「551蓬莱」完全再現レシピの豚饅専門店 「羅家 東京豚饅」 本日オープン [696684471]
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東京・恵比寿に11/25にオープンする豚饅専門店「羅家 東京豚饅」。
じつはこちら、大阪土産の定番「551蓬莱」創業者・羅 邦強氏の孫にあたる羅 直也氏が、直伝のレシピを完全再現したお店です。
幼少期から創業者と共に暮らし、商売のいろはや食について身近に学んできた羅 直也氏が「東京でも“あの豚饅”の出来立ての味を気軽に味わってもらいたい」と出店。
職人の愛が詰まった手作りにこだわり、出来立てが命というポリシーを受け継いで、ネタ（皮）の発酵、カヤク（餡）の配合など、
創業者考案のレシピを再現した完全無添加の豚饅を提供します。
創業者のレシピを踏襲する「羅家 東京豚饅」の具材は、厳選された質の高い豚肉と玉ねぎのみ。
醤油、砂糖、塩などの調味料を直伝のレシピで配合し、食感やうま味を引き出します。
そのこだわりのカヤクを包み込むネタは鮮度にこだわり、発酵のピークをコントロールすることで全て当日生産・当日販売を実現しました。
さらに、台湾出身の点心職人と試作を重ねて開発した、定番の豚饅以外の新たな味にも注目。
スパイシーでクセになる「黒胡椒豚饅」と、海老の食感と海鮮の旨みを最大限に生かした「XO蝦（えび）豚饅」の2種類です。
大きさは通常の1/3サイズで、8個セットでの販売。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1d7bc0966fdfd311e857530d4c12d3bd2782d21e
「あの豚まん」が、ついに東京でもありつけるのか――。J-CASTニュース編集部が11月16日、蓬莱の広報担当者に電話で取材すると、次のような答えが返ってきた。
「基本的には（出店について）何も存じ上げていなくて、私たちもネットニュースで知ったばかりです」
「羅家 東京豚饅」の出店にあたって、運営会社から特段の連絡はなかったと話す。創業者の「孫」だという直也氏との関わりも「特にはない」とした。
（中略）
蓬莱の担当者によると、551蓬莱の豚まんは、創業以来変わらないレシピで作られているものだという。
一方、12日に配信された東京豚饅のニュースリリースでは、551蓬莱の「創業者考案のレシピを再現した完全無添加の豚饅を提供します」としていた。
実際に、その「レシピ」が手元にあるということなのだろうか。
「『創業者の味』というものを代表が知っているので、それを思い出しながら、再現しています。私どもは551蓬莱さんのレシピは全くわからない。
（代表は）幼少期から創業者と一緒に住んできた中で、仕事のノウハウ、『食に対する学び』を得てきた。
その中で馴染んできた『あの豚まんの味』を『創業者の味』として再現しています」（MERCER OFFICE広報担当者）
広報担当者は「豚まんも別物ですし、運営会社、運営ブランドも全くの別物。
そもそも許可をいただく、というような経緯は必要ないという見解です」と、出店時に551蓬莱側に連絡しなかった経緯を説明する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7eeb112f1903f9abc378e6d2bf4735a29f9a9331 大阪人ご自慢の肉まんだか知らねーが東京じゃ誰も食わないつの なんかこういうのに食いつく愚民ってマジで存在するんか？ 恵比寿だとか赤坂だとか広尾に新店舗だすのやめませんか？
アクセスよくないじゃないですか 美味しければなんでも構わんと思うが、孫による元祖取りとか格好悪い商売だな 似非ブランドでもありがたがって行列作るのは東京でしか考えられない >私どもは551蓬莱さんのレシピは全くわからない。
>私どもは551蓬莱さんのレシピは全くわからない。
>私どもは551蓬莱さんのレシピは全くわからない。 売り場を減らしたのに、業績回復 なぜ崎陽軒のシウマイはバカ売れしているのか
金田： 全国展開の一環として、大阪に工場を造る計画などもあったのですが、実現できませんでした。また、真空パックシウマイを全国の小売店で販売していただいたのですが、お客さんからこのような声がたくさんありました。「横浜で『シウマイ』を買ったのに、近所のスーパーで売っているじゃないか。せっかく買ったのに、これじゃあお土産にならない！」と。
土肥： 全国展開はちょっと違うなあと痛感して、いまでは限定販売しているわけですね。売り場の数が減ったので、売り上げも減少したのでは？
金田： はい、減少しました。ただ、その後は徐々に売り上げが回復していって、2015年度は過去最高、2016年度も更新する見通しです。
http://www.sankeibiz.jp/business/amp/170408/bsc1704081610001-a.htm 元社員のレシピ盗用ですらないただのうろ覚え再現って逆に凄いわ 東京の方が美味かったわ！
VS
大阪が本家や東京は偽物！ 食べてみようかな
ファミリーマートの特製中華まんのほうが
美味しいなんてことのないようにたのむ 藤井翔取締役
「レシピを提供してもらわなかった理由は把握していません。あくまで創業者のオリジナルの味を再現したのが東京豚饅です」
蓬莱側に連絡を入れなかった理由について「ブランドも運営会社もレシピも異なります。のれん分けでもないため、連絡する必要はないと判断しました」
出店の経緯について「5〜6年前から構想自体はありました。551の豚まんを東京で食べたいという声も多かったです。
当社としては、おやつに豚まんを食べるという大阪のフードカルチャーを東京でも広げたかったことと、恵比寿に良い物件が見つかったことが大きいです」
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2111/24/news091.html まあ怪しいやつがバックにいるなとしか思わんね
成功するかはレシピ再現具合によるんじゃねえの 551って言うほどうまくないよな
長野県のおやきの方が好きだわ >>18
ファミマの肉まんは頑張ってると思うわ
生地ももっちり系に近くなってきたし具も存在感あるし
よくある、これ井村屋のだろみたいなやつとは明らかに違う 匂わすことで勝手に勘違いしたアホが蓬莱創業時のレシピとかSNSで書いてくれて広まっていくから便利だよな 蓬莱って味もあるけど、大阪市内ならどこでも買えてそんな高くないのがメリットだよな 「東京ぶたまん」も既にある
https://foodplace.jp/tokyo-butaman/
店主
1960年7月17日生まれ
出身地福島県会津若松
大阪あべの辻調理師専門学校卒
今は独身です。この先も
顔はブサイク
テンパると会津なまりでます
年のせいか涙もろいです
田舎者のおじいちゃんです。 >>23
百貨店催事で買っちまうが
どうしても食いたくなったら
これでいいんだよな 羅家東京豚饅開店おめでとう。なんばで食べる、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。 ５５１ってコンビニ肉まんに比べれば美味しいけどってレベルだと思う
レシピ再現とか必死になって作るほどのものじゃないような >>38
良く分からないが、大阪の人にとっては思い入れのある味なんじゃないかな
タコ焼以上に推してくる大阪人は何故か確かに多い >>38
キムチしか食文化のない貧乏な大阪人が美味い美味い言ってる時点でお察し 華正樓の肉まんのほうが遥かに美味いは
並んで買って絶望したわ
華正樓最高>>>江戸清>>>>>>>>>>>551 >>19
「あの551の！」って名前使ってるのに連絡する必要ないんか……？ 「直伝」なのに「再現」しないといけない謎レシピ
広報の説明から察するとお孫さんは食べたことはあっても作るところは見てない可能性すらありそうだな >>48
「あの551の創業者の孫」って事実なら連絡の必要なんかないだろり。
で、普通の人なら「つまり関係ないってことじゃん！」ってわかる。 恵比寿とか言うトンキン部落民が考えそうな事どすなぁ 関西出身の記者が食べてみた
https://news.mynavi.jp/article/20211124-2197679/
筆者は関西出身で、小さい時から蓬莱の豚饅が大好きだったのだが、あの懐かしい味と香りを思い出した。
蓬莱の豚饅は皮を押すとジュワっと油分が出てくる一方で、「東京豚饅」の皮はややあっさり目というのが異なる点かもしれない。 ■メニュー（一部抜粋）
豚饅（1個）：200円
豚饅小-セットA（豚饅8個）：720円
豚饅小-セットB（豚饅4個、黒胡椒豚饅2個、XO蝦豚饅2個）：1200円
饅頭（6個）：300円
台湾ビール：400円
レモンサワー：400円
ハイボール：400円 >>19
本家から認められてない紛い物と言うわけか なーにが創業以来変わっていないだ
面の皮と皮ばっかり厚くなりやがってよ
パン食ってんのかと思ったわカス オープン当初は試しで買うやつであふれるんだろうな
これじゃないになるんだろうけど まぁ安物の肉まんだろうからたかが知れてるだろうねｗ
おれは萬珍樓のとか喰ってるからそういう安物じゃ満足しないよ。 そもそも５５１自体関西人とかの下郎が喜ぶくいもんだから大したことないだろｗ >>63
都内だと蓬莱本館はスーパーとかでも見かけるが551はないから
食べたことない人は完コピを本物と同じと信じるんでは
だからこれじゃないにはならない コンビニの高級肉まん程度で喜んでる奴が551の肉まん食ったら腰抜かすぞ 東京で551食べようと思ったら池袋西武の物産展を待つしかないから
本当に同じ味なら嬉しいけどなんか怪しそうね >>60
おい台湾ビールじゃなくて台湾省ビールだろ？
ネウヨマン認定だぞ？ >>38
美味しいよ
ちょっと引くレベルのカロリーモンスターだけどね >>38
辛子とソースつけてヱビスのロング缶と合わせると黙り込むほどうまい >>4
(´・ω・｀)デパート地方物産展あったら３時間待ち余裕なんですが 向こうへに行った時に食えばいい
東京で食えたら価値無し 551は池袋の百貨店の物産展でアホみたいに人が並んでたの思い出すわ 大阪の美味いってだいたいコスパなんだよな
地方でもお金払えば大阪の美味い名物は食えるって大人になってわかった >>81
まあこれはあるかもな
本当に大阪現地に行かないと食べられないもの自体は多くないイメージ @miimy1218
3時間20分待ってやっと店内に入れたら衝撃の事実！
注文して整理券をもらっただけという。
それなら並んでる人に整理券配布で受取りが16~21時頃になるとアナウンスして欲しかった…。
対応は丁寧だったけど1組1組に時間かけてるから回転が遅い。
こうなることは予想できたはずなのに。
#東京豚饅 肉まんにカラシ塗るのをキチガイ扱いしてるトンキンさんに551はしんどいでしょ
551の餡は横浜中華や井村屋辺りのそれと違って餡を造る時に生姜や香草で豚肉の風味を
殺さないから肉肉しい（臭い）んだよ
だから必然ワサビやカラシみたいな風味を和らげる調味料と相性が良くなるんだけど
トンキンさんがその様な味覚機序を理解出来るのか甚だ心配 >>83
大阪の豚まんクサ！くっさ！！
みたいになってコンビニの肉まんに戻るのがオチかと のれん分けですらないとかお察し案件のような。
おんなじことはしたくないけどブランドイメージは守りたいっていうプロレスなんかね >>89
全く関係ない店だけど551のブランドイメージをタダで使いたい
宣伝をみた客が勝手に勘違いしたなら申し訳ない >>91
そういう事じゃ無くて食に対して固定観念とバイアスはかりが強くて自由な発想が出来ない風土よね とんかつにカラシなんかも西から東に広がった文化
最近は肉にワサビを併せるムーブが起きてるけどこれなんかはトンキンさんを抜かして
イギリス辺りの外人にバレる方が早そう >>69
あーなるほどオリジナルと比べる機会が無いから（旅行ムードの薄い今は尚更）
でかい声で名乗ってればこれが本物だと思わせるには十分なわけね、なんだかんだで頭はいいな >>86
ケンモメンって異常なくらい東京を憎んでるよな
どんだけ東京もんに虐められたんだよこいつら >>100
弱者男性が俺が幸せじゃないのは日本が悪い、または日本の中心である東京が悪いみたいな被害妄想を拗らせた結果がトンキンとかジャップの連呼だからな
あいつらはケンモメンの中でも特にキチガイ度が高い連中だから触らない方がいい この手のでかい肉まんそんなに美味しいと思った事ないな
551も何度か食べたが格別とも何とも思わなかった
自分にはコンビニ肉まんくらいのバランスが丁度いい 恵比寿は豚マンのイメージないな
足立、葛飾区あたりの方がよかったのでは >>100
逆だろ
隙あらば大阪叩きばかりしてるやん
このスレにもたくさんいる >>108
このスレでもトンキンとか差別用語使って東京叩きしてる奴の方が目立つし全然逆じゃないだろ 実際食べ比べた人の意見を聞きたいもんだ
嫌儲に一人ぐらいおらんのか？ 豚まんと恵比寿って合わない
なぜ新宿池袋に出さないのか これ頑張って創業者の関係者を探したのかな
縁があったのなら宣伝のストーリーに入って来そうだけど >>86
普段豚肉を馬鹿にしている関西はんがようけそないなこと自慢げに言わはりますなあ
お前らは牛肉以外食うなよ トンキンのコンプレックス酷くて草
ほんと不味い飯しか食ってないんだな >>78
嫌儲のエコーチェンバー真に受けちゃだめだな 551うまいよな
関空でよく買ってる
なんで東京に出店しないんだろ >>121
関空の551は閉店
>>122
そうなんだ
調べたら会社としては色々お店やってるんだな
今更551を利用した胡散臭い宣伝しなくても良いのに 日帰り出張の帰りにのぞみの自由席でビールと一緒に流し込むからこそ美味いんだよ ではなぜこれ以外の都道府県には出店しないのか？
551蓬莱によると、その理由にはふたつの思いがあるのだそうです。
そのひとつは、会社を大きく育ててくれた大阪のひとたちへの恩返しの気持ち。
豚まんを「わざわざ大阪に来ないと食べられないもの」として使ってほしいという思いがあるんです。
そしてもうひとつは、「いつでも最高の状態で豚まんを味わってほしい」という思い。
豚まんのあのもちもちとした食感は、生地（551蓬莱では「ネタ」と呼んでいます）の発酵の度合いと深く関係しているのですが、
551蓬莱によると、イースト菌は生きて発酵を続けるため、最高の発酵状態をキープできる時間は「150分」しかないのだそうです。
このため、大阪市の桜川にある工場から、保冷車で150分以内にネタを配送することができるエリア。
551蓬莱のお店を置くことができる場所は、そこに限られてしまうというわけなんです。
https://icotto.jp/presses/5790?page=2 東京にチョン阪のもの持ち込むなよなー
並んでるのもどうせ上京したチョン阪人だろ？
来月には閑古鳥 >>129
差別用語使って叩くってのはこういうのを言う。 ( ﾟДﾟ)「ども。おいらはラーメン店の創業者の孫でレシピを再現したラーメンを売ります」
(´・ω・)「ラーメン屋の創業者から見て孫くらいの年齢で、店のラーメンが好きで努力でまねたラーメンを売るよ」
( ﾟДﾟ)「関東でこの店だけだよー」
(´・ω・)「関西にばれるとやばいからね」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
