0220番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-c7F3)2023/01/01(日) 02:14:16.84ID:TvtmeSbMa
ぶっちゃけ自己流でいけるよな
その職人のやり方が100%正しいとは限らないし
0221番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-YMVS)2023/01/01(日) 02:18:35.17ID:wfGhHFEmd
見てるだけで給料貰えるて神職場やん
天ぷら屋に就職しよかな
0222番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 03af-jfY0)2023/01/01(日) 02:24:08.97ID:H42XLuQj0
>>221
雑用しながら目で盗むんだぞ。
ファミレスのバイトくらいの忙しさで
給料は額面18万くらいからスタート。
3年経つと弟弟子が入ってきて
3年間それなりに頑張ってきていれば
くだらん雑用をそいつに押し付けることができる。 0223番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 079d-c9z+)2023/01/01(日) 02:25:50.43ID:oNFXmqHJ0
誰でもできるからこそ「十年間の修行」が必要というパラドックスに陥っている
箔付けがあることで高級天ぷら屋としてやっていける
0224番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 03c1-TwI4)2023/01/01(日) 02:38:26.49ID:gz6dKvBC0
1年寿司の修行しただけで海外で年収数千万とか成功してる人もいるしな奴隷でいるか自ら行動するかだな
>>223
ブランドと同じだよな
衣の付け方とか揚げ時間覚えるべきことはあるけど
それ自体は1週間もかからず覚えられると思うわ 0226番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 03af-jfY0)2023/01/01(日) 03:36:05.73ID:H42XLuQj0
で何度も言うけど独立がメインじゃないぞ。
独立する選択肢もあるってだけ。
普通に雇われコックとして40年働くって選択肢もある。
どんな仕事でも教えたがらない奴はいる、そいつらは後輩に教えたら直ぐに自分がお払い箱になる程度の能力しかないって本能的に感じてるんだよ。
0229番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63af-rGL6)2023/01/01(日) 04:15:52.42ID:fgzKM8dE0
日本らしいよ
糞の極み
0230番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 76a2-ChaJ)2023/01/01(日) 04:18:14.52ID:ef4PoqqB0
>>224
カネのことしか考えないとか朝鮮人みたいだな 0231番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 630d-TwI4)2023/01/01(日) 04:18:23.56ID:WQ1HEZpt0
油がぬるく感じるまで
ただ単に料理作るだけならすぐに覚えられる
雇われのキッチンスタッフなら別にええけど飲食店店主になるならそれ以外に身に着けないとならないことが多すぎる
普通のサラリーマンでも5年あればまあって感じだから
10年は言い過ぎな気もするが
中卒の若すぎるヤツラが入ってきたら人間としての修行も必要だからわからんでもない
0234番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6356-iWfn)2023/01/01(日) 06:27:24.26ID:7AdUEKfN0
嫁ちゃんが大晦日に初めて天ぷら挑戦したけど美味しくできてたよ
0235番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0e4e-axcb)2023/01/01(日) 06:32:43.20ID:MSVE7Ugm0
キリトリで批判させ三ヶ月で職人になれると謳うホリエ豚教に入信させる寸法よ
0236番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9aad-Rzar)2023/01/01(日) 06:37:18.13ID:8PTYS0hw0
経営ひっくるめて全部を覚えるのにそれくらいかかるってことを言いたいのか
ならそう言えよ
低学歴は日本語を正しく使いましょう
0238番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0387-TwI4)2023/01/01(日) 06:57:39.62ID:C9sBMBWb0
経営を覚えるだなんだって何の話？そんなの人にちょちょっと教わったくらいで覚えられるわけねーだろ
プロでも看板がなきゃ死に物狂いでやるか諦めるしかねーよ
それこそすでに名の通ってる繁盛店とは立場が違いすぎて参考にもならんだろ
しかし職人が絡むと途端に低知能化する変なネット文化あるよな
0239番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (HappyNewYear!W 33ca-VRaJ)2023/01/01(日) 07:00:25.87ID:W9Pe+MdX0NEWYEAR
>>152
寿司に関しては修行0日、youtube で覚えましたで有名な有楽町カキダの成功事例で全てぶっ壊れた 手元1年くらいやって2年目には揚げ始めないと上手くならんよ
都市ガスだと風等で火力かわるしプロパンガスだって毎日火力が同じわけじゃないし
0242番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b605-AiyT)2023/01/01(日) 08:33:46.96ID:doAfzNDS0
自己資金貯めるのに１０年くらいかかるとかそういう感じじゃね?
0243番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 76a2-avUs)2023/01/01(日) 08:35:43.99ID:mYhkGXrO0
若いうちから働かせるとワシの能力を越えてしまうからな
>>87
そんなことさせたらワシの仕事が無くなるじゃろが >>1
日本をメチャメチャにしてるのは、天ぷら職人の徒弟制じゃなくて終身雇用制だろ >>1
この人のYouTubeに揚げ方の動画あるけどその通りやったら綺麗に揚がったわ 「社長ってマジで３０年見て覚えないとなれないの？ 」だろ
自営業である天ぷら屋どんな人事やってても他人がとやかく言うことじゃない
でも大企業は社会資本だからな
0247番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMf7-jIgV)2023/01/01(日) 09:11:31.91ID:akkgeAfJM
非接触温度計を常に使えるなら訓練だけでいい
高級店でそういう器具を表で使えないなら記憶力勝負になる
>>245
愛弟子には教え渋るのにYouTubeで躊躇なく拡めるのは何故なんだぜ？ 入荷に関しては業界の狭い因習の有無次第だし、技術はどんなに長くても一年もあればマスターできるでしょ
ここらクリアできるなら短期間で職人（笑）になれるだろうし後はブランディング次第じゃない
0250番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 07c6-peqZ)2023/01/01(日) 11:47:45.48ID:Fyoy2TBd0
ドモホルンリンクル垂れてるの見てる人は何年修業したらステップアップするの？
0251番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cad1-TwI4)2023/01/01(日) 11:48:24.26ID:wPG/ac4Z0
化学なんてしらねー時代のをずっと継承してんだから
しゃーないわ
0252番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8baf-xBm5)2023/01/01(日) 12:01:12.46ID:+P0uAZ3l0
効率無視で嫌がらせだけが濃縮しただけw
運だけでトップに立てただけで下を抑えるには教えない以外の選択肢がないw
0253番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8a8c-cnUH)2023/01/01(日) 12:28:54.74ID:KJuTr/rk0
>>7
この人って20代の内に料理長になってバリバリ経験貯めてるからな
結局よぉ経験値なんだよ10年雑用してたら伸びるもんも伸びない 0254番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bbd2-TwI4)2023/01/01(日) 13:11:47.72ID:WiLhhyv20
天ぷらの客なんて、目の前で他人に揚げさせるという優越感を金で買ってるんだろう
悪趣味だわ
0255番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 03af-jfY0)2023/01/01(日) 13:25:03.70ID:H42XLuQj0
>>237
ああいうバイキングの天ぷらおじさんは使い捨てだから。
コロナでロックダウンとかなら即刻クビ。
天ぷら職人見習いとしてまともな厨房に入れば
客がほぼゼロでも会社が傾くまでは雇用を維持してくれる。 0256番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de3a-PJ+3)2023/01/01(日) 18:27:30.91ID:VNzC0/hg0
実際、仕入れの問題をクリア出来れば
優秀な人なら短期間で独立は出来る
お前ら「あ…茄子ありますか」
市場のおっさん「ごめんな、茄子は切らしちゃってんだわ」
有名店の仕入れ「すみませーん、茄子ありますか？」
市場のおっさん「おう、いいの入ってるよ！」
お前ら「…(あるじゃねえかよ)」
こういう世界だから
特に高級店で良い素材を手にしたい時は仕入れがネックになる
0257番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 338f-A544)2023/01/01(日) 18:33:05.68ID:NQltnWMz0
0258番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sdba-PcQy)2023/01/01(日) 19:59:43.44ID:XbZ7B2Pnd
>>256
ばーかw
仕入れとか言われんでも業者が持ってくるわ
しかもナスとかwあほか 0259番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3347-jIgV)2023/01/01(日) 20:16:13.32ID:Vc9F+aDU0
>>258
お前青果に出入りしてないだろ
魚は卸側から商品提案まで出せるところもあるけど、青果で強い卸は聞いたことないわ
規格しか見てない右に左ばかりだよ 0260番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4edc-+tEK)2023/01/01(日) 21:55:01.06ID:gsmhMwxp0
逆にいうと下積みの10年で店の仕事一通りできるようになって
客前に立てる一人前になって
自分のファンの客付けて独立しなきゃいけないんだぞ
歳とると雇ってもらえない
美容師とかと同じ
0261番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a85-VzNb)2023/01/01(日) 21:59:58.07ID:s3r4+Gp70
貧乏人には分からんから回転寿司の天ぷらで十分やろ
0262番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sdba-PcQy)2023/01/01(日) 22:05:59.58ID:XbZ7B2Pnd
馬鹿しかいねえんだな
じゃあ今のてんぷら屋は10年間見て修行したとこだけってのかよ
0263番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4ae5-wSgL)2023/01/01(日) 22:10:29.34ID:3ivZZ5xi0
ウナギの方がハッタリ酷いだろ
あんな小さくて薄い切れっ端焼くのに
「串打ち三年焼き一生」
とか言ってるし
0264番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a7c-lPD9)2023/01/01(日) 22:25:05.04ID:7HJLzDT+0
マジっちゃマジなんだよなあ
食材見て甘いのか繊維が強いのかそれをどうやったら美味くなるのか
その繊維感を味合わせたいのか熱で甘くして食べさせたいのか
目的にあった熱の通し方や衣の感じを表現できるかとか習得するのに時間かかる
0265番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4edc-+tEK)2023/01/01(日) 22:29:19.39ID:gsmhMwxp0
だってさ
ゆたぼんみたいな中卒のヤンキーが15歳で店に入って
たった10年で舌の肥えた常連相手に
一万円超えのコース料理出す一人前の職人にさせてもらうんだぜ
短いくらいだろ
>>265
たいしたことないのに高いだけの店とかいくらでもあるからな
近所の50くらいの大将は親父が急死したからって脱サラして40手前でボロ天ぷら屋継いで
最初はド素人らしく糞不味くて客飛んでたけど
2.3年くらいで上達して10年たった今は高級店の1/3くらいの値段なのに近藤さんとこより全然旨いしわりと繁盛してるぞ
本人曰くとにかく揚げて自分で食べるのが一番上達早いって言ってたわ
まあ真面目な性格もあるんだろうけどね 0267番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6356-iWfn)2023/01/02(月) 04:56:30.42ID:Qmh+hpjI0
>>256
こういうの信じちゃうのもある種ファンタジーだよな 0268番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (HappyNewYear! a33a-gM6b)2023/01/02(月) 05:00:51.25ID:/G+yiK1L0NEWYEAR
まぁ、どんなものでも絶妙なタイミングを取得するのって10年くらいは掛かるよな。
そこそこは数ヶ月やればできるようになるけど、そこから先がなかなか難しい。
0269番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMf7-jIgV)2023/01/02(月) 10:23:43.06ID:Ufqgpf4oM
仕入れをやってくれる、時点で卸の奴隷だよ。エロゲメーカーみたいに最後は成り立たなくなる
取引の主導権を買手が握らないと話にならない
10年見て修行w
てんや入って3か月のバイトより下手そう
