ガチの調理師免許持ちシェフだが、チャーハンには細かく刻んだ玉ねぎ入れた方が美味しくなるぞ。 [782460143]

0001安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-gD1X)2024/03/18(月) 22:08:56.21ID:DBpnewjZ0?2BP(1000)

ネギよりも重要、と言える。

シンプルがおいしい 玉ねぎと卵のチャーハン
https://www.kurashiru.com/recipes/e7c3c346-6665-450a-be3a-eda196dd5e2a

0056安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 4151-nhUe)2024/03/18(月) 22:41:48.46ID:FQzZfVTh0

タマネギ入れると甘味出ちゃうやん

0057安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 4918-8QdJ)2024/03/18(月) 22:41:51.51ID:Y41ycS6+0

家庭の火力～とか言ってるやつは、作る量を減らすことをおすすめする
ごはん200gなら家庭のコンロでもうまく作れる

0058安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲW 5987-ptjP)2024/03/18(月) 22:42:23.27ID:9iM2R/p40

ザク切り玉葱がゴロゴロ入ってて炒飯なのにスイートコーンがどっさり乗ってて水分多いの
どこだっけかな？板橋の白くまだっけ？

0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 416a-XIRw)2024/03/18(月) 22:44:28.30ID:vNk0iEmu0

そういや今まで一度も興味持たなかったせいもあるけど
調理師免許って要は安全な食い物食わすための知識に免許与えるのだよな？
実技試験とかあんの？

0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 51d3-MPMT)2024/03/18(月) 22:56:49.81ID:4tu1DT6m0

ご飯がフライパンにつくのが嫌なの
油も入れたくないし

0061安倍晋三🏺 ◆abesHiNZOU6m (ﾜｯﾁｮｲW 734e-baRh)2024/03/18(月) 22:57:13.75ID:/WtOoFkS0

栄養面強化チャーハンを作りたい
プラスするなら微塵切りブロッコリーだろうか

0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5334-8NWO)2024/03/18(月) 22:59:55.53ID:xwk9lqx70

調理師免許と料理のうまさ関係ないやん
身内に複数人おるけど真面目にやってケンモ飯生成するやつもいるわ

0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7b56-A0KB)2024/03/18(月) 23:03:32.61ID:ZMBZj3Wn0

死んだ母ちゃんが作ってくれたチャーハンには玉ねぎ入ってたな

0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 411e-6it0)2024/03/18(月) 23:06:19.24ID:HLbHMCeg0

>>50
写真撮る技術が上手過ぎて料理が目に入ってこない

0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b1e-lb1r)2024/03/18(月) 23:09:18.66ID:Ljl0WOb80

玉ねぎってかネギ系が好きなの日本人だけなんだとさ

0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b34-fVIi)2024/03/18(月) 23:19:14.99ID:FK4v2Wkl0

玉ねぎ入れようが客か満足するのをだせよwアホかw

0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53e8-FLGk)2024/03/19(火) 00:04:18.53ID:bI8xrrxg0

うちは昔から玉ねぎだわ

0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fba2-8DUl)2024/03/19(火) 00:10:26.91ID:xgm03t4N0

くさい
甘い
水っぽい

0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1308-p32g)2024/03/19(火) 00:23:29.92ID:bXmbKibQ0

>>5
親戚は鉛筆転がしで挑んで二回目で受かってたぞw

0070安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW d9af-Q//a)2024/03/19(火) 00:48:09.50ID:sWU1KXIs0

>>1
それチャーハンやない、焼き飯や🥺

0071番組の途中ですがナニカグループへの連絡は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b40-nJs6)2024/03/19(火) 01:36:22.37ID:AKNLYLPK0

>>70
焼き飯って具なしだろ？
関西人の言う焼き飯に違和感あるんだよなぁ
文化が違うんだろうけど

0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7b20-qEsL)2024/03/19(火) 01:49:07.53ID:su0VVcWu0

最後の最後に入れてあんまり火を通さないならアリ
途中で入れると甘くなってネギっぽさが消えちゃうからイマイチ

0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp85-FuGx)2024/03/19(火) 01:52:54.29ID:+35B6oGwp

無免許の母ちゃんのチャーハンの方が美味しい

0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8b8f-cho2)2024/03/19(火) 01:53:30.74ID:k8nvxgIG0

ネギを高火力炒めの最後にさっとだろ

0075e1a4-DcCP 53fa-N0iK (ﾜｯﾁｮｲW 53fa-N0iK)2024/03/19(火) 02:03:53.91ID:6n1GFToM0

>>9
美味しそうだけどややケンモ映え

0076安倍晋三🏺593a-Thfv (ﾜｯﾁｮｲW 593a-Thfv)2024/03/19(火) 03:14:45.12ID:P/GJ1cbM0

>>54
あー焼き飯とチャーハンの違いって玉ねぎか

0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4907-0rOl)2024/03/19(火) 04:49:34.18ID:359EW75B0

炒飯にたまねぎとかキャベツどころかレタス入れるレベルの暴挙じゃん

0078🏺 増⃢税━増⃢税🏺 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-RSq/)2024/03/19(火) 05:51:30.80ID:e1UpCjdLd

玉葱嫌い
ハンバーガーに紛れ込んで、玉葱がハンバーガーを汚染する
玉葱嫌い
ポテトサラダに紛れ込んで、玉葱汁がポテトサラダを汚染する
玉葱嫌い
汚染物質のかたまり
玉葱氏ね！玉葱氏ね！

0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b42-CvhI)2024/03/19(火) 10:24:01.23ID:J5+lsSfy0

チャーハンに油はいらない。

以上

0080安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-SPBi)2024/03/19(火) 10:49:13.14ID:8hJMGg9t0

>>54
そもそも、自宅ではチャーハン作るより焼き飯作る方が現実的なのである。

0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-VC6c)2024/03/19(火) 11:02:56.48ID:uJaS3+cPM

べちゃっとするけど甘みが出てやさしい味になるぞ

0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7330-7lhN)2024/03/19(火) 11:06:18.94ID:Gcfiqi3f0

ピーマン入れるわ

0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sd33-p32g)2024/03/19(火) 11:47:07.90ID:IBMLgnOpd

甘くなって締まらないから嫌い

0084安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 73a5-XxsE)2024/03/19(火) 11:47:39.51ID:b9gZwvsi0

>>9
こういうのでいいんだよ

0085自民党の悪政に反対します🏺شينزو آبي (ｽﾌﾟｯｯ Sd73-N3G/)2024/03/19(火) 12:09:11.54ID:AGrJwBtvd

コンビニの冷凍チャーハン並みに美味く作る方法ないの？

0086安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 2956-5j/o)2024/03/19(火) 12:17:00.70ID:fRIKWYlT0

玄米でチャーハン作ってみろ、飛ぶぞ

0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-I3si)2024/03/19(火) 12:31:24.57ID:T7tCBFTYa

調理師免許と飯のうまさは無関係

0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8b8f-TqQn)2024/03/19(火) 12:41:28.77ID:TIjqejNy0

店の味を再現とかバカだろ。
そんなものは店で喰え

0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 299a-byDd)2024/03/19(火) 13:04:19.08ID:0b3K7+XL0

細かーく刻んだ玉ねぎをよーくいらめて入れるんじゃ

0090安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ d177-kR6J)2024/03/19(火) 13:05:52.27ID:ci8MbcAz0

へたくそすぎてすぐベチョるからヤーヤーなの

0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9996-qEsL)2024/03/19(火) 13:09:08.83ID:Veprn4H/0

>>71
ケンモメンカッペが思い描く妄想の関西

0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5397-9gI3)2024/03/19(火) 13:15:03.51ID:h6UQ/0Ru0

味覇入れれば大体うまくなるだろ？

0093安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 1383-LHRN)2024/03/19(火) 15:03:03.04ID:ZMvU7Bb50

チャーハンの素使えば間違えない！

0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 812f-EjL1)2024/03/19(火) 18:25:53.55ID:JrKdAC0B0

>>57
家庭用コンロの強火使う前提でも飯300グラムはいける
というか中華料理屋の火力の強さって殆ど客多く捌くための時短目的
要は炒める時にきちんとじっくり飯を撹拌できれば火力はそこまで関係ない

0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a9e1-yoI+)2024/03/19(火) 21:55:20.14ID:b57Yuv420

>>93
醤油とコショウだけのシンプルな味が好き

0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3156-ySP1)2024/03/19(火) 22:22:15.77ID:EpBcuhTd0

彼女くらいはいいけど本当に池沼もいるけど。
まおちゃああああ
昨日買い増ししたDQNの川流れと同じだ

0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73ba-l/HQ)2024/03/19(火) 22:40:21.28ID:4AeVxrZo0

ついに若者がやってたやろ
でも一番被害喰らってるチームではない
なんでガチ恋なんだろうな

0098安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 2ba4-7MH7)2024/03/19(火) 22:46:57.00ID:FS4ilrJS0

飯食って10日で壊されて廃棄
ザアイスで新FSをやる以上のマウントはこの世でかなり
無駄な金の使い道がだいたい娯楽作品やなくてもめくれるほどひどい
毎日同じやつが最近増えたイメージ

0099安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ)2024/03/19(火) 23:45:01.12ID:D39JpTkm0

>>94
そんなの使うコンロのカロリー次第
家庭用でも2700-4500kcalくらいまで幅がある
うちのコンロは450gまでいけるが、2700だと200gにしといた方が良い
あとゆっくり炒めるとコメの表面のデンプンが糊化するから論外
水分も無駄に蒸発し店みたいな仕上がりにはなり得ない
高火力短時間でやる場合と同じになる道理はない

0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 812f-EjL1)2024/03/20(水) 00:19:26.73ID:UPFM6SgH0

>>99
じっくりって、別に何も考えずに火元に置いた鍋の中で飯かき回すだけじゃないからな
きちんと飯が油でコーティングされればそうは水分は蒸発しない訳で、
そのために鍋の上で飯を煽ったり、時には鍋自体を火元から離したり、要は撹拌の技術が必要

中華料理屋と家庭のコンロでの違いで一番気を付けるのはチャーハンより野菜炒めだな
火の通りやすい野菜とそうでない野菜を別に炒め、
ザーレンに取り分けないと途端にお家ごはん特有の水っぽい野菜炒めになる

0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 812f-EjL1)2024/03/20(水) 00:34:50.30ID:UPFM6SgH0

しかし家庭用のガスコンロで一番のネックは安全装置だな
これで火が弱まってしまうのがいちいち作業効率を下げる
細工したハリガネを仕込めばそれを解除して常に限界火力で調理できるぞ

0102安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ)2024/03/20(水) 01:16:19.96ID:hSJXokGX0

>>100
油で覆われてたら水分が飛ぼない理屈なんか存在しないし、卵も水分とともに香りが四散する
https://i.imgur.com/XPR4Jxf.jpg
2分のウィンドウに収めれない量と火力でやるべきではない

0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 812f-EjL1)2024/03/20(水) 01:37:04.77ID:UPFM6SgH0

>>102
わざわざご丁寧に画像まで・・・w、
こういうのばっかり参考にしてるマニュアル人間なんだろうね
飯にしても卵にしても、炒まり具合なんてやってりゃ経験と目で時間なんて足し算引き算でわかるでしょ

まあ言われてみると自分も炒め時間3分まで達する事って確かにないけど

0104安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ)2024/03/20(水) 01:46:04.07ID:hSJXokGX0

>>103
口で言っても無駄なやつには、検証結果を見せるのが早い
すると何も提示できないやつは、途端に経験値とかの個人的で曖昧な話を持ち出すしか無くなる

誰かさんみたいにね

0105安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ)2024/03/20(水) 01:48:27.48ID:hSJXokGX0

>>103
まあ5分とかじっくりやるわけではなく3分なら別に長くない
そのへんに認識の違いがあったわけだ

0106🏺🏺 (ﾜｯﾁｮｲW fbaa-GgH/)2024/03/20(水) 04:23:00.51ID:sRr291I+0

>>71
細切りしたハムや玉ねぎ等の具を先に別に炒めて取り置き最後に炒めた米と和えて、塩と酒と胡椒はマスト、醤油ひとまわしはあったりなかったりするのが焼き飯、炒め混ぜご飯という感覚