カレーって最初に材料炒める必要あるのか?面倒すぎるだろ [715065777]
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何か意味があるんじゃないか?と思い、野菜を少し焦がしてみたりしている パスタ茹でる時塩入れるのが当たり前みたいになってるけど
俺は別に必要ないと思うよ 玉ねぎだけは炒めたい
炒めた玉ねぎ大好き
あとは知らん 無水調理鍋で美味しく出来るってんだから必要ないんじゃない 具の形残したければ炒め、一体化したのが好きならそのまんま。 玉ねぎはしっかり炒めなきゃ
それ以外はどうでもいい 芋とか人参を煮込んで火を通すのってエネルギーの無駄だよね
レンジで2,3分加熱すりゃいいのに 「肉は炒めて旨味を閉じ込めて」
その後煮込むのに、炒めるくらいで旨味の流出が防げるとマジで思ってるの?
カレーは肉の旨味をルーに染み出させる料理だから とん汁のレシピ集も
まず豚肉を「炒める」ってあるけど
必要かな?とは思ってたw >>4
焦がすんやない
じっくり炒めてメイラード反応を引き出しておくんやで >>22
加減調整面倒じゃん
具少ないならそれでもいいけど多いととてもじゃないけど下の方とか全然熱通らない ???
常に鍋の前にいて混ぜる必要のある加熱調理が面倒じゃなくてスイッチ押したら他のこと出来るレンチンが面倒って変な感性してるな 玉ねぎ炒めずにテキトーに作ったら美味しくなかった
玉ねぎだけでも炒めたほうがいいぞ お前ら少食おじさんは一食分をちまちま作るのかも知らんが、一般家庭じゃ3〜4日分の具ぶちこんで一気に作ンだわ めんどくさい時は圧力鍋でやっちゃうわ
時間あるときは玉ねぎたくさん炒めて作る
めちゃくちゃ旨くなる >>28
だから具をレンチン用の器に入れたとして底に埋まってる方には全然熱通らないじゃんっつってんの
想像力働かせな 弱火にしてたっぷりの油でみじん切りにした玉ねぎを「煮る」
そこに肉と他の野菜を入れ肉の色が変わるまで炒める
あとは水入れて煮るだけ
超簡単 両方作ってみて好きな方でいいじゃん
自分は炒めたほうがすき
レンチンのは好きじゃない 加圧のやつだと材料ほりこんで
30分くらいで出来るらしいけどマジなのかな クミンシードの乾煎りからはじめろ。全然違うからマジで。 ???
どんだけ小さな電子レンジ使ってるの?
そもそも数回に分けようが拘束される時間はホンの一瞬だけど???
鍋の前にいる時間の方がよっぽど長いけど?
料理しか作らないの?
シングルタスクなの?
頭大丈夫? 逆に鍋に餃子入れるときに
焼いてから入れてみたら凄まじくまずかったな
焼餃子の焦げ目がぐにゃぐにゃになって
食えたもんじゃなくなっちゃった >>40
いい加減にしろよ
耐熱ボウル一杯に具入れて全体に熱行き渡るような長時間動かしたら位置的に熱通りやすい位置にある具なんてカラッカラになっちまうだろうがスカポンタンしね >>42
???
だから、お前が言うように数回に分けろよ
何で鍋の前で長時間拘束されるのが面倒じゃなくて入れ替える時しか拘束されないレンチンが面倒なの?
そもそも、加熱とレンチンなら熱効率レンチンの方が上だけど?
脳味噌存在してる??? >>43
結局分けてやれってかw
だったらフライパンで一気に炒めた方が早いわなw
カレーに取りかかる前に色々やれるとか言ってるがだったらさっさと炒めてカレーのプロセス終わらした方がはえーわアホかw >>44
早い?
それお前の想像だよねw
何で都合のいい文スルーするの?
熱効率は電子レンジの方が上なのにw
お前には脳味噌存在しないから分からないだろうけど食材の水分を直接加熱する電子レンジと調理器具も加熱するコンロなら圧倒的にレンチンの方が効率上だよw 今日はカレー作ろうと思って具材を買ったけど小麦粉がなくて下痢便作っちゃった >>45
もういいわお前
今度自分で二通りで実際やってみろ
絶対フライパンの方が楽ってなるから なんでこんな下らないことでイラつかせられてんのダルい >>48
理論も欠片もないシングルタスクの無能君逃げちゃった? ちょっと料理できる奴は必ず少し炒めた方がいい味が出るなんて言うけど
肉野菜ってのは最初から煮込んだ方がめちゃくちゃいい味が出るんだよ >>50
これ以上言っても無駄だなと悟っただけだよスカスカくん >>52
えっ、科学的なこともなんも言えてない印象論だけよ無能がどうしたの?
シングルタスクすら出来てないじゃんw >>53
君のようなのを頭でっかちというのだよ口だけくん >>54
頭でっかち?
お前が知能指数低いだけで電子レンジの方が熱効率いいなんて義務教育終えたらわかるだろ
それを頭でっかちと表現しちゃうところからお前の無能っぷりが笑えてくるな >>56
実体験もしないようなのを頭でっかちと言わずしてなんというかw 炒めてる間にカレーにするかシチューか豚汁かと考えてるよ >>58
何で実体験がないと思ったのかな?
知能がないのは仕方がないにしても妄想癖があるのは少し引くわw 焦げ目って茹でるとまずくなるんだよね
炒めなくていいかも 必要ないと思うならやらなきゃいいんじゃないの?食うのはお前らなんだし他人に同意求めなくても勝手にすればとしか 最初からじゃがいもにんじんたまねぎ茹でるだけでいいよな まず玉ねぎと肉を一緒に3分ほど炒めてからじゃがいもやらにやじんを投入、さらに少し炒めて馴染ませてから水入れて煮込んでるわ
なんでこうなったのか自分でも分からん >>61
じゃあわかるよね?
一々ボウル小分けして準備して一つ一つレンジに入れるよりもフライパンに一気に入れて中火でさっと炒める方が数分で済む作業だ
レンジに入れて加熱してを繰り返したら電力にもよるが2つ3つに分けたら十分程度はかかる
さらに具材の入れる順序を考えてチンが終わり次第入れてったとしても、最初に入れたものと後に入れたもので煮込み時間に差が生まれてしまい煮崩れや溶けだすのを防ぐため余計に考えることが増える
レンチン中別のこと出来るとしても、だったら炒めて鍋に入れて煮込んでる間別のことすれば結局はこっちの方がいっぺんに調理を終わらせられる分楽
しかも肉も加熱するのだったらなおのことフライパンの方が汚れも抑えられて楽だ わかってねーな
玉ねぎをどれだけ丁寧に焼くかで味が全く違くなる >>70
数分?
ジャガイモとか人参どんだけ細くしてるの?
たった数分炒めた程度ってそれ表面に熱入れてるだけだろ
そんなんじゃ全く煮込み時間短縮できないだろ
お前こそ料理やったことない頭でっかちだったな ソフリットとかミルポワとかいって、にんじんを他の野菜といっしょに刻んで炒めたのを調味料として使ったりするから
カレーのにんじんも玉ねぎと同じように炒めた方がいいのかもしれん このエネルギーをもっと社会進歩に貢献する方向に持っていけないものかね >>74
?
何言ってんの?まさか野菜炒め並にしっかり火通すつもりなの? >>77
えっ、表面に熱通しただけで火の通りよくなると思ってるの?
内部まで火が通って初めて火の通り短くできる決まってるだろ
マジで料理したことない妄想癖の無能だったか >>79
中までがっつりは無いよ
そんなの玉ねぎ溶けるw >>80
ジャガイモや人参の例をあげたのになんでこの無能はタマネギだけに絞ってるんだろ 炒めると肉汁だの野菜汁が味変してそれ自体が調味料になるのよ。 >>82
そりゃ一番火通りやすいもの基準に考えるだろカスが >>1
炒めなくてもカレーは作れるけど
炒めた方がうまいけど
常温で置いてて酸化したようなサラダ油で炒めるくらいならやらない方がいいくらいの程度
良質なラードとかニンニク入れたオリーブオイルで炒めるのはうまいよ もう疲れてきた
こんなに話通じないやつに絡まれたのが運の尽きだわ >>84
火の通り考えるなら通りにくいもの基準で考えるだろ、脳味噌やっぱり存在してないな 中火にして肉30秒、芋根菜投入二分、玉ねぎ等投入強火で1分
おや、5分もかかんないね >>94
それ、何も火の通りには影響してないよ
前にも言ったのに理解してないってちょっと救えないほどの阿呆だな >>95
逆にそこまでがっつりレンチンで火通すのか…w
カレーどろどろになってそうw 肉じゃが作るときに具材炒める地域があるってホントですか? >>96
???
内部まで加熱しないの、お前?
内部まで加熱してから煮込むのと表面しか熱入れてない状態で煮込むのなら後者の方が煮込み時間増えるしその分形崩れするが? >>99
芯まで火通すのは煮込むときだろw
最初からそこまで通してたら具にカレーの味染み込ませる時間ないじゃん 玉ねぎを炒めないで水から煮出した場合は出る甘味が多くなるから
その分減らすかなにかしらの調整が必要な気がする >>100
煮込み時間と味の染み具合は比例しないが?
やっぱり料理したことない無能か 煮込むだけだとなんか味気ないな
微々たる差しかなくて気分の問題かもしれんが >>102
君ルウ入れるタイミング考えたことある? >>105
全く何を意図してるかわからんが沸騰したら火を止めて入れるだろ
で?
ない脳味噌で考えたら分かると思うが事前に水分とばしといた方が早く味しみるし煮崩れもしないが? 料理してて思うけど油って表記やめてほしいわ
サラダ油とかごま油しか売ってねえじゃん
シフォンケーキ作るときごま油使ってすごいキモい味のケーキになったわ 出来合いのカレールウはリニューアルの度に味が落ちてほとんど使わなくなった
使うとしたらコスモの直火焼きの辛口だけど辛さが足りない
でも配合考えるの面倒だから市販のカレー粉ベースに何種類か加えるくらい 具材入れれば勝手にやってくれるオートクッカーとかいうのは
やっぱちゃんと先に炒めて作ってくれるのかな 日本式のカレーなんてルウにすべて味が入ってるんだから炒める必要もない 主張するならそれぞれのやり方で試行錯誤した経験があるのか、おれは色々と試してみた既に自分よりうまい家庭用カレーは無いと思っている、その結果まず炒めるのが正解、芋は炒めなくても良い ズボラを極めるなら冷凍の洋風野菜セットに好きな肉を刻んで混ぜて
お湯で溶いた市販のカレールウで和えてレンチンすれば
量にもよるけど一人前なら5分かそこらか
生肉からでは怖いというなら代わりにベーコンやウインナーを入れてもいいし
レンチンではあまりにもあんまりだというなら鍋で煮てもいい 俺が予約が取れない飲食店で学んだこと、店のNo.2が重要、美味い水、油、塩、焦がす、宣伝。
これだけ。 スパイスカレーに一時はまったけど玉ねぎとトマトを炒めるのが面倒くさくて飽きた 炒めないと出ない味があるから炒めるだけで
理解出来ない味を無理して再現する必要は無い
味覚は人それぞれ
知ってる、理解できるから幸せと言うものでもないし、ことカレーにおいて云えば一箱で中鍋二杯分なんだから箱の説明通りに炒めて作った鍋とそうでない鍋を食べ比べれば良い
料理はそもそも面倒な物
趣味と捉えればこれほど実益を伴う趣味も珍しい
味気ない人生に一味加えてみたくなったら面倒な料理をしてみると良い やらなくてもいいけど、軽く焦がすとメイラード反応で旨味が増すよ 必要無い。炒めれば多分時間を短縮出来る。
タマネギも炒める必要は無い。
炒めるのはタマネギの量を減らすテクニックに過ぎない。
カレーライスの侘びしい真実。
オート虫食生活には役立つだろう。 適当に切った野菜と肉を圧力鍋に突っ込んで煮たら完成ですわ。
炒めなくても言うほど変わらん。 >>108
ごま油にも種類あるだろ
シフォンケーキには焙煎風味のない太白胡麻油を使うんだよ バイクでキャンプに行ったときは濃いめの野菜ジュースで煮てヱスビーのカレー粉で風味つけるやつをよくやった
野菜は家で刻んでジップロックで持っていくか冷凍のミックスベジタブルで
肉は途中の道の駅や牧場の売店とかで買ったベーコンのブロックやソーセージが多かった
ベーコンの脂で肉野菜炒めて野菜ジュース投入して、軽く煮えたらカレー粉
火が熾ってから30分で食えるわ 最初からお湯で煮て火が通ったらルー入れて溶かす
時短カレーの完成だよ 炒めないとアクがめっちゃ出てくるし野菜もぐずぐずになる 何で炒めた方が良いのか
何で炒めた方が美味くなるのか
ここまで一人として説明してる奴はいない
こういう所が今の嫌儲の限界なんだよね メッチャ炒めた所でそんな言うほど変わらん。
労力とエネルギー使う割にはさほどでもないって感じ。 >>127
むしろルーだからこそよく傷めないとクソまずカレーになる
1〜2人前といった少量を作る場合は尚更にそう
それどこれかな、一般家庭ならドライキーマのような
全く煮込まずに炒めるだけのカレーを作るべき
そもそもカレー作りで最も手間なのは野菜を切る工程であり
それに耐えられて炒める手間に耐えられんのが全く理解できん >>140
口が酸っぱくなるほど何度もメイラード反応って言ってるのに
単語レベルで理解してないと何も伝わらないんだな… カレーは時間かけるほどうまくなる
炒める煮込むで最低でも二時間 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています