日本人「生パスタはモチモチ食感、乾麺の上位互換」イタリアンシェフ達「生パスタって乾麺の上位互換じゃないし歯切れが特徴なんだが…」 [609050425]
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はごろもフーズは2022年2月の出荷分から家庭用のコーンやパスタ製品計35品目を値上げする。
トウモロコシや小麦といった原料の価格高騰が続いているため、価格への転嫁に踏み切る。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC2925J0Z21C21A1000000/
https://i.imgur.com/FyQyMPk.jpg
今日から生パスタは歯切れって言っておけば一般人にマウント取れるぞ >>184
日本人というくくりは知らんけど、俺はもちもち好きだわそういえば 中華麺でクリームパスタみたいにしても生パスタと大して変わらない
豆知識な >>198
生チョコしかり、生クリームを使ってますって意味だからな？ 山田うどんでも蕎麦が生麺に変わりましたってノボリあげてるしな。
だから何だってんだ。山田うどんで蕎麦おすすめして誰が得するんだよ >>201
生クリーム使ってるから生だったら生ケーキって言うかってーの
そんなの言い訳で生って付ければ売れると思って付けてるだけ ボロネーゼだけは生パスタが旨いと思うわ
粗挽き肉ずっしりが平打の生麺の歯応えとあいまって満腹感ハンパない イタリア食品業界の俺が教えてやろう
日本で食べられている生パスタはいくつか種類がある
1つは製造方法の違い
これはダイス押し出し式と圧延式の2種類がある
ダイス押し出しは混ぜた原料をソーセージみたいに機械でブチュっと押し出し作り方で、モチモチ食感になりやすい
圧延式はパスタマシーンとかで作られる平べったくした生地を切ったもので、パツンとした食感が特徴
もう１つは原材料の違い
デュラム小麦(硬質小麦)・・黄色味があって甘味がある。弾力は出るけどモチモチとはちょっと違うかも。南部で良く使う。俗に言うセモリナ粉
00粉、0粉(軟質小麦)・・白くて軽やか。グルテン出やすくモチモチになりやすい。北部で良く使う。頭の数字は粉の挽きの荒さで、00が一番細かくて0、1、2とどんどん荒くなってく
卵の有無・・卵を使うともちろんモチモチにはならない。北部でよく使われる
セモリナ粉と00粉はまぜたりもする
つまり何が言いたいかって言うと
モチモチでも良いしパツパツでもいい
好きなの食え >>46
なんとなくわかるわ
パスタもアルデンテを勘違いしてるしラーメンも固めが好きだし日本人はなんやかんや歯ごたえのある麺が好きな人が多いのかなって気がする
だからフォーとかあまり人気ないのかなって
おれいわゆる讃岐うどんじゃないけども冷凍うどんが苦手だわ
あの独特の固さというかもちっとしてる感じ
やたら人気だけどあれうまいか？ってなる >>121
これはあるな
果物も甘いのがいいからどれも馬鹿みたいに糖度だけ競って 生パスタはネッチョリした食感が良くない。乾麺のほうがはるかに美味い パスタはどうでもいい
パンチェッタが手に入らん
パンチェッタじゃないと本物のカルボナーラもアマトリチャーナも作れないのだが？ >>209
イオンのトップバリュでパンチェッタあるよ >>209
パンチェッタじゃなくてグアンチャーレを使いなさい >>213
チンタセネーゼのラルドで作るのもうまいぞ めんどくせーな客に合わせないと情報食ってる層以外逃げてくぞ >>212
>>215
トンキンコンプレックスwww
ちなみに俺は静岡県民だが
ホントこのネタ キチガイが炙り出せて面白いな 自分で生パスタ打ってみたけど、モチモチもしないし出来損ないのうどんみたいになったわ >>221
単に小麦粉を水で練っただけじゃ駄目やでw
水ににがりを混ぜて練らないと 日本には赤ワインは常温で飲む風習
生温いのがおいしいと信じられている
なお、空気読まないワイは赤ワインはキンキンに冷やして飲む。
焼き鳥はもちろんタレ。素材本来のアジとかどうでも良い。好きに食べたいように食べるのが一番うまい。 >>225
逆張りしてるだけのバカ
死ぬまでやってろ 冬にはドクターペッパーさえ、キンキンに冷蔵庫に冷したのより台所の寒さぐらいの方が美味しく感じたりするし、
夏はカベルネ主体の重い赤ワインでも少し冷したのをピーマン臭いと思いながら一口飲んで段々ぬるくなっていくの楽しむの好きだし、
その時に自分が感じたやり方でいいんじゃないの。
一通り評判の飲み方してみないと「自分なり」も発見しづらいかもしれんけど 生パスタはぬちぬちしてて好きじゃない
何がうまいんだあれ 個人的な好みでは、生のスパゲッティーをウリにしている店では乾麺の方が歯切れ良くていいと感じるけれど、
自分で卵入れでこねてフェットチーネ作るとそれはそれで生の食感良いと思うから、
形やソースによって向き不向きみたいな クリーミィなソースなら絡まるから生麺
あっさりなそーすなら絡めたいから生麺 ボロネーゼはボローニャではタリアテッレ(8㍉幅)縛りなんだぜ？
タリアテッレもボローニャ発祥だから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
