ガチの調理師免許持ちシェフだが、チャーハンには細かく刻んだ玉ねぎ入れた方が美味しくなるぞ。 [782460143]

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-gD1X) · 2024/03/18(月) 22:08:56.21

ネギよりも重要、と言える。

シンプルがおいしい玉ねぎと卵のチャーハン
https://www.kurashiru.com/recipes/e7c3c346-6665-450a-be3a-eda196dd5e2a

2024/03/18(月) 22:09:14.20

冷凍でもいい？

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (JP 0Heb-IOXH) · 2024/03/18(月) 22:09:23.50

長ネギだバカ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-SPBi) · 2024/03/18(月) 22:09:56.45

>>2
しっとりと炒めるから冷凍でも良いですよ

2024/03/18(月) 22:10:03.37

調理師免許持ってる人に調理師免許を取るまでの経緯を聞くと面白い

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 4114-JOu1) · 2024/03/18(月) 22:10:05.64

チキンライスの出来損ない

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5360-xSIh) · 2024/03/18(月) 22:10:14.21

いちばん重要なのはラード

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (JP 0Heb-IOXH) · 2024/03/18(月) 22:10:24.61

玉ねぎは甘すぎるから味変わるよ

**(81b2-XZ1y)**(北海道) (ﾜｯﾁｮｲW 81b2-XZ1y) · 2024/03/18(月) 22:10:29.41

今朝作った
長ネギはパラパラ感が増すのが良いな
https://i.imgur.com/xQtpBrv.jpg

**5300-pRiV** (ﾜｯﾁｮｲW 5300-pRiV) · 2024/03/18(月) 22:10:30.13

（ヽ´ん`）毎月18日は嫌儲の日です
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1710764185/

嫌働 (ｽﾌｯ Sd33-9AU4) · 2024/03/18(月) 22:10:56.05

甘くなるから嫌だ

2024/03/18(月) 22:11:07.44

ご家庭のチャーハンは健康考えて野菜入れて水っぽくなる

2024/03/18(月) 22:11:31.48

玉ねぎいらねっす
シンプルなのでいいんで

2024/03/18(月) 22:11:32.19

玉ねぎと飯は基本的には合わん
チキンライスとかカレーにでもしない限りは

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 8bdc-3cdq) · 2024/03/18(月) 22:11:39.20

>>9
パラパラじゃないけど旨そう

**8b8f-lsnz** (ﾜｯﾁｮｲW 8b8f-lsnz) · 2024/03/18(月) 22:11:47.36

シンプルが好きだからコメと卵しか入れん
野菜は別で作る

2024/03/18(月) 22:11:55.10

包丁は何使ってる？

2024/03/18(月) 22:11:55.66

コストコでバケツに入れて持ち帰るわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 49af-VUy3) · 2024/03/18(月) 22:11:55.91

チキンライスじゃないのかそこは

2024/03/18(月) 22:12:02.44

みじん切り状態の乾燥玉ねぎを常備してるわ
何時でも口を臭くできるぞ

2024/03/18(月) 22:12:23.89

ワイもたまねぎいれる

**fbcd-MFJQ** (ﾜｯﾁｮｲW 0b5e-MFJQ) · 2024/03/18(月) 22:12:28.54

>>9
美味そうだけどスプーン汚い

2024/03/18(月) 22:12:33.41

何でも玉ネギ入れると旨み？が足されるのはわかるけど、甘いのが嫌

2024/03/18(月) 22:12:47.05

玉ねぎ甘くなるからイヤッ！

**🏺🏺🏺d9af-KJL+** (ﾜｯﾁｮｲW d9af-KJL+) · 2024/03/18(月) 22:12:59.94

美味い炒飯は卵と味付けだけでもいけるとラーメン屋で知った

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7bdb-3LL3) · 2024/03/18(月) 22:13:11.48

ベチャベチャになるわ

2024/03/18(月) 22:13:11.91

>>9
濃い烏龍茶とよく合いそう

**安倍晋三🏺** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM55-ZQ5Z) · 2024/03/18(月) 22:13:17.62

意味のない免許
食品衛生管理者だけありゃいい

2024/03/18(月) 22:13:25.44

本職は玉ねぎなんて使わねえよ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-SPBi) · 2024/03/18(月) 22:14:05.45

>>17
なんだかんだで関孫六

2024/03/18(月) 22:14:08.26

炒飯にタマネギはねーわ、ありえん
カーチャンかよ

2024/03/18(月) 22:14:15.36

極論言うと玉ねぎと人参のみじん切りを炒め倒して、塩コショウだけして白飯に掛けるだけでも美味い

**0b54-twFD** (ﾜｯﾁｮｲW 0b54-twFD) · 2024/03/18(月) 22:14:32.34

ガザの調理師に見えた

**49af-p32g** (ﾜｯﾁｮｲW 49af-p32g) · 2024/03/18(月) 22:14:36.91

俺ん家の近くのネパールのカレー屋さんは、
玉葱をたくさん溶かしたのをベースにしてる。

2024/03/18(月) 22:14:41.81

>>17
京セラのセラミック

2024/03/18(月) 22:15:11.48

俺も調理師免許持ってるけどキャベツの千切り出来ないし1番出汁すらまともに引けないよ
調免持ってるなんて料理に対してなんのプラス要素にもならないから騙されんなよ

2024/03/18(月) 22:15:47.67

百貨店に入ってる中華料理屋の五目炒飯みたいなのを作りたいけどできない
なんであんな美味いんだろ

2024/03/18(月) 22:15:56.60

玉ねぎ入れるとベチャっとするから嫌

**(ヽ´ん`)** (ﾜｯﾁｮｲW 9350-Td9U) · 2024/03/18(月) 22:16:52.24

玉ねぎ、ニンジン、セロリは炒めるとうまい
洋食のベースにしてるだけはある

2024/03/18(月) 22:17:37.94

調理師免許持ってないけど包丁だけは何本も持ってる🔪

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4918-8QdJ) · 2024/03/18(月) 22:17:42.45

わいもチャーハンたくさん作るで
https://i.imgur.com/1PqUKLY.jpg
https://i.imgur.com/e0iCuaa.jpg
https://i.imgur.com/ygrh81s.jpg
https://i.imgur.com/GkZXRk0.jpg
https://i.imgur.com/MkR1j66.jpg
玉ねぎのも美味しいが、自己主張が強すぎると思う
やはり白ネギ

2024/03/18(月) 22:18:02.71

玉ねぎうまいよな甘みもあるし

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 8bdc-3cdq) · 2024/03/18(月) 22:19:33.36

>>41
米が潰れすぎてゴミみたいだな

2024/03/18(月) 22:20:02.32

玉ねぎいれると甘くなるやろ
コメがジャップ米で甘いからバランス取るために塩の量エグいことになる

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 4114-JOu1) · 2024/03/18(月) 22:20:44.88

>>41
出たｗ玉子かけご飯炒めｗｗｗ

2024/03/18(月) 22:22:13.41

ネギ抜き頼んだら実は玉ねぎも入れてる店あって気持ち悪くなってリバースしたわ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4918-8QdJ) · 2024/03/18(月) 22:22:31.45

>>45
見る目無いなあ
ハズレ

2024/03/18(月) 22:24:32.75

大量の長ネギ入れたら粘りが出て気持ち悪かった
ローションチャーハン

🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 1369-DuwO) · 2024/03/18(月) 22:25:19.50

チャーハンってシンプルなのに難しい料理ナンバーワンだよな

2024/03/18(月) 22:25:56.04

ワイの焼き飯
https://imgur.com/a/bCdptg0

2024/03/18(月) 22:29:16.62

甘味出るし、家庭用の火力じゃ粘りも出る
邪魔以外の何者でもない

2024/03/18(月) 22:32:58.01

調理師免許って誰でも取れるやん

2024/03/18(月) 22:33:01.79

アホだなw
質の良い塩と塩の分量で
だいたいの料理は決まる

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 41b0-kR6J) · 2024/03/18(月) 22:38:14.72

それだとチャーハンじゃなくて「焼き飯」になるね

2024/03/18(月) 22:38:15.02

チャーハンはしっとり派

2024/03/18(月) 22:41:48.46

タマネギ入れると甘味出ちゃうやん

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4918-8QdJ) · 2024/03/18(月) 22:41:51.51

家庭の火力～とか言ってるやつは、作る量を減らすことをおすすめする
ごはん200gなら家庭のコンロでもうまく作れる

2024/03/18(月) 22:42:23.27

ザク切り玉葱がゴロゴロ入ってて炒飯なのにスイートコーンがどっさり乗ってて水分多いの
どこだっけかな？板橋の白くまだっけ？

2024/03/18(月) 22:44:28.30

そういや今まで一度も興味持たなかったせいもあるけど
調理師免許って要は安全な食い物食わすための知識に免許与えるのだよな？
実技試験とかあんの？

2024/03/18(月) 22:56:49.81

ご飯がフライパンにつくのが嫌なの
油も入れたくないし

2024/03/18(月) 22:57:13.75

栄養面強化チャーハンを作りたい
プラスするなら微塵切りブロッコリーだろうか

2024/03/18(月) 22:59:55.53

調理師免許と料理のうまさ関係ないやん
身内に複数人おるけど真面目にやってケンモ飯生成するやつもいるわ

2024/03/18(月) 23:03:32.61

死んだ母ちゃんが作ってくれたチャーハンには玉ねぎ入ってたな

2024/03/18(月) 23:06:19.24

>>50
写真撮る技術が上手過ぎて料理が目に入ってこない

2024/03/18(月) 23:09:18.66

玉ねぎってかネギ系が好きなの日本人だけなんだとさ

2024/03/18(月) 23:19:14.99

玉ねぎ入れようが客か満足するのをだせよwアホかw

2024/03/19(火) 00:04:18.53

うちは昔から玉ねぎだわ

2024/03/19(火) 00:10:26.91

くさい
甘い
水っぽい

2024/03/19(火) 00:23:29.92

>>5
親戚は鉛筆転がしで挑んで二回目で受かってたぞw

2024/03/19(火) 00:48:09.50

>>1
それチャーハンやない、焼き飯や🥺

2024/03/19(火) 01:36:22.37

>>70
焼き飯って具なしだろ？
関西人の言う焼き飯に違和感あるんだよなぁ
文化が違うんだろうけど

2024/03/19(火) 01:49:07.53

最後の最後に入れてあんまり火を通さないならアリ
途中で入れると甘くなってネギっぽさが消えちゃうからイマイチ

2024/03/19(火) 01:52:54.29

無免許の母ちゃんのチャーハンの方が美味しい

2024/03/19(火) 01:53:30.74

ネギを高火力炒めの最後にさっとだろ

**e1a4-DcCP 53fa-N0iK** (ﾜｯﾁｮｲW 53fa-N0iK) · 2024/03/19(火) 02:03:53.91

>>9
美味しそうだけどややケンモ映え

**安倍晋三🏺593a-Thfv** (ﾜｯﾁｮｲW 593a-Thfv) · 2024/03/19(火) 03:14:45.12

>>54
あー焼き飯とチャーハンの違いって玉ねぎか

2024/03/19(火) 04:49:34.18

炒飯にたまねぎとかキャベツどころかレタス入れるレベルの暴挙じゃん

2024/03/19(火) 05:51:30.80

玉葱嫌い
ハンバーガーに紛れ込んで、玉葱がハンバーガーを汚染する
玉葱嫌い
ポテトサラダに紛れ込んで、玉葱汁がポテトサラダを汚染する
玉葱嫌い
汚染物質のかたまり
玉葱氏ね！玉葱氏ね！

2024/03/19(火) 10:24:01.23

チャーハンに油はいらない。

以上

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 51eb-SPBi) · 2024/03/19(火) 10:49:13.14

>>54
そもそも、自宅ではチャーハン作るより焼き飯作る方が現実的なのである。

2024/03/19(火) 11:02:56.48

べちゃっとするけど甘みが出てやさしい味になるぞ

2024/03/19(火) 11:06:18.94

ピーマン入れるわ

2024/03/19(火) 11:47:07.90

甘くなって締まらないから嫌い

2024/03/19(火) 11:47:39.51

>>9
こういうのでいいんだよ

2024/03/19(火) 12:09:11.54

コンビニの冷凍チャーハン並みに美味く作る方法ないの？

2024/03/19(火) 12:17:00.70

玄米でチャーハン作ってみろ、飛ぶぞ

2024/03/19(火) 12:31:24.57

調理師免許と飯のうまさは無関係

2024/03/19(火) 12:41:28.77

店の味を再現とかバカだろ。
そんなものは店で喰え

2024/03/19(火) 13:04:19.08

細かーく刻んだ玉ねぎをよーくいらめて入れるんじゃ

2024/03/19(火) 13:05:52.27

へたくそすぎてすぐベチョるからヤーヤーなの

2024/03/19(火) 13:09:08.83

>>71
ケンモメンカッペが思い描く妄想の関西

2024/03/19(火) 13:15:03.51

味覇入れれば大体うまくなるだろ？

2024/03/19(火) 15:03:03.04

チャーハンの素使えば間違えない！

2024/03/19(火) 18:25:53.55

>>57
家庭用コンロの強火使う前提でも飯300グラムはいける
というか中華料理屋の火力の強さって殆ど客多く捌くための時短目的
要は炒める時にきちんとじっくり飯を撹拌できれば火力はそこまで関係ない

2024/03/19(火) 21:55:20.14

>>93
醤油とコショウだけのシンプルな味が好き

2024/03/19(火) 22:22:15.77

彼女くらいはいいけど本当に池沼もいるけど。
まおちゃああああ
昨日買い増ししたDQNの川流れと同じだ

2024/03/19(火) 22:40:21.28

ついに若者がやってたやろ
でも一番被害喰らってるチームではない
なんでガチ恋なんだろうな

2024/03/19(火) 22:46:57.00

飯食って10日で壊されて廃棄
ザアイスで新FSをやる以上のマウントはこの世でかなり
無駄な金の使い道がだいたい娯楽作品やなくてもめくれるほどひどい
毎日同じやつが最近増えたイメージ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ) · 2024/03/19(火) 23:45:01.12

>>94
そんなの使うコンロのカロリー次第
家庭用でも2700-4500kcalくらいまで幅がある
うちのコンロは450gまでいけるが、2700だと200gにしといた方が良い
あとゆっくり炒めるとコメの表面のデンプンが糊化するから論外
水分も無駄に蒸発し店みたいな仕上がりにはなり得ない
高火力短時間でやる場合と同じになる道理はない

2024/03/20(水) 00:19:26.73

>>99
じっくりって、別に何も考えずに火元に置いた鍋の中で飯かき回すだけじゃないからな
きちんと飯が油でコーティングされればそうは水分は蒸発しない訳で、
そのために鍋の上で飯を煽ったり、時には鍋自体を火元から離したり、要は撹拌の技術が必要

中華料理屋と家庭のコンロでの違いで一番気を付けるのはチャーハンより野菜炒めだな
火の通りやすい野菜とそうでない野菜を別に炒め、
ザーレンに取り分けないと途端にお家ごはん特有の水っぽい野菜炒めになる

2024/03/20(水) 00:34:50.30

しかし家庭用のガスコンロで一番のネックは安全装置だな
これで火が弱まってしまうのがいちいち作業効率を下げる
細工したハリガネを仕込めばそれを解除して常に限界火力で調理できるぞ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ) · 2024/03/20(水) 01:16:19.96

>>100
油で覆われてたら水分が飛ぼない理屈なんか存在しないし、卵も水分とともに香りが四散する
https://i.imgur.com/XPR4Jxf.jpg
2分のウィンドウに収めれない量と火力でやるべきではない

2024/03/20(水) 01:37:04.77

>>102
わざわざご丁寧に画像まで・・・w、
こういうのばっかり参考にしてるマニュアル人間なんだろうね
飯にしても卵にしても、炒まり具合なんてやってりゃ経験と目で時間なんて足し算引き算でわかるでしょ

まあ言われてみると自分も炒め時間3分まで達する事って確かにないけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ) · 2024/03/20(水) 01:46:04.07

>>103
口で言っても無駄なやつには、検証結果を見せるのが早い
すると何も提示できないやつは、途端に経験値とかの個人的で曖昧な話を持ち出すしか無くなる

誰かさんみたいにね

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 4921-8QdJ) · 2024/03/20(水) 01:48:27.48

>>103
まあ5分とかじっくりやるわけではなく3分なら別に長くない
そのへんに認識の違いがあったわけだ

🏺🏺 (ﾜｯﾁｮｲW fbaa-GgH/) · 2024/03/20(水) 04:23:00.51

>>71
細切りしたハムや玉ねぎ等の具を先に別に炒めて取り置き最後に炒めた米と和えて、塩と酒と胡椒はマスト、醤油ひとまわしはあったりなかったりするのが焼き飯、炒め混ぜご飯という感覚