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黒豆を煮るときのあるあるランキング　1位「砂糖の量がエグい」 [452836546]
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2021/12/16(木) 17:31:48.27ID:9EMNacOd0
兵庫県丹波市でおせち料理にかかせない黒大豆の収穫が最盛期を迎えています。

さやを割ると中には大粒の黒い豆。「丹波黒大豆」です。おせち料理の食材として重宝され、今が収穫の最盛期。粒が大きいのが特長で、煮ても皮がやぶれにくく大きく膨れ上がり、もちもちとした食感に仕上がるといいます。

（丹波ひかみ農協の担当者）
「最近ではスイーツなどに使用され大変人気な商品になっています。縁起ものですのでおせち料理などで皆さんに食べていただいて、良い新年を迎えていただけたらと思います」
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2021/12/16(木) 17:33:04.62ID:PC8SBfX+0
業務スーパーのはやめとけ クッソ甘いし変なクセがある
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2021/12/16(木) 17:35:17.23ID:zkPAWkH8
釘を入れるって本当?
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2021/12/16(木) 17:36:23.73ID:y3I8FQ6U0
たくあん漬けも砂糖の量にビビる
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2021/12/16(木) 17:36:39.31ID:jeIEh9AU0
美味しんぼが変な作り方してたな
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2021/12/16(木) 17:38:32.77ID:7DvRMegJ0
>>4
錆びた釘な
入れると艶が出る
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2021/12/16(木) 17:39:04.28ID:EDn1W8z0d
ふっくらツヤっと仕上げるのが難しい
いつもシワシワになっちゃう
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2021/12/16(木) 17:43:56.34ID:jeIEh9AU0
>>8
母ちゃんが土井勝式だとシワにならないって言ってたわ

クックパッドで済まんが
https://cookpad.com/recipe/2944614

土井善晴も同じやり方踏襲してたな
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2021/12/16(木) 17:44:11.31ID:9KXUkDSY0
砂糖をたっぷり入れるようになったのは砂糖入手しやすくなった明治時代からなんだろ？
昔は大して甘くなかったんでは？
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2021/12/16(木) 17:52:41.00ID:Oj6EgY100
>>9
あれ楽でキレイに作れるよな
土井勝のレシピは親の世代に異常な信頼がある
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2021/12/16(木) 17:54:32.23ID:sJcqhyA/0
炊飯器のおかゆモードとかでいけるんだよ
黒豆煮るのは根気との勝負っていうけど、スイッチポンで終わり
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2021/12/16(木) 17:55:43.80ID:y3I8FQ6U0
>>11
ぬか漬けだと柿の皮で甘み足してるからそらそやろ
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2021/12/16(木) 17:56:58.89ID:sJcqhyA/0
甘さを売りにしてる大概の食い物は結局砂糖に頼ってるんだよな
栗とか大学芋とか
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2021/12/16(木) 18:54:44.25ID:lsIiuc9jx
黒豆？もしかして大豆のこと？
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2021/12/16(木) 19:59:06.14ID:eMyX8QgAr
黒豆の煮汁が好きでよく飲んでた
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2021/12/16(木) 20:46:38.00ID:kU2xJND1d
>>6
岡星の厨房使って黒豆作る回だな
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