「豚汁」は「水を使わず〇〇だけ」で作ると「濃厚でホントに美味しい」余計な具材は必要ない「究極の豚汁」目からウロコ😲 [861717324]

?2BP(1000) · 2024/03/14(木) 10:27:21.47

春の味覚のひとつ、新玉ねぎ。
人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘氏が、YouTubeで新玉ねぎで作る「新玉ねぎ豚汁」のレシピを投稿し話題に。

■「新玉ねぎ豚汁」の材料

【2〜3人前】
・新玉ねぎ　2個
・厚揚げ　1枚
・豚バラスライス　200g
・だし　350cc
・万能ねぎ　少々
・七味唐辛子　少々
・好みの味噌　大さじ3
・薄口醤油（なければ濃口醤油）　大さじ1.5

豚肉と新玉ねぎを除けば、具材は厚揚げだけという非常にシンプルなレシピ。
厚揚げの代わりに豆腐や油揚げでもよいとのこと。
厚揚げの油脂分も使うため、油抜きは不要だ。

新玉ねぎは薄皮を剥いて洗ったら薄切りにする。
豚バラ肉は5cmの長さに切り、厚揚げは1cmの厚さに切る。

このレシピは、なんといっても「水を使わず、だしと新玉ねぎから出る水分で作る」のが特徴だ。

■蓋をしてじっくり煮込む

鍋にだしを入れて中火にかけ、温まる前に豚肉を入れる。
だしが冷たい状態のほうが肉がほぐれやすいという。
肉がほぐれたら薄口醤油、味噌を溶く。

そこに大量の新玉ねぎを入れて高さを均等にして、厚揚げをのせたら、火加減を極弱火にして30分ほどじっくりと煮込んでいく。

火力によっては煮詰まる事があるので、定期的に様子を見て、場合によっては水を入れて調整してほしい。

30分煮込むと、新玉ねぎが溶けてまるでポタージュのような濃厚な見た目に。
あとは器に盛り付けて、ねぎや七味唐辛子などをお好みで入れたら完成だ。

■濃厚な味わいに驚き

豚肉、新玉ねぎ、厚揚げとシンプルな具材なのに、新玉ねぎの甘さと旨みが染み込んで非常に奥深い味わい。
笠原氏は「玉ねぎのポンジュース」と言っていたが、トロトロに溶けた玉ねぎの濃厚な味わいはまさにポンジュースレベル。

動画コメント欄には、

「このシンプルな材料でこの美味さ、目から鱗でした」
「ポタージュみたいで、ホントにホントに美味しかった」
「余計な具材は必要ない究極の豚汁」
https://news.goo.ne.jp/il/98889/
と、絶賛する声が寄せられている。

新玉ねぎの甘さと旨みを存分に楽しんでみてはいかがだろうか。

以上、Sirabeeからお届けしました。

**(ヽ´ん`)🏺** (ｵｰﾊﾟｲW 5177-GxLz) · 2024/03/14(木) 13:43:10.82

ドロドロにしとけばうまいって感じちゃうやつ多くてチョロいよな
多分次はチーズとか生卵トッピングが流行る

2024/03/14(木) 13:46:03.43

カレーも水じゃなくて白ワインで煮込んだ方が美味い気がするわ

2024/03/14(木) 13:57:45.11

カレーは赤ワインじゃね

**安倍晋三** (ｵｰﾊﾟｲ 0223-UCxz) · 2024/03/14(木) 14:00:17.36

で…出汁

2024/03/14(木) 14:11:26.34

当たり前だけど笠原は水を使わないなんて一言もいってないんだよな
料理しらん記者が動画見て勝手に笠原の無水豚汁！水を使わないのが特徴！って捏造記事拡散されてるのほんと可哀想

2024/03/14(木) 14:15:03.91

>>149
それは白ワインが入ったから美味いのであって、同量の白ワインを入れて仕上がりの水分量が同じなら水を入れようが入れまいが味は同じ(煮込み時間は考えないものとする)

2024/03/14(木) 14:30:40.93

>>146
それはちょっと違うような

2024/03/14(木) 14:30:52.47

牛汁とか馬汁がないのは何で？

2024/03/14(木) 15:46:10.29

白湯を飲むのと同じで、冬は水分摂取が少なくなりがちだから温かい汁を飲みたいのに無水調理具沢山とか馬鹿なのか
具材の倍の水を入れて出汁を取らんかい

🏺 (ｵｰﾊﾟｲW 0d24-vJZn) · 2024/03/14(木) 16:07:18.67

>>155
芋煮の牛肉版がそれでは
馬肉は確かにスープ料理で食ったことないな
自分が寡聞にして蒙昧なだけで当然あるんだろうけど

2024/03/14(木) 16:16:20.75

をれはおまいらとは違うんだぜ
って言いたいだけよなｗｗ

もうちょいあれこれ調理法覚えてきたら圧力鍋スレで逢おう

2024/03/14(木) 19:38:59.82

>>41
ほーんビシソワーズって裏ごしとか大変そうだけど簡単に作れるのかな

2024/03/14(木) 19:43:42.02

ちょうど気になってたんで作った
https://i.imgur.com/wEaD9sI.jpg

玉ねぎのジュース感すげえわ確かに

2024/03/14(木) 19:46:29.04

で…出汁の水は？

2024/03/14(木) 19:55:35.83

>>161
うちは水道水

2024/03/14(木) 20:50:13.25

出汁使ってんじゃん

2024/03/14(木) 22:18:34.08

スレタイ見て「まさか『水を使わず出汁だけ』なんて流石にないか」と思って開いた俺の気持ちをどうしてくれんの

2024/03/14(木) 22:30:42.25

15分の段階だけど、ここでもう甘い
https://i.imgur.com/A0TnvxM.jpg

みりんとか酒も使わないで、てのはやはり和食でも特筆すべきかと

2024/03/14(木) 22:34:52.89

水の代わりにだし汁とかブイヨンとかスープを入れるって別に特徴というほどのことではないよね

2024/03/14(木) 23:54:02.24

きっと水素水だろ

**2e0d-QIDo** (ﾜｯﾁｮｲW 2e0d-QIDo) · 2024/03/15(金) 07:58:54.10

思ってたのと違うやつ

2024/03/15(金) 12:09:40.07

>>166
スレはめちゃくちゃだけど、この料理のポイントは水を使わないことではなく玉ねぎのジュース感だよ

**👈517f-Br0L👉** (ﾜｯﾁｮｲW 517f-Br0L) · 2024/03/15(金) 12:12:50.14

いや適当に切って水へ放り込んで味付ければ食えるから

2024/03/15(金) 12:13:59.88

出汁の水分はノーカンなのかよ
ジャップ政治家並なごまかしだな

2024/03/15(金) 12:14:27.23

フライパンで作ると大体そうなる

**🏺🏺🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 99dd-jwTK) · 2024/03/15(金) 12:15:15.46

この豚汁好きじゃねえわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ e5b0-9DmO) · 2024/03/15(金) 12:17:25.08

料理したことないこどおじライターが想像だけで記事書いてそう

2024/03/15(金) 12:21:22.67

玉ねぎの水分だけで足りるわけねーだろ

**ee99-mSl3** (ﾜｯﾁｮｲ ee99-mSl3) · 2024/03/15(金) 12:28:20.61

> 場合によっては水を入れて調整してほしい。

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW a228-nAFc) · 2024/03/15(金) 12:32:07.51

玉ねぎは入れると甘くなり過ぎるから豚汁にはいらん

2024/03/15(金) 12:34:29.39

トマトは旨味成分多いから無水カレーが美味いのは理にかなってる気がするけど、玉ねぎの水分だけで作っても微妙そう

2024/03/15(金) 12:42:00.66

そら2,3人前しか作らないならな

2024/03/15(金) 12:43:04.60

動画みたら無水なんて言ってねえじゃねえか！

2024/03/15(金) 12:44:13.20

豚骨スープにした方がもっと美味い

2024/03/15(金) 12:51:11.30

出汁使うなよ

2024/03/15(金) 17:20:08.10

冬の水分摂取に温かい汁が欲しいのに無水調理すな！
具材の倍の水入れろ！

2024/03/15(金) 18:45:39.16

水と日本酒と出汁は入れるね
玉ねぎは入れない
https://i.imgur.com/ATPA37Q.jpg
味噌を入れる前の写真

2024/03/15(金) 19:46:48.63

>>184
絶対こっちのほうが美味い
ドロドロの豚汁なんて食いたくないわ

**安倍晋三🏺** (ｽｯﾌﾟ Sda2-GQp/) · 2024/03/15(金) 19:56:57.58

無水調理って大してうまくないよね…

2024/03/15(金) 19:59:30.03

>>186
むかし作ったラタトゥイユは美味しかったよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW f288-GomD) · 2024/03/15(金) 21:29:52.45

いや豚汁って冷蔵庫にある野菜を全部入れて具沢山にして「これだけあればいい」為の料理だろ
なにシンプルにして栄養価落としてんだよ勘違い料理屋

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW a1af-nAFc) · 2024/03/15(金) 21:51:49.19

>>188
お前ん中ではな？

2024/03/15(金) 23:18:07.20

せっかく世界のために

**ろ哀陪イ扱ひヌケ** (ﾜｯﾁｮｲW d1de-X/1T) · 2024/03/16(土) 00:14:27.28

屁が出まくる薬は困るな
>走行中の路線バスみてみ
糖尿病でもファンではないか

2024/03/16(土) 00:19:59.94

スイッチ入れます

2024/03/16(土) 00:51:59.26

しっかりした点検記録が残ってるし
え、テラって昨日まで？
それともいい女優ばかりでうらやましいってことだな

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 2e0d-/X99) · 2024/03/16(土) 00:56:45.85

ミヤネ屋
戦って血をにじませた顎のテープで出場に感動とかやないのもおもんないから知らぬ存ぜぬを突き通すんだろ
外交も安全に配慮してるよ
https://bln.9li.g6/Ae1IlfwM

**(ヽ´ん`)** (ﾜｯﾁｮｲW e111-QATo) · 2024/03/16(土) 00:58:29.95

元々、玉葱からの水分だけで作る豚汁の行列店があるんだってね

🏺 (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-wf8e) · 2024/03/16(土) 01:03:12.53

新玉はフレッシュさが肝だから溶かすより
サッと火を通す使い方が良い

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 3d56-wf8e) · 2024/03/16(土) 01:03:13.55

新玉はフレッシュさが肝だから溶かすより
サッと火を通す使い方が良い

2024/03/16(土) 01:15:23.13

野菜を煮詰めるために水を軽く使うようにそりゃーうまいだろうよ