平気で｢プリン｣を買う人が知らない超残念な真実｢これが許されていいのか…｣業界の大問題だ😲 [156897157]
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https://toyokeizai.net/articles/-/629740?display=b70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』が8刷6万5000部を突破し、話題を呼んでいる。
今回は「平気で『プリン』を買う人が知らない超残念な真実」に迫っていきたいと思います。
まず「手作りプリン」と「市販のプリン」の原材料を見ていきましょう。
A「手作りプリン」
牛乳、卵、砂糖
B 市販の「普通のプリン」
卵、砂糖、全粉乳、カラメルソース、クリーム、ミルクカルシウム／香料、乳化剤、増粘多糖類
C 市販の「激安プリン」
果糖ブドウ糖液糖、脱脂粉乳、植物性油脂、加糖卵黄、バターミルクパウダー、卵黄油、乳等を主要原料とする食品、酵母エキス、デキストリン／ゲル化剤（加工でんぷん、増粘多糖類）、乳化剤、香料、カロテン色素
Aは家で作る「手作りプリン」の原材料、Bはいわゆる市販の「普通のプリン」といっていいものです。
Cは、大容量で売られている市販の「激安プリン」。「安くてたっぷり入っている」ということで大ヒットしたそうです。
今回は、私も実際にBの「普通のプリン」とCの「激安プリン」を買ってきて試食しましたが、私にとっては「衝撃的な体験」でした。
私が何に驚いたのか。まずはA、B、Cそれぞれのプリンの材料と作り方から、見ていきましょう。
Aの「手作りプリン」の材料は、「牛乳」「卵」「砂糖」の3つのみ。本来、プリンは「このシンプルな3つの材料だけ」でできるものです。
材料をよく混ぜて160度のオーブンで蒸し焼きにするのが、本来の作り方です。天板にお湯を張って、そこにプリン液の入った型を置いて30分ほど蒸し焼きにするのです。
蒸すだけの方法もあるけれど、オーブンを使ったほうが、コクがあってしっかりした味わいのプリンができます。これこそが「本物プリン」だと私などは思います。
では「普通の市販品」の中身は？
次に、BとCの市販品を比べてみましょう。同じ市販品でも「普通のプリン」と「激安プリン」では、驚くほど中身が違います。
まずBの「普通のプリン」は、ちゃんと「卵」「砂糖」が使われています。「全粉乳」とは牛乳をパウダーにしたもの。
添加物として「乳化剤」「増粘多糖類」が使われています。「乳化剤」と「増粘多糖類」を入れることで材料を均一に保つ働きをするため、これらの添加物は製造過程上、外しにくいと思います。
作り方は「蒸しプリン」とあるので、材料を混ぜて蒸して作っているのでしょう。
一方、Cの「激安プリン」はどうでしょうか？
Cの「激安プリン」の原材料を見てみましょう。同じプリンとは思えないほど、「たくさんの品目」が並んでいます。
最初に書かれているのが「果糖ブドウ糖液糖」。
原材料は「使われている量が多い順に書く」という決まりがありますから、この「激安プリン」で最も多く使われているのが「果糖ブドウ糖液糖」ということになります。 少しお高いプリン買っても何か違うなって激安に落ち着く アチキもプッチンプリンで育った子供だったんで初めて手造りプリン食べたときはこんなカスタードみたいなのはプリンじゃねーわって思ったもんやな プッチンプリンはプリンじゃないけどああいう食べ物だから 高いプリンってトロトロ過ぎてただのカスタードなのが残念なのよね プリンは4連にすべきだ。
うちは俺、妻、長女（7歳）、次女（4歳）の4人家族だが、 3連プリンを買うといつも上の子が我慢させられる。
不憫で仕方ない。 おっさんがプリン作ってもいいのか？
一人で手作りプリン作っても笑わない？ そんなに「文章にこだわる」ならもっと「カギカッコ」使えよ >>8
はあ？それおっぱいに乳首はいらないって言ってるようなもんだが 安っぽいぷっちんぷりんが食いたいだけで、それ以外はいらん >>12
硬いプリンが食べたかったら自分で作るしかないよな ケーキ屋のお高いプリン 美味い
ちょっと高いプリン いまいち
プッチンプリン 美味い
なぜなのか？ 市販のプリンも大体はほぼAだろ最近は
プッチンプリンじゃねえんだからさ お前らだとプッチンプリンみたいなニセモノで
大はしゃぎなゆだろうな
「プリン おいちいね！」とさ 添加物まみれのあの安っぽいプリンが食べたいだけなんだが？
スイーツ店で買うのとは別物なんだよ >>15
おっさんでも、プリンだろうが、パウンドケーキだろうが、マフィンだろうが
フィナンシェだろうが、マドレーヌだろうが、カヌレだろうが作っていいんだぞ
俺も作る、上に列挙した菓子の型すべてある
笑われてもいい、美味しければ 豚の胃だか腸だかに色々詰めた元来のプリンって食べてみたい
やっぱり甘かったのかな たまごすら使ってねえデンプンの固まりw
この結論まで長えよ 5ページも読ませて結論から言うとって書かれても困るんだが？ プディングなんだから最終的にそれっぽいもので美味しく感じれるならそれでいいかと、それとも自分で作れと？時間と手間(後片付け込み)がもったいない気が・・・自分で作るとなんか胸いっぱいで楽しめないよね、人に作らせてなんぼかと やばいのは日本人が胃が弱くインシュリン分泌量も少ないのに
糖質中毒になってるところ
スイーツ食って良いのは胃強者の白人だけやぞ 電化製品やコンクリートに囲まれて生活してる時点でもうここは自然ではないのである。 でも牛乳と卵の手作り（風）プリンよりプッチンプリンの方が美味しいんだよなあ ＞原材料は「使われている量が多い順に書く」という決まりがありますから、
今日一番為になったわ 本物のカニよりカニカマの方が美味しいし食いもん何て所詮そんなもんだよな
情報を食ってるんだよ情報を 安いプリンはあのプルプしたゼリーっぽい食感がたまらん
豆腐も安くて大豆感のないのが好き プディングなのかクレーム・キャラメル(ブリュレ)なのかはっきりしろ プリンと言いつつ生クリーム(乳脂肪)の入ったブリュレをプリンと思っていそう とにかく自炊だよ
外食だけではなくて惣菜や菓子も含めて徹底的に買わない
https://i.imgur.com/iLzJov0.jpg >>12
クリーム主体のプリンは時間のかかる蒸し焼き工程を短縮させるために
業界がここ二十年で流行らせ定着させた負の文化
本来のプリンとかけ離れる事を悪とする記事書くなら
このやり方にも文句言ってほしいんだけど
この記事書いてる奴も結局案件依頼のポジショントークだから
きっとプリンのクリーム化には触れもしないよ プリンはプッチンプリンでいいんだよ
カスタードや焼きも食うけどやはりここに落ち着く 東洋経済オンラインとかダイヤモンドオンラインとかこういうのやめろよ。
もしくはニュースに紛れて配信するのもやめろよ。
スポーツナビにもこの記事が出てくるからな。 厳密なプリンが食べたいわけじゃなくプリンっぽい物を食いたいだけだからなあ レシピ通りにプリンを作ると高級プリンの味になる
レシピ通りに食パンを作ると高級食パンの味になる
普通の材料を普通に使うだけで高級なんだな 手作りプリンよりプッチンプリンの方が好きだわ
高い物や手が込んでる物が良い物って認識を改めろ 常識じゃねーか今更気づいて驚いたならよっぽど無知だぞ 前に手作りで作ったけど正直これなら普通にプッチンプリンでいいわって感じ
手間かかりすぎだし >>61
野菜、豚鶏牛の肥料なんかも調べた方がいいぞ 安くてなんか変に固いプリンが食べたいのであって
カスタードクリームみたいなちゃんとしたプリンが食べたいわけではない A「手作りプリン」
牛乳、卵、砂糖
これってマジ？
どうやったら固まるん？
ミルクセーキしかできない気がするんだけど >>77
食材は買うけど加工食品は買わない
出来る範囲で買わないということを厳密にやっている >>85
菓子作りは完全に化学だから
適切な分量と適切な加工と適切な加熱があればちゃんと作れるよ
ほんの少し手を抜いたり自己流で済ますと簡単に壊れる プッチンとかとろーりクリームのプリンが好きなんだわ 最終的にプッチンプリンに帰ってくるよな
本能に従え >>43
飯もお菓子も作るの1、2時間かけて食べるの30分もかからんからな
喜んで食べてくれる人でもいないとやってられんわ >>82
前者がちゃんとしたプリンであって後者がニセモンだぞ
美味いかどうかは別だけど 市販でもまともな店では原材料牛乳と卵と砂糖だけの売ってるでしょ
そういうの知らないおまえらって何見て生きてんだ一体 業務スーパーの牛乳パックに入ってるスイーツ食べたい 高いプリンは瓶に入ってるけどあの変な形の瓶の方がコスト高そう >>104
あれプリン味のゼリーだよな
そこがいいって人もいるんだろうけど プリンを買うってことは、材料費のほかに人件費やテナント料などの経費、役員報酬や配当などにあたる費用を払った上に、それに対応する消費税まで毟り取られているということ
材料だけを買ってきて自炊しない奴は池沼 ゼラチンで固めた駄菓子屋プリンを食べて来た昭和世代バカにしてんのか？ 貧乏人はカロリーを得るのに安価なファストフードに頼らざるを得ない
中毒状態にされるから企業は余計に儲かる
貧乏人は金もないし金持ちのように時間にコストを割けられない
手間のかかる手料理ではなく安価なファストフードに群がる
家事は労働ではないと信じたいから ケンモジサンは糖尿病を気にしてそもそもプリンを食べないから無問題 >>5
耐熱皿に砂糖と水入れてレンチンするだけじゃん 固いプリンを作らなくなったところは潰れていいよ
ぷっちんプリンくらいになると別の食べ物として美味しいから許す 日本人は貧乏だから食い物は安くて量の多いのが正義なんだよ
文句があるなら自民党に言え 作るときの電気代
水道代
部屋の暖房費
洗剤代
などがまったく考慮されてないようだが プッチンプリンはまず上の丸いゾーンを食べてから、下のボコボコゾーンを食べてる プッチンプリンは練乳を寒天で固めてあるから>>1の3種とは別の扱いか >>72
市販品は大量購入して大量生産することで価格を抑えてるけど
最近は量だけじゃなくて質もケチってギリギリを攻めてるからな
そして食感や風味がそれっぽくなるようにより安い多糖類とかを入れてさらにそれらしく仕上げる
シンプルな原材料のやつは原材料をたくさん使う時点でもう高級 卵アレルギーだけど激安プリンは食べられる
ありがたい 内容スッカスカの記事
結論から言うと、「激安プリン」は、私には「でんぷんのお菓子」としか思えませんでした
この結論まで５／７かかる無能 プリンに限らす果糖ぶどう糖液糖入りのやつは買わない方が良い
肝臓や大腸がやられる
砂糖のやつなら安全 プリンは4連にすべきだ。
うちは俺、妻、長女（7歳）、次女（4歳）の4人家族だが、 3連プリンを買うといつも上の子が我慢させられる。
不憫で仕方ない。 近所の個人店のめっちゃ美味いプリン好きだけど3個100円も普通に食うわ
3個100円が基準だからプリンなんて美味いほうが異常 牛乳も卵も果糖ぶどう糖液糖も原料はとうもろこしなんだよな 欲望のままに魔改造を繰り返した挙句の産物だからな
土人の食いもんと同列に語るのがそもそもの間違い >>85
全部混ぜて湯を張ったフライパンで10分蒸せ メイトーのかぼちゃプリン良く買うけど、比較的まともな材料だった 買う人だってカニカマくらいの気持ちで買ってるだろうに >>23
オッパイ出る時の乳首はみんな黒
これ常識なんで😅 市販のプリンがアガー（寒天）みたいなのを使ってるって結構常識だよね。 果糖ブドウ糖液糖は昔にトウモロコシから出来てると聞いた
卵を産む鶏と牛乳を出す牛もトウモロコシの飼料を食って育つ
つまり我々はトウモロコシを食っているんだよ！ >>139
徹底して食物繊維を除いた果糖ぶどう糖液糖が怖いのは即時に吸収される（血糖値の即時上昇による糖尿病）からで、大腸はやられないだろ。 プリンは安ければ安いほど美味い
これが真実だとみんな気がついてるよな >>154
日本は馬鈴薯だぞ。トウモロコシはアメリカだな。ようするにデンプンを酵素で糖化する。
米麹で作る甘酒とか水飴を更にいろんな酵素を使って進めた先にあるのが果糖ブドウ糖液糖 
>>161
要は「味」や「食感」はごまかせても、「数値」はごまかしがきかないということです。
添加物等による「置き換え」や「増量」が「数値」にあらわれてしまっているのです。買うときは、このあたりもしっかり見ていただきたいと思います。
舌が肥えてるオバサンの記事でした。 でもケーキ屋で売ってるような本物のプリンよりプッチンプリンの方が旨いよね 市販のパンとスイーツは砂糖とバター入れすぎ
砂糖なんて3分の1でいいしバターもオリーブオイルでいい
甘いもの中毒のバカ親多すぎて日本は食育遅れてるんだよ とりあえず書いたやつが頭悪いということは理解できた >>155
少量なら小腸に吸収され安全だが
吸収しきれないと大腸まで流れてがんになる いや>>1はよくやったと思うよ
ソース飛んだら7ページもありやがった 結局は、
Aの手作りプリンは牛乳が主体成分で
Bの普通のプリンは卵が主体成分で
Cの激安プリンは糖分が主体成分
って言いたいだけなのか？ Cのプリンなんてほとんどなくね？
コンビニの大きいのでもBが殆どだろ プリンの素買ったり炒飯の素買うやつって料理センスねえよな プリンらしき食い物ならグラタン皿に卵と牛乳と砂糖入れてトースターで焼くだけで簡単にできるぞ >>163
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／ _ノ ＼
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/ `ー─－ 厂 ／
| ､ ＿ __,,／ ＼ 激安プリンを再現するのは大変ってことだね、たくさんの材料が摂取できてお得 >>6
激安プリンの味と舌触りになれすぎて
本物は別物だよな シャトレーゼのプリンは安いけど
1の基準の「手作りプリン」に相当するよ 美味きゃ良いんだよ
偽装表示してるなら問題だが、そうじゃないんだろ？ プッチンプリンが美味しいという人とは味覚に関して
永久に平行線だわ
あの手の寒天やゼラチンで固めたプリンは本当に嫌い まあ昔ジュースに安息香酸とビタミンCを入れたらベンゼンができちゃったみたいな事もあったからこの手のやつを馬鹿にしすぎるのも良くはないな >>187
WHO基準以下で毎日摂取するものでもないので・・・人間の肝機能は素晴らしい ヨード制限した時に注意されたけど増粘多糖類っていろんな食品に入ってるんだな >>191
裏ごししたらガラが入ってダメだろうｗ、単純に重力まかせに濾す プリン食べたスレになってない時点で時代の流れを感じる 美味しんぼのネトウヨ・山岡みたいなこと言い始めたな >>170
原因がよくわからんけど腸内細菌の話だろうか
腸内が荒れるほどブドウ糖取ったら先に糖尿でくたばるんじゃね グリコとか森永とか大手の安いヤツマジでまずい
食べる気がしない
オハヨーの方がギリ食えるレベル 市販の激安プリンと手作りのプリンは名前が一緒なだけで別のもの、ただそれだけ 
>>61
イタリア料理屋のデザートに出てくるプリンみたいで美味しそう >>7
だよね〜
コンビニの焼きプリンでさえ衝撃受けたわ 前置きダラダラ書いてねえで結論書けアホ
中高で小論文習わなかったのか 情強気取ってるアホモメンが>>13みたいな擦り倒された古いコピペに容易く引っかかってるの見るとああやっぱりアホなんだなぁと哀れに思う この野菜はハーバーボッシュ法によって工業的に作られたアンモニアを原料とする肥料で育てられたんですぅ～！
でも家庭菜園ならそんなもの使いませんよねぇ～！ 手作りプリンの画像検索すりゃ分かるけど全部型崩れ穴だらけで見た目悪すぎだろ Aの材料で手作りすると卵臭いカラメルが歯に染みる昭和母ちゃんの手作りプリンになるぞ >>215
保存が利かないから無理に決まってるじゃん 値上げラッシュでプリンも手作りを検討しなければならない時期に来てる 好きで食ってんだからほっといてくれるかい?
わざわざそうやってプリン食って気持ちよくなってるやつのところ行ってこれは本物のプリンじゃ無い偽物だって言って回ってんのか?
控えめに言ってキチガイだろ いつもは違いのわかるグルメ気取りの底辺がなぜか必死に安物ダミー食品の味方してて草 なんかこのスレ読んでるとビールと発泡酒の関係を思い出すな
ニセモノなじみすぎちゃってホンモノ濃すぎみたいな 何が残念なのか分からない。テレビ観てないからかな？ ざっと読んだけど結局何が言いたいのかわからん
激安品はプリンじゃねえよってだけか くず餅だって本物食べる機会なんて滅多にないしほっといてくれって感じだわ 家でプリン作ると安くて美味しいからお店で買おうと思わなくなる、ヨーグルトも一緒 なんでプリン限定なんだよ
市販の食い物大体そうだよ
嫌なら自分で作れ よくわからん
乳化剤や増粘多糖類入れないと粘りが出なくて崩れる →味には問題ない
香料が入ってた方がいい匂いする →バニラエッセンスとか垂らすのと一緒 香料入ってない方が物足りなくなる
果糖ブドウ糖液糖はジュースにも入ってる →カロリーゼロ甘味料より癖も少ないし 少ない量でも甘さを感じる
むしろ砂糖の量を調整することで激安プリンにできるんだし、こっちの方がいいだろ >>243
流石に焼きプリンとプリン風ゼリーがわからないのは駄目だ
プリン風ゼリーはあれはあれでそういう食べ物だと思うけど お菓子類全般がそうじゃん
買う時ざっと成分をチェックして油脂類がやたら多いのは避けるようにしてる とろけるプリンってあれカスタードクリームなんじゃね？ 結論から言うと安いプリンはプリンじゃなくて卵ゼリー 高いものでも安いものでも何でもいいけど美味いうまい言って食えるやつが満足度一番高いだろ プッチンプリンが食いてーのてめーの手作りなんかいらねーのわかる？ これに3Lのお湯を加えてプリンが作れる
2280円で60gのカップで70個分
一個32円
https://i.imgur.com/fGZEA5V.jpg 長い
美味けりゃいいだろ、プリン食うようなやつが健康気にするなダボ 子供の頃から慣れ親しんだ安っぽいプッチンプリンの味が最強なんだわ 腹に入ったら同じなんだから卵に砂糖かけて食えば良くね？ ミルクセーキは飲むプリン
材料はプリンとほぼ同じ牛乳砂糖タマゴバニラエッセンスだけ プリン⇒プディング⇒玉子豆腐と検索して 玉子豆腐と茶碗蒸しが主要材料も製法も同じことを知る（具なし茶碗蒸しが玉子豆腐）
茶碗蒸しが好物で玉子豆腐が嫌いな自分の味覚が信じられなくなった プッチンプリンとかゼラチンで固めたようなもんだし
プティング風菓子
ビールと第三のビールの関係みたいなもん プッチンプリンとちょっと高い焼きプリンじゃ味が段違いだもんな 結論フェイクプリンだ！
いや誰もが安いのは本物のプリンとは別物と知ってる上で買ってるし本物よりも食べたい時があんだよ >>110
材料費に含まれるそれらの費用を支払うのは構わないの？ かぼちゃかさつまいものプリン大量に作って
シナモンシュガーと生クリームをかけてうんざりするくらい食うのが好き
定期的にやってる >>5
一度に大量に作っとくとええよ
100%砂糖だから腐らんし >>228
ドイツ人のオクトーバーフェストで日本ビール飲ませる番組あったけど爺さんみんなこれビールじゃないわって言ってて草生えた 小学生の頃は金なくて飼ってる鶏の卵使って、バニラエッセンスだけ買ってよく作ってたよ
やっぱり生クリーム入れないと蛋白な味で物足りないんだよなあ かんてんパパ プリンミックス
https://imgur.com/uh7hgtY.jpg
https://imgur.com/rtiANyE.jpg
卵不使用なのでアレルギーの子供も食べられるようにしている
「本物のプリンが云々」とほざくバカは、万人が食べられるプリンを作っている企業の努力を蔑ろにしている シャトレーゼのプリンが100円なのに良くできてる
子供も好きなのでちょくちょく買う 単に卵が入ってないから次点の砂糖類が一番多いことになっただけだろ >>13
こういうバカにならないためにも最小公倍数くらいは知っておくべき 毎日食うわけでもないんだから材料なんて何でもいいんだよ 牛乳、卵、砂糖でできるならもっと安く提供する店があってもいいのに
面倒なのか？ 明治の3連プリンが販売終了しててビックリした
子供の頃はよく食べた >>57
ブリュレは上に砂糖眩して焦がしてるやつだぞ >>15
そういうのを笑っていいのは高校生まで
それ以上になったらもう誰も笑わない プリンって卵牛乳砂糖を混ぜて、お湯で固めて冷蔵庫で冷やしておしまいでしょ
なんでわざわざ既製品を買ってくるのか意味不明 ゼラチン入ってるのは買わない
極みプリンがおいしい安いのに 売れ筋のメイトーの3連のやつはBとCどっちなんだよ？ どんだけページ分割してんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
アクセス乞食東洋ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>118
それでカラメルになるの？
色は結構気を使うイメージあるが A「手作りプリン」には
バニラ（エッセンシャル）がない・・・
(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ >>151
髪の毛はキモデブスも脱色しているのに乳首を脱色していない女性ってなんなの！？ その市販の普通のプリンが大衆には高級品なんじゃないですかね～
そういうとこやぞ おかんが作るプリンすらバニラエッセンスは入ってた
あれないと素朴すぎて 高いプリンだともっとシンプルだけど、原材料「乳製品」みたいなごまかしはﾀﾋね
その乳製品にいろいろ入ってるくせに 本来の材料がシンプルだからそこらへんわかりやすくて面白いなプリン カップの側面が波形のプリンは全部Cだろ
無駄に甘ったるくて香料が強くて無理
たまごプリンとかカスタードプリンと記載されてるものがいい 牛乳卵砂糖バニラエッセンスで混ぜてレンチンで簡単にできる
カラメルも砂糖レンチンで余裕だし
いくらでも食えるぞ ゼラチンは知ってたけどたんぱく量で見分けるってのはおもしろいな
日本の食い物ってこんなんばっかだよね
実は全然豊かじゃない >>301
なんか子供の頃から冷蔵庫に同じバニラエッセンス入ってるわ
30年以上経ってると思う
年間消費量数滴だからな プリンにバニラエッセンスは使わない方が良い
熱を入れた時に香りが飛ぶ
使うならバニラオイルにした方が良い 添加物の危険性とかそれらの過剰摂取による前例とかまで言及できないんであれば
なんでもいいで落ち着くわな >>314
なるほど参考にするわ
どれだけ入れても匂いしないから悩んでた 俺も一人暮らしで最初に覚えた料理プリンだったわ
市販のプリンはどいつもこいつも不味すぎる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
