「551蓬莱」完全再現レシピの豚饅専門店 「羅家 東京豚饅」 本日オープン [696684471]
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東京・恵比寿に11/25にオープンする豚饅専門店「羅家 東京豚饅」。
じつはこちら、大阪土産の定番「551蓬莱」創業者・羅 邦強氏の孫にあたる羅 直也氏が、直伝のレシピを完全再現したお店です。
幼少期から創業者と共に暮らし、商売のいろはや食について身近に学んできた羅 直也氏が「東京でも“あの豚饅”の出来立ての味を気軽に味わってもらいたい」と出店。
職人の愛が詰まった手作りにこだわり、出来立てが命というポリシーを受け継いで、ネタ（皮）の発酵、カヤク（餡）の配合など、
創業者考案のレシピを再現した完全無添加の豚饅を提供します。
創業者のレシピを踏襲する「羅家 東京豚饅」の具材は、厳選された質の高い豚肉と玉ねぎのみ。
醤油、砂糖、塩などの調味料を直伝のレシピで配合し、食感やうま味を引き出します。
そのこだわりのカヤクを包み込むネタは鮮度にこだわり、発酵のピークをコントロールすることで全て当日生産・当日販売を実現しました。
さらに、台湾出身の点心職人と試作を重ねて開発した、定番の豚饅以外の新たな味にも注目。
スパイシーでクセになる「黒胡椒豚饅」と、海老の食感と海鮮の旨みを最大限に生かした「XO蝦（えび）豚饅」の2種類です。
大きさは通常の1/3サイズで、8個セットでの販売。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1d7bc0966fdfd311e857530d4c12d3bd2782d21e 肉まんにカラシ塗るのをキチガイ扱いしてるトンキンさんに551はしんどいでしょ
551の餡は横浜中華や井村屋辺りのそれと違って餡を造る時に生姜や香草で豚肉の風味を
殺さないから肉肉しい（臭い）んだよ
だから必然ワサビやカラシみたいな風味を和らげる調味料と相性が良くなるんだけど
トンキンさんがその様な味覚機序を理解出来るのか甚だ心配 >>83
大阪の豚まんクサ！くっさ！！
みたいになってコンビニの肉まんに戻るのがオチかと のれん分けですらないとかお察し案件のような。
おんなじことはしたくないけどブランドイメージは守りたいっていうプロレスなんかね >>89
全く関係ない店だけど551のブランドイメージをタダで使いたい
宣伝をみた客が勝手に勘違いしたなら申し訳ない >>91
そういう事じゃ無くて食に対して固定観念とバイアスはかりが強くて自由な発想が出来ない風土よね とんかつにカラシなんかも西から東に広がった文化
最近は肉にワサビを併せるムーブが起きてるけどこれなんかはトンキンさんを抜かして
イギリス辺りの外人にバレる方が早そう >>69
あーなるほどオリジナルと比べる機会が無いから（旅行ムードの薄い今は尚更）
でかい声で名乗ってればこれが本物だと思わせるには十分なわけね、なんだかんだで頭はいいな >>86
ケンモメンって異常なくらい東京を憎んでるよな
どんだけ東京もんに虐められたんだよこいつら >>100
弱者男性が俺が幸せじゃないのは日本が悪い、または日本の中心である東京が悪いみたいな被害妄想を拗らせた結果がトンキンとかジャップの連呼だからな
あいつらはケンモメンの中でも特にキチガイ度が高い連中だから触らない方がいい この手のでかい肉まんそんなに美味しいと思った事ないな
551も何度か食べたが格別とも何とも思わなかった
自分にはコンビニ肉まんくらいのバランスが丁度いい 恵比寿は豚マンのイメージないな
足立、葛飾区あたりの方がよかったのでは >>100
逆だろ
隙あらば大阪叩きばかりしてるやん
このスレにもたくさんいる >>108
このスレでもトンキンとか差別用語使って東京叩きしてる奴の方が目立つし全然逆じゃないだろ 実際食べ比べた人の意見を聞きたいもんだ
嫌儲に一人ぐらいおらんのか？ 豚まんと恵比寿って合わない
なぜ新宿池袋に出さないのか これ頑張って創業者の関係者を探したのかな
縁があったのなら宣伝のストーリーに入って来そうだけど >>86
普段豚肉を馬鹿にしている関西はんがようけそないなこと自慢げに言わはりますなあ
お前らは牛肉以外食うなよ トンキンのコンプレックス酷くて草
ほんと不味い飯しか食ってないんだな >>78
嫌儲のエコーチェンバー真に受けちゃだめだな 551うまいよな
関空でよく買ってる
なんで東京に出店しないんだろ >>121
関空の551は閉店
>>122
そうなんだ
調べたら会社としては色々お店やってるんだな
今更551を利用した胡散臭い宣伝しなくても良いのに 日帰り出張の帰りにのぞみの自由席でビールと一緒に流し込むからこそ美味いんだよ ではなぜこれ以外の都道府県には出店しないのか？
551蓬莱によると、その理由にはふたつの思いがあるのだそうです。
そのひとつは、会社を大きく育ててくれた大阪のひとたちへの恩返しの気持ち。
豚まんを「わざわざ大阪に来ないと食べられないもの」として使ってほしいという思いがあるんです。
そしてもうひとつは、「いつでも最高の状態で豚まんを味わってほしい」という思い。
豚まんのあのもちもちとした食感は、生地（551蓬莱では「ネタ」と呼んでいます）の発酵の度合いと深く関係しているのですが、
551蓬莱によると、イースト菌は生きて発酵を続けるため、最高の発酵状態をキープできる時間は「150分」しかないのだそうです。
このため、大阪市の桜川にある工場から、保冷車で150分以内にネタを配送することができるエリア。
551蓬莱のお店を置くことができる場所は、そこに限られてしまうというわけなんです。
https://icotto.jp/presses/5790?page=2 東京にチョン阪のもの持ち込むなよなー
並んでるのもどうせ上京したチョン阪人だろ？
来月には閑古鳥 >>129
差別用語使って叩くってのはこういうのを言う。 ( ﾟДﾟ)「ども。おいらはラーメン店の創業者の孫でレシピを再現したラーメンを売ります」
(´・ω・)「ラーメン屋の創業者から見て孫くらいの年齢で、店のラーメンが好きで努力でまねたラーメンを売るよ」
( ﾟДﾟ)「関東でこの店だけだよー」
(´・ω・)「関西にばれるとやばいからね」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
