日本人「生パスタはモチモチ食感、乾麺の上位互換」イタリアンシェフ達「生パスタって乾麺の上位互換じゃないし歯切れが特徴なんだが…」 [609050425]

0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b351-88yl)2021/12/22(水) 17:42:06.14ID:mXxbcY+J0?2BP(1000)

はごろもフーズは2022年2月の出荷分から家庭用のコーンやパスタ製品計35品目を値上げする。
トウモロコシや小麦といった原料の価格高騰が続いているため、価格への転嫁に踏み切る。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC2925J0Z21C21A1000000/

https://i.imgur.com/FyQyMPk.jpg

今日から生パスタは歯切れって言っておけば一般人にマウント取れるぞ

0187I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ eaa2-1Hc8)2021/12/22(水) 19:26:42.26ID:YFg/TeA30

>>170
出来るよ

２，０００円のパスタマシーンでもあれば出来るしなくても最悪全部手打ちでもけっこう美味しいのは出来る

0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3b03-m4b1)2021/12/22(水) 19:29:24.17ID:4xhTEhFl0

>>186
軟水な水道水でも
豆腐屋から買って来たにがりを足して
それで練ればええんやで

0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spb3-MCSm)2021/12/22(水) 19:36:37.25ID:J3cCRYODp

>>151
思ったよりグチャグチャだった

0190番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMda-KFCw)2021/12/22(水) 19:36:48.93ID:ekd6atIQM

うどんもコシが命とか言っちゃうタイプやろな
多様性を考えられないアスペタイプ

0191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-KIVX)2021/12/22(水) 19:39:56.74ID:qS6QFGexa

尻切れトンボだよ

0192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMda-KFCw)2021/12/22(水) 19:40:52.16ID:ekd6atIQM

>>151
すすって汁を絡ませる必要があるジャップと違って別に長い麺である必要がないからな

0193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-5i7y)2021/12/22(水) 19:43:55.60ID:qRRJlbFma

生パスタ自慢の店でも乾麺でやってもらってるわ

0194番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMa2-6LS/)2021/12/22(水) 19:44:52.93ID:6d2RHSWcM

この板パスタになると喧嘩腰になるやつ多いよな
なかでもイタリア行ったことないのに「イタリアデハー」って
どんどけマウント取りたいんだよ

0195番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-WB6x)2021/12/22(水) 19:45:03.10ID:hLLHUpmd0

日本人は面にコシを求めるからな

0196番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-tb3R)2021/12/22(水) 19:48:54.80ID:XZlQNMjD0

>>181
ド素人w
噛まずに飲むwwwwwwwwwwwwww

讃岐うどん信者ってやっぱ狂ってて おもしろいわ

0197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fa08-rW1Z)2021/12/22(水) 19:58:39.50ID:y5Obm/AY0

やっぱなー
パスタでどやってる店程麺が微妙なんだよなー

0198番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f3df-oRuC)2021/12/22(水) 20:02:30.91ID:lDmcs5Q10

>>162
ほんとこれ
生カステラだの生どら焼きだのまで言い出して最早意味不明ｗ

0199I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ eaa2-1Hc8)2021/12/22(水) 20:08:21.54ID:YFg/TeA30

>>184
日本人というくくりは知らんけど、俺はもちもち好きだわそういえば

0200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-VADa)2021/12/22(水) 20:14:30.16ID:SLr2Ur3La

中華麺でクリームパスタみたいにしても生パスタと大して変わらない
豆知識な

0201番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-VADa)2021/12/22(水) 20:15:40.13ID:SLr2Ur3La

>>198
生チョコしかり、生クリームを使ってますって意味だからな？

0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53d2-clMS)2021/12/22(水) 20:18:40.31ID:3s0i5m2O0

山田うどんでも蕎麦が生麺に変わりましたってノボリあげてるしな。
だから何だってんだ。山田うどんで蕎麦おすすめして誰が得するんだよ

0203番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f3df-oRuC)2021/12/22(水) 20:40:06.31ID:lDmcs5Q10

>>201
生クリーム使ってるから生だったら生ケーキって言うかってーの
そんなの言い訳で生って付ければ売れると思って付けてるだけ

0204番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6a4d-47fb)2021/12/22(水) 20:47:41.43ID:jMIVYqUd0

ボロネーゼだけは生パスタが旨いと思うわ
粗挽き肉ずっしりが平打の生麺の歯応えとあいまって満腹感ハンパない

0205番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-hSat)2021/12/22(水) 21:23:43.84ID:2tNIuRx50

イタリア食品業界の俺が教えてやろう


日本で食べられている生パスタはいくつか種類がある

1つは製造方法の違い
　これはダイス押し出し式と圧延式の2種類がある

　ダイス押し出しは混ぜた原料をソーセージみたいに機械でブチュっと押し出し作り方で、モチモチ食感になりやすい

　圧延式はパスタマシーンとかで作られる平べったくした生地を切ったもので、パツンとした食感が特徴


もう１つは原材料の違い

デュラム小麦(硬質小麦)・・黄色味があって甘味がある。弾力は出るけどモチモチとはちょっと違うかも。南部で良く使う。俗に言うセモリナ粉

00粉、0粉(軟質小麦)・・白くて軽やか。グルテン出やすくモチモチになりやすい。北部で良く使う。頭の数字は粉の挽きの荒さで、00が一番細かくて0、1、2とどんどん荒くなってく

卵の有無・・卵を使うともちろんモチモチにはならない。北部でよく使われる

セモリナ粉と00粉はまぜたりもする



つまり何が言いたいかって言うと
モチモチでも良いしパツパツでもいい
好きなの食え

0206番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-cFju)2021/12/22(水) 21:46:13.41ID:KFTPUY7yM

>>46
なんとなくわかるわ
パスタもアルデンテを勘違いしてるしラーメンも固めが好きだし日本人はなんやかんや歯ごたえのある麺が好きな人が多いのかなって気がする
だからフォーとかあまり人気ないのかなって
おれいわゆる讃岐うどんじゃないけども冷凍うどんが苦手だわ
あの独特の固さというかもちっとしてる感じ
やたら人気だけどあれうまいか？ってなる

0207番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-cFju)2021/12/22(水) 21:49:22.03ID:KFTPUY7yM

>>121
これはあるな
果物も甘いのがいいからどれも馬鹿みたいに糖度だけ競って

0208番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7e4e-o3Ry)2021/12/22(水) 22:01:15.21ID:f38K6l/80

生パスタはネッチョリした食感が良くない。乾麺のほうがはるかに美味い

0209番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da87-KcU9)2021/12/22(水) 22:27:55.14ID:vy8arMk10

パスタはどうでもいい
パンチェッタが手に入らん

パンチェッタじゃないと本物のカルボナーラもアマトリチャーナも作れないのだが？

0210番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be8f-0oAw)2021/12/22(水) 22:28:52.06ID:wUA1oOOS0

>>209
イオンのトップバリュでパンチェッタあるよ

0211番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-yd3f)2021/12/22(水) 22:30:38.40ID:cn8HZnzn0

>>209
通販で買うか作ればいいじゃん

0212番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3b23-Jcq6)2021/12/22(水) 22:30:43.09ID:gSBd+0A/0

>>46
でも関東のうどん不味いよね？

0213番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7e4e-o3Ry)2021/12/22(水) 22:30:59.80ID:f38K6l/80

>>209
パンチェッタじゃなくてグアンチャーレを使いなさい

0214番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4f44-yRWG)2021/12/22(水) 22:31:01.35ID:aKOKlqXo0

日本人は生が好きなんだよ

0215番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3b23-Jcq6)2021/12/22(水) 22:31:31.54ID:gSBd+0A/0

山田うどんうめぇええ←関東のガイジ

0216番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-yd3f)2021/12/22(水) 22:33:21.01ID:cn8HZnzn0

>>213
チンタセネーゼのラルドで作るのもうまいぞ

0217番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd2a-D99f)2021/12/23(木) 03:28:14.83ID:7vIK3UTmd

めんどくせーな客に合わせないと情報食ってる層以外逃げてくぞ

0218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-boVB)2021/12/23(木) 04:37:27.01ID:/b7GQwPTa

>>160
そこで一気にレベル高くなったな

0219番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-tb3R)2021/12/23(木) 05:57:54.31ID:dEaRBpbn0

>>212
>>215
トンキンコンプレックスwww
ちなみに俺は静岡県民だが

ホントこのネタ キチガイが炙り出せて面白いな

0220番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53d2-84+p)2021/12/23(木) 06:03:17.00ID:2ss01kQT0

>>212
まあ誰も食わんしな

0221番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 978f-tElr)2021/12/23(木) 06:30:22.89ID:RpT0hASl0

自分で生パスタ打ってみたけど、モチモチもしないし出来損ないのうどんみたいになったわ

0222番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3b03-Aco2)2021/12/23(木) 06:36:11.98ID:vWBDpeIR0

>>221
単に小麦粉を水で練っただけじゃ駄目やでw

水ににがりを混ぜて練らないと

0223番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3756-108X)2021/12/23(木) 06:37:40.58ID:RFb46Feu0

>>181
それ不味いからでは？

0224番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd2a-QaOS)2021/12/23(木) 06:38:57.10ID:Y06nEYKJd

イタリアの味付けなら
全然上位互換ではないよな

0225番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4a08-J8DE)2021/12/23(木) 08:25:47.48ID:MP1PmQkM0

日本には赤ワインは常温で飲む風習
生温いのがおいしいと信じられている

なお、空気読まないワイは赤ワインはキンキンに冷やして飲む。

焼き鳥はもちろんタレ。素材本来のアジとかどうでも良い。好きに食べたいように食べるのが一番うまい。

0226番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6623-xyxl)2021/12/23(木) 09:14:51.13ID:svtuAbd80

>>225
逆張りしてるだけのバカ
死ぬまでやってろ

0227番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2669-teoP)2021/12/23(木) 09:23:35.80ID:YMHudCZC0

糞ワインしか飲まねーからそういう感想になんだよw

0228番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd2a-eCwi)2021/12/23(木) 09:28:02.99ID:onDV9z8id

好き嫌いで言えば乾麺の方が好き

0229番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MMf3-nAYb)2021/12/23(木) 09:29:23.17ID:4Hni8tUrM

うどんでいいや

0230番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8bd0-GV6I)2021/12/23(木) 09:35:01.50ID:TrvIbaNh0

冬にはドクターペッパーさえ、キンキンに冷蔵庫に冷したのより台所の寒さぐらいの方が美味しく感じたりするし、
夏はカベルネ主体の重い赤ワインでも少し冷したのをピーマン臭いと思いながら一口飲んで段々ぬるくなっていくの楽しむの好きだし、
その時に自分が感じたやり方でいいんじゃないの。

一通り評判の飲み方してみないと「自分なり」も発見しづらいかもしれんけど

0231番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6a27-aSkm)2021/12/23(木) 10:54:24.42ID:0Wh5Zbe60

生パスタはぬちぬちしてて好きじゃない
何がうまいんだあれ

0232番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8bd0-GV6I)2021/12/23(木) 11:17:55.76ID:TrvIbaNh0

個人的な好みでは、生のスパゲッティーをウリにしている店では乾麺の方が歯切れ良くていいと感じるけれど、
自分で卵入れでこねてフェットチーネ作るとそれはそれで生の食感良いと思うから、
形やソースによって向き不向きみたいな

0233番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0fba-pkoP)2021/12/23(木) 11:28:24.12ID:RG6xVcxY0

乾麺の方が美味いよな

0234番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW db8f-V6LW)2021/12/23(木) 11:29:51.08ID:gPzNF5mU0

もちもちがおるんよ

0235番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-0VLb)2021/12/23(木) 11:31:26.89ID:CIWLkDPgr

クリーミィなソースなら絡まるから生麺
あっさりなそーすなら絡めたいから生麺

0236番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f56-ZdZD)2021/12/23(木) 12:06:22.39ID:leQE7UJV0

ボロネーゼはボローニャではタリアテッレ(8�_幅)縛りなんだぜ？
タリアテッレもボローニャ発祥だから

0237番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ebc6-1Hc8)2021/12/23(木) 12:07:54.06ID:u3uP1qU70

そうはいっても実際モチモチ感すごいじゃん