「豚汁」は「水を使わず〇〇だけ」で作ると「濃厚でホントに美味しい」余計な具材は必要ない「究極の豚汁」目からウロコ😲 [861717324]
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春の味覚のひとつ、新玉ねぎ。
人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘氏が、YouTubeで新玉ねぎで作る「新玉ねぎ豚汁」のレシピを投稿し話題に。
■「新玉ねぎ豚汁」の材料
【2〜3人前】
・新玉ねぎ 2個
・厚揚げ 1枚
・豚バラスライス 200g
・だし 350cc
・万能ねぎ 少々
・七味唐辛子 少々
・好みの味噌 大さじ3
・薄口醤油（なければ濃口醤油） 大さじ1.5
豚肉と新玉ねぎを除けば、具材は厚揚げだけという非常にシンプルなレシピ。
厚揚げの代わりに豆腐や油揚げでもよいとのこと。
厚揚げの油脂分も使うため、油抜きは不要だ。
新玉ねぎは薄皮を剥いて洗ったら薄切りにする。
豚バラ肉は5cmの長さに切り、厚揚げは1cmの厚さに切る。
このレシピは、なんといっても「水を使わず、だしと新玉ねぎから出る水分で作る」のが特徴だ。
■蓋をしてじっくり煮込む
鍋にだしを入れて中火にかけ、温まる前に豚肉を入れる。
だしが冷たい状態のほうが肉がほぐれやすいという。
肉がほぐれたら薄口醤油、味噌を溶く。
そこに大量の新玉ねぎを入れて高さを均等にして、厚揚げをのせたら、火加減を極弱火にして30分ほどじっくりと煮込んでいく。
火力によっては煮詰まる事があるので、定期的に様子を見て、場合によっては水を入れて調整してほしい。
30分煮込むと、新玉ねぎが溶けてまるでポタージュのような濃厚な見た目に。
あとは器に盛り付けて、ねぎや七味唐辛子などをお好みで入れたら完成だ。
■濃厚な味わいに驚き
豚肉、新玉ねぎ、厚揚げとシンプルな具材なのに、新玉ねぎの甘さと旨みが染み込んで非常に奥深い味わい。
笠原氏は「玉ねぎのポンジュース」と言っていたが、トロトロに溶けた玉ねぎの濃厚な味わいはまさにポンジュースレベル。
動画コメント欄には、
「このシンプルな材料でこの美味さ、目から鱗でした」
「ポタージュみたいで、ホントにホントに美味しかった」
「余計な具材は必要ない究極の豚汁」
https://news.goo.ne.jp/il/98889/
と、絶賛する声が寄せられている。
新玉ねぎの甘さと旨みを存分に楽しんでみてはいかがだろうか。
以上、Sirabeeからお届けしました。 .中.尾.断.二?さ.ん?（?お?じ?い?ち?ゃ?ん?）?
?中?尾? ?♡?京?子?さ?ん?（?お?ば?あ?ち?ゃ?ん?＝?株?式?会?社?ゼ?ロ?役?員?）?
?中?尾?嘉?宏?さ!ん（?株?式?会?社ゼ?ロ?社?長?＝?ち.き?ち?ー?た?＝?F?O?X.＝?夜?勤?＝?せ?し?り?あ?等?）?
?中?尾.八?千?代?さ?ん?（?奥?さ?ん?）?
?中?尾?吏?美?佳?（?娘?）.
.中?尾?優?美?子?さ?ん?（?前?の?奥?さ.ん?＝?株.式.会?社?ゼ?ロ?役?員?）.
?中.尾? .祐?太?さ?ん.（.息?子.）?
9札?幌?市?厚?別?区.も.、?み?じ?台?南.、?七?丁?目?5?番?1?0?号?
?自.宅?電.話?番.号? ?0.1?1?-? 豚肉と野菜などから出る出汁を味わうのがぶた汁というもので
魚介出汁なんかを使ってしまうと別の料理になるんじゃないのか 具沢山なのはいいけど、もう一回り大きい丼に入れて汁だけ足して欲しいといつも思う やってみれば分かるんだけど
言うほど無水〇〇は美味しくない 平然とだますようになってきたよな
日常会話が全てウソ >>1
ああこれ、ちょうどやってみようと思ってたわ
笠原さんのレシピ動画は良く見る じゃがいも溶かしてドロドロにするのも美味そうだな
今日やってみるか プロが新潟の名店たちばなの豚汁丸パクリのレシピ披露して恥ずかしくないの？ 出汁使ってて草
まあでもリュウジよりはまっとうな料理人とは思うよ
この人が鳥のささみを牛タンみたいに食えるって動画出したあと、リュウジが何も臆面もなく同じような料理出しててさも自分のオリジナルのように話しててクソだなと思ったし >>33
夏はビシソワーズ良く作る
身体に染み込む旨さ 豚殺してそのまま生き血啜るのが昔のスタイルなのにな >>35
そりゃあれより美味い豚汁を出せと言われても困るだろうしまあ 水分じゃなくて水って書いてるからいいじゃん
あんまネチネチ言うなよ
だからケンモ君は友達できないんだぞ 豚汁ごときでガタガタうるせーんだよ
具入れてにりゃいいんだよカスが せめてどぶ汁みたいにガチの野菜の水分だけで炊けや🥺 >>19
そうか？無水カレー普通に旨いじゃん
驚くほど旨くなる、というかとそれはそうでもないな感はあるけど だし 350cc←これ水沸かして鰹節やこんぶ煮出して取ってるかお湯にだしの素溶いてんとちゃうんかw 以前笠原の別の動画のオープニングトークでたちばな行った話してたと思ったが
どの動画だったっけ 出汁入れてるのに水は要らないってこの店は顆粒出汁なの？ >>59
売り切れで悔しかったので一泊したっていう話でしょ？
それは豚汁の回 カレーならわかるけど豚汁にトロトロなんて求めて無いんだよ 出汁使ってんじゃん
頭がおかしくなりそうだからやめてくれよ 水を使わずにダシ350ccどうやって用意するのか、料理人の腕の見せ所だな 究極とか言ったりして極端な表現するの何なの?
そんなに見てもらいたいのか? 動画では無水豚汁なんて一言も言ってないのに
この記事を書いたやつの要約が悪すぎて無水豚汁が先行してて笠原さんが可哀想 俺が唯一参考にしてる料理YouTubeチャンネル
簡単だし旨いんだよな 出汁入れて濃厚な味わいとか当たり前でしょ
豚汁は野菜と肉からの旨味だけで美味しくできるから >>74
この人のとケンタだな、いつも見てるのは
ショートでも見れるのも良い 料理しないけど無水料理は知ってるなんか美味しそうと思ってる人なんだろう 動画みたけどシェフは無水なんて一言も言ってないのな
記事にした奴がひどい >>74
俺もここはよく参考にする
特にサーモンと舞茸のバター焼きが紹介されてからよく作るようになったわ そもそも豚肉とラードが究極の美味なんだから美味くて当たり前だろ
これで不味くするならドン引きだわ >>85
味噌汁というイメージだと甘く感じるかもね
味噌仕立ての玉ねぎスープだと思った方がいいかも 基本的な知識のないやつがそれっぽい記事を書こうとする時にありがち
前に米びつの存在を知らずに、今まで無かった便利な米用の保存容器みたいな記事書いてたやつがいたな 苦手な人が多い食材例えばレバーとか使ってから上手く出来たと言えよ 出汁は水じゃない論法ならほとんどの煮物汁物は水無しで作れるだろ 豚汁とか味噌汁を「食べる」とか言う気持ち悪い感性の奴いるよな
豚汁の「具を食べる」だろ 出汁から水分が出るなんて目から鱗だわ
その観点はなかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
