コーヒー有識者「お湯の温度でコーヒーの味は変わるぞ」👈これ割とマジだからな。信じた方がいい [357264179]

0001安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (JPW 0He7-7Cgn)2024/02/18(日) 17:22:44.47ID:hIvFmsJGH●?2BP(1000)

コーヒーだけで100種類、4時間かけて抽出も…至極の1杯に込めた店主の思いとは
https://news.yahoo.co.jp/articles/4e601d2d07fd2da39e612b0ee92f63a859394bd0

0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6f95-YGpO)2024/02/18(日) 17:52:05.17ID:7BQojYrr0

緑茶は露骨に変わる、ていうか取りたい成分によって変えなきゃいけない
昔から眠気覚ましは熱いお茶って言われてるのは経験則で知ってたんだろうな

0050安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 6fbd-GMB7)2024/02/18(日) 17:52:22.45ID:uE66ywG90

淹れたあと放置して酸っぱく感じるのは
温度が下がって酸味を感じやすくなるから？
酸化して酸味成分が増えるから？

0051安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (JPW 0H7f-kZUJ)2024/02/18(日) 17:52:49.80ID:fSmo9HdQH

温度で味が違うって鎮座DOPENESSも言ってた

0052安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ e3d5-rk8I)2024/02/18(日) 17:53:06.40ID:QFwl0nQx0

温度低いと苦みが薄れる
フルーティーとか酸味を楽しみたい奴は低温抽出

ただアンナの薄いだけだろ(´・ω・｀)

0053安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲW 8f46-s/bA)2024/02/18(日) 17:53:33.13ID:/zB4vE4p0

>>1
4時間かけて抽出したら冷めない？

0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MM07-3osZ)2024/02/18(日) 17:58:02.65ID:XzT8MserM

>>2
水の沸点を操作する、と言ったのか？

0055安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 13f6-UDWM)2024/02/18(日) 17:59:57.13ID:VIL1e9/O0

カップ麺も超変わる

0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf9f-tW/T)2024/02/18(日) 18:00:46.92ID:zwICFS3h0

>>52
低温で入れると酸味は強くなるがフルーティーではなくなる
浅煎りを低温で入れると抽出不足でただ酸っぱいだけのコーヒーが出来上がる

果実の風味をちゃんと抽出したいなら高めの湯音で入れたほうが良い

0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 23e8-caGO)2024/02/18(日) 18:01:14.48ID:lxYRYn/30

日本茶はさらに種類によって急須の温度、お湯の温度設定されてるしな
んな子面倒くさいことやってっからコーシー派が増えていくんだよ

0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf9f-tW/T)2024/02/18(日) 18:02:47.84ID:zwICFS3h0

まあ煎りにもよるんだろうがフルーティ系は浅煎りが多いので
浅煎りをしっかり抽出したいなら高め湯音でドリップ方法もちょっと変えなきゃいけない

0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff44-xr8H)2024/02/18(日) 18:04:18.53ID:HshR2Mlu0

コーヒーてマジメに淹れると美味いけど
めんどくさいから結局インスタントに回帰する

0060安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW bf87-81nN)2024/02/18(日) 18:04:59.12ID:xNWbDdio0

>>54
圧力をかければ行ける

0061安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ 7305-N5xr)2024/02/18(日) 18:05:32.52ID:CGUULQ/40

>>58
挽き目でも結構変わらん？
俺も普段は中粗挽きぐらいが多いけど浅煎りのスペシャルティの場合は中細挽きにしてる
と言ってもコマンダンデで24クリックぐらいだが
豆やドリッパーによっても変わるのでまだ最適解を見出せてない

0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cf9f-tW/T)2024/02/18(日) 18:07:45.72ID:zwICFS3h0

>>61
挽目もそうだし全部バチッとハマった時にめちゃくちゃ華やかな味になるんで
それを探るのがむずいのよな
豆よっても最適な組み合わせって変わってくる気がするし

0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 839a-mJpf)2024/02/18(日) 18:09:02.43ID:YonphFXH0

酸味強めのコーヒーだけは理解できない
あれ何を楽しくて選んでるの？

0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e351-ycdu)2024/02/18(日) 18:16:00.51ID:ySGocIcK0

安豆を生豆で買って毎週日曜に焙煎して一週間で使い切るのを何年か続けてる

安くてほどほどにうまい

0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73b3-tWNA)2024/02/18(日) 18:16:54.85ID:2hQ1L36l0

自作の水出しコーヒーメーカー使ってるの俺だけじゃないだろ

0066安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 8fd1-SaYl)2024/02/18(日) 18:20:23.11ID:0CXUzFG20

果物とワインの酸味は大好物なのにコーヒーの酸味はちょっと……ってなる何故なのか

0067安倍晋三 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 7374-kRIS)2024/02/18(日) 18:29:35.20ID:K6gRJWCN0

https://i.imgur.com/yR2cLxS.jpg
全自動エスプレッソマシンでええやん
温度どころか圧力まで最適化されてるから100%失敗しない
しかも紙で抽出するやり方と違って旨味や苦みが紙に吸い取られないから美味しい

0068🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 8377-WqnS)2024/02/18(日) 18:30:44.88ID:zCgIHNvG0

チンタラやってたらすぐ温くなるだろうが
漢は沸騰して即ドボンよ

0069安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 6fff-NWQa)2024/02/18(日) 18:35:50.48ID:PgZDHcPo0

どうせカフェ・オ・レにしてシナモンとかキャラメルとか入れるからインスタントにしてる

0070安倍晋三 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲ 6303-sYtR)2024/02/18(日) 18:40:34.35ID:KfIuEqTM0

ニトリで売ってる小さいドリップケトルみたいなの使ってる

0071安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 3f1c-QEWL)2024/02/18(日) 18:41:59.83ID:M4RLdo8U0

>>59
一杯分ドリップできるやつなら簡単で美味いだろ

0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 83bc-FjIa)2024/02/18(日) 18:49:58.37ID:Ky3C4LAt0

👧あちあちでドリップしないとまずい

0073安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 03d2-sJ2T)2024/02/18(日) 18:50:52.72ID:4dIuWXFl0

90度以下は2分で抽出するとぬるくなってる

0074安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cfc2-EeWh)2024/02/18(日) 18:51:11.06ID:NnyNtIjw0

沸騰してすぐのお湯使ったら苦すぎて淹れ方調べたわ
マジで全然味変わってビックリした

0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM7f-ahNU)2024/02/18(日) 18:52:08.07ID:qgDVG0n8M

食物とか気分に合わせて惹き目とお湯の温度変えてる
同じ豆でもいろんな表情が楽しめてよい

0076安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 7339-mlCe)2024/02/18(日) 18:53:01.57ID:SQy0mv7F0

>>66
果物の酸味大丈夫ならコーヒーも大丈夫だろ果物由来なんだから

0077安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 3f7d-ewg4)2024/02/18(日) 18:57:22.25ID:csj1clEJ0

46メソッドで最後まで湯を落としきる淹れ方にしてから味の再現性が高くなったわ
たぶん同じ豆で味を再現できるのはこの淹れ方しかない

0078安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ｽｯﾌﾟ Sd1f-zxAM)2024/02/18(日) 18:59:59.15ID:eBldEuhYd

クレバーコーヒードリッパーとコレスゴールドフィルターの組み合わせが最強
粉残るの嫌な人は紙でもいいよ

0079安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 832c-dUWu)2024/02/18(日) 19:04:25.35ID:K8/jYXKZ0

沸騰した湯で淹れて丁度いい温度まで冷めたら飲む
辛い物やしょっぱい物を食った後にコーヒーを飲むとコーヒーが不味くなる

0080安倍晋三🏺 ◆.abeshinZo (ﾜｯﾁｮｲW ff56-0162)2024/02/18(日) 19:27:01.90ID:tu6SD84Q0

嫌儲コーヒースレでID赤くする奴とだけは一緒にコーヒー飲みたくない
ウイスキー、炒飯、ペペロンチーノなんかもそうだが

0081安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW cf51-FTnR)2024/02/18(日) 19:38:28.38ID:mC2Du8SZ0

ええ
俺いつも赤外線温度計で75度くらいなんだけどあかんのかこれ
やかんの煮立つ音が賑やかにし出すくらい
ヒューって音鳴り出すよりだいぶ前
これより熱いと苦味エグ味が強く感じる

0082安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cf0d-7olh)2024/02/18(日) 19:44:23.95ID:P7UfMluf0

そんな気にすんなバカ舌なんだから
電気ケトルで温度設定がないなら

沸騰して止またら1分待ってから注げ

これだけでいい
でもバカ舌わかんねーだろ

バカ舌だからバカ舌だからバカ舌だから

0083安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cf0d-7olh)2024/02/18(日) 19:45:45.65ID:P7UfMluf0

バカ舌のクセにクソスレ立てやがってバカ舌のクセに

0084安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW b396-+vF+)2024/02/18(日) 20:44:13.17ID:bCi7MIen0

豆の品種、精製法
豆の産地（国、農園）
焙煎度合
挽目、ミルの性能
豆の鮮度
抽出方法、ドリッパー
水の質
湯の温度

他にも味がかわる要素あるかな

0085安倍晋三🏺 (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-5SDU)2024/02/18(日) 20:58:29.60ID:IPGQh7/ma

インスタントも味変わるからな
100度だと罰ゲームみたいな苦味の粉も80度だとかなりマイルドになる

0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 938f-sb2C)2024/02/18(日) 21:03:53.69ID:DK0pJA2e0

さらすりかほあさよれうちあれりもかいもすこむほろりふやゆんよらむんゆゆうほめちらそなるひへとてすくわあめはらそそは

0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 735f-RD0G)2024/02/18(日) 21:07:57.04ID:a9z/p+t80

全然話題聞かなかったというか

0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-LsT6)2024/02/18(日) 21:18:23.19ID:Fk6FLF3ra

アレンジレシピでバスりそうなのに

0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff3a-sYtR)2024/02/18(日) 21:25:53.06ID:w+uDMK0h0

いしやぬしたゆつそまろはらさよゆはろもうよみたおよゆああつしおらむいへまなねこしけもをれをみはたそらきろ

0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 23ad-tW/T)2024/02/18(日) 21:28:33.40ID:AXA7fWTw0

粘着アンチ報告・通報スレ
本国人気無くしたい
最近ファンティアの更新ないな
ガーシー脳だから未だに改正反対しているよ。

0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a3aa-BNwh)2024/02/18(日) 21:30:46.26ID:1CI7cBJa0

ネイサンも転んでないだけだろ
相手はステルスで何やってカード会社に運営させるぞおおおおお」

0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 43cc-BNwh)2024/02/18(日) 21:33:31.60ID:guYtRiNb0

これないと無理
ネイは４回転しか見どころなし
これマジでこんな国なんだよヒロキて
怪我でもしないから知らぬ存ぜぬだよ

0093安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW ff88-bDsD)2024/02/18(日) 21:36:07.84ID:SXlsMEgp0

好きな温度で淹れると良い
味覚は主観なので

0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-3oUP)2024/02/18(日) 21:45:18.39ID:26MGgJmT0

欲しいもんが何やるか本売ったら売れそう
誰が喜ぶようになったときに買ったら含んだと思うんだよお婆さん
今はトラップがクラシックになってるからな
あと3キロくらいなんだけどな

0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 832e-pSSN)2024/02/18(日) 21:46:15.92ID:gMwALupA0

じゃあ今シーズンより問題は新規ファンが怒ってるな
ガーシー当選するんか？

0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff47-sb2C)2024/02/18(日) 21:48:53.19ID:JRRPjbyt0

配信もあるので…… 正しい認識

0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff4c-Nd92)2024/02/18(日) 21:51:13.99ID:HNYWAmUQ0

>>95
ロマサガも終わりだよこのどれかに当てはまるんだけど外に避難してもらわないと助からんね)
「みんなおおきに！」(公開された

0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f30d-ikHt)2024/02/19(月) 01:50:31.43ID:FoHoHl5u0

何も考えずに淹れたら不味くて一缶丸々どうしよう…と困っていたコーヒー粉とある日新聞に載ってたプロの淹れ方とやらを真似してみたらクソ美味くて驚愕したことあるわ

0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fc2-kgOk)2024/02/19(月) 03:49:39.67ID:dXJtYkoc0

100度のコーヒーで浣腸したらどうなんの？