ラーメン屋の店長やけど、鬼みたい上手いカレーの作り方教えます 🍛 [429169451]

?2BP(1000) · 2024/02/15(木) 14:21:09.65

http://5ch.net

2024/02/15(木) 14:22:32.77

カレーは誰がどう作っても美味いので結構です

2024/02/15(木) 14:23:03.48

もうええて
1からやれや
ラーメンという単語は封印せえ
囚われすぎや

2024/02/15(木) 14:23:09.71

ムキになるなや

2024/02/15(木) 14:24:02.78

ウンコ入れるとおいしいよね

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:24:17.55

１．具材は箱裏でおｋ
２．先ずはアメタマ
ここ重要　作り方は冷凍しろだのググれば出てくるけど
間違ってるのもある　焦がしたらダメ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:25:11.14

>>4
自己紹介乙ｗ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:27:22.28

でさー
野菜炒めろつーじゃん　あんなもんウソだからねー玉ねぎだけでエエねん
炒める理由
A　炒めて野菜の水分を飛ばさないとびちゃびちゃになるから
↑
はああああ？？？ｗｗｗどんな理屈だよｗｗだったら水減らせば良いじゃんｗ

**おちんぽミルク🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5e43-sV+r) · 2024/02/15(木) 14:27:37.13

鬼って美味いの？

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:28:57.55

B.煮崩れしないように
↑
ねーよｗｗｗｗ　こっから何時間も煮込むんだぜ？ジェラルミンでコーティングするんじゃねーんだからさーｗ笑

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:30:56.50

C。肉の旨味を閉じ込める
↑
野菜ではないけでど　バカもええ加減にせーやｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
閉じ込めれる訳がない

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:32:39.71

カレー以外でもこれから散々煮込むのに旨味を閉じ込める為に肉を焼くつーじゃん
ねーよバカｗｗｗｗｗｗｗどんな頭してんだよｗ

2024/02/15(木) 14:32:44.29

鬼って美味しいの？

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:33:56.34

旨味を閉じ込めるなら　なんで最初から入れちゃうの　後で入れろよｗｗｗｗ馬鹿すぎワロタｗｗｗｗｗ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:34:30.22

>>13
鬼滅見てないんかいｗ美味いよ✌👹

2024/02/15(木) 14:35:06.74

つまんね

2024/02/15(木) 14:35:13.73

ヘイお待ち👹🍛

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:36:12.50

>>14
閉じ込めるつー割に　肉の旨味が溶け出るからーとか言い出すんだよねー
頭ワル過ぎしょｗｗｗどんな科学力学やねんｗ

◆AbeShinzoG2A (ｽｯｯﾌﾟ Sd32-FchF) · 2024/02/15(木) 14:39:34.78

ビョーキ

2024/02/15(木) 14:39:37.23

ほんま何が楽しいねん荒らしが
人生を生きろや

**安倍晋三🏺** (ｽﾌｯ Sd32-E8k8) · 2024/02/15(木) 14:39:49.45

料理屋の煮物も思ってるより煮込まないもんな

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:40:17.46

玉ねぎだけは別なんよ元々糖度高いのにアメタマにすると加熱により糖度がさらに増す
で
ここで重要なのは　傷めないと甘みが流出しちゃうから味がボケる
市販のルーは長時間煮込むことをターゲットにしてない

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:40:54.31

>>20
重言ｗｗｗｗ

2024/02/15(木) 14:41:57.55

終わりやろ
親の顔アップロードせえや

**安倍晋三🏺** (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM42-65hB) · 2024/02/15(木) 14:42:12.81

カレー作ってる暇あるならラーメンメニューの充実をはかれや

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:43:51.66

>>24
親つーか近々店舗から顔出し配信するからー
来いよ　な＾＾

2024/02/15(木) 14:44:17.98

熱傷は辛い
お大事に🥺

2024/02/15(木) 14:45:28.86

玉ねぎは軽く塩振ってフライパンで水入れながら炒める
トマトは焦げるぐらい火入れる
豆類は圧力鍋使って時短
肉は鶏か羊をスパイス揉みこんでから軽く焼く
クミンコリアンダーカイエンペッパーガラムマサラ入れてちょっと煮込んで塩で微調整
我が家の簡単カレー

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:45:43.37

>>25
ぶっちゃけこれ以上やりようがない
ある意味至高✌

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:47:49.38

>>28
玉ねぎに塩振るのは水分を揮発させる理にかなってるが
あとは　まー趣味の範囲だねー＾＾

**安倍晋三🏺** (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-PYNj) · 2024/02/15(木) 14:49:50.62

最後に不凍液

2024/02/15(木) 14:51:53.88

玉ねぎと大根はムズい
煮ると全体を甘みでしちゃうからねー
甘みが旨味の料理もあるけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 27f9-9hwO) · 2024/02/15(木) 14:54:13.65

>>11
ド素人乙
おまえのカレー絶対まずいｗ

2024/02/15(木) 14:57:07.17

>>33
調理エアプだから

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:58:33.25

で
市販ルーの大きいほーなら玉ねぎ中２個とかだけど
１個をアメタマにする
１個はスライス
１個は原型を残す
３段階にする

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 14:59:11.23

>>33
うめーよバカ⊂（*^□^*) 彡☆)`Д´)ﾊﾟｰﾝ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:00:33.16

で
人参はどーでも言い
じゃがいもは入れるな入れるなら別茹で
肉も入れるのは最後

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:02:15.88

お前は（俺）は　カレーは箱裏の通りに作れつーたけどそれはそれで結構
で
アメタマまでは分かったな？

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:05:39.77

逆に巷のウソを上げがほーが早いまである
肉を炒めてからのほーが肉のメイラード反応やら旨味が出てるからと
ふざけんなとｗｗｗｗ
後から焼いて入れてそのフライパンに　今進行中の煮汁を入れて戻せば良いじゃん笑

**安倍晋三🏺** (ｽﾌｯ Sd32-DC5t) · 2024/02/15(木) 15:08:58.21

スレタイに興味引かれて見てみたら説明が回りくどくて下手

見て時間損したわ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:09:13.55

ここまでまとめ
１　玉根ネギの３割量をアメタマ
２　３割のスライス玉ねぎと適当に切った人時を規定量の水とともに投入

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:10:28.29

>>40
回りくどくねーわｗｗｗウソばっかが出回ってるから　それはこれこれこーでウソなんですよーって解説しないと
お前らバカだから騙されっぱなしでしょｗ

**安倍晋三🏺** (ｽﾌｯ Sd32-DC5t) · 2024/02/15(木) 15:10:59.34

>>35
肉は下焼きを散々後で煮込むって理由で否定するのに？

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:12:50.96

ちったー考えてくれよと
旨味を閉じ込める為に（特に肉を）表面を焼くって
ありえないよねー￥

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:14:48.60

>>43
どゆこっちゃ？ｗ

2024/02/15(木) 15:19:18.69

肉を焼くのは
・焼き目が美味しそーに見えるから
・焼いた肉汁も旨味

この2点な
焼いてコーティングして旨味を閉じ込めるっねてどんな理屈だよ？
言ってみろwww

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:27:30.81

>>41
で
５～１０分煮て火が通ったらカレールー投入
ここでよく間違うつーかカレーが不味い人の特徴は火を泊めないでルーを入れちゃう
カレールーは８０度以上で凝固しちゃうから　それ以下に下げないとならない
一度　コンロから外して冷ましてからルーを入れる
↑
寧ろこれさえやれば少なくとも不味いカレーにはならない

2024/02/15(木) 15:29:51.02

こういうのは大抵普通なんだよね

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:30:34.24

言い忘れたのが加工フライパンを使って下さいね
テフロンはすぐ剥げちゃうから　ダイヤモンドなんとかとかシルバーなんとか
これから２時間煮込むから　いわゆる鍋では無理

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:32:24.76

>>48
ポイントは３つ
１　アメタマ
２　ルー投入は８０度以下
３　そっから２時間煮込む

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:33:34.83

４　加工フライパンを使う（じゃないと２時間煮込む間に焦げちゃうｗ）

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 15:34:23.99

どや？＾＾

2024/02/15(木) 15:48:43.03

もういいよ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 16:02:17.91

>>53
少なくとも　カレールー投入は８０度以下と
焼くことによって旨味を閉じ込めるなんて大嘘だってのを分かったならおｋ👍

2024/02/15(木) 16:10:23.43

つまんな

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 16:25:49.44

つまんねーちゃーつまねーだろな
料理なんてあっと驚く何かはないからねー　寧ろ　その為にウソばっか言うんじゃん

2024/02/15(木) 16:26:41.15

鬼はカレー作らんだろ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 16:28:20.63

料理が出来れば出来るほど何かを削れるよーになるんよ
でもそれじゃ　つまんねーじゃん　だから美味しんぼバカが後を絶たない
あっと踊るく何かがないと気が済まないから

2024/02/15(木) 16:30:21.37

>>9
食ったことないのか？一時的に鬼化できるぞ

**店ちゃん** (ﾜｯﾁｮｲ d62f-XyAm) · 2024/02/15(木) 16:32:41.74

>>57>>59散れ!!(((((＼（*^□^*)／)))))千本桜景厳!!