日本人「生パスタはモチモチ食感、乾麺の上位互換」イタリアンシェフ達「生パスタって乾麺の上位互換じゃないし歯切れが特徴なんだが…」 [609050425]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
はごろもフーズは2022年2月の出荷分から家庭用のコーンやパスタ製品計35品目を値上げする。
トウモロコシや小麦といった原料の価格高騰が続いているため、価格への転嫁に踏み切る。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC2925J0Z21C21A1000000/
https://i.imgur.com/FyQyMPk.jpg
今日から生パスタは歯切れって言っておけば一般人にマウント取れるぞ なんでも本場の食い方をありがたがるのはいかにもジャップって感じだな 日本人ってパスタに限らず何でも生の方が上と思ってるガイジが多いよな >>162
乾麺と生パスタは別物で上下はないって書いてあんだろ 生パスタってうどんぽいんだよな
正直パスタのツルツル食感やプリプリとしたコシの強さは微塵も感じられない うどん、蕎麦、ラーメンでは乾麺など語るにも値しない下等な食い物
パスタの乾麺だけが何で特別な訳がない
似非イタリアンシェフの屁理屈に騙されんなよ 生パスタってようはデュラムセモリナ粉とたまごだろ？オレらでも簡単に作れそうじゃね？ >>159
表現はともかく
日本で売るメーカーは唾液分泌量を考慮してるようですよ
よく日本人は少ないと言いますね 記事の話がマニアックすぎてどうこう言える次元なかった >>170
粉の種類も薄力から強力セモリナそば粉まで使うし水だけ卵だけ牛乳入れるのもある
おれらでも簡単に作れるのはその通り >>155
3割程度で時間と手間をかけるとか
貧乏人ってかわいそうやな だからなんだよ
俺の方がイタリア人より味覚は上
食で対抗できるのは中国人だけだイタカスは黙っとれ 生パスタってどちらかというとソースと絡みやすいからラーメンの縮れ麺みたいなイメージだったな >>46
麺の硬さより喉越しだよ
いい讃岐うどんは噛まずに飲み込んだ方が美味い
ゴムとか言ってる時点でド素人丸出しだわ >>129
レトルトパウチが発明されたのも1950年代に入ってからだろ >>185
へぇそうなんか
それなら沖縄にパスタ工場建てればよくね？ >>170
出来るよ
２，０００円のパスタマシーンでもあれば出来るしなくても最悪全部手打ちでもけっこう美味しいのは出来る >>186
軟水な水道水でも
豆腐屋から買って来たにがりを足して
それで練ればええんやで うどんもコシが命とか言っちゃうタイプやろな
多様性を考えられないアスペタイプ >>151
すすって汁を絡ませる必要があるジャップと違って別に長い麺である必要がないからな この板パスタになると喧嘩腰になるやつ多いよな
なかでもイタリア行ったことないのに「イタリアデハー」って
どんどけマウント取りたいんだよ >>181
ド素人w
噛まずに飲むwwwwwwwwwwwwww
讃岐うどん信者ってやっぱ狂ってて おもしろいわ やっぱなー
パスタでどやってる店程麺が微妙なんだよなー >>162
ほんとこれ
生カステラだの生どら焼きだのまで言い出して最早意味不明ｗ >>184
日本人というくくりは知らんけど、俺はもちもち好きだわそういえば 中華麺でクリームパスタみたいにしても生パスタと大して変わらない
豆知識な >>198
生チョコしかり、生クリームを使ってますって意味だからな？ 山田うどんでも蕎麦が生麺に変わりましたってノボリあげてるしな。
だから何だってんだ。山田うどんで蕎麦おすすめして誰が得するんだよ >>201
生クリーム使ってるから生だったら生ケーキって言うかってーの
そんなの言い訳で生って付ければ売れると思って付けてるだけ ボロネーゼだけは生パスタが旨いと思うわ
粗挽き肉ずっしりが平打の生麺の歯応えとあいまって満腹感ハンパない イタリア食品業界の俺が教えてやろう
日本で食べられている生パスタはいくつか種類がある
1つは製造方法の違い
これはダイス押し出し式と圧延式の2種類がある
ダイス押し出しは混ぜた原料をソーセージみたいに機械でブチュっと押し出し作り方で、モチモチ食感になりやすい
圧延式はパスタマシーンとかで作られる平べったくした生地を切ったもので、パツンとした食感が特徴
もう１つは原材料の違い
デュラム小麦(硬質小麦)・・黄色味があって甘味がある。弾力は出るけどモチモチとはちょっと違うかも。南部で良く使う。俗に言うセモリナ粉
00粉、0粉(軟質小麦)・・白くて軽やか。グルテン出やすくモチモチになりやすい。北部で良く使う。頭の数字は粉の挽きの荒さで、00が一番細かくて0、1、2とどんどん荒くなってく
卵の有無・・卵を使うともちろんモチモチにはならない。北部でよく使われる
セモリナ粉と00粉はまぜたりもする
つまり何が言いたいかって言うと
モチモチでも良いしパツパツでもいい
好きなの食え >>46
なんとなくわかるわ
パスタもアルデンテを勘違いしてるしラーメンも固めが好きだし日本人はなんやかんや歯ごたえのある麺が好きな人が多いのかなって気がする
だからフォーとかあまり人気ないのかなって
おれいわゆる讃岐うどんじゃないけども冷凍うどんが苦手だわ
あの独特の固さというかもちっとしてる感じ
やたら人気だけどあれうまいか？ってなる >>121
これはあるな
果物も甘いのがいいからどれも馬鹿みたいに糖度だけ競って 生パスタはネッチョリした食感が良くない。乾麺のほうがはるかに美味い パスタはどうでもいい
パンチェッタが手に入らん
パンチェッタじゃないと本物のカルボナーラもアマトリチャーナも作れないのだが？ >>209
イオンのトップバリュでパンチェッタあるよ >>209
パンチェッタじゃなくてグアンチャーレを使いなさい >>213
チンタセネーゼのラルドで作るのもうまいぞ めんどくせーな客に合わせないと情報食ってる層以外逃げてくぞ >>212
>>215
トンキンコンプレックスwww
ちなみに俺は静岡県民だが
ホントこのネタ キチガイが炙り出せて面白いな 自分で生パスタ打ってみたけど、モチモチもしないし出来損ないのうどんみたいになったわ >>221
単に小麦粉を水で練っただけじゃ駄目やでw
水ににがりを混ぜて練らないと 日本には赤ワインは常温で飲む風習
生温いのがおいしいと信じられている
なお、空気読まないワイは赤ワインはキンキンに冷やして飲む。
焼き鳥はもちろんタレ。素材本来のアジとかどうでも良い。好きに食べたいように食べるのが一番うまい。 >>225
逆張りしてるだけのバカ
死ぬまでやってろ 冬にはドクターペッパーさえ、キンキンに冷蔵庫に冷したのより台所の寒さぐらいの方が美味しく感じたりするし、
夏はカベルネ主体の重い赤ワインでも少し冷したのをピーマン臭いと思いながら一口飲んで段々ぬるくなっていくの楽しむの好きだし、
その時に自分が感じたやり方でいいんじゃないの。
一通り評判の飲み方してみないと「自分なり」も発見しづらいかもしれんけど 生パスタはぬちぬちしてて好きじゃない
何がうまいんだあれ 個人的な好みでは、生のスパゲッティーをウリにしている店では乾麺の方が歯切れ良くていいと感じるけれど、
自分で卵入れでこねてフェットチーネ作るとそれはそれで生の食感良いと思うから、
形やソースによって向き不向きみたいな クリーミィなソースなら絡まるから生麺
あっさりなそーすなら絡めたいから生麺 ボロネーゼはボローニャではタリアテッレ(8㍉幅)縛りなんだぜ？
タリアテッレもボローニャ発祥だから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
