【修行】天ぷら職人ってマジで１０年見て覚えないとなれないの？ [112874993]
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あれって要は中国人が日本の料理屋買収して
そこに中国人が入りたいってそういうことだろう。
でもチャーハン動画のようにどっかの人殺してそうな中国人でも簡単にやれる
もんじゃなかったと。 邪な意図で作った動画はすぐわかるぞユーチューブ。
店の雰囲気とか店員の空気とかもちろん作った物でも。 刺身だって毎日捌いてる漁師のほうが旨そうなわけだからな。
そんなちょっと料理講座受講して真似はできないよ。 あのユーチューブみる限り中国人や朝鮮人はあれで騙せるとおもってるわけだろうｗ
感性死んでるよな。発達ガイジの発想だよ。 >>1の人はYouTubeで惜しみなく技術公開するようになって印象変わったわ 大手だと課長が勤続20年、課長はほぼ自分で全ての仕事ができる 刺身こそ腕が良い料理人が切ったかで明確な差が出るぞ なんか偽者の料理屋のどうが、あの胡散臭い偽者の田舎暮らし動画、
あと偽者くさい宗教の動画、
これで馬鹿は騙せるだろｗｗｗって感じがプンプンする。 たぶんよっぽど頭の悪い、趣味パチンコみたいな発達ガイジじゃないと騙せないよ？ あとどうみても性格異常の動物の動画な。
裏で何やってんだろうっておもう。 家でカネかけて練習したらかなりのところまで行ける
天ぷらはマジでうまくなるのに金がかかる
働きながら上手い人が揚げるの見てるだけじゃダメだろな ２０１９年くらいからかな、ああいう偽者料理屋や偽者田舎暮らしや
偽者アウトドアや偽者町中華とかの動画をよく見かけるようになった。
それは結局世界の底の浅さと日本の文化の深みを見せたとおもう。
簡単に真似できたのはチャーハンだけだろう。
真似というか本場なんだろうけどｗ 鯉のあらいは腕の差が出る気がする
下手くそなあらいは食えたもんじゃないw タモリがどんなにやってもプロとおなじにはなれないとおもうよ。 天ぷらは基本半生で取り出すよ😿
余熱で3分放置で中まで火が通るからね
揚がったサインは基本30cmの長い菜箸で天ぷらを沈めて上にあげてプルプル振動が菜箸に伝わってきたら揚げる
魚釣り🐠してみたいでまた楽しい おれも詳しくしらんけどプロは量が違うから。
朝出勤したらまずキャベツ５０個千切りとかやるんだぞ。
おなじになれないなれない。 5分に1回、ただひたすら鶏の唐揚げを揚げてたバイトしたことあるけど、慣れてくると音でわかってくることはくるな
どうせタイマー見るからどうでもいいけど いいんじゃね。唐揚げで。天ぷらとは違うだろうけど。 人の仕事に対してそんなの１０年もかかるわけがないと言ってるやつは
そいつが仕事をしている状態が浅はかだと自分で認めているようなもの
正社員向きではない 見ているだけで金貰えるんだから何が悪いんだ？
店で１ヶ月修行したら自分の店が出せるのか？
誰が金を貸してくれるんだ？
自分の店が持てるまでウチで面倒見てやるって意味で10年修行が必要っていってんだよ。 まず朝出勤してキャベツ５０個千切りが下っ端の仕事とか聞いて
真似は無理だとおもったよ。 キャベツ５０個。一般の家庭だと１年でも使わないんじゃないか５０個は。
１年くらいか？
それを毎日だぞ。 昔の料理人は頭が悪すぎて高校進学できないようなのが職人に無理矢理させられた
同じような作業の繰り返しなら安倍晋三みたいな馬鹿にでもできるから
日常会話や料理はできるけど知識や経験を人に教えるような知能なんかない 一般家庭が一年で使う食材を１日で捌き調理しまくる。
そりゃ真似できないよ簡単には。 とんかつもそうだが最近はフライヤーの進歩が凄くて
誰があげても（セットしても）同じ物ができるよ
値段のない品書きしか置いてない天ぷら屋なんて
数年行ってないなw 天ぷらは温度の見極めと衣の作り方と揚げすぎないといい油を使えてプロだからね😾
エビ🦐をまっすぐあげるのと
ナス🍆とオクラは衣が剥がれやすくて揚げすぎでベチャベチャならないようにこれは難しい天ぷらの代表格 寿司専門学校の頃から何度も繰り返されてる論点だけど
修行する理由は究極的には「独立して店舗を持つため」だからね
独立して店舗を持つためにはどうすべきかってとこから
逆算して考えればいろいろ見えてくる
寿司握るのスキルは数ヶ月で習得出来るとか
揚げるのは1ヶ月で出来るとかってのは
あまりに浅すぎる意見でしかない
例えば寿司専門学校は仕入れ業者を指定されて
永久にピンハネするっていう搾取構造があったりするわけでね >>148
それはそいつがうまいじゃなくて業務用フライヤーのおかげだからかすだね😿 朝会社にいって最初にやるのが
ﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝ
ﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝ
ﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝﾀﾝ
キャベツの千切り。
楽しそう。 まあこのスレでは中国人ができるって言いたいんだろう。
ユーチューブの動画は全然真似できてないから。
和食全般がそう。 天ぷら屋でもまずい店たくさんあるし
おれのがうまいですよ🤣 >>121
野望を持たないんであればファミレスのバイトと変わらんよ。 ユニクロの柳井も仕事は覚えるには10年掛かるって言ってた 奴隷だよこんなの
会社が金出してノウハウを文書に残せや 1時間あればじゅうぶん
>>47
やばすぎだろ
ほんときめぇーわ >>162
飲食店として標準的な給料は出るから
暇なファミレスバイトみたいな立ち回りで
定年まで働くこともできるよ。
この10年って話は暇なファミレスバイトみたいな仕事をこなして
20万円台の給料をもらってなおかつ独立のチャンスをつかむにはどうするかって話。 工業製品相手に決められた加工をするだけなら比較的短期間でも可能なんだろうけど 生産性の低さの象徴だな
しかもそれをありがたがってるというね 1週間で問題ない
10年云々は仕事を後輩に奪い取られるのを警戒した言い訳だ
経営者は安い労働力の方を選ぶからな
教育係の先輩はお払い箱になる >>18
そうだよ
教える側でみたら、自分の客と仕入先に弟子の開いた店紹介するんだし信用できるか見極め必要だろうしな当然 >>42
すごいよ
1年持たない飲食店クソ多いから
10年もったらかなりすごい 僻地のファミレスくらいの仕事量でファミレスくらいの給料をもらって
働き続けることもできるから搾取ではないわけよ。
観光地なんかじゃ安定した職場として当たり前にやってること。
いい店ならその上に独立のチケットまでもらうチャンスもあるよってだけ。 で、独立チケットを狙ってるように振る舞うと
親方にかわいがってもらえるんだわな。
ファミレスのバイトレベルの仕事から
更に雑用を別のやる気のないやつにぶん投げたりできるようになる。
この状態を定年まで維持するのが一番楽。
真面目にやり過ぎると本当に独立させられる。 俺が10年間薄給でこき使われたんだからお前も苦しめの精神だぞ 客に出さないだけで
練習はずっとしてるだろ
見てるだけなのは客に出すものを揚げるとき 苦しみ度で言ったら居酒屋のが10倍キツイぜ。
俺がこの店を支えてるんだみたいなスーパーバイトも
コロナでみんな路頭に迷った。
居酒屋での経験は経歴にはカウントされない。 業務用食材を業者から仕入れれば同じ味にはできるかもしれないけど客あしらいができなくて潰れていくんじゃね
新規に始めたラーメン屋が潰れていく様をみると 見てろって言ってほんとに見てるだけのやつははなから向いてないから奴隷として使い捨てるってことだろ
やる気があるならある程度見て学んだら勝手に独立するだろ 丸亀製麺の天ぷらって１０年修業した職人が上げてるの？ アスペだから天ぷら揚げれないと思っちゃってるんだな 「指導する」ということからここまで逃げて
しかもすげーことしてる感出せるのはすごい 10年ペーペーってどんな気持ちなの？不安で死にたくなりそう 調理の手順だけなら数カ月もしたらだいたい出来るやろ。店の運営とか仕入れの目利きとかそういうのも含めたら10年くらいはかかるかも。 いやこの師匠は天ぷらの全仕事って書物発行するくらい
惜しみなく技術は公開してるやろ 言ってるこいつが才能なくて10年もかかってしまっただけ説 見て覚えるは無理やろって
立ちながら寝られる自信があるわ そんなわきゃないけど昔はわざわざ弟子にコツ教えてライバル増やす意味もなかったからな
今は教えること自体が商売になったから弟子入りの必要も無くなった タイマーで４分揚げたらおｋという仕事やったら誰でも失敗しないけど 多分の好き嫌いだよ職人から気に入られれば普通に2、3週間でやらせてもらえる 色んな方面とのコネをじっくり作って
独立についてくるスタッフや太い客もゲットしてとなると凄い忙しい10年になるよ
ただ見てるだけではないやろ べつに見てるだけじゃなくて
市場で仕入れしたり下処理や飯炊きやサイドメニューなど全部やってるからな
最後の仕上げの接客部分を師匠がやってるってだけ
逆にそういう修行をしてない揚げロボットは何もできんよ
スーパーの惣菜担当のパートと同じだからな お前ら料理の一つも出来ないのに上から目線なのは何故？ 自分が教わったことがないから人にも教えることができないだけでしかない
教える気もないのに下働きを取るなよ 弟子という名の奴隷を安くでこき使う為だけの制度
ちゃんと教えれば3日で誰でもマスターできる >>194
40年ペーペーが大勢いるのが料理業界。
観光地だとか特殊な立地が多いから
漁師に生まれなかったやつはそういう仕事で一生食っていくしか無い。 見て覚えるだけだったら
そりゃ１０年かかるだろうな 大体すぐに全部教えたら
すぐに独立されてフランチャイズ作られて終わるだろ 教えるほうが無能なだけ
表現するのは難しい項目もあるだろうけどマニュアル化しておかないと定量的で高品質なものは絶対にできない
一人の職人が自分の感覚で定性的にやってるならそんな店は安定した品質のものが出せないからいずれ潰れる 職人の空き枠待ち行列に並ばなきゃいけない時間が10年 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
