のボーダーラインはどこだよ
0288番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp79-kXLl)2022/11/07(月) 08:46:28.04ID:YSJ+B1EDp
0289番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9e4e-qlmW)2022/11/07(月) 08:49:32.99ID:RImaA9S10
だからなんやねん
0291番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e9a-I5Cu)2022/11/07(月) 08:53:33.54ID:Q9Ag1Amv0
洋菓子なんてみんな小麦粉、卵、牛乳だろ
どんだけページ分割してんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
アクセス乞食東洋ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0293番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0Hc6-YZoV)2022/11/07(月) 09:00:32.00ID:ImMLkPZwH
0295番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41a2-4F3u)2022/11/07(月) 09:02:41.38ID:0iW5693h0
>>118
それでカラメルになるの？
色は結構気を使うイメージあるが 0296番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6ea2-zlm6)2022/11/07(月) 09:02:49.43ID:FUZ5efkB0
A「手作りプリン」には
バニラ（エッセンシャル）がない・・・
(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ
>>151
髪の毛はキモデブスも脱色しているのに乳首を脱色していない女性ってなんなの！？ その市販の普通のプリンが大衆には高級品なんじゃないですかね～
そういうとこやぞ
0301番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 65d2-OSgl)2022/11/07(月) 13:28:28.89ID:Dnqo/xAC0
おかんが作るプリンすらバニラエッセンスは入ってた
あれないと素朴すぎて
0302番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f5d6-YZoV)2022/11/07(月) 13:30:08.19ID:/yuetQ2C0
高いプリンだともっとシンプルだけど、原材料「乳製品」みたいなごまかしはﾀﾋね
その乳製品にいろいろ入ってるくせに
0303番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 85c6-Y5be)2022/11/07(月) 15:53:10.36ID:AWKuQ09D0
うまいよなプリン
本来の材料がシンプルだからそこらへんわかりやすくて面白いなプリン
0305番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp79-jh0p)2022/11/07(月) 17:44:41.84ID:9jvXPWj1p
痛風だから控えめ
0306番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 69a2-2IJC)2022/11/07(月) 18:35:37.05ID:HglZ9fnR0
0307番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 69a2-2IJC)2022/11/07(月) 18:36:55.86ID:HglZ9fnR0
シャトレーゼのプリンはそこそこ美味しかったと思う
カップの側面が波形のプリンは全部Cだろ
無駄に甘ったるくて香料が強くて無理
たまごプリンとかカスタードプリンと記載されてるものがいい
牛乳卵砂糖バニラエッセンスで混ぜてレンチンで簡単にできる
カラメルも砂糖レンチンで余裕だし
いくらでも食えるぞ
0310番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6112-C1rH)2022/11/07(月) 22:18:39.48ID:n68VtHUd0
0311番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0d0d-nv4Q)2022/11/07(月) 23:57:22.10ID:AAbnHnUr0
ゼラチンは知ってたけどたんぱく量で見分けるってのはおもしろいな
日本の食い物ってこんなんばっかだよね
実は全然豊かじゃない
0312番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c534-1FRZ)2022/11/08(火) 00:04:56.60ID:gqaO0GAV0
>>301
なんか子供の頃から冷蔵庫に同じバニラエッセンス入ってるわ
30年以上経ってると思う
年間消費量数滴だからな 0313番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0914-q916)2022/11/08(火) 01:16:13.76ID:WoMxXKRg0
いいから食いたいもの食えや
0314番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3d9f-yzAO)2022/11/08(火) 05:37:07.40ID:j+CnUTvJ0
プリンにバニラエッセンスは使わない方が良い
熱を入れた時に香りが飛ぶ
使うならバニラオイルにした方が良い
0316番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 32ad-cpel)2022/11/08(火) 05:43:31.86ID:miXSMdFz0
久々にプッチンしたくなってきた
添加物の危険性とかそれらの過剰摂取による前例とかまで言及できないんであれば
なんでもいいで落ち着くわな
0318番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 65a2-/K1L)2022/11/08(火) 08:01:51.46ID:kvSa8yKN0
>>314
なるほど参考にするわ
どれだけ入れても匂いしないから悩んでた 0319番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｴﾑｿﾞﾈW FFb2-F2KW)2022/11/08(火) 09:57:01.56ID:JBVVMQG3F
ゼラチン食ってるやつってマジで舌大丈夫か
0321番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6ea2-hSze)2022/11/08(火) 11:52:01.68ID:Z8+Gdr9q0
俺も一人暮らしで最初に覚えた料理プリンだったわ
市販のプリンはどいつもこいつも不味すぎる
