「パスタ茹でるときに『うまみ調味料』を入れるとめっちゃ美味い！」 絶賛されてしまう。 [584964303]
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うま味くん@秒速でごはんを見失うレシピを紹介@umamikun_umakyo
パスタ食べる全ての人に伝えたいのですが、
実は茹でる時にうま味調味料加えると、小麦の風味が引き立つんです。
しかも！お湯に入れる塩の量を減らしてもおいしく茹でられるから塩の節約&減塩にも嬉しい。
お湯1.5Lならうま味調味料3ふり、塩小さじ1が目安です。
2021年11月20日
https://twitter.com/umamikun_umakyo/status/1461982652722868225
どすこいチルタン @ms5QhZrjSROpeqR
知らなかった！
すーぴ祝2期 @soupie_tb
これはやったことない。買ってこよう。RT
初鹿野かのか @hazikanokanoka
へー！今度やる！
喰らわんか @krwnkmtr
試してみよう
コンソメ入れるとうまくなるからきっと正しい
ディン @dyuuuun_dndk
これやってる〜 おいしい
ShinyaKOIZUMI−コイズミ真也 @drsin_mwj
やってる。
なんなら、フライパンでゆでるのもやってる。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 塩分濃度1%にして茹でると食感がどうとか言ってたけどそれはいいのか 塩の節約って代わりにうまみ調味料入れるから意味無いじゃねーか >>94
マジでいまだに化調で舌が痺れるとかいう奴居るんだ… アメリカ人ってなんでグルタミン酸ナトリウムを親の敵の様に憎んでるの？ >>91
「味の素®」は「グルタミン酸ナトリウム」を主成分とするものです。
一方、「うま味だし・ハイミー®」は、「グルタミン酸ナトリウム」をベースに、「イノシン酸ナトリウム」と「グアニル酸ナトリウム」を4％ずつ配合しています。 化調で舌が痺れるって何の影響？
やっぱ美味しんぼ？ 捨てる茹で汁にそんなに入れるのもったいない
茹で終わった麺に少量絡めるのじゃだめなのか？ >>104
お前は加齢で舌から塩味が失われ始めてるだけ >>104
舌が痺れたこと無い奴って、なんか浅いよなあ >>7
マキシマムって初めて聞いた
それだけはありがとう >>108
オカルトを本気で信じてしまった人の思い込みからくる症状 コンビニの冷凍ラーメンは、化調かなんかで舌が痺れるみたいな感覚があったなあ
めちゃめちゃ美味しかったけどあれ
お前らが大好きなあっこのやつ うま味調味料は粒子が小さいから、茹でる時に入れると内部まで浸透する
とか？ うまあじな
読み方間違えてる人結構いるんだよなこれ
人前でうまみなんて言ったら恥かくから注意しとけ >>10
リュウジのペペロンはすごいなと思ったよ。やらないけど。 調理師だけどそれなりのメーカー品は余程入れすぎない限り気分が悪くなるってのはないぞ
海外メーカーの激安商品は本当に気持ち悪くなる >>120
あじの素なんだから、うまあじだわなーとか思っちゃった
嘘つきは地獄に落ちるわよ >>58
ラーメンだけじゃなくて
せんべいのサラダ味とかも油+塩+グルタミン酸 塩入れろ
塩味がわずかに入ってるだけで脳は旨味と誤認するようできてる
しょっぱいくらい味つけたらダメな
感じない程度の塩味 味の素って発酵食品（調味料）だし、むしろ健康に良いまであるぞ
どんどん使え 茹でるお湯は、塩分濃度2.5％が基準だからな
しょっぱかったら茹でた後に麵をお湯で洗うんじゃ 下味がつく程度に塩を入れる方が重要だよな
一度塩を入れ忘れて茹でた事があったけど茹で上がった麺が不味くて処理に困った記憶があるわ ペペロンチーノやボンゴレビアンコには出来上がり直前に味の素入れるけど、一人前に一振りぐらいだな
茹でる時に入れるのはちょっと無駄が多いと思うが、その方が旨くなるのなら試してみようと思う
味の素なんてどうせ安いものだし >>133
どこのアルケッチァーノだよ
そんなもん基準にすんな リュウジのペペロンチーノ真似てみたけど味濃すぎて駄目だった
あいつ味覚どうなってるんだ そりゃ何にでもうま味入れたらうまくなるよ
ご飯炊くときに入れてみろ 当然うまくなる でもそれで嬉しいか？ >>8
なんで総理大臣なのにこんなに写真すっぱ抜かれてるんだろうな ケンモメンの舌とか世界一信用ならんわw
見栄張れるほど美味い物食ってねーだろw >>137
塩入れて、洗うだけでアルケチャーノが食べれるんだぜ MGS入れてみ？飛ぶぞ
クレイジーソルト入れてみ？飛ぶぞ >>143
お前の祖国は味の素パクって味元を作ったよね
味の素に特許料も払わないで 化学調味料を否定＝昭和の老害の風潮をもっと推していけ >>22
下味とかまだ言ってるやついるのか
レトルトソースかけるのであれば茹でる際に塩は意味ない なんか自然のものくうユーチューバーにそれまいかいいれてるやついたな
どんくらいうまいか試してみたいわ うま味調味料にナトリウムが入ってるの知らないバカなんだろうね 鶏肉を塩と胡椒で焼いてもしょっぱいだけで焼き鳥の味にならねえなと思ってたんだけど
味塩コショウにしたら完全に焼き鳥の味になった
うまみ調味料すげーわ見直した >>162
塩と味の素でもやってみな
うちはいつもこれだわ
味塩もいいけど味の素って旨い気がする 高級イタリアンだとブイヨンだかを茹で汁にしてパスタ作るらしいし
茹で汁の中にひとつまみの旨み調味料は本当にうまくなると思うわ
ただ、入れすぎると味がおかしくなりそうだけどな そもそも茹でる時塩って入れる必要あんの？
忘れた時あったが味変わらんかったぞ
どのみち市販のソースかけて食うんだし
例えるならカレーライスとして食べるご飯に塩入れて焚き上げるみたいなもんだろ
塩代の無駄じゃね？ 塩入れた時とそうでない時でぜんぜん違うから
塩は入れた方が良い
市販ソースだとすごいしょっぱいから不要かもしれんけど
自分でトマトソースとか作る時は塩入れるには必須 あと塩を入れるとパスタが少し固く仕上がる
固く仕上がって少し塩味が効いてるのがパスタは美味しい
パスタに含まれる塩分量は微量だけど、それでパスタ全体の味が引き締まる
塩を入れないと、ふやけてやわく仕上がる上にダルダルの味になる 茹でるときに塩たっぷり使うから
ソースの塩分は控え目が好きだわ >>166
入れるなら2.5％入れないと意味が無い
2.5％だと物理的に違いが出る
普通の1％なら入れなくてもいい 正直さ
「うまみ」って言うから何か特別感あるけど
いつもダバダバ入れてるから無いと物足りなくなってるだけでしょ
塩とか油みたいにどんどん麻痺して量が多くなる
美味しんぼみたいに禁忌とする必要はなかろうが
普段入れて無かったら別にそんな欲することもねえぞ うま味はグルタミン酸ナトリウム
塩は塩化ナトリウム
どっちもナトリウムで親戚みたいなもん
塩の代わりにうま味入れても減塩にならんし好きに使え それじゃわざわざパスタ作ってる意味がないじゃん
お茶漬けでも食ってろよ パスタソース絡めるときに振りかけた方がジャンクフード感強まるだろ リュウジのペペロンチーノにはまってる
キャベツや玉ねぎソーセージ追加してもはやペペロンチーノではなくなってるが インスタントラーメンもグルタミン酸ドバドバ入ってるからな
そら美味しいよ 茹でるときに昆布茶入れる説もあったな
鍋の中ヌルヌルになるし昆布臭くて嫌だから辞めたけど >>7
当たり前のようにパスタをおかずにするのがいいね >>139
あいつは主婦ウケよくするためにやたら甘く味濃くしてるから参考にならんぞ
料理研究家（）じゃなくてクラシルとかでプロの料理人のやってること真似た方がいい >>82
安倍が批判されたとき、病人を貶すななどというよく分からん
キレ方をしていたやつらが定期的に涌いていたけど
こいつの存在自体が大腸なんたらの患者を愚弄してるわな
そこらの同年代より多分頑丈だよなこれ
気分ですぐ治ったり悪化したりするようだし 塩分でも甘みでも濃すぎると舌の感覚がおかしくなるし、うま味が強すぎて痺れるって表現は別におかしくはないと思う >>127
これは感じるな
尖ってないまろやかな塩味
とか表現してるやつは味の素入ってるだろ 旨味に関しては旨味という概念はなかったけど古来から料理でも常に考えられてて
グルタミン酸(野菜系)とイノシン酸(肉系)の旨味を掛け合わせる料理が世界的に多い
肉(イノシン酸)料理に味の素(グルタミン酸)かけると一気にうまくなる
原則として野菜系は旨味出すのに時間かかるから
味の素が世紀の発見となって料理に革命をもたらした
ちなみに和食は昆布で簡単にグルタミン酸の出汁をとれるし
調味料の醤油やみりんもグルタミン酸が豊富って言う
超お手軽に美味しい料理を作れる簡単料理 リュウジのは味覚壊れてるレベルでしょっぱいから
自炊するならリュウジのはオススメせんわ
リュウジのレシピで自炊するなら外食した方がマシまである アル中カラカラもドバーって入れてただろ
たぶんあれが正義なんだわ 食う直前に振ったほうが美味い
すげー美味いとか言われる
バカ舌には最強 >>188
旨味を感じるのは世界で日本人だけと証明されてる
外人は日本料理を食べても塩味しか感じないらしい >>55
真面目に作ってた時は嫌いだったが久々に見たらべろんべろんでワロタ 味噌もグルタミン酸の塊だね
和食の調味料である醤油・みりん・味噌はグルタミン酸たっぷりだし日本酒もアミノ酸たっぷりなので
まともな醤油・みりん・味噌・日本酒と言った調味料使えばグルタミン酸の旨味たっぷりで化学調味料はいらんのよね
昆布(グルタミン酸)のダシとカツオ(イノシン酸)ダシを取れば
グルタミン酸とイノシン酸の合わせ技で何でも美味しくする魔法の出汁がお手軽に完成
和食は化学調味料使わなくてもお手軽に旨味たっぷりの料理作れる料理だと思うわ 海水のしょっぱさまで塩入れて茹でるやつが好き
うま味調味料は摂りすぎるとハゲるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
