若者の魚離れ 消えゆく和食 [147827849]
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世界一の長寿国・ニッポン。世界保健機関(WHO)が2021年にまとめた報告書によれば、
19年調査の結果、日本は男女の平均寿命が84.3歳でスイスを抑えてトップ。
医療体制の充実に加え、その要因とされるのが、脂肪摂取量が少なく、バランスの取れた伝統的な食文化「和食」だ。
和食は2013年に、ユネスコの無形文化遺産にも登録され、健康志向も相まって、世界的に注目を集めている。
ところが、和食の代表格とも言える「魚食」が、その伝統を継承してきた日本で危機的な状況に直面している。
およそ10年前、日本人の魚摂取量は肉に抜かれ、その差は現在も拡大傾向。
若者を中心とした「魚離れ」が指摘され続けている。
食の欧米化が進む中で、40年にわたって大手スーパーで魚の取引を担当し、チーフバイヤーまで務めた現・水産アドバイザーの
小谷一彦氏(65)は、自ら行ってきた魚ビジネスを振り返りながら「スーパーの魚販売と、日本人の魚離れには切っても切れない
関係がある」と打ち明ける。なぜだろうか――。そのわけを詳しく解説する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f7afef2f0dd59706f62fb332b10ebe7b35b275d 和食って鎖国してたからスパイスもろくに使わずさしすせそと味噌ぐらいしか調味料ないから料理として完全に停滞してるよな
そのくせ権威ぶって停滞を逆に誇り出す始末 たまに食いたくなるよ
骨取るのめんどいから頼まないけど 魚は調理コストが高すぎるねん
いちいちウロコ打って臓物掃除して、ってやっとられるかい イオンで半額になってるイワシとかアジとかを買って冷凍してる ならなんで魚離れなのにサンマが全然需要分も取れないの？ >>10
切り身買えよ
何のために魚屋がいると思ってんだ 高いし骨邪魔だしいらん
鳥の胸肉をまとめ買いして冷凍庫に放り込むだけで十分 >>18
これかなりいいツッコミなんだけど
テンプレやり取りってやつなのか？ 寿司がうまいのはみんなわかってるのになあ
調理が面倒くさいんだろうし焼き魚にしても残る骨は生ゴミだしなあ サバ缶パスタが手っ取り早くていい
サバ缶と塩昆布とパスタ和えるだけ
適当に麺つゆか醤油とかオリーブオイルかバターを好みで足せばいい
包丁使わんでいいし楽やぞ だって肉より高いうえに
ピカ毒のリスクも高いんだぜｗｗ
食ってるやつはバカだよ 和食なんて戦後の創作料理
皆が自由に作るだけで文化になれなかっただけだよ 高いからだろ
昔はサンマやアジなんて50円くらいで牛肉より安かった
牛肉や豚肉より高い魚なんて食うわけないやん 好きだけど捌いたり焼いたりなんだり肉より手間がかかるのは確か
煮魚とか余裕があってやる気MAXファイヤーの日しか作る気がしない 公共の海から獲ってくるだけなのに、肉より高いってのは酷いボッタクリだよ ( ・∀・) >>37
サバやイワシの煮たり焼いたりが苦手だ
でもブリ入ってないのに大根の煮物ブリ大根の味がした
ししゃもはおいしいカペリン 魚食べないとか本当かよ
魚食わない生活するなら働いた方がマシ 外食でも肉と揚げ物ばっかで魚が殆どない
旨い煮魚定食を食べられる店とか作ってくれよ 電気で殺虫するやつもっと普及してほしい
刺し身食いやすくなっていいわ >>42
懐石料理と大膳料理と精進料理はそれなりに古い 魚料理って本当欠陥料理だと思うわ
骨を取り損ねると怪我をする可能性がある状態で食卓に出すなと…
子供の頃何回か骨がのどに刺さって酷い目に遭ったわ
何で骨ついたまんま食卓に並べるというアホな文化が残ってんだ？
原始時代じゃないんだぞ 刺身や寿司の需要は変わってなくない？
焼き魚とかは単純に肉と比べるとね〜 ジャンクフードに慣れきったガキに和食を食わせてもマズイとしか言わねえからな
料理の質に関係なく味なんかわからないのだ 結局今年はさんまを一回も食わなかった
高すぎだって 子供の時から食べなれてないから〜
親だよ親（親が魚料理食べさせてないからだよ） スーパーの刺し身
5切れくらいで300円とかみると、誰が買うんだよこんなもんって思うよ
少ないのに高いから買わない、当たり前 >>34
個人的にはありがたがって食うほどでもないのが寿司
刺身で米は食えないけど酢飯だから食えるだけ >>56
ちゃんと噛めば口の中に骨があるのに気づくでしょうに
気づいてんのにそのまま飲み込んでるならちょっとどっかおかしいと思う 鯛のアラとか美味いのに誰も買わんから安く手に入っていいわ。 >>75
脳みそ食ってる時一番とろけるわ
昔食べた人の顔くらいのぶりカマとか最高にうまかったなあ
店売りは小さいのばかり 調理＆食うのがめんどいうえにピカりものリスクがあるからね 魚はフライパンにすぐ焦げ付くもん肉はそこまで焦げ付かないのに ツナ缶もうちょっと安くできませんかねぇ
20年位前は二回りくらい大きい缶が100円だったのに >>60
そんなバカが書いた文章がソースになるわけないじゃん >>79
焦げ付かないシート使うんだよ
俺はそれで焼いてる >>84
結局、魚離れってめんどくさいからだよな
カネや味の問題じゃない
俺も割引あら買ってよく鍋やるからな ソースなかなか面白い話じゃん
誰も読んでないと思うけど >>79
魚は水分飛ばすのが肝だからフライパンは色んな意味で向いてないぞ 自分は回転お寿司を時々食べているので魚離れでもないなと思いますね…(´・ω・｀) 栄養を考えて鯖缶とかは食べるようにしている
ラーメンやパスタに混ぜて 離れっていうか高くて買えなくなって言ってるんだが
どこの誰だよ和食を海外に広めようとしたクソ野郎は
海産物なんて有限なんだから海外で注目されたら
食えなくなるに決まってんじゃねえか >>81
俺の貼った写真にあるアサリの味噌汁飲ましてあげてえわ
味噌もほぼいらない位のめちゃくちゃ滋味出てる 肉でも魚でもいいからジャップはもっとタンパク質とれよ
今の中学生とかチビガリばっかだぞ 今年のサンマは、全盛期１００円で脂のりのりワタうめえ！までは行かないが1尾１７０円前後でそこそこうまかったぞ 35で若者ではないがめっちゃ魚食うようになったわ
煙出ないロースター買ったら部屋も臭くならんし焼き魚が美味すぎる むかしは近所の魚屋で新鮮なイワシやアジ売ってたからな
青魚はスーパーにある冷凍物じゃくさい 実際そういう食生活でも今の老人くらいには長生きできるのかな？
酒とタバコをやらなくなったしおれは伸びるんじゃないかと思ってるんだが 魚クソ高いからお金の無い若者が買えるわけない
お金の若者離れだろ 純粋な和食って一部を除けばぶっちゃけ不味いからな
美味いのは和洋食だし >>110
２０００円位で買える電熱線のトースターが実は良い
魚焼き専用機にしないと行けないけど 日本人の平均寿命が長くなったのは戦後な。つまりただ医療技術が発展しただけ。
和食信者の崇める理想の「古き良き日本の食卓」だった戦前の平均寿命はゴミ 和食て素材の味を生かすとか言いながらめちゃ殺してるよな
アクが〜エグみが〜臭みが〜で先ず栄養素捨ててからの酒、醤油、佐藤、味醂、出汁
終わってるわ Amazonで寒鯖の水煮缶と味噌缶買ったけど缶詰の缶捨てるのも億劫なんだよな
洗っても臭うし 若者は元々、そんなに魚食わないだろ
魚食は５０過ぎてからで良いよ 最近スーパーの鯖寿司にハマった、大葉ととろろ昆布はさんであってうめぇ >>124
セブンは総じて嫌いだが焼き魚はいちばんだと思う セブンイレブンの焼き魚・・・
そういう流通毛色でどんな処理なんだろ 〇流通経路
いやマジでｗ
セブンイレブンで焼き魚？買う人がいるとは思わなかったんだけどいるんだな 家で食べない買わないってやつの言い分もわかるよ
下処理の手間や肉や野菜に比べて保存効かない所とか
そういう労力をかけて作っても下手な調理するとクソまずいし忙しい現代人にはキツい食材だよ だって高いし
けど魚も乱獲しすぎて減ってんじゃん
離れていいんじゃね 刺身や寿司も魚だろ？
若者も食ってんじゃん。スシロー大好きだろｗ なーに言ってんだよ
ボッタクリ価格なのが悪いんだろうが
高くて買えましぇ〜ん スシローとか回転寿司の重要は増えてるけど、やはり全般としては魚の需要は圧倒的に減ってる
本当に圧倒的に >>1
相も変わらず見当違いのウワゴト並べてんなあ
魚や果物を買わなくなった最大の理由は生ゴミの回収が毎日でなくなったため
箱買いが当たり前だったミカンも皮が出るからいやがられるようになった
マックス４日生ゴミを家に置いとかなきゃいけないんだから
生ゴミが出る食い物は忌避される >>145
いや君が検討違いだ
なに言ってんだｗ
＞魚や果物を買わなくなった最大の理由は生ゴミの回収が毎日でなくなったため 生ゴミの回収が毎日だった地域てどこよ
毎日回収していた地域と時期を、客観的な証拠付きで出してみろよ
おれもこれまでいろんな地域に住んでたけど、生ゴミ回収車が毎日来る地域になんか住んだことないぞ 魚を生ゴミとか言ってるけどさ、魚って一般人はパックでうってるのを焼いたり煮たりするだけだろ
調理した時点で生ゴミじゃなくなるじゃん
俺は頭切って３枚におろしたり普通だけど、アラはゴミ出し日まで冷蔵や冷凍保存とかいくらでもある。でも俺は庭に捨てている こういうスレではとりあえずサバ缶っつっときゃお前らは喜ぶ
マジでちょろいわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
