0010店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:28:57.55ID:Itm2AgV20
B.煮崩れしないように
↑
ねーよｗｗｗｗ こっから何時間も煮込むんだぜ？ジェラルミンでコーティングするんじゃねーんだからさーｗ笑
0011店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:30:56.50ID:Itm2AgV20
C。肉の旨味を閉じ込める
↑
野菜ではないけでど バカもええ加減にせーやｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
閉じ込めれる訳がない
0012店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:32:39.71ID:Itm2AgV20
カレー以外でもこれから散々煮込むのに旨味を閉じ込める為に肉を焼くつーじゃん
ねーよバカｗｗｗｗｗｗｗどんな頭してんだよｗ
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 775e-Y124)2024/02/15(木) 14:32:44.29ID:gaB60elC0
鬼って美味しいの？
0014店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:33:56.34ID:Itm2AgV20
旨味を閉じ込めるなら なんで最初から入れちゃうの 後で入れろよｗｗｗｗ馬鹿すぎワロタｗｗｗｗｗ
0015店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:34:30.22ID:Itm2AgV20
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6b97-s6xy)2024/02/15(木) 14:35:06.74ID:Fm+o/h3q0
つまんね
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0f-dm05)2024/02/15(木) 14:35:13.73ID:wlVPv4PXM
ヘイお待ち👹🍛
0018店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:36:12.50ID:Itm2AgV20
>>14
閉じ込めるつー割に 肉の旨味が溶け出るからーとか言い出すんだよねー
頭ワル過ぎしょｗｗｗどんな科学力学やねんｗ 0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd32-qHsY)2024/02/15(木) 14:39:37.23ID:CvzvffoAd
ほんま何が楽しいねん荒らしが
人生を生きろや
0021安倍晋三🏺 (ｽﾌｯ Sd32-E8k8)2024/02/15(木) 14:39:49.45ID:5veyt8lHd
料理屋の煮物も思ってるより煮込まないもんな
0022店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:40:17.46ID:Itm2AgV20
玉ねぎだけは別なんよ元々糖度高いのにアメタマにすると加熱により糖度がさらに増す
で
ここで重要なのは 傷めないと甘みが流出しちゃうから味がボケる
市販のルーは長時間煮込むことをターゲットにしてない
0023店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:40:54.31ID:Itm2AgV20
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd32-qHsY)2024/02/15(木) 14:41:57.55ID:CvzvffoAd
終わりやろ
親の顔アップロードせえや
0025安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM42-65hB)2024/02/15(木) 14:42:12.81ID:XCWlZ7vAM
カレー作ってる暇あるならラーメンメニューの充実をはかれや
0026店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:43:51.66ID:Itm2AgV20
>>24
親つーか近々店舗から顔出し配信するからー
来いよ な＾＾ 0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 923d-dm05)2024/02/15(木) 14:45:28.86ID:2rt/vSP40
玉ねぎは軽く塩振ってフライパンで水入れながら炒める
トマトは焦げるぐらい火入れる
豆類は圧力鍋使って時短
肉は鶏か羊をスパイス揉みこんでから軽く焼く
クミンコリアンダーカイエンペッパーガラムマサラ入れてちょっと煮込んで塩で微調整
我が家の簡単カレー
0029店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:45:43.37ID:Itm2AgV20
>>25
ぶっちゃけこれ以上やりようがない
ある意味至高✌ 0030店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:47:49.38ID:Itm2AgV20
>>28
玉ねぎに塩振るのは水分を揮発させる理にかなってるが
あとは まー趣味の範囲だねー＾＾ 0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d627-65hB)2024/02/15(木) 14:51:53.88ID:Itm2AgV20
玉ねぎと大根はムズい
煮ると全体を甘みでしちゃうからねー
甘みが旨味の料理もあるけど
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd32-qHsY)2024/02/15(木) 14:57:07.17ID:CvzvffoAd
0035店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:58:33.25ID:Itm2AgV20
で
市販ルーの大きいほーなら玉ねぎ中２個とかだけど
１個をアメタマにする
１個はスライス
１個は原型を残す
３段階にする
0036店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 14:59:11.23ID:Itm2AgV20
>>33
うめーよバカ⊂（*^□^*) 彡☆)`Д´)ﾊﾟｰﾝ 0037店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:00:33.16ID:Itm2AgV20
で
人参はどーでも言い
じゃがいもは入れるな入れるなら別茹で
肉も入れるのは最後
0038店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:02:15.88ID:Itm2AgV20
お前は（俺）は カレーは箱裏の通りに作れつーたけどそれはそれで結構
で
アメタマまでは分かったな？
0039店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:05:39.77ID:Itm2AgV20
逆に巷のウソを上げがほーが早いまである
肉を炒めてからのほーが肉のメイラード反応やら旨味が出てるからと
ふざけんなとｗｗｗｗ
後から焼いて入れてそのフライパンに 今進行中の煮汁を入れて戻せば良いじゃん笑
スレタイに興味引かれて見てみたら説明が回りくどくて下手
見て時間損したわ
0041店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:09:13.55ID:Itm2AgV20
ここまでまとめ
１ 玉根ネギの３割量をアメタマ
２ ３割のスライス玉ねぎと適当に切った人時を規定量の水とともに投入
0042店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:10:28.29ID:Itm2AgV20
>>40
回りくどくねーわｗｗｗウソばっかが出回ってるから それはこれこれこーでウソなんですよーって解説しないと
お前らバカだから騙されっぱなしでしょｗ >>35
肉は下焼きを散々後で煮込むって理由で否定するのに？ 0044店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:12:50.96ID:Itm2AgV20
ちったー考えてくれよと
旨味を閉じ込める為に（特に肉を）表面を焼くって
ありえないよねー￥
0045店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:14:48.60ID:Itm2AgV20
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d627-65hB)2024/02/15(木) 15:19:18.69ID:Itm2AgV20
肉を焼くのは
・焼き目が美味しそーに見えるから
・焼いた肉汁も旨味
この2点な
焼いてコーティングして旨味を閉じ込めるっねてどんな理屈だよ？
言ってみろwww
0047店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:27:30.81ID:Itm2AgV20
>>41
で
５～１０分煮て火が通ったらカレールー投入
ここでよく間違うつーかカレーが不味い人の特徴は火を泊めないでルーを入れちゃう
カレールーは８０度以上で凝固しちゃうから それ以下に下げないとならない
一度 コンロから外して冷ましてからルーを入れる
↑
寧ろこれさえやれば少なくとも不味いカレーにはならない 0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6b4f-rE3B)2024/02/15(木) 15:29:51.02ID:DvQuNTuu0
こういうのは大抵普通なんだよね
0049店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:30:34.24ID:Itm2AgV20
言い忘れたのが加工フライパンを使って下さいね
テフロンはすぐ剥げちゃうから ダイヤモンドなんとかとかシルバーなんとか
これから２時間煮込むから いわゆる鍋では無理
0050店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:32:24.76ID:Itm2AgV20
>>48
ポイントは３つ
１ アメタマ
２ ルー投入は８０度以下
３ そっから２時間煮込む 0051店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:33:34.83ID:Itm2AgV20
４ 加工フライパンを使う（じゃないと２時間煮込む間に焦げちゃうｗ）
0052店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 15:34:23.99ID:Itm2AgV20
どや？＾＾
0054店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 16:02:17.91ID:Itm2AgV20
>>53
少なくとも カレールー投入は８０度以下と
焼くことによって旨味を閉じ込めるなんて大嘘だってのを分かったならおｋ👍 0056店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 16:25:49.44ID:Itm2AgV20
つまんねーちゃーつまねーだろな
料理なんてあっと驚く何かはないからねー 寧ろ その為にウソばっか言うんじゃん
0058店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 16:28:20.63ID:Itm2AgV20
料理が出来れば出来るほど何かを削れるよーになるんよ
でもそれじゃ つまんねーじゃん だから美味しんぼバカが後を絶たない
あっと踊るく何かがないと気が済まないから
0059安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 1edb-8vVi)2024/02/15(木) 16:30:21.37ID:/eRxow3s0
0060店ちゃん (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm)2024/02/15(木) 16:32:41.74ID:Itm2AgV20
>>57>>59散れ!!(((((＼（*^□^*)／)))))千本桜景厳!! 