日本人「生パスタはモチモチ食感、乾麺の上位互換」イタリアンシェフ達「生パスタって乾麺の上位互換じゃないし歯切れが特徴なんだが…」 [609050425]
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はごろもフーズは2022年2月の出荷分から家庭用のコーンやパスタ製品計35品目を値上げする。
トウモロコシや小麦といった原料の価格高騰が続いているため、価格への転嫁に踏み切る。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC2925J0Z21C21A1000000/
https://i.imgur.com/FyQyMPk.jpg
今日から生パスタは歯切れって言っておけば一般人にマウント取れるぞ 
冷食の生パスタしか知らんけど言ってもええか？ モチモチしたのが食いたかったらラーメンでも食ってろよ 生パスタ＝半生うどんの類だよなｗ
乾パスタの驚異の日持ちメリットを生かしてない 香川のプロパガンダが成功しコシの強い讃岐うどんが最高だと バカな日本人を洗脳する事に成功してしまった
あんなゴムみたいな麺 上手いと思わない人間もたくさんいるんだけどな ぶっちゃけ水漬け乾麺で十分だわ
時間かかるけど茹でるの早いし ローマのリストランテでもディチェコ出してたし
生パスタである必要はないよ
日本人は生ついてたら上位互換だと思いがちだけど 未練がましい髪型ではないから言ってること信用に値するかもしれんな
ジャップがましさが薄いのかもしれん ( ﾟДﾟ)「じゃっぷ国は顎が弱く、歯ももろい。だから、柔らかくして食べます」
(´・ω・)「もちもちもっちもっちー」
( ﾟДﾟ)「自分は調べました。BBCのレシピやYOUTUBEの動画を見てね」
パスタは腹を壊すくらいの固めの食感が好まれるのだ
( ﾟДﾟ)「ナポリタンという昭和の発明はかっちかちのパスタを食べることができない日本人に向けてお湯に長めに浸したもの」 ジャップ「茹で加減はアルデンテ！アルデンテ！」
イタリア人「ジャップさぁ～・・・・」 ラーメンのインスタント麺と生麺みたいに考えちゃったのか
ジャップ…w 「へぇー生パスタってそんな感じなんですね。
僕が子供の頃住んでたイタリアで食べてた頃とは違うなぁー。」 誰が何と言おうと、乾麺は保存のための物であり生の方が偉い。 この文章読むとこの方の拘りが歯切れだけれども、本場のイタリアがそうだと書いてあるわけではない >>48
ほんこれ
使う分を予め水に浸しておいて一煮立ちでOK
すぐ食べないなら冷蔵庫で置き戻しでイケる
光熱費的にも食感的にもWinWinだ >>35
日本人って口の中の水分量が外人と違うからモチモチ好きって聞いた >>52
ぜってえ嘘だよ
適当言ってるだろおまえ
俺はイタリアで食ったことあるけど
おまえイタリア行ったことある？ 日本人に歯は無いのでやわらかい物や味覚も甘みしか判らないので甘いだけの物しか食えないんだよ まあジャップ国においては乾麺はカースト最底辺みたいな扱いだからな
棒ラーメンとか誰が買ってるんだレベル >>46
讃岐うどんは讃岐うどんで好きだけど
まあ讃岐うどんブームによる洗脳だよな生麺の方が偉いみたいなのは
日本にも素麺や稲庭うどんがあるのにさ >>72
プロはみんなハゲてる
これはどの業界でもそう
だいたい料理人として髪があるとか不潔だからな
そこからして素人丸出しなんだよ >>54
あるよ
明太クリームラーメンってのも見たことある
ラーメンカルボナーラとか >>46
味覚障害が使いがちな表現
ゴムみたい
ゴム食ったことあんのかおまえ
バカだからゴム食ってんのか たらこラーメンあるじゃん
大変申し訳ございませんでした 「インスタントラーメンは日本が発明した」とか自慢げに言われるけど
パスタの保存性の高さやら手軽さの方が格段に上だよな
スープパスタなんてのもやろうと思えばできるし実際にあっただろうし >>76
パスタの茹でるときに重曹まぜると
なぜかラーメン系に変身しちゃう化学 >>84
自慢してるわけじゃないけど
自慢に聞こえるのはおまえが日本にコンプレックスあるからなんじゃ >>87
アルデンテがそのまま「歯」という意味だから 保存や運搬のために仕方なく乾麺にしてると思い込んでる人はいるかもね
ソースごとに向き不向きで使い分ければいいだけの話だと思うけど 生パスタ食べるのか乾燥パスタ食べるのかって、単なるイタリアの地域差じゃねーの
バター多用する北部はクリーミーなソースが絡む平打ちの生パスタが多くて
オリーブオイル多用する南部は丸い乾燥パスタが多いイメージ もちもちもちもちうるせえよ
噛み切れる方がうまいやん 通販で買うなら讃岐麺心一択でやってきたがなんか他にいいのないんか 普通にアルデンテの方がうまいよな
ていうかモチモチとか生パスタとか言うほどありがたがってるやつおらんからシェアもないんじゃないの >>84
そのスープを用意する手間省いたのが最大の特徴なのに何にも理解してねえな >>35
物理やねーの？
そうそうひっくり返らないと思うけど
うどんで言うなら讃岐か福岡のうどんかの話だろ ジャップはジャップ以外に世界はないの
外野はうるせーんだよ
死ぬまでオナニーの民族舐めんな オリキエッテみたいなショートパスタの生は歯切れ良さよりモチモチだろうから、
https://youtu.be/E5Jmclp3KKg
イタリアにモチモチの生パスタが無いってわけではないと思う >>94
ローマのカルボナーラは乾麺使うのが常識だが？ 乾麺をフライパンで水少なめで蒸し湯でにするとプリプリ食感が楽しめるよ >>46
福岡の柔らかうどんも人気だぞ？(福岡では) ローマのカルボナーラはリガトーニとかのショートパスタをよく写真とかでは見るような >>96
だからすみませんって言ってるじゃないか💢 うちの県にモチモチ生パスタが人気の予約制のパスタ屋があるんだが
ジャップがそれでいいって言ってるんだからジャップの中ではそれでいいだろ ニポン人って一度みんなが「これがいい」と言うと疑うことをしないから
一度モチモチが良いとされたらどこまでもモチモチを追及していってしまう・・・
発達障害的ムーブ この人の言ってることを理解できる人間はここにはいない >>115
Roscioliのオーナーがカルボナーラは必ず生パスタじゃなく乾麺で作れって言ってたぞ モチモチのパスタあんま好きじゃないわ
パスタって軽い感じの食べ物なのにモチモチだと重い感じになっちゃう >>103
スープなしでも食える（別にあっても食えるけど）という芸の広さには全く勝ててないが
スープがあるこそが至高だのいうならインスタント味噌汁でも自慢したら？ >>125
リガトーニも多くの場合乾燥パスタ。麺状じゃ無いけれど 生パスタ乾麺どちらにも良さがある
それとは別になんか近年やたらとモチモチとかもっちりとか持て囃す奴ら嫌いだわ ジャップの得意な生ラーメンだっていろんなタイプがあってそれぞれ人気があるんだから、生パスタだってモチモチ以外が魅力になってもいいよなたしかに
ただ生パスタって高そうだしトンキンじゃないといろんなタイプ食べれなそう
田舎だから楽しめないはw >>46
香川出身の声優中村悠一もWORKING!!のラジオゲストの時に言ってたな
https://youtu.be/1DJ2Q47yUUE 嫌儲にもよく「本当の◯◯は～」って蘊蓄語る奴が現れるけど、みんな言ってることバラバラだから笑う >>133
タピオカ粉とか入ってるからな日本の生パスタ >>137
普通にタピオカ麺作ればいいのにな
ツルモチで美味い
麺きりせずに餃子の皮に使うのもおすすめ 焼きじゃなく蒸しで >>109
イタリアではカルボナーラに生クリーム使わないらしいじゃん
無しのも美味いけど、あまりクリーミーって感じじゃないし、たしかにあれなら乾燥パスタで良いな >>133
生うどんと同じだよ
ふり粉が煮汁に混ざってうっかりするとモチモチというよりは
デロデロになりやすい スープの絡みもベトベトする傾向だ
さっぱりアルデンテパスタを期待していると残念感が半端ない >>139
素人は写真映りの良いポーズ出来ず特に腕が半端な感じになるので、
だらっとしないために組ませた方が良いということで、カメラマンが指示することがあるらしい >>142
日本のイタリアンでこの記事に載ってるような手打ちの生パスタなんて出してる店ほとんどなくてほぼ機械打ちか既製品
そもそもイタリアですら手打ちなんてもうレアなんだから >>144
そうなのか
どっちも裏方だから緊張出ちゃうのかな 歯切れってあのブツンブツン噛みきる感覚のことなんだからモチモチ感ってのと同じことでないの 伝統的なアルフレッドパスタの作り方やってたけど
茹でた生麺をグチャグチャに混ぜるからブチブチに切れてあまり美味しそうに見えなかった
https://youtu.be/Sk9HCxfIREo 単に安いから粉から手打ちしてるんだが
乾麺はどんだけ安く買っても粉より3割以上高い >>124
タリアテッレと詰め物さえ分かればラストらへん以外は大体わかんねーかこれ ケンモメンはローカライズって言葉を知るべきだと思うの
パンも麺も日本人好みにモチモチさせてますからね オイル系のパスタは乾麺一択なんだわな
カルボナーラは乾麺でも手打ちでも美味いから安く済む手打ち >>157
日本のパンってそんなモチモチかな?
コストコで売ってるパンのがモチモチに感じたわ
日本のはフカフカって感じ >>156
前半部分は特に意味ない世間話みたいなもんだからね
真空使ったり機械打ちだと空気が抜けるっていうところがポイント なんでも本場の食い方をありがたがるのはいかにもジャップって感じだな 日本人ってパスタに限らず何でも生の方が上と思ってるガイジが多いよな >>162
乾麺と生パスタは別物で上下はないって書いてあんだろ 生パスタってうどんぽいんだよな
正直パスタのツルツル食感やプリプリとしたコシの強さは微塵も感じられない うどん、蕎麦、ラーメンでは乾麺など語るにも値しない下等な食い物
パスタの乾麺だけが何で特別な訳がない
似非イタリアンシェフの屁理屈に騙されんなよ 生パスタってようはデュラムセモリナ粉とたまごだろ？オレらでも簡単に作れそうじゃね？ >>159
表現はともかく
日本で売るメーカーは唾液分泌量を考慮してるようですよ
よく日本人は少ないと言いますね 記事の話がマニアックすぎてどうこう言える次元なかった >>170
粉の種類も薄力から強力セモリナそば粉まで使うし水だけ卵だけ牛乳入れるのもある
おれらでも簡単に作れるのはその通り >>155
3割程度で時間と手間をかけるとか
貧乏人ってかわいそうやな だからなんだよ
俺の方がイタリア人より味覚は上
食で対抗できるのは中国人だけだイタカスは黙っとれ 生パスタってどちらかというとソースと絡みやすいからラーメンの縮れ麺みたいなイメージだったな >>46
麺の硬さより喉越しだよ
いい讃岐うどんは噛まずに飲み込んだ方が美味い
ゴムとか言ってる時点でド素人丸出しだわ >>129
レトルトパウチが発明されたのも1950年代に入ってからだろ >>185
へぇそうなんか
それなら沖縄にパスタ工場建てればよくね？ >>170
出来るよ
２，０００円のパスタマシーンでもあれば出来るしなくても最悪全部手打ちでもけっこう美味しいのは出来る >>186
軟水な水道水でも
豆腐屋から買って来たにがりを足して
それで練ればええんやで うどんもコシが命とか言っちゃうタイプやろな
多様性を考えられないアスペタイプ >>151
すすって汁を絡ませる必要があるジャップと違って別に長い麺である必要がないからな この板パスタになると喧嘩腰になるやつ多いよな
なかでもイタリア行ったことないのに「イタリアデハー」って
どんどけマウント取りたいんだよ >>181
ド素人w
噛まずに飲むwwwwwwwwwwwwww
讃岐うどん信者ってやっぱ狂ってて おもしろいわ やっぱなー
パスタでどやってる店程麺が微妙なんだよなー >>162
ほんとこれ
生カステラだの生どら焼きだのまで言い出して最早意味不明ｗ >>184
日本人というくくりは知らんけど、俺はもちもち好きだわそういえば 中華麺でクリームパスタみたいにしても生パスタと大して変わらない
豆知識な >>198
生チョコしかり、生クリームを使ってますって意味だからな？ 山田うどんでも蕎麦が生麺に変わりましたってノボリあげてるしな。
だから何だってんだ。山田うどんで蕎麦おすすめして誰が得するんだよ >>201
生クリーム使ってるから生だったら生ケーキって言うかってーの
そんなの言い訳で生って付ければ売れると思って付けてるだけ ボロネーゼだけは生パスタが旨いと思うわ
粗挽き肉ずっしりが平打の生麺の歯応えとあいまって満腹感ハンパない イタリア食品業界の俺が教えてやろう
日本で食べられている生パスタはいくつか種類がある
1つは製造方法の違い
これはダイス押し出し式と圧延式の2種類がある
ダイス押し出しは混ぜた原料をソーセージみたいに機械でブチュっと押し出し作り方で、モチモチ食感になりやすい
圧延式はパスタマシーンとかで作られる平べったくした生地を切ったもので、パツンとした食感が特徴
もう１つは原材料の違い
デュラム小麦(硬質小麦)・・黄色味があって甘味がある。弾力は出るけどモチモチとはちょっと違うかも。南部で良く使う。俗に言うセモリナ粉
00粉、0粉(軟質小麦)・・白くて軽やか。グルテン出やすくモチモチになりやすい。北部で良く使う。頭の数字は粉の挽きの荒さで、00が一番細かくて0、1、2とどんどん荒くなってく
卵の有無・・卵を使うともちろんモチモチにはならない。北部でよく使われる
セモリナ粉と00粉はまぜたりもする
つまり何が言いたいかって言うと
モチモチでも良いしパツパツでもいい
好きなの食え >>46
なんとなくわかるわ
パスタもアルデンテを勘違いしてるしラーメンも固めが好きだし日本人はなんやかんや歯ごたえのある麺が好きな人が多いのかなって気がする
だからフォーとかあまり人気ないのかなって
おれいわゆる讃岐うどんじゃないけども冷凍うどんが苦手だわ
あの独特の固さというかもちっとしてる感じ
やたら人気だけどあれうまいか？ってなる >>121
これはあるな
果物も甘いのがいいからどれも馬鹿みたいに糖度だけ競って 生パスタはネッチョリした食感が良くない。乾麺のほうがはるかに美味い パスタはどうでもいい
パンチェッタが手に入らん
パンチェッタじゃないと本物のカルボナーラもアマトリチャーナも作れないのだが？ >>209
イオンのトップバリュでパンチェッタあるよ >>209
パンチェッタじゃなくてグアンチャーレを使いなさい >>213
チンタセネーゼのラルドで作るのもうまいぞ めんどくせーな客に合わせないと情報食ってる層以外逃げてくぞ >>212
>>215
トンキンコンプレックスwww
ちなみに俺は静岡県民だが
ホントこのネタ キチガイが炙り出せて面白いな 自分で生パスタ打ってみたけど、モチモチもしないし出来損ないのうどんみたいになったわ >>221
単に小麦粉を水で練っただけじゃ駄目やでw
水ににがりを混ぜて練らないと 日本には赤ワインは常温で飲む風習
生温いのがおいしいと信じられている
なお、空気読まないワイは赤ワインはキンキンに冷やして飲む。
焼き鳥はもちろんタレ。素材本来のアジとかどうでも良い。好きに食べたいように食べるのが一番うまい。 >>225
逆張りしてるだけのバカ
死ぬまでやってろ 冬にはドクターペッパーさえ、キンキンに冷蔵庫に冷したのより台所の寒さぐらいの方が美味しく感じたりするし、
夏はカベルネ主体の重い赤ワインでも少し冷したのをピーマン臭いと思いながら一口飲んで段々ぬるくなっていくの楽しむの好きだし、
その時に自分が感じたやり方でいいんじゃないの。
一通り評判の飲み方してみないと「自分なり」も発見しづらいかもしれんけど 生パスタはぬちぬちしてて好きじゃない
何がうまいんだあれ 個人的な好みでは、生のスパゲッティーをウリにしている店では乾麺の方が歯切れ良くていいと感じるけれど、
自分で卵入れでこねてフェットチーネ作るとそれはそれで生の食感良いと思うから、
形やソースによって向き不向きみたいな クリーミィなソースなら絡まるから生麺
あっさりなそーすなら絡めたいから生麺 ボロネーゼはボローニャではタリアテッレ(8㍉幅)縛りなんだぜ？
タリアテッレもボローニャ発祥だから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
